توابل بيلاف: تكوين ، وصفة. ما التوابل والتوابل التي توضع في بيلاف مع الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي ولحم البقر ولحم الضأن والأوزبكية: الأسماء والتكوين والنسب. متى تضيف التوابل إلى بيلاف؟

بيلاف طبق شهي ولذيذ للغاية ، لكن من المهم إضافة التوابل بشكل صحيح. وما هي التوابل اللازمة للبيلاف ، سنكتشف في المقالة.

بيلاف طبق لذيذ جدا وجد معجبيه في جميع أنحاء العالم. كيف غزانا هذا الطبق الشرقي؟ بعد كل شيء ، بشكل عام ، المكونات التي يتكون منها الطبق بسيطة للغاية.

بالطبع ، مع مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل التي تثري بيلاف وتعطيه رائحة وطعم لا ينسى. سنتحدث اليوم عن البهارات والتوابل الجاهزة لهذا الطبق ، وكذلك نتعلم كيفية خلط التوابل مع بيلاف بنفسك.

ما الذي يدخل في توابل بيلاف؟

لكي تفهم بالضبط المكونات التي يتم تضمينها في توابل بيلاف ، عليك أن تفهم شكل بيلاف نفسه. لا تتفاجأ ، لأنه في الواقع يوجد عدد كبير من الاختلافات في طهي هذا الطبق.

لذلك ، يجب القول أنه يمكن تحضير بيلاف بـ:

  • الدجاج
  • لحم الخنزير [40)]
  • لحم خروف
  • لحم بقري
  • تركيا
  • سمك

يتضح أنه باستخدام اللحوم والتوابل المختلفة للطبق ، يجب اختيار أنواع مختلفة. بنفس الطريقة ، يمكن أن يكون بيلاف "حلوًا" ، ويضاف إليه المشمش المجفف والخوخ. في هذه الحالة ، ستختلف أيضًا قائمة التوابل.

توابل بيلاف

سنتحدث بمزيد من التفاصيل عن البهارات والتوابل لكل نوع من أنواع بيلاف لاحقًا ، والآن دعنا انظر ما هي التوابل التي تعتبر كلاسيكية لجميع أنواع هذا الطبق:

  • الزيرة. يمكنك أيضًا العثور على هذه التوابل تحت اسم الكمون. تجدر الإشارة إلى أن هناك عدة أنواع من الزيرا ، وهي الأسود والأبيض والمحدود. للكمون رائحة حارة واضحة وطعم جوزي حاد. تُضاف التوابل إلى جميع الأطباق تقريبًا ، ولكن هناك حاجة ماسة إليها في بيلاف. لكي تكشف الزيرا عن رائحتها وطعمها ، من المعتاد أن تقلى في مقلاة (بالزيت أو البصل أو بمفرده)
  • بالثوم. بالطبع ، في العديد من الوصفات ، يتم استخدام الثوم كمكون منفصل ويتم وضعه في رؤوس بيلاف كاملة ، ولكن يتم تضمين الثوم المجفف دائمًا في تكوين التوابل لهذا الطبق
  • ) الزعفران. يجب أن يقال على الفور أن الزعفران الحقيقي هو أغلى أنواع التوابل في العالم ، لذا فهو بالطبع غير مضاف إلى التوابل الجاهزة. يستخدم الزعفران المكسيكي المزعوم كبديل للزعفران "الملكي". يتميز مذاق الزعفران بأنه مُر حار ، ورائحته عسل.
  • بدلاً من الزعفران ، يمكنك أيضًا استخدام كركم. يستخدم الكركم لصبغ الطعام باللون الأصفر. يحتوي التوابل على باقة واسعة جدًا من الروائح ، وهنا ستجد روائح جوزة الطيب والجوز وحتى الخشبية.يضاف هذا التوابل إلى بيلاف للحصول على بعض الحموضة ، لأن توت البرباريس له طعم حامض واضح. وبالمثل ، يتم إضافة التوابل "للجمال" ، لأن التوت الأحمر والأزرق الغامق يزين الطبق جيدًا
  • لإضافة البهارات إلى بيلاف ، أضف فلفل أحمر (حار). طعم هذه التوابل حلو قليلًا وحاد وحارق ، والرائحة غير واضحة. تذوق واعتمادا على ما يحضر الطبق مع ياسوم.

    التوابل والتوابل لبيلاف الدجاج: الأسماء والتكوين والنسب

    من المحتمل أن يكون بيلاف الدجاج هو النسخة الأكثر ملائمة للميزانية من هذا الطبق. هذا هو السبب في أنه يتم إعداده في أغلب الأحيان. دعنا نتعرف على التوابل والتوابل الأفضل لاستخدامها في طبق به هذه المكونات.

    • يعتبر توابل بيلاف "Trapeza" من التوابل الجيدة لهذا الطبق. يحتوي هذا التوابل على جميع أنواع البهارات المناسبة: البرباريس ، الكمون ، الكركم ، البابريكا ، الفلفل الأسود والأحمر ، وكذلك الكزبرة والريحان والثوم وبالطبع البصل والجزر. كما يؤكد المصنعون ، باستخدام هذا التوابل ، ستتمكن من تحضير بيلاف لذيذ وعطري بشكل لا يصدق.اضبط كمية التوابل وفقًا لتقديرك ، تكفي عبوة واحدة تقريبًا 200-300 جرام من الأرز ونفس الكمية من اللحم
    • خيار آخر جيد لتتبيل بيلاف بالدجاج هو توابل "ماجي". تشمل هذه التوابل الخضار المجففة (الجزر والثوم والبصل وحتى البنجر وكذلك الفلفل الحلو) والتوابل (الزيرا والكاري والكركم والفلفل الأسود) ، بالإضافة إلى الملح والسكر والريحان. عبوة واحدة من "ماجي" تكفي لحوالي 300 جرام من الدجاج و 200 جرام من الأرز.]

      الآن دعونا نتذكر أن بيلاف لدينا سوف يطهى بالدجاج ، لذلك سيكون من الجيد إضافة بعض توابل اللحم. التوابل التالية مناسبة جدًا للدجاج:

      • الكمون
      • البقدونس
      • الأعشاب الإيطالية
      • الأعشاب البروفنسية

      من المهم أيضًا تحديد اللحظة بالملح. على الرغم من حقيقة أن معظم التوابل تحتوي على ملح في تركيبتها ، إلا أنه في كثير من الأحيان لا يكفي لكمية المكونات التي نستخدمها. لذلك يوصى بالتحكم في هذه اللحظة وتذوق طبق الملح ليس فقط بعد الطهي ولكن أيضًا أثناءه.

      توابل وتوابل لحم الخنزير بيلاف: الأسماء والتكوين والنسب

      لحم الخنزير هو أحد أكثر أنواع اللحوم ملاءمة للبيلاف. مع هذا اللحم ، يتحول الطبق إلى دهون وأكثر إرضاءً.

      إذن ، ما هو أفضل التوابل لتناول بيلاف مع لحم الخنزير.

      • إن توابل بيلاف "Prypravych" مثالية لهذا الطبق. يشمل هذا التوابل الخضار المجففة (الجزر والطماطم) والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر المطحون والتوابل وكذلك الكركم والكمون وبالطبع البرباريس. عبوة واحدة من التوابل تكفي لـ 500 جرام من الأرز ، و 500 جرام من اللحم
      • هناك خيار آخر للتوابل الجاهزة وهو التوابل من علامة Sukogia S. A. يشمل هذا التوابل البرباريس ، والكمون ، والكركم ، والمريمية ، وكذلك أوراق الغار ، والفلفل الأحمر الحلو ، والفلفل الحار. بيلاف مع هذا التوابل لذيذ بشكل خاص ورائحة. تحتوي هذه العبوة على 25 جرام من التوابل وهو ما يكفي لطهي 500-700 جرام من الأرز و 500-700 جرام من اللحم.كمية التوابل التي يجب إضافتها إلى الطبق تعتمد بشكل مباشر على كمية المكونات التي ستستخدمها
      استخدام توابل لحم الخنزير بيلاف

      الآن دعنا نذكر بعض التوابل التي يجب إضافتها إلى بيلاف مع لحم الخنزير:

      • السماق
      • ريحان
      • البردقوش
      • القرنفل
      • الكمون
      • الكاري
      • لافروش

      باستخدام هذه التوابل والتوابل ، ستتمكن من طهي ألذ وألذ بيلاف في العالم! لا تنسى أن الطعم واللون ، كما يقولون ، ليس لهما أصدقاء ، لذلك بالإضافة إلى البهارات "الإلزامية" ، يمكنك إضافة كل ما تحبه إلى بيلاف ، حتى لو كانت هذه الإضافات تعتبر غير مناسبة لهذا الطبق ، لأنه أولاً كل ما تطبخه لنفسي.

      التوابل والتوابل لبيلاف اللحم: الأسماء والتكوين والنسب

      يمكن تسمية لحم البقر في بيلاف منتجًا تقليديًا. باستخدام هذا المكون ، بيلاف غني للغاية وله طعم خاص.

      التوابل التالية مناسبة لبيلاف البقر:

      • توابل بيلاف العطرية من ماركة "كنور" لا تحتوي على مواد حافظة أو أصباغ. في التركيبة يمكنك أن ترى الجزر والبصل والدهون النباتية والكمون ، بالطبع ، الملح والسكر ، وكذلك البرباريس والكمون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والزعتر. حزمة واحدة تكفي لتحضير بيلاف من 140 جرام من الأرز و 400 جرام من اللحم. 104]
        توابل بيلاف باللحم البقري

        وبالطبع سنضيف بعض التوابل للحوم البقر:

        • شامبالا أو الحلبة
        • البردقوش
        • أوريجانو
        • مالح
        • ) السماق

        التوابل والتوابل لبيلاف الديك الرومي: الأسماء والتكوين والنسب

        لحم الديك الرومي أصبح أكثر شيوعًا بين ربات البيوت. يتميز لحم الدواجن بنعومته ووجود كمية كبيرة من المواد المفيدة في تركيبته ، لذلك لا غرابة في إضافته إلى أطباق متنوعة.

        يمكن استخدام التوابل التالية لبيلاف الديك الرومي:

        • نظرًا لأن لحم الديك الرومي يشبه إلى حد بعيد لحم الدجاج ، يمكن تناول التوابل نفس وهذا يعني أن تتبيل بيلاف بالدجاج "ماجي" يناسبنا. هذا التوابل سيمنح بيلاف لونًا ذهبيًا رقيقًا ورائحة غير مسبوقة.بعد استخدامه ، سوف نحصل على بيلاف حامض معطر. بالنسبة للتوابل خاصة الديك الرومي ، يجب إعطاء الأفضلية إلى:
          • البقدونس
          • البهارات
          • الكاري
          • قرنفل
          • روزماري
          • سيج

          توابل وتوابل للبيلاف مع لحم الضأن: الأسماء والتكوين والنسب

          هناك نسخة أخرى من بيلاف تتضمن وجود عنصر مثل لحم الضأن. يفضل الذواقة الحقيقيون هذا النوع من اللحوم ، لأنه يجعل بيلاف لذيذًا حقًا.

          توابل لحم الضأن بيلاف:

          • خليط التوابل "ناترولي". يشمل هذا التوابل اليانسون والكمون والكركم والفلفل الأحمر الحلو والحار والزعتر بالإضافة إلى الغار والمريمية والكاري والبرباريس. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عبوة واحدة من التوابل (20 جم) مع 500 جرام من اللحم و 500 جرام من الأرز ، ولكن يمكنك استخدام مذاقك المفضل.
          • بنفس الطريقة يمكنك استخدام توابل بيلاف الشرقية "Aidigo". يحتوي على الكمون والثوم والجزر والبصل والكركم والريحان والكزبرة والفلفل الأحمر والبرباريس والنعناع. يمكن استخدام عبوة تزن 30 جرامًا لتحضير بيلاف من حوالي 700 جرام من الأرز و 700 جرام من اللحم.
          توابل بيلاف مع لحم الضأن
          • بذور الخردل
          • الكزبرة.

          ما هي التوابل التي يتم وضعها في بيلاف الأوزبكي؟

          بيلاف الأوزبكي هو أعظم إنجاز للمطبخ الأوزبكي. اليوم ، هناك عدد كبير من الاختلافات في طهي هذا الطبق. ولكل نوع من أنواع هذا بيلاف ، يمكنك استخدام توابل وتوابل مختلفة تمامًا.

          • توابل بيلاف الأوزبكية "كوتاني" ممتازة لمثل هذا الطبق. تشمل التركيبة الكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والبرباريس والكزبرة والملح. يمكنك أيضًا رؤية الكرفس والسمسم في التكوين. عبوة تزن 25 جرامًا تكفي لطهي بيلاف من 1 كجم من اللحم. يتميز التوابل برائحة الكمون المستمرة والواضحة.
          • يمكنك أيضًا استخدام التوابل الجاهزة للبيلاف من ماركة أوميغا. يتكون هذا التوابل من الكزبرة والكركم والكمون والكمون والملح والفلفل الحلو والثوم. بإضافة هذه التوابل إلى طبقك ، ستحصل على بيلاف برائحة الثوم الواضحة ، وسيسعدك لون الطبق بلونه الذهبي.
          • توابل أخرى بمكونات مختارة بشكل مثير للاهتمام هي توابل بيلاف من ماركة سبايس.يختلف تكوين هذا التوابل قليلاً: أوراق الغار والقرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب والهيل الأخضر والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح وبالطبع الكمون. مزيج من هذه التوابل سيمنح بيلاف الخاص بك رائحة وطعم لا يصدق. للحصول على 500 جرام من اللحم و 500 جرام من الأرز ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. من هذا التوابل.
          طماطم مجففة للبيلاف

          يمكنك أيضًا إضافة:

          إلى الأوزبكية بيلاف)
          • طماطم مجففة بالشمس
          • زعفران
          • زبيب

          ما هي التوابل اللازمة للبيلاف الأصفر؟

          البيلاف الأبيض أشبه بالعصيدة ، لذلك تسعى جميع ربات البيوت للحصول على طبق أصفر ذهبي.

          كما تعلمون ، الأرز نفسه أبيض اللون. للحصول على لون أصفر ساطع جميل ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

          • كركم. يمكن أيضًا العثور على هذه التوابل تحت اسم الكركم. يمكنك أيضًا رؤية الكركم تحت اسم "الزعفران الهندي" ، بالمناسبة ، لا يوجد شيء مشترك بين الكركم مع هذه التوابل. الزعفران ليس أكثر من وصمات زهور الزعفران الجافة ، بينما الكركم هو جذمور نبات عشبي. يلون الكركم البيلاف بشكل مثالي باللون الأصفر الفاتح.
          توابل الشمس للأرز الأصفر
          • توابل تسمى كاري لديه أيضًا خاصية تحويل الأرز إلى اللون الأصفر. ومع ذلك ، لا يحب الجميع طعم هذه التوابل ، لذلك عند إضافتها ، ضع في اعتبارك أذواق أولئك الذين تطبخ من أجلهم.
          • إذا كنت مالك الحظ من الزعفران ، فيمكن أيضًا إضافته كصبغة طبيعية. ومع ذلك ، إذا كان الزعفران حقيقيًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل جدًا منه.
          • من المثير للدهشة أن الجزر لا يعطي البيلاف طعمًا حلوًا فحسب ، بل يمنحه أيضًا لونًا مصفرًا قليلاً.

          متى تضاف التوابل إلى بيلاف؟

          ​​

          على الرغم من حقيقة أن العديد من ربات البيوت يضيفن البهارات والتوابل عندما يكون ذلك مناسبًا لهن ، لا تزال هناك قاعدة.

          • يجب إضافة التوابل والتوابل إلى بيلاف بعد مرحلة قلي الخضار. ثم يضاف إليه البصل والجزر. بعد أن تقلى هذه المنتجات جيدًا ، نسكب القليل من الماء ونضع بهاراتنا وتوابلنا
          • سيكون هذا التسلسل هو الأصح.من خلال طهي بيلاف بالضبط في هذا التسلسل ، يمكنك تحقيق مظهر برائحة لذيذة بشكل لا يصدق ولون جذاب. هل يمكن استخدام زيرا ، توابل ماغا ، كنور ، بريبرافيتش؟

            ذكرنا سابقًا جميع البهارات والتوابل المذكورة أعلاه. دعونا نلخص.

            • أولاً ، دعونا نعطي بعض المعلومات العامة: يتم إضافة جميع البهارات والتوابل إلى الطبق في مرحلة التحضير ، وهو نوع من تحميص البصل والجزر واللحم. وصفنا هذه المرحلة قبل ذلك بقليل.
            • يضاف الكمون إلى بيلاف من أي نوع من اللحوم ، لأنه البهارات الأساسية لهذا الطبق. إذا قمت بإضافة توابل جاهزة ، فيجب أن تحتوي على الزيرا بالنسب الصحيحة. إذا أضفت التوابل بشكل منفصل ، ففكر في ذوقك وكمية المكونات الأخرى.
            • توابل "كنور" مفيدة لبيلاف البقر. ومع ذلك ، يمكن استخدامه لأنواع أخرى من هذا الطبق. لمعرفة مقدار التوابل التي تحتاجها ، يكفي إلقاء نظرة على العبوة ، لأنها ستشير إلى نسب جميع مكونات بيلاف ، بما في ذلك التوابل.
            • "Prypravych" هو أيضًا توابل عالمية للبيلاف ، وهذا التوابل مثالي لبيلاف لحم الخنزير. طريقة تحضير بيلاف وكمية المكونات انظر على عبوة التوابل.

            كيف تصنع توابل بيلاف بنفسك: وصفة

            جعل تتبيل بيلاف بنفسك أسهل من البساطة. لهذا ، تحتاج فقط إلى خلط التوابل الصحيحة.

            إذن ، سنحتاج:

            • كمون - 1 ملعقة صغيرة.
            • كركم - 1 ملعقة صغيرة.
            • ثوم مجفف - 1.5 ملعقة صغيرة.
            • الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
            • بربري - 10-20 جم
            • كمون - نصف ملعقة شاي.

            نخلط جميع المكونات ونضعها في وعاء نخزن فيه التوابل العطرية.

            اصنع توابل بيلاف الخاصة بك

            وصفة أخرى لتتبيل بيلاف:

            • كمون - 1 ملعقة صغيرة.
            • كركم - 1.5 ملعقة صغيرة.
            • الفلفل الحلو - 1.5 ملعقة صغيرة.
            • بربري - 15 جم
            • إكليل الجبل - نصف ملعقة شاي.
            • طماطم مجففة ومقطعة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
            • أعشاب مجففة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
            • الزبيب حسب الرغبة

            هناك عدد كبير من الوصفات التي يمكن استخدامها لإعداد توابل بيلاف. الشيء الرئيسي هو معرفة أنه عند تحضير التوابل ، يعتبر الكمون والكركم والبرباريس والثوم والفلفل مكونات إلزامية. يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب تقديرك.

            بيلاف هو طبق مفضل في جميع أنحاء العالم تقريبًا وكما كنا قادرين على رؤيته اليوم ، فإنه ليس عبثًا. رائحته اللذيذة للغاية ومظهره الجذاب لن يكونا قادرين على ترك أي شخص غير مبال. قم بتخزين المكونات الضرورية ، وقم بالطهي وإسعاد نفسك وأحبائك مع بيلاف اللذيذ!

            فيديو: مراجعة توابل الأرز

            .

المنشورات ذات الصلة

نصائح أخرى بيلاف مع لحم الخنزير: أفضل الوصفات في طباخ بطيء ، مرجل ، مقلاة على الموقد ، في الفرن. كيفية طهي بيلاف أوزبكي متفتت بشكل صحيح ولذيذ من لحم الخنزير ، وأضلاع لحم الخنزير ، والدجاج ، والخضروات ، والبرغل ، والشعير اللؤلؤي ، والحنطة السوداء ، في أواني في المنزل نصائح أخرى الاستعدادات لفصل الشتاء - توابل البرشت: أفضل الوصفات ، أسرار الطبخ. كيفية صنع توابل البرش لفصل الشتاء بالملح والتجميد: الوصفات نصائح أخرى ما هو نوع الأرز المطلوب للبيلاف؟ أفضل أنواع الأرز الصحيح للبيلاف: قائمة بالأسماء والعلامات التجارية. كيف يتم تحضير الأرز بشكل صحيح للبيلاف حتى لا يلتصق بيلاف ببعضه ويتفتت؟ هل من الضروري وكيفية نقع الأرز من أجل بيلاف؟ نصائح أخرى الاستعدادات لفصل الشتاء - توابل اللحوم والشواء: أفضل الوصفات. كيفية تحضير توابل اللحوم لفصل الشتاء من الخوخ ، عنب الثعلب ، الطماطم ، عنب الثعلب ، الكرز ، الأعشاب ، التفاح ، قرانيا: وصفات نصائح أخرى الاستعدادات لفصل الشتاء - توابل اللحوم والشواء: أفضل الوصفات. كيفية تحضير توابل اللحوم لفصل الشتاء من الخوخ ، عنب الثعلب ، الطماطم ، عنب الثعلب ، الكرز ، الأعشاب ، التفاح ، قرانيا: وصفات ؇لطبخ كيفية طبخ بيلاف في وعاء أو طبق خزفي أو رز صيني مشوي

المقالات الشعبية

؃مومة سرير علوي للأطفال - كيفية اختيار مساحة العمل أو خزانة الملابس ، وأفضل الموديلات بأسعار وصور ؃مومة الحزاز الوردي في طفل - علامات وأعراض ، وكيفية علاج البقع على الجلد ، والصورة
؇لصحة Panavir - تعليمات للاستخدام وآلية العمل ، موانع ونظائرها ؇لطبخ النقانق المشوية: وصفات وأسرار اختيار المكونات ؇لصحة الشاي الأخضر هو فائدة وإيذاء للجسم وخصائصه وتأثير المشروب وموانع استخدامه نصائح أخرى قصائد للأطفال من سن 5-6 سنوات - عن الصيف ، الخريف ، الشتاء ، الربيع ، قصيرة للتعلم ، علاج النطق ، عن الأطفال: أفضل اختيار نصائح أخرى اسم Lyuda و Lyusya و Lyudmila و Lyusia: أسماء مختلفة أم لا؟ ما الفرق بين اسم Lyuda و Lyusya و Lyudmila و Lyusia؟ لودميلا أو لوسيا: كيف تنطق الاسم الكامل بشكل صحيح؟ نصائح أخرى القهوة: مجموعة من أفضل الوصفات. أسرار صنع القهوة اللذيذة في تركيا وماكينة صنع القهوة في المنزل. لماذا يتم تقديم الماء البارد مع القهوة؟ نصائح أخرى حبيبي ، حبيبي - هل هو مرض؟ الطفولة عند الأطفال: الأسباب والأعراض وطرق العلاج