البلطي على مقلاة مع هش: وصفات بسيطة
المحتويات
البلطي -السعرات الحرارية المنخفضة ، الأسماك منخفضة الدهون.أنه يحتوي على العديد من المعادن والمواد الغذائية ، ويتم امتصاص البروتينات الموجودة في لحوم الأسماك بسهولة.يوصى باستخدام البلطي من قبل البالغين والأطفال ، وهو مفيد بشكل خاص لمثل هذه الأسماك للنساء الحوامل والأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا شديدًا.
يعتبر البلطي لحمًا طريًا جدًا ، وليس له المذاق المميز والرائحة المميزة لسكان النهر ، الذي يقدّره الطهاة.لا تحتوي الأسماك على عظام صغيرة ، مما يسمح لك بطهيها بطرق مختلفة.تحتوي المجموعة على أبسط الوصفات للطبخ في مقلاة.
أسماك البلطي في مقلاة الطبخ العامة
البلطي هو سمكة في الخارج ، ويمكن شراؤها فقط في متاجرنا فيليه مجمدة.عند الشراء ، انتبه إلى الجليد - لا ينبغي أن يكون.الأسماك المعرضةتجميد جاف وإذا كان فيليه الجليد المتجمد ، فإنه يشير إلى أنه تم إذابة من قبل.
يوصى بإذابة البلطي ببطء في درجة حرارة الغرفة.لذوبان الجليد السريع ، يمكنك غمس شرائح في الماء البارد ، ولكن قبل تعبئتها.
ولحوم السمك بنية حساسة ، وكقاعدة عامة ، تحتوي على الكثير من الماء ، لذلك في معظم الحالات يتم قليها في عجين أو مخبوز.في كثير من الأحيان يتم طهي البلطي في المقلاة.سارت الامور بشكل جيد مع الخضروات والفطر والكريمة والصلصات المختلفة.
من أجل الإطفاء والقلي في فتات الخبز أو العجين ، تقطع الشرائح عادةً إلى شرائح صغيرة ، ولكن يتم قليها بالطريقة المعتادة فقط ببساطة مقطعة بالطول.[٣٨] (٣٩) قبل تحضير البلطي ، يوصى بالتحضير - لحم السمك يحب التوابل وعصير الليمون.غارقة في العصير ، ينبغي قطع شرائح فيليه متبلة في الحرارة لفترة من الوقت لتكون مشبعة جيدا مع النكهات.
البلطي في مقلاة في خبز الجوز
يعتبر اللوز هو المفضل لاستخدامه في الأطباق الحلوة ، ولكن عن طريق إضافة الجوز المطحون إلى بريدينج ، فإننا سنفعل على حق في أسلوب المطبخ الفرنسي.
المكونات:
- فيليه بلطي متوسطة الحجم ؛
- ربع كوب من اللوز ؛
- ملعقتان كبيرتان من الخبز الأبيض (فتات الخبز الأبيض المطحون تقريبًا) ؛
- مجموعة من التوابل "للأسماك المقلية" ؛
- واحد ونصف ملعقة طعام من الزيت النباتي ؛
- سرير من خردل ديجون ؛
طريقة التحضير:
1. اغسل الأسماك جيدًا بالماء البارد تمامًا ، ثمجفف بالمناشف.
2. تجفيف اللوز - صب المكسرات في مقلاة جافة وحرارة على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.ثم ضع اللوز على طبق بارد جيداً.
3. الجمع بين المكسرات المبردة والتوابل والخبز الأبيض في وعاء الخلاط.أضف القليل من الفلفل وتغلب على كل شيء في فتات صغيرة.
4. على نار متوسطة ، ضع مقلاة سميكة الجدران ، على الفور صب الزيت النباتي فيه.
5. بينما يتم تسخين الزيت ، دهن الخردل بقطع فيليه البلطي.لفة السمك من جميع الجوانب في الخبز المطبوخ.
6. تقلى الأسماك في الزيت الحار ، تقلى لمدة ثلاث دقائق على الأقل على كل جانب.
مطهي بالخضروات والفطر البلطي في مقلاة
المكونات:
- البلطي (فيليه) - 3 قطع.؛
- لمبة كبيرة ؛
- طماطم طازجة واحدة ؛
- ثوم ؛
- زيت غير عطري ؛
- خمس زيتون محفور ؛
- فطر صغير - 100 غرام ؛
- نصف الملعقة توابل.
طريقة التحضير:
1. بعد غسل السمك بالماء البارد ، قم بمسحه جافة باستخدام مناشف ورقية.قطع شرائح ، أولا على طول ، ثم عبر ، إلى شرائح رقيقة.ينصح بالحصول على قطع صغيرة.
2. قطع المصباح المقشر إلى نصفين أو أرباع رقيقة.كل هذا يتوقف على الحجم - يجب ألا تكون الأقواس طويلة.
3. اغسل الفطر ، وانزع القشرة من الطماطم ، وأزل فصين من الثوم.
4. قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، الفطر مع لوحات أو شرائح ، يقطع الثوم بدقة.
5. في الصغيرةيقلى البصل في مقلاة سميكة الجدران.طبخ على نار متوسطة ، واثارة بانتظام ، ومحاولة عدم حرق.
6. بمجرد أن تصبح شرائح البصل شفافة ، أضف شرائح الفطر والثوم والطماطم.يُغلى المزيج ، يُقلى المزيج بملح خفيف ، ويخفف من الحرارة.
7. عندما تنضج الفطر مع الخضار لمدة دقيقة تقريبًا ، ضع قطع البلطي في المقلاة وتغلي مرة أخرى.بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة ، ويغطي المقلاة بغطاء.
8. بعد التبريد لمدة ربع ساعة ، أخرج المقلاة من الطبق وانقل السمك إلى طبق التقديم.انشر شرائح الزيتون على الوجه.
البلطي في مقلاة في وعاء من الجبن والجبن
المكونات:
- أربعة فيليه سمك (البلطي) ؛
- ثلاث بطاطا كبيرة ؛
- 130 جرامًا من الجبن الهولندي ؛
- ثلاث بيضات ؛
- نصف ليمون صغير ؛
- زيت نباتي عالي الجودة ؛
- توابل لأطباق السمك.
طريقة التحضير:
1. ذوبان فيليه السمك.بعد الغسيل ، امسحها وجففها كل مرة وبعدها وعلى طولها.
2. قم بعصر العصير من الليمون ، ورشه بقطع البلطي.يرش بالملح والتوابل.
3. قشر البطاطا.باستخدام مبشرة كبيرة ، صر الدرنات في وعاء صغير.إذا كان هناك الكثير من العصير ، استنزاف.
4. على نفس المبشرة ، افركي الجبنة في البطاطس ، واسكبيها في ثلاث بيضات ، أضيفي بعض الملح واخلطي كل شيء جيدًا.
5. صب القليل من الزيت في المقلاة وسخنه جيدًا على نار متوسطة.
6. قم بتغطية كتلة جبنة البطاطا بالشرائحشرائح ووضعها في "معطف الفرو" النفط ساخنة أسفل.غطي السمك على الفور بالمزيج وأعلى.
7. بمجرد أن يتم تغطية أسفل مع تدفق الذهبي ، اقلب وانير الجانب العكسي.
البلطي في مقلاة: السمك المقلي العصير في الخليط
المكونات:
- البلطي (فيليه) - 500ج.
- عشرة ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- نصف كوب من الحليب ؛
- ليمون صغير ؛
- زيت مكرر ؛
- بيضتين.
طريقة التحضير:
1. اقطع الليمون ، واضغط على العصير.
2. اغسل السمك غير المطهو جيدًا جيدًا ، وأزل أي ماء من الشرائح باستخدام المناشف.
3. تقطع السمكة إلى قطع صغيرة وتُطوى في وعاء.يرش الملح ويضاف بعض الفلفل ويقلب.يرش البلطي مع عصير الليمون ، ويقلب القطع مرة أخرى ويترك لمدة ربع ساعة.
4. بينما الأسماك متبلة ، تحضير الخليط.للقيام بذلك ، صب الحليب في وعاء صغير.عند تحطيم البيض ، صب البروتينات في وعاء منفصل ووضع صفار البيض في الحليب.تجاذب اطراف الحديث جيدا ، إضافة بعض الملح ، خمس ملاعق كبيرة من الدقيق والفلفل قليلا.تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة ، وإذا كان هناك أي كتل ، يمكنك تحريكها قليلاً.
5. خفقت في رغوة البروتين وتخلط في الخليط قبل القلي.صب الدقيق في الطبق.
6. صب الزيت النباتي في المقلاة ، تقريبًا إصبع ، ولكن أقل قليلاً.ضعي المقلاة على نار متوسطة وانتظر بضع دقائق ، يجب تسخين الزيت جيدًا.خذ القليل من العجين واسقطه في المقلاة إذا تجمعت العجين بسرعة بدلاً من انتشاره - يمكنك ذلكيقلى السمك.
7. بالتناوب ، تُخبز قطع الخبز من البلطي ، ثم تغمس في العجين وتنتشر على الفور في مقلاة.اقلب السمك وقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيالإزالة الزيت الزائد من القطع النهائية ، ضع على منديل أو مصفاة.
البلطي في مقلاة مطهية بالكريمة
المكونات:
- نصف ليمونة صغيرة ؛
- مصباحان ؛
- خمسة شرائح بلطي ؛
- 200 مل كريم مع نسبة دهون لا تتجاوز 20 ٪ ؛
- ملعقة غير مكتملة من الشبت المسحوق ؛
- ورقة صغيرة من الخليج ؛
- زيوت نباتية عديمة الرائحة - 20 مل
2. الضغط على الليمون ، واستنزاف العصير.
3. قم بتتبيل قطع البلطي مع الفلفل المطحون ، ورذاذ مع عصير الليمون المتوترة.مع التحريك جيدا ، دع السمك يقف لمدة ربع ساعة على الأقل ، ولكن يفضل 30 دقيقة.
4. قطع المصابيح إلى نصف دائرة رقيقة.بعد تجريده إلى شرائح ، أرسل البصل إلى المقلاة مع بئر الزيت المحترق.يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل مملًا وشفافًا تقريبًا.
5. ضعي السمك في مقلاة وابدأ التحريك.بعد تبخير القطع لمدة دقيقة تقريبًا ، اسكبي الكريما مع التحريك باستمرار ، ثم غليهما.دعونا لا تغلي!
6. من خلال تقليل الحرارة إلى متوسطة ، تتبخر الكريمة إلى النصف.ثم تضاف الشبت ، والمملحة قليلا ، وتخلط جيدا.
7. أخرج المقلاة من الطبق ، ويقدم على الفور.مطبوخ في البلطي كريم هو جيد لأي مقبلات.
وصفة أبسط لبلطي البلطي المقلي - "السمك الذهبي"
المكونات:
- البلطي - 5 شرائح.
- 100 غرام.الدقيق.
- زيت نباتي ، بدون رائحة ؛
- ملح ناعم ومجموعة من التوابل "لشهية السمك".
طريقة التحضير:
1. تأكد من ذوبان السمك جيدًا.من المرغوب فيه القيام بذلك عند درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام طرق مثل إزالة الجليد ruskorenny في الماء أو الميكروويف.حسنًا ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الذوبان بسرعة ، فقم بذلك فقط في الماء ، ثم ضع السمكة في العبوة أولاً.
2. جفف شرائح الذوبان جافة ومقطوعة بالطول.
3. اخلطي الملح مع الفلفل المطحون ، وفرك شرائح البلطي من جميع الجوانب واتركيه يستريح قليلاً.
4. على نار شديدة ، ضع مقلاة سميكة ذات جدران سميكة ، كحل أخير ، خذ مقلاة غير لاصقة.بعد نصف دقيقة ، يُسكب القليل من الزيت ويقلل من الحرارة على الفور.تسخين الدهون جيدا.
5. ضع السمك في الدقيق ، وضع في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي ثلاث دقائق على كل جانب.
البلطي في حيل الطبخ ونصائح مفيدة
إذا طهي البلطي في الخليط ، تسخين بئر النفط.في الدهون المخبوزة بشدة ، تنزلق العجينة بسرعة من القطع.
استبدل عصير الليمون بالنبيذ.كما أنها promarinuet الأسماك جيدا وستكمل مذاقه.البلطي جيدالخميرة الجافة ، ويجب أن تكون متبلة.وصفة أخرى رائعة هي أن تصب في طبقات من الأسماك المذابة مع النبيذ الفوار غير مكلفة ومكان تحت فتيل صغير ، وسوف يكون الطبق النهائي طعم رائع.
إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبقة سميكة من العجين ، لا تحجب القطع قبل الغمس في الخليط.
