الصيف - وقت الحصاد ليس فقط يحفظ، ولكن أيضا طهي الحلويات التوت لذيذ.خاصة أنها تلجأ إلى المنح.إنه أحد أبطال رائحة الفيتامينات ولونها ومحتواها.حان الوقت لجعل بعض يعامل حقا جيدة مع الكشمش.
حلويات الكشمش - مبادئ الطبخ العامة
معظم وصفات الكشمش الأسود.لكن يمكنك أيضًا استخدام التوت الأحمر ، نظرًا للحموضة العالية ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر.اغسل ، جفف ، أزل كل الكور قبل الاستخدام.بعد ذلك ، يتم خلط التوت مع مكونات أخرى ، أو سكبها في العجين ، أو سحقها في شكل طازج أو مفترض في البداية.
الحلويات الأكثر شعبية الكشمش:
موس ، سامبوتشي ، جيلي ، مربى البرتقال ؛
الجبن وكتل الحليب الأخرى ؛
فطائر ، كعك ، كعك ؛
آيس كريم ، مثلج التوت.
الكشمشيمتزج جيدا مع التوت والفواكه الأخرى.سارت الامور بشكل جيد مع التفاح والكمثرى والحمضيات أو الملابس.يمكنك إضافة القرفة والزنجبيل والفانيلين والعديد من التوابل الأخرى إليها.التجارب موضع ترحيب!
سامبوك هو حلوى جيلي زبيب.سوف يحتاج إلى الوقوف قليلاً وتعزيزه في الثلاجة ، لذلك من الأفضل الطهي مقدمًا.
المكونات
2 بروتينات ؛
2 كوب من الكشمش.
4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
1 ملعقة كبيرة.ل.الجيلاتين.
2 أغصان النعناع.
الإعداد
1. يتم إعطاء الجيلاتين دائمًا الوقت للتضخم ، وإلا فلن يذوب تمامًا.خلط مسحوق مع 50 مل من الماء ، وترك على الطاولة.درجة حرارة الغرفة السائل.
2. اغسل الكشمش ، وأزل كل التوت الزائد ، وأضف بضع ملاعق من الماء وضعه على موقد.بخار التوت لمدة 10 دقائق.ثم تبرد قليلا وامسح غربال.يمكنك فقط طحن التوت الطازج باستخدام خلاط ، وسيتم فرك العظام.نحن نفعل كما يحلو لنا.
3. ضع البروتينات في وعاء ، خفقت على قمم قوية.
4. أدخل كتلة الكشمش ، مع التحريك برفق.
5. سخن الجيلاتين في حمام مائي حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا.
6. صب الجيلاتين في كتلة البروتين ، خفقت بلطف مرة أخرى.
7. قم بطي سمبوسك الكشمش إلى أشكال أو ببساطة في أكواب واضحة.ضع في الثلاجة لمدة ساعة.
8. مقبلات مع التوت الكرز الطازج ، تزين بأوراق النعناع.
حلوى الكشمش والجبن "مزدوجفائدة »
حلوى زبيب ممتازة يمكن أن تكون وجبة إفطار أو وجبة خفيفة.اختر جبنًا عالي الجودة وليس جافًا جدًا ، فستكون الأطعمة الشهية خفيفة جدًا.
المكونات
150 جرام زبيب ؛
200 غرام من الجبن ؛
0.3 ملعقة صغيرة.سكر الفانيليا
2 ملعقة كبيرة.ل.السكر؛
2 الفن.ل.القشدة الحامضة.
الطبخ
1. ضع الجبن في وعاء ، أضف السكر وبعض الفانيليا.
2. تخطى الكشمش ، افصل الجزء الثالث ، وأضف الباقي إلى الجبن.
3. طحن جميع جنبا إلى جنب مع خلاط غاطسة.اتضح كتلة الجبن مشرقة جدا.
4. أضف الكريما الحامضة ، مع تحريكها.يمكنك التغلب على الخلاط مرة أخرى ، وهو ملمس لطيف ولطيف.
5. ضعي حلوى الجبنة في وعاء ، مع ملء التوت الكشمش ، الذي يجب أن يجفف في هذه المرحلة.
الآيس كريم هو أبرد حلوى الكشمش.
يمكن شراء الآيس كريم وشرائه من المتجر.لكن ألمع الذوق والرائحة هي فقط حلوى منزلية الصنع.
المكونات
150 جرام زبيب ؛
180 جم كريم 30 ٪ ؛
صفاران ؛
120 غرام من السكر ؛
200 مل من الحليب.
المستحضر
1. الجمع بين صفار البيض مع السكر والطحن وسكب الحليب ووضعه على الموقد.اغلي الكريم على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً.بارد.
2. طحن التوت الكشمش مع خلاط حتى تصبح ناعمة.إذا لم يكن هناك خلاط ، قم بالبخار مع إضافة ملعقة ماء في وعاء تحت الغطاء ، ثم امسح في غربال.
3. صب كريم الدهون في وعاء معحواف عالية ، خفق أسفل إلى رغوة المورقة.
4. قم بإضافة مهروس الكشمش إلى البروتينات ، مع التحريك برفق وإدخال كريم الحليب المبرد على الفور.
5. حرك في ملعقة أو خلاط حتى تصبح ناعمة ، ولكن حاول ألا تترسب الرغوة.
6. ضع آيس كريم الكشمش في الثلاجة.ننتظر ظهور القشرة الجليدية على الجدران وما فوقها.
7. ننزع الوعاء ونفقد الكتلة بخلاط ونترجمها سريعًا إلى قوالب.المجمدة.
حلوى الكشمش أو الكشمش السريع
يمكن إعداد فطيرة عطرة وحساسة للغاية للحلوى.الخبز الجميع سيكون سعيدا!يمكن إضافة الكشمش الطازج أو المجمد حسب تقديرك.
المكونات
خمس بيضات ؛
2 ملعقة كبيرة.الدقيق.
20 جم زيت ؛
1 ملعقة كبيرة.السكر؛
1.5 الفن.الكشمش.
5 غرام من مسحوق الخبز ؛
1 غرام من الفانيليا.
الإعداد
1. اقلب التوت وشطف الكشمش ، واتركه في مصفاة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه على منديل واتركه حتى يجف.
2. قم بتشغيل الفرن أثناء تسخينه.
3. كسر البيض في وعاء.إذا كانت صغيرة الحجم ، فإننا نأخذ واحدة أخرى.اخفق الخلاط على الرغوة.
4. قم بقياس كمية السكر المطلوبة ، ورشها على البيضة ، واستمر في الخفق حتى تخرج الرغوة الخفيفة والمورقة.
5. نخل الدقيق لسكب مسحوق الخبز.يمكنك طهي العجينة بدونها ، لكن من الأفضل إضافتها.صب على البيض ، ويقلب.
6. ترجم إلى شكل مغلف مسبقًاقطعة من الزيت.نفرك الجزء السفلي من أسفل والجانبين بطبقة سميكة ، يمكنك مسحوق الجزء العلوي مع الدقيق.
8. اخبز الكعكة لمدة 30-35 دقيقة.تحتاج إلى وضعه في الفرن الساخن بالفعل ، وإلا فإن العجين الطري سوف يسقط ، ستجف القشرة.
كعكة زبادي حلويات زبيب
كعكة زبادي لذيذة وبسيطة مع زبيب.يمكنك وضع بسكويت أو أي كعكة أخرى تحتها ، لكنها اختيارية.الكشمش هو أفضل لاستخدام الأسود.
المكونات
350 جرام زبيب ؛
90 غرام من السكر ؛
7 غرام من أوراق الجيلاتين.
بالنسبة للزبادي:
25 جم من الجيلاتين (الأوراق) ؛
300 جرام كريمة مخفوقة ؛
90 جم من بياض البيض ؛
130 غرام من المسحوق ؛
350 مل من اللبن ؛
ليمون واحد.
يلزم أيضًا تناول مشروب جيد من الشوكولاتة الجيدة و 100 مل من كريمة الدسم لصنع غاناش.
الطهي
1. صب الكشمش في المقلاة ، أضف بعض الماء ، ضعه على موقد وغلي.بعد تليين التوت المهروسة ، نحتاج 340 غراما.
2. انقع الجيلاتين في الماء ، واتركه ينفخ وينفخ.30 مل من السوائل كافية.
3. أضف السكر إلى الكشمش.الحرارة ليذوب ، أدخل الجيلاتين في الكتلة الساخنة.إذا لم يشتت تمامًا ، فحينئذٍ بضع ثوانٍ أخرى.
4. صب الخثارة في شكل انقسام.نرسل لتجميد في الثلاجة.إذا لم يكن هناك شكل قابل للفك ،ثم نستخدم الشكل المعتاد ، لكن نغطي الجزء السفلي بفيلم طعام ، ونضعه على الجانبين حتى لا تكون هناك مشكلة في تناول الحلوى.
5. الجيلاتين ، المصمم للزبادي ، ينقع في كمية صغيرة من الماء ، يضيف حوالي 0.75 كوبًا.
6. خفق بياض البيض في رغوة سميكة مع نصف مستوى السكر المسحوق.الجزء الثاني يتم خفقه مع بياض البيض.
7. اخلطي عصير الليمون والجيلاتين ، قم بالتسخين حتى تذوب جميع الحبوب.
8. الجمع بين الجيلاتين المذاب مع اللبن ، خفقت ، ثم أدخل الكريم برفق ، في نهاية المطاف أضف رغوة البروتين المحضرة.
9. امزجي اللبن مع جميع المضافات المتجانسة.
10. قم بإزالة طبقة الكشمش المجمدة.
11. صب نصف اللبن في أسفل النموذج ، ثم ضع طبقة الكشمش وقم بتغطيته مرة أخرى بالزبادي.ضع كل شيء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات أخرى.
12. نعد غاناش.للقيام بذلك ، تذوب الشوكولاته مع الدهون.بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، قم بإزالة وتبرد.
13. نحصل على الكعكة من الشكل القابل للانفصال ، ونزينها بكتلة من الشوكولاته.
حلوى الكشمش والكريم
متغير من الحلوى العطرية للغاية.من هذه المنتجات هناك 4 حصص.يمكنك استخدام الكشمش الأسود والأحمر والأبيض.
المكونات
الفن.التوت.
250 جم كريما 33 ٪ ؛
2 صفار ؛
20 جم من الجيلاتين ؛
200 مل من الحليب ؛
200 غرام من السكر ؛
ليمون صغير.
الطبخ
1. طحن الكشمش مع أي مريحةطريقة ، تتحد مع 100 غرام من السكر.
2. اغسل الليمون ، انزع القشرة منه ، اقطعه ، اسكبه على التوت.اضغط على العصير وأضفه إلى المعجون.حرك كل شيء جيدًا ، ثم أخرجه إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة.
3. أضف 100 مل من الماء إلى الجيلاتين ، واتركه منتفخًا.
4. افصل صفار البيض ، واخلطيهم مع السكر المتبقي ، وأضيفي الحليب ، وضعيهم على موقد واتركيهم كريمًا منتظمًا.طبخ على نار خفيفة بحيث لا شيء يحترق.
5. أضف الجيلاتين المتورم إلى القشدة الحارة ، ثم قم بالتقليب حتى يذوب الحبوب ، ثم تبرد معًا.
6. خفق الكريمة مع رغوة جيدة ، وقدم كريم تبريد ، ويقلب برفق.يمكنك إضافة جوهر الفانيليا إلى العطر.
7. أخرج الكشمش من الثلاجة وضعه في أوعية شفافة ، وقسمه إلى 4 أجزاء.
8. ضعي الكريمة على قمة الكشمش مع الجيلاتين.يمكنك نشر التوت الكامل من الكشمش على القمة.ضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
حلوى الكشمش - نصائح وحيل مفيدة
تستخدم العديد من الوصفات النعناع الطازج لتزيين.يمكنك فعلا تزيين الحلويات وأوراق الكشمش.أنها عطرة جدا ، جميلة ، وغالبا ما تستخدم في أنواع مختلفة من الحفظ.
الكشمش له عظام كبيرة ليست مطلوبة دائمًا في الحلويات.يمكن هرس التوت بخلاط ، لكن من الأفضل مسحه بعد الطهي المسبق.هذا عصير يخرج معظم العطاء ، ولكن يتم نقل كل الأذواق.
إذا لم يكن هناك توت طازج ، يمكن دائمًا استخدام التوت المجمدالتوت.بالمناسبة ، لتوفير مساحة في الثلاجة ، من الأفضل أن تمسحها ، ثم تنتشر في قوالب أو نظارات صغيرة.
هناك أنواع مختلفة من التوت مع التوت الحلو جدا ، وحتى مملة.تأكد من تجربته ، فقد تضطر إلى تقليل كمية السكر.
