طبق خزفي - ما هو مختلف عن المقلاة أو المقلاة التي يمكن طهيها في مقلاة

في ربة المنزل الحديثة في المطبخ ، توجد العديد من الأجهزة التي تساعد في إعداد الأطباق الساخنة.واحد منهم هو عموم متعدد الوظائف.باستخدام حاوية الطهي العملية هذه ، يمكنك استبدال عدة أنواع من أدوات المطبخ الأخرى ، مثل الغلاية ، المقلاة ، وعاء صغير.

ما هو طبق خزفي؟

كلمة خزفي لديه الأصل الفرنسي Sauté (القفز ، ترتد) - من إحدى طرق الطهي.في فرنسا ، يتم تقلي الخضروات واللحوم والأسماك على نار عالية ، مما يضيف بضع قطرات من الزيت.بسبب ارتفاع جدران المقلاة والخضروات واللحوم والأسماك ، يمكن قلبها وتهزها ولا تخشى أن تطير المحتويات إلى الأرض.يعتقد الفرنسيون أن هذه الطريقة في قلب الأطباق هي مفتاح ظهور قشرة ذهبية بنية اللون.

ما يبدو عليه

إن طبق خزفي عبارة عن مقلاة كبيرة ، سميكة ، سميكة الجدران يمكن اعتبارها نوعًا من المقلاة ذات مقبض طويل.في ضوء ذلك ، يشبه أدوات المطبخ مقلاة عميقة (مغرفة) مع غطاء مزود بمقبض واحد أو أكثر.غالبًا ما يتم خلط نماذج المقبض الفردي مع المقلاة المعتادة ، ولكن علىعلى عكس الأوعية المقاومة للحرارة الأخيرة لها وزن أكبر.بالمقارنة مع المقلاة ، فإن المقلاة لها جدران مائلة للخارج.الملامح الرئيسية:

• جدران عالية نسبيا ؛
• كتلة - الجزء السفلي والجدران مصنوعة من المعدن أو الزجاج السميك (خيار الميكروويف) ؛
• أشكال مختلفة - دائرية ، مستطيلة ، بيضاوية ؛
• وظيفة لأن تجهيزات المطابخ هذه مناسبة لأنواع مختلفة من الطهي ؛
• يمكن استخدامها للطهي في الفرن ؛
• معظم النماذج لها غطاء مصنوع من الزجاج السميك المقاوم للحرارة.

ما يتطلبه الأمر

إن طبق خزفي هو أداة عالمية تستخدم للتخميد ، وتسمين ، التخمين ، pashing.إنها أدوات طهي مريحة لأطباق الطهي التي تتطلب الهز والحرارة العالية.بفضل الأسوار العالية ، تظل الأطباق المطبوخة في طبق خزفي مبهجة ، ويتم تسخينها بالتساوي من جميع الجوانب.

بسبب الأسوار العالية (مقارنةً بالمقلاة) ، تُطهى الأسماك والخضروات واللحوم ببطء في عصيرهم.هذا يقلل من استهلاك الدهون والزيت ، وسوف تحصل في نهاية المطاف منتج مفيد.في المقلاة ، يمكنك افتراض المنتجات ، أي غليها في كمية صغيرة من الماء في حاوية مغلقة.

الطهي في طبق خزفي

وفقًا لأصحاب المبتدئين ، فإن وعاء الطاجن مناسب بشكل أساسي للحليب المغلي ، لتسخين المياه.في الواقع ، وظائف هذا أواني المطبخ مختلفة تماما.إنه مثالي للمزج والخياطة والطبخ والقليالأطباق.في ذلك يمكنك طهي الأسماك واللحوم والخضروات المطهية ومختلف الصلصات وحتى بيلاف ، وذلك باستخدام التناظرية المرجل.الطعام في الأطباق ممل ببطء ، ويكتسب تدريجيا رائحة غنية.

الغرض الرئيسي من هذا الهجين عموم معجزة هو ، ومع ذلك ، هو إخماد الشواء.إنه مثالي لإعداد العصيدة اللذيذة ، واليخنات ، والصلصات ، والعجة.لا تحترق المنتجات وتلتصق بالجزء السفلي أثناء الطهي.في حاويات عالية الجودة ، تخزن شرائح اللحم والسمك والخضروات المحشوة والمطهية والدواجن وغيرها من المنتجات معظم المعادن والفيتامينات.يمكن أيضًا استخدام خزفي لتسخين الطعام ، مثل الحساء.

مزايا وعيوب استخدام

مزايا هذا النوع من أدوات الطهي:

• طعم جيد للطبق ، والذي يرجع إلى تسخين منتظم دون حرق ؛
• الطبخ السريع.
• خواص جيدة غير لاصقة ، مضمونة بطبقة البوليمر أو الصلب ، دون أن تتلفها (على سبيل المثال ، تترك الخدوش) بملاعق وشوك معدنية ؛
• تعددية ، نظرًا لأن عمومًا واحدًا قادر على استبدال مقلاة وعموم واحد على الأقل ، مما ينتج عنه مساحة حرة إضافية على الرف أو الخزانة ؛
• تراكم الحرارة بسبب شكله العميق ، أسفل سميكة والغطاء ؛
• تصميم مدروس ، مقابض مريحة ، مخرج بخار ؛
• تم تجهيز النماذج باهظة الثمن مع ترموستات للتحكم في درجة الحرارة.

العيوب:

• منتجات الحديد الثقيلثقيلة جدا.
• غالبًا ما تشتمل الطلاءات غير اللاصقة على مواد ضارة بالجسم: الكادميوم ، الميلامين والرصاص.

كيفية اختيار مقلاة

لاختيار طلاء متعدد الطبقات عالي الجودة وغير قابل للتشوه ، انتبه إلى الشركة المصنعة والمواد المستخدمة.أيضًا ، عند التخطيط لطلب هذا النوع من مقلاة القاع العميقة ، انتبه إلى الشكل والحجم والحجم.إذا كانت العائلة صغيرة نسبيًا ، فسيكون المنتج الذي يبلغ قطره 20 سمًا وسعة 2.5 لتر مناسبًا.المهم عند اختيار خزفي هو وجود /عدم وجود مقبض قابل للإزالة.في بعض موديلات المنتجات ، يتم تطبيق طبقة إضافية خاصة - طبقة فرعية من البوليمرات.

الشركة المصنعة

لاختيار نموذج دائم ومريح يكون فيه مناسبًا ليس فقط للطهي ولكن أيضًا للقلي ، تحقق مع الشركات المصنعة المعروفة لأدوات المطبخ.تتميز حاويات BergHOFF البلجيكية ، التي تستخدم مواد مبتكرة ، بجودة ممتازة.الشيء الرئيسي - كل وعاء من هذه العلامة التجارية هو بيئة العمل المختلفة ومجموعة متنوعة من حلول الألوان والأشكال.تتميز منتجات Rondell بالسلامة للصحة والقاع السميك والجدران.منتجات Vinzer Swiss مصنوعة من فولاذ عالي الجودة.ماركات أخرى:

• بيرلينغر هاوس ؛
• بيرغنر ؛
• فلونال ؛
• سكوفو ؛
• جيبفيل ؛
• ماير وبوش ؛
• بومي دورو ؛
• بيرلينغر هاوس ؛
• دي المشتري ؛
• فلونال ؛
• بيول ؛
• الشفقة ؛
• نيفا ؛
• كوكمارا.

الغرض

من المهم بالنسبة للوحات النموذجية التي تهم.ليس كل تجهيزات المطابخ يمكن استخدامها علىأسطح الطهي التعريفي - في هذه الحالة ستكون هناك حاجة إلى مقلاة خاصة.بالإضافة إلى ذلك ، هناك العشرات من الموديلات المناسبة لأجهزة الطهي الكهربائية وأفران الغاز والأفران.قم بتخصيص حاويات لأفران الميكروويف ، أي أفران الميكروويف - منتجات الزجاج المصبوب المخصصة لهم.يمكنك معرفة نوع اللوحات التي يناسبها الخيار حسب مواصفات المنتج أو البائع.أمثلة لطباخ التعريفي:

• Rondell Latte RDA-286 مع طلاء غير لاصق من التيتانيوم وقطره 26 سم ؛
• Rondell Vintage RDS-353 مع قاع متعدد الطبقات منصهر وقطره 26 سم ؛
• Rondell Infinity RDA-574 مع طلاء غير لاصق وقطره 24 سم

مادة التصنيع

مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ،الألومنيوم والحديد الزهر والسيراميك المقاوم للحرارة والزجاج.تعطى الأفضلية لنماذج الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم متعدد الطبقات.تشبه المنتجات الزجاجية المقاومة للحرارة المخصصة لأفران الميكروويف من الخارج الأجزاء المستديرة أو الأوراق العميقة ، إذا كانت مستطيلة الشكل (مربعة) بدون غطاء.

تتميز منتجات الحديد الزهر بحقيقة أنها سريعة التسخين إلى أقصى درجة حرارة وتكون مريحة للتحميص والخياطة.بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيف تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر بسهولة من بقايا الدهون والزيت.العيوب هي الوزن الزائد والتعرض للبيئة الحمضية ، حيث يتأكسد الحديد الزهر بسهولة.طاجن الألومنيوم خفيف ومسخّن بشكل جيد ومناسب لغلي الخضار واللحوم والخضروات.العيب هو مسامية المواد.لراحة الرعاية وتغطي تجهيزات المطابخ الألومنيوم من هذا النوعطبقة من السيراميك ، تغسل بسهولة بعيدا عن الملوثات.

تشمل المنتجات المتميزة نماذج الصلب.أدوات المطبخ هذه سهلة ، ويحتوي الجزء السفلي على جدران سميكة ورقيقة.الفولاذ المصقول لا يخضع لأضرار ميكانيكية ويتم تطهيره بسرعة من الشحوم.عدة نماذج مصنوعة من مواد مختلفة:

• الألومنيوم: Regent Denaro 93-AL-DE-2-24 ، Neva Metal 26 سم ، Gipfel VIOLETA 0406؛
• الصلب: Rondell Vintage RDS-353 ، تيفال جيمي أوليفر ؛
• الحديد الزهر: Rondell Noble Red RDI-707 ، ريجنت فيرو 93-FE-2-24.

طلاء مانع للالتصاق

يجب أن يحتوي أواني المطبخ عالية الجودة على عدة طبقات من الطلاء غير اللاصق والذي لن يسمح للأطباق بحرقها.إنه تيتانيوم ، ماس ، تفلون ، كسرة جرانيت ، رخام.خيار الطلاء المفضل هو السيراميك أو تفلون مع فتات الجرانيت.يجب ألا يقل سمك الطلاء عن 20 ميكرون.تأكد من صنعه باستخدام تقنية السفينة الدوارة لأن هذا الخيار أكثر موثوقية من رش البوليمر البسيط.

لاحظ نمط أو نقش الإغاثة الداخلية.يقوم المصنعون بذلك لتحسين عملية توزيع الحرارة وتحسين جودة الخواص اللاصقة.وهذا يعني أن وجود نمط خاص أمر ضروري إذا كنت لا تريد حرق المنتجات الموجودة في طبق خزفي.أمثلة على المنتجات ذات الطلاء غير اللاصق المختلف:

• التيتانيوم: Rondell Latte RDA-286 ، Rondell Balance RDA-785؛
• تفلون: تيفال تيندانس الأسود الحالي ، ريجنت دنارو 93-AL-DE-2-28 ؛
• الرخام: TimA TVS art granite AT-2124، Mayer & Boch MB-25684؛
• سيراميك: برجوف سكالا 2307204 ، فيتيسVS-2265.

شكل الصحن

لإعداد روائع الطهي المختلفة ، من السهل تحديد الشكل الأمثل لأواني الطهي.خيار الطهي الكلاسيكي هو طبق خزفي كامل ، يتم تسويقه في مجموعة واسعة.نموذج بيضاوي لن يكون أقل إثارة للاهتمام.أمثلة:

• شكل دائري: Sithon C2860d ، Gipfel TERRA 1447 ، BergHOFF Cook & Co 2801260؛
• أوفال: Zepter Z-V3060 ؛
• مستطيل: WOLL 629SLI.

قطر الأواني

معظم الصحون الدائرية قطرها 12-32 سم.كلما كان هذا المؤشر أعلى ، كان الخيار الذي تختاره أكثر صعوبة ورحابة.لاحظ أنه في المنتج الضيق للغاية ، من غير المريح ومن الصعب تقطيع القطع والفطائر.عند اختيار القطر الأمثل ، فكر في الأطباق التي ستطبخها باستمرار.انظر أقرب إلى ارتفاع الجدران: النموذج المنخفض مناسب للقلي والنموذج العالي عالمي.عدة خيارات ، اعتمادًا على القطر (بالسنتيمتر):

• 16: Gipfel PASAT 0540؛
• 20: Gipfel VALTERY 0704 ؛
• 22: ريجنت دنارو 93-AL-DE-2-22 ؛
• 24: BergHOFF Cook & Co 2801260 ، BergHOFF Neo 3501985؛
• 26: ريجنت دنارو 93-AL-DE-2-26 ، خبير سكوفو CE-016 ؛
• 28: Seaton C2860d ؛
• 30: كوكمار C309 ؛
• 32: جيبفيل فيريديس 0489 ؛
• 36: BergHOFF Earthchef Acadion 3600039.

غطاء مقلاة

وجود غطاء سيساعد في تسريع عملية الطهي ، وسوف تحتفظ حافة الفولاذ المقاوم للصدأ (حافة)لها من الضرر في شكل رقائق ، الشقوق.بالإضافة إلى حافة المعدن ، هناك أيضًا سيليكون.لمنع تسرب المحتوى أثناء عملية الطهي ،يجب أن تكون المنتجات صمام.بالنسبة إلى مادة الغطاء ، فإن الخيار الأكثر ملاءمة هو الزجاج المقاوم للحرارة (المقاوم للحرارة).تم تجهيز بعض نماذج تجهيزات المطابخ أيضًا بمؤشر لدرجة الحرارة.

مقابض قابلة للإزالة

بفضل المقبض القابل للإزالة ، يمكنك بسهولة وضع خزفي في الفرن أو طيه ووضعه على الرف - وفي هذه الحالة لن يستغرق مساحة كبيرة.الشيء الأكثر أهمية هو أن المقبض مثبت بسهولة ويتم إزالته بنفس السهولة - وهذا سيقضي على احتمال حدوث حروق.إيلاء الاهتمام لموثوقية يتصاعد.تعد المعلمات المريحة مهمة ، حيث أن العديد من المنتجات الحديثة لها مقبض ذو فتحات الإصبع تزيد من قابلية استخدام الأواني - لن تنزلق أثناء عملية الطهي والقلي.الموديلات ذات المقابض القابلة للإزالة:

• Kukmara C303؛
• كوكمارا C306 ؛
• أدوات المائدة المعدنية نيفا 26 ؛
• ريجنت فيرو 93-FE-2-24 ؛
• BergHOFF Scala 2307204.

والتي هي أفضل طريقة لشراء عموم 10

ترسانة مطبخك عبارة عن مقلاة متينة وآمنة وفريدة من نوعها من أربع أو ست طبقات ، اقرأ تصنيف الخيارات الشائعة.ضع في اعتبارك أن الطلاء غير القابل للالتصاق يجب أن يكون آمنًا ودائمًا ، وأن تكون المقابض (ويفضل أن تكون اثنتان) مريحة وقابلة للإزالة ، والحاوية المثالية للطهي في الحال لجميع أفراد الأسرة.أفضل 10 نماذج شعبية:

فيديوهات

المراجعات

إرينا ، 31

جددت مخزون مطبخها مؤخرًا باستخدام وعاء مستدير من Rondell Mocco RDA-282 بقطر 26 سم.الأغطية ، طلاء التيتانيوم.إنه مناسب لأجهزة الطهي التعريفي ، لكن لا يمكن استخدامه في الفرن.عيب آخر هو مقابض ثابتة.

أنتون ، 28 عامًا

تم طلبه عبر الإنترنت من قِبل Rondell Latte RDA-286.المنتج عالي الجودة ، خفيف نسبيا (مصنوع من الألومنيوم) ، مقابض مريحة ، له غطاء زجاجي.يمكن استخدامها لطباخ التعريفي وآمنة غسالة الصحون.خلال استغلال السلبيات لم تجد.

إيلينا ، 33 عامًا

من بين مجموعة كبيرة من الأوعية المقاومة للحرارة ، بعد بحث طويل ، اشترت طرازًا بسيطًا من الألمنيوم على شكل دائري Regent Denaro 93-AL-DE-2-24.قطر 24 سم هو الأمثل لطهي أطباق مختلفة.مقبض الباكليت طويل لكن غير قابل للإزالة.يزن المنتج حوالي 1 كجم عند ارتفاع الجدار 7 سم ، وهناك طلاء Teflon ، ولكن لا يوجد غطاء.