كيفية طبخ بيلاف في وعاء أو طبق خزفي أو أرز صيني مشوي
محتوى
الأرز واللحوم - مزيج مثالي من العلاقات العامةoduktiv.أول ما يتبادر إلى الذهن ، مع مثل هذا الجمع - بيلاف.يبدو معقدا جدا.ولكن ليس كل طباخ محنك يستطيع أن يقول بكل فخر أنه قادر على طهي طعام البيلاف الصحيح والضعيف.
في اختيارنا للوصفات خطوة بخطوة من اللحم واللحوم ، نوضح بالتفصيل كيفية تحضير أواني بيلاف لذيذة في الفرن وليس فقط دون الكثير من المتاعب.يتم تقديم وصفة للأرز اللذيذ المشوي مع اللحم وصفة تدريجية للأرز المقلي الشهير باللغة الصينية.
أطباق الأرز مع اللحوم - المبادئ العامة لإعداد
حبوب الأرز هي حبوب مستديرة - مع خطوط puzatenny ، لها نهايات مستديرة وحبوب طويلة - حبوبها مستطيلة ، مع مدببةالغايات.طعم الأرز من كلا النوعين يختلف قليلا.يمكن أن يؤثر نوع الحبوب على اتساق ومظهر الطبق النهائي.
الحبوب الحبوب المستديرة أسهل في امتصاص الرطوبة والاحتفاظ بها.أنه يحتوي على الكثير من النشا ومن الصعب للغاية الحصول على طبق فتات.وعادة ما يستخدم هذا الأرز لإعداد الحبوب والأوعية المقاومة للحرارة.
يعتبر الأرز طويل الحبة أفضل بالنسبة لأطباق الأرز العائمة والمنهارة مع اللحوم.عمليا لا يغلي ، يحمل شكله بشكل جيد وليس لديه لزجة زائدة.بعد الغليان ، لا تحتاج هذه الحبوب إلى الغسيل.
اللحوم.عادة ما يتم اختيار الأصناف الدهنية ، مثل لحم الخنزير ، للطهي مع الأرز.من الأفضل ارتكاب خطأ ، لكن أي قطعة أخرى تحتوي على أعلى نسبة من طبقات رقيقة من الدهون ستوافق على ذلك.إذا رغبت في ذلك ، يمكن دائمًا استبدال اللحوم الدهنية بلحوم أصغر حجمًا أو استبدالها تمامًا بنظام غذائي للدجاج.
تضاف الخضار إلى أي طبق من الأرز مع اللحم.ليس فقط أنها تكمل الطبق لذوقهم ، بل تجعله أكثر غض.في معظم الأحيان ، وضعت هذه الأطباق البصل والفلفل الحلو والجزر.يتم تقطيع الخضروات وفقًا للوصفة ، وقبل دمجها مع المكونات الأخرى ، يتم تقويتها حتى تصبح طرية على الزيت النباتي.
التوابل.لا يمكن أن طبق الأرز مع اللحوم الاستغناء عن رائحة.الفلفل الأسود المطحون أو الأسود ، الكركم هو الأكثر استخدامًا.يمكنك أن تأخذ حقيبة خاصة مع مجموعة من التوابل الجاهزة.
قد تتطلب أواني الطهي مقلاة أو شكل حراري أو أواني لتحضير أطباق الأرز مع وصفات خطوة بخطوة.
الأرز مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة خزفي
وصفة خزفي خطوة بخطوة مع الأرز باللحم تستخدم اللحم المفروملحم الخنزير.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال اللحوم الدهنية بلحم البقر الدهني أو منتج غذائي مثل الدجاج المطبوخ.لا يتم سحق شرائح الطيور بمطحنة اللحم ، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
المكونات:
- نصف زوج من لب الخنزير (الرقبة) ؛
- 200 غرام.حبوب الأرز والحبوب
- مصباحان صغيران ؛
- فلفل حلو واحد ؛
- جزرة حلوة كبيرة ؛
- 80 غرام.المزارعين النفط الزبدة.
- الكركم ؛
- 150 غرام.الجبن.
- زيت غير عطري ؛
- فلفل حلو مطحون.
- فتات الخبز الأبيض.
طريقة التحضير:
1. نختار الأرز - نختار القمامة والحبوب التالفة.
2. صب الحبوب في مصفاة وتوضع تحت الماء البارد.اغسل الحبوب حتى تصبح صافية تمامًا.
3. صب الأرز المغسول مع الكثير من الماء البارد ، وضعت على نار شديدة.اثارة من حين لآخر ، حتى تغلي.أثناء التحريك ، حاول الوصول إلى أسفل المقلاة لفصل الخطوط اللاصقة عنها.
4. أضف الكركم المغلي إلى الماء المغلي لإعطاء لون الأرز والملح.
5. قم بقص الزبدة ، ثم اخفضها في قدر ، وحركها وقلل الحرارة.
6. دون أن نسمح بدخان كثيف ، فنحن نطبخ حتى يصبح جاهزًا.عندما شرطات raskusyvanii لا ينبغي أن تبقى ثابتة في الداخل.
7. تخلص من الأرز المسلوق على المنخل واتركه هناك لتصريف الرطوبة الزائدة.
8. من اللب ، وقطع الأفلام الإضافية ، وغسلقطع اللحم إلى قطع.طحن لحم الخنزير في اللحم المفروم.من الأفضل استخدام المفرمة المضبوطة لتقليل الطحن.
9. صب الزيت في مقلاة دافئة.تسخينه لمدة دقيقة على نار متوسطة.
10. اغمس اللحم المفروم في مقلاة.يقلى ، يسحق كتل اللحم بشوكة.نضعها في أحمر الخدود ، قليل من الملح ، نضيف الفلفل.
11. ضع اللحم المقلي في وعاء.
12. نقوم بتنظيف الخضروات.يُقطع الجزر ولب الفليفلة الحلوة والمكعبات والبصل بشكل تعسفي ، ويفضل أن يكون ذلك مع شرائح مخفوقة.
13. أضف وجبة جديدة من الزيت إلى المقلاة ، حيث يتم قلي اللحم ، واسقط الخضار المقطعة إلى شرائح.طبخ على نار متوسطة الحرارة لاستحى.
14. عندما يتم إعداد جميع المنتجات ، يمكنك البدء في تكوين خزفي ، لكن لنبدأ بالنموذج.في قاعها وجدرانها ، ضع طبقة رقيقة من الزبدة ورشها بفتات الخبزلا بريدينج لزج ، يهز ، قلب الشكل على الحوض.
15. ضعي طبقة مسطحة على شكل الأرز المجفف واضغط عليها برفق باستخدام ملعقة إلى القاع لإغلاقها.
16. انشر اللحم بالتساوي على طبقة الأرز.إذا كنت لا تحب الدهون ، يمكنك وضع صدر دجاج مسلوق بدلاً من لحم الخنزير.يجب تقطيعها إلى شرائح رقيقة ، وليس مفرومة على مفرمة لحم.
17. الآن نضع شكل الخضروات.تأكد من أنها تغطي طبقة اللحم بالكامل.
18. من الأعلى ، فرك على مبشرة كبيرة واستقامة بلطف مع شوكة ، وتوزيع الجبن.لاختياريالعبوات مناسبة الصلبة.
19. ضعي الخزفي في الفرن المسخن مسبقًا.الوقوف لمدة ربع ساعة والحصول عليها.نظرًا لأن كل المكونات تم إعدادها بشكل فردي ، فكل ما نحتاج إليه هو الحصول على قشرة وردية وقليل من الوقت للحصول على نكهاتها ونكهاتها معًا.
الأرز المقلي مع اللحم: وصفة صينية خطوة بخطوة
الحبوب الطويلة المسلوقة هي وصفة خطوة بخطوة للأرز المقلي مع اللحم.من الممكن تحضير طبق من الأرز ، والشيء الرئيسي هو أن الأرز لم يكن مسلوقًا وأن الأرز كان جافًا ولزجًا.
المكونات:
- لب لحم الخنزير قليل الدسم - 200 غرام ؛
- على فلفل أحمر وأخضر ؛
- 80 غرام.الأناناس المعلب (شرائح) ؛
- بيضتين ؛
- 200 غرام.أرز طويل الحبة ؛
- رأس البصل المر ؛
- زيت نباتي عالي الجودة ، مجمد ؛
- 40 مل من مركزات الصويا الداكنة ؛
- ربع ملعقة من الفلفل الحار ؛
- 20 مل من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
1. اغلي الأرز مقدمًا بالماء المالح.اغسله بالماء لغسل الغلوتين واتركه حتى يجف على غربال.
2. نحن نعد الخضروات.نحن تفتيش ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. من الأفضل تحضير مثل هذا الطبق في مقلاة مقلاة ، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، ستكون المقلاة التقليدية ذات الجدران السميكة مناسبة.الشيء الرئيسي هو أنه كان واسع.
4. صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، وضع على نار خفيفة.
5. قم بالتسخين لمدة لا تزيد عن دقيقة ، اغمس الخضار المفرومة في المقلاة: الفلفل والبصل.يخنة ، مع التحريك ، حتىتليين ولكن ليس حتى جاهزة.
6. مع شرائح رقيقة ، وقطع اللحم وإضافته إلى الخضروات.
7. على نار عالية ، يُحرَّك المزيج بلطف حتى لا تتلف الخضار الطرية ، ثم يقلى سريعًا لمدة خمس دقائق.
8. صب البيض في الوعاء وشوكةها بخفة بشوكة.لا تغلب ، تجلب إلى التجانس ، وإلا سيتم الحصول على تأثير عجة.
9. اثارة محتويات المقلاة بشكل مكثف ، صبها في كتلة البيض.
10. ضعي الأرز في الأعلى ، يليه الفلفل الحار والأناناس وصلصة الصويا وعصير الليمون.المزيج.
11. على نار خفيفة ، سخن الطبق جيدًا ، ثم أخرجه من اللوحة واتركه لمدة 10 دقائق.
الأرز مع اللحم: وصفة خطوة بخطوة للأواني المقرمشة في الأفران
الجميع يحب بيلاف ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح.تناول الطعام الآسيوي يتطلب مهارة خاصة.نسب مختارة بشكل غير صحيح من الأرز والماء ، ونيران قوية بشكل مفرط ، وبدلاً من البيلاف المتفتت ، يمكنك الحصول على العصيدة.محاولة لطهي الأرز مع هذه الوصفة خطوة في الفرن في الأواني.مثل هذه pilaf لن تتنازل بأي شكل من الأشكال عن النسخة الكلاسيكية في المرجل.وسوف تتحول كما متفتت وعبق.
المكونات:
- الجزر - 250 غرام.(محصول جذر كبير واحد) ؛
- نصف لحم خنزير من اللب على البخار ؛
- مصباحان صغيران ؛
- 400 غرام.أرز طويل الحبة ؛
- زيت عباد الشمس المكرر ؛
- ثلاث ملاعق صغيرة من التوابل لبيلاف.
طريقة التحضير:
1. الغسلاللحوم.قطع بسكين ضيقة حادة ، وقطع متناظرة صغيرة.
2. صب طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة سميكة الجدران وتسخين على نار شديدة.
3. صب لحم الخنزير في الدهون الساخنة ويقلب بسرعة.يجب أن تكون قطعة البني طفيفة من جميع الجوانب.
4. نحيف للغاية ، مع حلقات نصف ، هز البصل ، واخفضه إلى اللحم.طبخ على حرارة منخفضة لتحقيق الشفافية.
5. قطع الجزر إلى قش رقيق قصير.يُضاف إلى البصل ويستمر الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
6. الملح ، صب التوابل.تحريك جيدًا وتحميص التحميص لمدة دقيقتين على الأقل.هذا هو التأكد من أن التوابل لديها الوقت "لفتح" وإعطاء الأطباق نكهة كاملة.
7. أثناء القلي ، أحضر الماء المغلي إلى درجة الغليان أو الغلاية.
8. أدخل الماء المغلي في المقلاة عن طريق سكبه على حافة السفينة.يجب أن تغطي المياه بالكامل جميع قطع اللحم.
9. غطيها بغطاء ، اتركي على النار لمدة نصف ساعة على الأقل.لا تنسى أن نظرة خاطفة من حين لآخر تحت الغطاء لتحريك محتويات المقلاة.
10. اغسل التين المقلوب.توضع على غربال وتترك لفترة من الوقت لإزالة المياه المتبقية.
11. اغسل الأواني.من المرغوب فيه وضع حاويات طينية لمدة نصف ساعة في الماء مسبقًا ، والأوعية المغطاة بالتزجيج لا تحتاج إلى مثل هذه المعالجة.
12. طبقًا للأواني المعدة ، قم بتوزيع محتويات المقلاة بالتساوي ، في أجزاء متساوية ، قم بنشر الأرز المجفف عليها.
13. تصب في الجميع حارالماء المغلي بحيث لا يغطي سوى القليل.
14. رتب الأواني على الورقة وضعها في المستوى المتوسط للفرن.
15. رفع درجة الحرارة إلى 190 درجة ، وطهي الطعام لمدة 40 دقيقة.يتم حساب الوقت من لحظة التسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة.
16. قبل الخروج ، قم بإزالة العينة - يجب أن تكون المجموعة على البخار جيدًا بالداخل.
حيل طبخ أرز اللحم عن طريق وصفات خطوة بخطوة ونصائح مفيدة لهذه
تأكد من هضم الحبوب قبل الاستخدام.يسلب ليس فقط الحطام الذي أصاب الحصى عن طريق الخطأ ، ولكن أيضًا تلف الحبوب.[١٣٢] (١٣٣) قم بغلي حبة الأرز بحبوب مستديرة على نار خفيفة ، وتحافظ على الرطوبة جيدًا ، وعند الحفر بشكل مكثف ، سوف تغلي الحبوب بسرعة.تنفجر قشرة الغلاف الخارجي في وقت مبكر ويكون للطبق مظهر غير قابل للتمثيل.
لا تستخدم خلاطًا لطحن اللحوم.يجب أن تشعر شرائح اللحم في طبق خزفي.مرر اللحم على المطحنة من خلال خلايا الشبكة الكبيرة ، وإذا كانت القطع كبيرة جدًا ، فقم بلفها مرة أخرى.
