ما الذي يمكن تحضيره من الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟ تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء - التجفيف والتجميد والتخليل: الوصفات والنصائح. كيفية طهي الخضار المحشية ، الفلفل الحلو المقلي ، حشوة الطماطم والثوم ، الكافيار

تعليب الفلفل الحلو لفصل الشتاء: وصفات لذيذة بالصور والنصائح والتوصيات. نجفف ونجمد الفلفل.

الفلفل الحلو هو طعام شهي في الصيف يمكن تحضيره لفصل الشتاء لإطالة هذا الجو المشمس طوال العام. نظرًا لأن الفلفل أخضر ، أصفر ، أحمر ، مع التقزح اللوني ، فهو منتج مثالي لطاولات الأعياد ، وكذلك للذواقة الذين لا يحبون الذوق فحسب ، بل الجمال أيضًا. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء بأشكال مختلفة.

لنجفف الفلفل الشتوي: نصائح

بالنسبة لأولئك الذين اشتروا بالفعل مجففات كهربائية ، ليست هناك حاجة لدفع أموال مجنونة والحصول على توابل مجهولة المصدر. نقترح عليك تجفيف الفلفل بنفسك ثم استخدامه في الحساء واليخنات وعند طهي السمك واللحوم ، لكن الفلفل مفيد بشكل خاص في المخللات.

من أجل تجفيف الفلفل ، نحتاج إلى 10 كجم من الفلفل (جيدًا ، أو بقدر ما تريد) ، ويفضل أن يكون اللون أحمر ، أو على العكس من ذلك ، متعدد الألوان ، ولكن ليس رتيبًا الأصفر أو الأخضر ، لأن نظام الألوان في الأطباق مهم أيضًا.

• نقوم بغسل الفلفل لإزالة الساق واللب. نحن نغسلها مرة أخرى ، لأن صحتنا تعتمد عليها (هل يفعلون ذلك عند تحضير التوابل في ظروف المصنع؟). نتيجة لذلك ، حصلنا على 2.5 كجم من النفايات ، والباقي - مواد خام تامة الصنع.
• الخطوة التالية هي الطحن. نوصي بمكعبات 0.5 * 0.5 سم. ثم لن ينفصل الفلفل في اليخنة والحساء وسيكون مرئيًا بوضوح. وإذا لزم الأمر ، يمكنك دائمًا طحنها إلى حالة البودرة في المطحنة.
• نقوم بنشر الفلفل على المجفف وتشغيل درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 12 ساعة ، والتحقق ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الوقت (التجفيف من 12 إلى 24 ساعة ، اعتمادًا على عصارة الفلفل).

كيف يتم تجميد الفلفل الحلو في الشتاء؟

الطريقة رقم 1 - للحشو : قطع الغطاء وإزالة القلب. اشطفها تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية حتى تجف تمامًا ولكن لا تذبل. نكدسهم في صفوف (طول الصندوق) ونضعهم في أكياس لوعاء واحد. نحن نتجمد. في الشتاء ، يجب أن تتركه يذوب حتى يبدأ الفلفل في الانفصال دون أن ينكسر ، ويمكنك حشوها على الفور ، حيث سيكون من الصعب حشوها تمامًا.

الطريقة رقم 2 - لليشو واليخنة والبيتزا وفطائر الخضار. [٥١] يتم تنظيف الفلفل من الساق وغسله وتقطيعه إلى قش باستخدام سكين أو قاطع خضروات. نقوم بطيه على منديل ورقي ، ونتركه يجف قليلاً ونرسله في أكياس مقسمة إلى الفريزر.

الطريقة رقم 3 - للحساء والتتبيلات والأطباق الأخرى. [٥٣] قشر الفلفل من ساق الفلفل واغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم 0.5 * 0.5 سم ثم ضعه على الفور في أكياس ، حيث ستطلق القطع الصغيرة الرطوبة حتى تذبل ، ثم قم بإخفائها في الفريزر.

كيف نخلط الفلفل الحلو للشتاء للحشو؟

قم بإزالة الغطاء عن الفلفل وإخراج الوسط ، وإرساله إلى الماء المغلي المملح (ملعقة صغيرة من الملح لكل 3 لترات من الماء) في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ، ثم أخرجه وضعه على سطح نظيف. بمجرد أن تأخذها ، ضعها في أعمدة واحدة تلو الأخرى. عادة ما يتم وضع من ثلاثة إلى خمسة أعمدة في الزجاجة.

ضعه في مرطبان ، واملأه بالمرق الذي تم طهي الفلفل فيه ، أضف 3 لترات في البرطمان - 3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ولفه على الفور.

وصفة التحضير الثانية لمن يحبون الفلفل الحار. نضع مقاليين: لسكب الفلفل وغليانه.

وعاء للتعبئة:

• 1 لتر من الماء ؛
• 35 غرام. ملح؛
• 70 غرام. السكر؛
• 8 غرام. حمض الستريك.

المقلاة الثانية مليئة 2/3 بالماء. بمجرد الغليان ، أضيفي الفلفل واطبخي لمدة دقيقتين. أخرجها ، ورميها في حوض بالماء البارد.من الحوض ، نشكل أعمدة من الفلفل ونضربها في مرطبانات ، تُملأ على الفور بالمحلول الملحي وتُلف.

كيف تعد الفلفل ليتشو لفصل الشتاء؟

لذلك ، حتى لا يتم إخبارك ، المكونات الرئيسية لهذا الليشو المجري (هذا البلد هو مسقط رأس الليشو) هي الفلفل الحلو والبصل (يجب أن يكون البصل) والطماطم المطحونة الحمراء.

مكونات lecho المجري الكلاسيكي:

• فلفل حلو 4 كجم ؛
• طماطم 4 كجم ؛
• بصل 2 كجم (من السهل تذكر صيغة lecho 2/2/1) ؛
• 9٪ خل 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• خليط من الفلفل 1 ملعقة صغيرة.
• 2 قطعة. ورقة الغار

التقطيع حسب الرغبة ، لكننا نقدم نسخة كلاسيكية: الطماطم - من خلال مفرمة اللحم والفلفل والبصل في القش. ضعي كل شيء في قدر ، أضيفي التوابل ما عدا الخل واتركيها تنضج لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة. في النهاية ، يُضاف الخل ويُسكب في الجرار ويُلف على الفور.

كيف يتم تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟

Adjika هي صلصة جورجية لذيذة لا تقل شهرة عن الكاتشب والمايونيز. نحن نقدم نوعين من الجرجير ، حار للكبار ، وخفيف للأطفال وكبار السن ، الذين لا يستطيعون التعامل مع الأطباق الحارة كما في السابق.

للزيغ الخفيف ستحتاج:

• 3 كجم من الفلفل بجدران سميكة ؛
• 10 كجم من الطماطم الحمراء العصير ؛
• 2 كجم من الجزر ؛
• 700 غرام. ثوم؛
• 600 غرام. السكر؛
• 200 غرام. ملح؛
• 500 غرام. الخل 9٪؛
• 500 غرام. زيت مكرر (شفاف مكرر) حيث يعطي الاخر طعمه في الشتاء.

نقطع جميع الخضروات ونرسلها إلى مفرمة اللحم ، ثم نسكبها في قدر ونضعها على نار بطيئة. بعد الغليان (لا ينبغي أن يغلي) ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة. أضف كل شيء ما عدا الخل واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُطفأ. انتشر في الجرار ولفها. يخزن في القبو.

للحصول على إضافات حارة ستحتاج:]

• 5 كجم من الفلفل الأحمر الحلو ؛
• 250 غرام. فلفل مرير
• 250 غرام. معجون الطماطم؛
• 750 جرام. طماطم حمراء مطحونة
• 500 غرام.جزر؛
• 250 كجم من البصل المقشر ؛
• 6 رؤوس من الثوم ؛
• الكزبرة: حفنة من الطازجة وحفنة من الجافة ؛
• عناقيد البقدونس ؛
• ملح حسب الرغبة.

ضع كل المكونات في مفرمة اللحم واطبخها. بعد الغليان ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اسكبيها ساخنة في البرطمانات ولفيها. تخزينها في الثلاجة أو قبو بارد.

كيف يطبخ مخلل الفلفل الحلو للشتاء؟

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء هو أفضل مقبلات على مائدة العطلات ، إضافة ممتازة إلى البطاطس المهروسة مع كرات اللحم ، وهو مكون رائع للبيتزا واللازانيا. يمكنك سرد مزايا هذا الضخ لساعات ، لكننا نعتقد أنك تعرف بالفعل كيف تأكل لذيذًا ، وسنخبرك كيف تطبخ بشكل لذيذ.

المكونات:

• فلفل حلو سميك الجدران 16 كجم ؛
• سكر البنجر - 800 غرام ؛
• ملح مسلوق ، بدون إضافات ، 8 ملاعق كبيرة ؛
• 800 غرام. الخل 9٪؛
• زيت نباتي منقى 800 غرام ؛
• 10 أوراق غار ؛
• 10 قطع. القرنفل.
• 10 بازيلاء حلوة ؛
• 4 لترات من الماء للتتبيل.

اختر الفلفل الملون. كلما زاد عدد الألوان ، كان الضخ أكثر إثارة للاهتمام. قطع حسب الرغبة ، من شرائح أو شرائح أو مكعبات إلى أوراق مخرمة (إذا طلبت يديك الكثير من الوقت). نضع مقاليين - للتتبيل وللتبييض. نضيف جميع البهارات إلى التتبيلة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق. في غضون ذلك ، يُسكب الفلفل في الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين. أخرجيها وضعيها على الفور في وعاء معقم. يُسكب الخل في التتبيلة ويُمزج ويُملأ الجرة. دعنا نلف.

نصائح لربات البيوت من ذوي الخبرة:

• إذا لم تكن هناك حساسية أو نفور من العسل ، فحاول استبدال السكر بالعسل بنفس النسب ، قم بلف البرطمان وافتحه بعد أسبوع. إذا أردت ، يمكنك الطهي بالعسل.
• العب بالتوابل: الكزبرة والريحان وإكليل الجبل والطرخون. ضع توابلًا منفصلة في كل برطمان وعلامة لتعرف ما الذي أعجبك وما لم يعجبك.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء في حشوة الطماطم والثوم: الوصفة

أولئك الذين يحبون الثوم سيقدرون هذه المعاملة.. لكن صدقوني ، لن يقدّروا ذلك فحسب ، بل سيطلبون هذه السلطة مرارًا وتكرارًا!

المكونات:

• طماطم 350 غرام ؛
• فلفل بلغاري 500 غرام ؛
• الثوم الصغير - 2 فصوص ؛
• سكر 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة ؛
• خل 9٪ 15 غرام ؛
• زيت نباتي مكرر 15 غرام.

يتم تنظيف الفلفل وغسله وتقطيره بالقش. تُلف الطماطم في مفرمة اللحم بالثوم وتُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. أضيفي التوابل باستثناء الخل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، يُضاف الخل ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى. تصب في الجرار والنظام. تم حساب المنتجات لـ 0.5 لتر من المنتج النهائي.

كيف تطبخ الفلفل الحلو المحمص في الشتاء؟

أولئك الذين جربوا الفلفل مرة واحدة على الأقل يعرفون أنه من المستحيل دحرجة الفلفل كثيرًا. بعد كل شيء ، يطير أسرع من الكعك الساخن.

& lt؛ & gt؛ سنحتاج لـ 3 لترات :

• فلفل حلو صغير بدون نتوءات وتعفن - 2.5 كجم ؛
• الثوم العصير - رأس واحد ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• خل 9٪ - 70 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• يتم تنقية الزيت النباتي المكرر (أبيض وشفاف اللون) بحيث لا يظهر مذاق مزعج.

لذلك ، نقوم بغسل جميع الفلفل جيدًا ، مع إيلاء اهتمام خاص للسيقان ، لأنها تظل في الحفظ. جفف على منشفة ورقية وأرسلها إلى مقلاة عميقة أو مقلاة نصف مليئة بالزيت. اقلي كل حبة فلفل حتى تصبح ذهبية اللون ثم اخرجيها في برطمانات. نحشو طبقة تلو الأخرى ونرش بالثوم المفروم. كما نقلي الفلفل الحار ونضع البرطمانات حتى ينتشر الطعم في جميع أنحاء البرطمان.

عندما يتبقى 3 سم من أعلى البرطمان ، صب الملح والسكر والخل وصب الماء المغلي فوقه. لف ولف حتى يبرد تمامًا.

كيف تحشو الفلفل الحلو بالخضروات لفصل الشتاء؟​​

هل تحب أن تفاجئ عائلتك وضيوفك؟ نقدم حشوات الفلفل اللذيذة بالخضروات والتتبيل.

المكونات:

• 10 فلفل حلو ناضج متعدد الألوان من نفس الحجم ؛
• 2 كوسة متوسطة (500 جم تقريبًا) ؛
• 1 جزرة متوسطة ؛
• 4 بصل ؛
• طماطم - 1 لتر ؛
• خليط من الفلفل والخضروات والملح.

كيف يطبخ كافيار الفلفل الحلو في الشتاء؟

لمحبي الكافيار وحلول السندويتش ، نقدم الكافيار اللذيذ. قم بطهيه ، جربه ، وإذا أعجبك ، يمكنك تنزيله للوجبات الخفيفة السريعة في الشتاء.

المكونات:

• 5 كجم فلفل حلو ؛
• 300 غرام. جزر؛
• 500 غرام. بصلة؛
• 400 غرام. طماطم؛
• 1 جذر بقدونس ؛
• 1 جذر كرفس ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملح حسب الرغبة.

اغسل الفلفل وأرسله إلى فرن ساخن للخبز. قم بإزالة الجلد وإزالة الجذع مع اللب. يُقشر الجزر والجذور ويُقطع إلى مصاصات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل المفروم.

تُلف الطماطم وتُطهى لمدة 5 دقائق ، يُضاف الفلفل والخضروات المقلية ويُطهى لمدة 10 دقائق. قسّم إلى علب وعقم:

• لتر عبوة 40 دقيقة ؛
• نصف لتر برطمان 30 دقيقة.

أخرجها ولفها ولفها رأسًا على عقب حتى تبرد (حتى يوم واحد). يخزن في قبو أو ثلاجة.

نتمنى أن تكون قد استمتعت بمقالنا حول كيفية تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. وأخيرًا ، سنضيف فيديو بأفكار أخرى عن الاستعدادات لفصل الشتاء بالفلفل الحلو.

فيديو: كيف تحافظ على الفليفلة طازجة لفصل الشتاء دون طهي أو تجميد؟ أسرار مطبخ الدون

.