البلطي في الخليط - السمك الطري في هش ، مجموعة مختارة من أفضل الوصفات
المحتويات
الطريقة الأكثر لذيذ وأسرع لطهي السمك هي قليها في العجين.تحتفظ السمكة بالرائحة والعصارة ، واللحوم تحافظ على شكلها تمامًا.إذا قمت بالتجربة ، فإن البلطي في الخليط يمكن أن يكون طبقًا رائعًا سيتم تقديره حتى من قبل الذواقة الحقيقية.
البلطي في الخليط هو مبدأ أساسي لإعداد
البلطي نفسه ذو مذاق ونسيج دقيق ، لذلك يوصى بطهيهالخليط للحفاظ على اللحوم في الشكل والبنية أثناء الطهي.قبل القلي ، تُطهى شرائح البلطي: تُغسل الأسماك وتُقطّع إلى قطع صغيرة وترشّ بعصير الليمون الطازج أو الزيت.يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل إلى الأسماك.يُتبقى البلطي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، بحيث يتم تشريبه برائحة التوابل.
يتكون العجين على أساس الحليب والقشدة والبيرة والبيض ، إلخ. تضاف الأعشاب والتوابل الحارة إلى الرائحة.يأتي البلطي اللذيذ بشكل خاص في الجبن أو بطاطا الجبن.[٣٤] (٣٥) قم بغمس قطع السمك في الخليط المحضر وضعه في مقلاة زيت ساخنة.حتى لا تصفي العجينة السائلة من الأسماك ، يُنصح بتدحرجها في الدقيق ثم تغمس في العجينة فقط.
البلطي مقلي على كلا الجانبين قبل استحى الفم.توضع السمكة النهائية على مصفاة أو صفيحة مبطنة بمنديل.هذا سوف يتخلص من الدهون الزائدة.
وصفة 1. شرائح البلطي في الخليط
المكونات
- ثماني قطع من فيليه البلطي.
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 300 غرام دقيق ؛
- ملح البحر ؛
- البيضة عبارة عن قطعتين ؛
- فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
ذوبان شرائح البلطي ، شطفها ، ثم غمسها بالمناديل ومقطعة إلى أجزاء.
ضعي البيض في طبق وملح واهتز بالشوكة حتى تصبح ناعمة.في وعاء منفصل ، نخل الدقيق ونمزجه مع الفلفل والملح.[٥١] (٥٢) ضع مقلاة على النار ، واسكب الزيت وتسخينه جيدًا.لف كل قطعة من البلطي بالدقيق بحيث تغطي السمك بالتساوي.تراجع في بيضة وانتشرت في الزيت الساخن.اخفض إلى درجة حرارة متوسطة وقلي حتى تنضج القشرة.ثم الوجه بلطف وجلبه إلى طريق مسدود.خدمة السمك مع مقبلات الخضار.
الخيار 2. البلطي في صلصة الجبن مع صلصة الجير
المكونات
- أربعة مخللات صغيرة ؛
- شرائح البلطي - خمس قطع ؛
- 30 جم أخضر ؛
- 30 مل من عصير الليمون ؛
- شريحة من الثوم ؛
- بيضتين ؛
- 80مل من كريم.
- 30 جرام دقيق ؛
- 50 غرام من المايونيز ؛
- 150 غرام من الجبن الصلب.
طريقة التحضير
اغسل البلطي تحت مجرى مائي وجفف بمنشفة يمكن التخلص منها.تقطع كل شريحة إلى أربع قطع.ضعي السمك في طبق ، مع رش عصير الليمون الطازج ، ثم أضيفي الملح والتوابل.قلبي واتركيه متبل لمدة 20 دقيقة.
للصلصة ، يُمزج ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة مع المايونيز.قم بإزالة الخيار المتبل من ماء مالح ، وجففه قليلاً وافركه على مبشرة بأقسام متوسطة.ضعيها في مزيج المايونيز الكريمي.قشر وطحن فصوص الثوم مع الثوم.غسل الخضر الشمر ، وتجفيفها ومعطف عليها بدقة (يمكنك استخدام المجمدة).حرك الصلصة حتى تصبح ناعمة.[٧١] (٧٢) خفقت البيض في طبق عميق ، أضف دمية من القشدة الحامضة والدقيق وقرص من الملح.يُطحن الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ويُرسل إلى باقي المكونات.تخلط جيدا لضمان عجينة سلسة وخالية من مقطوع.[٧٢] (٧٣) ضع المقلاة على النار ، واسكب الزيت وتسخينه جيدًا.يُغمس السمك في عجينة ويُقلى في قدر ويُقلى فوق قشرة لذيذة.ثم الوجه والقلى على الظهر.يُقدّم البلطي في العجين مع صلصة التارتار ويُزيّن بالبطاطس أو الأرز.
الخيار 3. البلطي في الخليط البيرة
المكونات
- كجم سمك فيليه البلطي ؛
- 60 مل من الزيت النباتي ؛
- 150 مل من البيرة الخفيفة ؛
- فلفل أبيض ؛
- الدقيق.
- ملح بحري.
طريقة التحضير
أخرج شرائح البلطي من الثلاجة ، ضعها في وعاء واتركها على الطاولة حتى تذوب تمامًا.ثم اغسل السمك تحت الصنبور ، ثم اغمس بقطعة قماش ومقطعة إلى أجزاء صغيرة.
اسكب الجعة في وعاء ، فلفل ، ملح وخفق.يرش بقطعة صغيرة من الدقيق ويستمر في الخفق حتى يخرج العجين ، والاتساق مثل عجين العجين.[٨٨] (٨٩) ضع المقلاة على نار عالية ، واسكب الزيت وتسخينه جيدًا.تراجع فيليه السمك في الخليط وانتشرت على عموم.قلل الحرارة إلى درجة متوسطة واتركها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.ضع البلطي النهائي على طبق مغطى بمنشفة يمكن التخلص منها.يقدم مع الصلصة أو الكاتشب.
الخيار 4. البلطي في الخليط مع المكسرات
المكونات
- 5 غ من الفلفل الأسود المطحون ؛
- شرائح البلطي - أربع قطع ؛
- 10 مل من زيت الزيتون ؛
- 250 غرام من خليط من المكسرات ؛
- 20 غرام من السكر ؛
- 20 مل من صلصة الصويا ؛
- 5 غرام من الصلصة الحارة ؛
- ثوم - ثلاثة فصوص.
طريقة الطبخ
قم بتشغيل الفرن 180 درجة.غطي ديكو بورق وشحمه بزيت الزيتون.
المكسرات: ضع الجوز واللوز والكاجو في وعاء الخلاط وضربه حتى يصبح صغيرًا.يُسكب مزيج البندق على طبق ، ويُسكب في زيت الزيتون وصلصة الصويا والحار والفلفل ، ويُضاف الثوم المقشر والسكر والملح.تحريك لتشكيل عجينة.
وضعت على ملعقة من كتلة الجوز ،تشكيل الكعك الصغيرة.ضعي قطعة من البلطي فوق كل قطعة ثم غطي السمك بطبقة سميكة من عجينة البندق.
ضعي صينية الخبز في منتصف الفرن واخبزيها حتى تتشكل قشرة بنية.باستخدام ملعقة ، انقل الأسماك برفق في مقلاة الجوز إلى طبق ، وزينها بالخضار وتقدم مع سلطة الخضار أو مقبلات.
الخيار 5. البلطي في الخليط الجوي
المكونات
- نصف كيلوغرام من شرائح البلطي ؛
- ملح البحر ؛
- بيضة - قطعتين ؛
- نصف كوب من الماء المغلي ؛
- 150 جرام من الطحين المتميز ؛
- 10 جم شبت أخضر ؛
- 30 جرام زبدة ؛
- نصف ليمون.
طريقة التحضير
ضعي الزبدة في المقلاة.ضعه على نار خفيفة وذوبان.بارد.
نخل الدقيق في وعاء ، صب الماء الدافئ المصفى.ضجة في الزبدة المذابة والبيض.حرك جيدًا لإنتاج كتلة ناعمة وسلسة وخالية من الكتلة.ضعي العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
ذوبان شرائح البلطي.لا تستخدم الميكروويف أو الفرن لهذا الغرض.اغسل السمك تحت الصنبور وجففه بمنشفة يمكن التخلص منها ومقطعة إلى خمسة سنتيمترات في الطول.
اغسل ، وجفف وشبت الخضر الشمر.ضعي السمك في طبق ، أضف الشبت والزيت النباتي ورذاذ مع عصير الليمون.يُتبّل الفلفل الحلو ويُحرَّك ويترك لمدة عشر دقائق.
افصل البروتين عن صفار البيض.خفق بياض البيض مع خلاط أو خفقت فيرغوة كثيفة.ضع البروتين المخفوق في العجين المبرد واخلطه بلطف.بسبب هذا ، فإن الخليط يخرج الخصبة.نخل الدقيق في طبق مسطح.
ضعي قطع السمك المتبلة على جميع الجوانب في الدقيق.ثم ملء شوكة وتراجع في الخليط.توضع في مقلاة مع الزيت الساخن.يقلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق قبل تشكيل قشرة ذهبية.اقلب البلطي بلطف واحضره إلى حالة توقف تام.ضع السمكة النهائية على طبق مغطى بمنشفة ورقية.
الخيار 5. البلطي في الجبن والبطاطس
المكونات
- فيليه البلطي.
- زيت نباتي ؛
- أربع بطاطا ؛
- بيضة ؛
- 75 غرام من الجبن الصلب ؛
- ملح بحري ؛
- بهارات للأسماك ؛
- فلفل مطحون.
طريقة التحضير
قشر البطاطا من قشرة رقيقة.اغسل الخضروات.ذوبان البلطي ، شطف تحت الصنبور وجفف بقطعة قماش.طحن الجبن الصلب في قطعة كبيرة مع مبشرة.
ملح البلطي ، تتبل بهارات السمك.فرك البطاطا على مبشرة بأقسام كبيرة.ضعي الخضار المبشورة في طبق ، فلفل ، ملح وأضفي الجبنة.خفق البيضة في وعاء صغير واهتزها بالشوكة.إرسالها إلى خليط البطاطا.تخلط جيدا.
قسم خليط البطاطس إلى أربعة أجزاء.انشر البطاطا المبشورة فوق منطقة البلطي بأكملها على كلا الجانبين ، وقم بلطفها براحة اليد.
ضعي المقلاة على نار عالية ، واسكبها في الزيت جيدًاتسخين.بحذر ، باستخدام ملعقة ، انقل شرائح اللحم إلى مقلاة ، وقلل من الحرارة إلى متوسطة ، وقلي حتى يتم تغطية عجينة البطاطا بقشرة ذهبية.الوجه بلطف ويقلى على الجانب الآخر.يقدم مع سلطة الخضار الطازجة.
البلطي في الخليط - نصائح وحيل
ذوبان البلطي فقط في درجة حرارة الغرفة.لا يشجع بشدة استخدام فرن أو ميكروويف لهذا الغرض.
لوضع العجينة بالتساوي على قطع السمك ، لفها في الدقيق أو السميد مسبقًا.[١٥٢] (١٥٣) إذا كنت تريد تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فلا تقلى السمك في المقلاة واخبزيها في الفرن.
لكي يكون طعم السمك مشبعًا ، يُنصح بتخلطه مسبقًا.
