البلطي مع الجبن في الخليط ، العجين ، لفائف ، طاجن وشرائح اللحم
المحتويات
البلطي -أسماك المياه العذبة ، فايالتي لديها عدد قليل من العظام.كانت تحب الطهاة والأسماك الذواقة.كما أنها تحظى بشعبية لعدم وجود الدهون.هذه الأسماك الخالية من الدهن مناسبة للحمية وتغذية منخفضة السعرات الحرارية.في الوقت نفسه ، فإنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية الكامنة في لب السمك.
بشكل عام ، عادةً لا يتم الوصول إلى البلطي من أفريقيا والكل في وسط روسيا.نراه بالفعل في شكل شرائح وليس من الضروري التعامل مع الانفصال.عند اختيار الوصفات أدناه ، يتم خبز البلطي بأنواع مختلفة من الجبن في شكل طبق خزفي أو لفائف أو شريحة لحم أو في عجين.
البلطي والجبن - مبادئ الطبخ العامة
يجب تنظيف الأسماك وغسلها قبل الطهي.افعل نفس الشيء مع شرائح اللحم - قم بإزالة العظام المتبقية وشطف اللب.ومع ذلك ، من الضروري تجفيف الأسماك بقطعة قماش أو منشفة ورقية.من المستحسن إزالة الماء الزائد من اللب ، وإلا فإنه سيتداخلتليين الأسماك أثناء التتبيل أو الطهي.
البلطي مناسب لأي نوع من الجبن بخلاف الأصناف الحلوة.تجنب بري ، موزاريلا ، جودة ، إيدام.الأجبان مثل: Ricotta ، Russian ، Tilziter وغيرها من الأجبان الحامضة أو المالحة أو الحارة ستكون رائعة.
يستخدم البلطي للأطباق الكاملة ، في شكل لحم مفروم أو شرائح.
البلطي مع الجبن - خزفي
المكونات:
- نصف البلطي ؛
- لمبة واحدة ؛
- طماطم واحدة ؛
- 300 غرام من المعكرونة أو المعكرونة ؛
- 60 جرام زبدة ؛
- حزمة من الخضر الطازجة ؛
- 4-5 ج.ل.القشدة الحامضة.
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
1. ضعي المكرونة في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح جاهزة تقريبًا.ثم نقل إلى غربال أو مصفاة لاستنزاف المرق.ليس من الضروري شطف المعكرونة للطهي ، لكن يمكنك فعل ذلك.
2. بعد ذلك ، زراعة البصل والطماطم والأعشاب.قشر ، شطف وشريحة.قطع - مكعب صغير.قطع الخضر.
3. حرر شرائح البلطي من القشرة وأزل العظام ، إن وجدت.ثم اغسل السمك وجففه بمنشفة خاصة.مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. ضعي الزبدة الطرية في طبق خزفي ودهن السطح الداخلي.وضع قطعة من السمك في القاع.ثم ضع البصل والطماطم.يرش بالملح.ضعي المكرونة واسكبي الكريما الحامضة.رش الأعشاب وصر على الجبن.
5. أرسل إلى الحارةالفرن في درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.ثم خفض الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.
البلطي مع الجبن في العجين
المكونات:
- 500 جم (صفيحتان) من عجين الفطير ؛
- ½ ليمون (أو برتقال) ؛
- 3-4 شرائح البلطي ؛
- 100 غرام من الجبن المنزلية (ليست حلوة) ؛
- حفنة من البصل ، الأخضر ؛
- 5-6 ج.ل.كريم.
- 1 فلفل حلو ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.زيت هزيل
- بيضة واحدة (لتشحيم العجين) ؛
- ملح.
طريقة التحضير:
1. أولاً ضعي العجينة المذابة.هل هذا مقدما.خذ سريعة الخميرة المجمدة أو العجين الخميرة.
2. قشر شرائح البلطي واشطفها.يجف ويوضع في وعاء.
3. اضغط على عصير الليمون ، صب لهم السمك والملح.إضافة عنصر واحدل.النفط.فرك اللب بيديك قليلاً بحيث ينتشر بالتساوي.
4. ثم اصنع طبقًا جانبيًا.شطف الريش والبصل الأخضر وقطع.الفلفل وشطف أيضا - مقطعة إلى مكعبات صغيرة.اخلطي البصل والفلفل والكريمة والجبن.
5. قم بطرح أوراق العجين ومقطعة إلى مربعات بعدد الوجبات.
6. بعد ذلك ، ضع فيليه في منتصف كل مربع.إذا كان لديك قطعًا واسعة ، فاقسمها إلى قطع سمك.أعلى الجبن والخضروات حشو.الآن جمع كل مربع من الأعلى كحقيبة.اترك فتحة صغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.
7. دهن الديكور بالزيت وانتشر الأكياس المملوءة بالأسماك.اخفق البيض قليلاً وشحم العجينة من جميع الجوانب.
8. ضع الفرن في الفرن في180C في الساعة.
البلطي مع الجبن والحبوب في شكل لفة
المكونات:
- 80 غرام من حبوب الدخن ؛
- 500 غرام من الأسماك ؛
- بيض دجاج ؛
- 100 غرام فطر ؛
- رأس بصل ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.النفط؛
- بهارات وملح.
طريقة التحضير:
1. اغسل الدخن بالماء البارد ، واطهيها حتى تنضج وتصفّى.
2. تنظيف البلطي وشطفه تحت الماء الجاري.إذا تم تناول سمكة كاملة ، تأكد من تجنب أي عظام عند إزالة الشرائح من العمود الفقري.امسح سفراء السمك بمنشفة ورقية.التمرير فيليه نظيفة على اللحم المفروم.
3. نظف المصباح وشطفه.أيضًا ، مررها عبر مطحنة اللحم نفسها.
4. ضجة في الحشو والبصل.أضف الملح والبهارات وكذلك بيضة واحدة.خلط الحشوة جيدا حتى يكون لديك ملمس ناعم.
5. قشر الفطر حسب الحاجة وشطفه.يُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على نار خفيفة بزيت دوار الشمس ، ثم يُقلى في مقلاة.
6. خذ كيسًا من البلاستيك وانتشر على طاولة نظيفة.قسّم الحشو إلى حزمة مستطيلة.ضع الدخن المسلوق على طبقة متساوية.رش مع الفطر المشوي وصر على الجبن.لديك مستطيل متعدد الطبقات.الآن تأخذ جانب واحد من حزمة ورفع.في الوقت نفسه ، قم بتحريف المنتجات في اللفة وافصلها عن العبوة نفسها.
7. بعد كل شيء ، يمكنك الحصول على لفة السمك محشوة.
8. ادهن مقلاة صغيرة بالزيت بلطفوضع لفة في ذلك.في القيام بذلك ، استخدم نفس الحزمة.
9. الآن يخترق في عدة أماكن بشوكة ويدهن لفة بقليل من البيض.
10. اخبز اللفة في 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.يمكنك أيضا استخدام احباط لإعداده.ثم ضعه على صينية للخبز ولف لف رقائق الورق قبل الخبز.
البلطي مع جبنة اللحم
المكونات:
- 2-3 شرائح البلطي.
- 2 ملعقة كبيرة.ل.صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة.ل.زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة.الخردل الطعام أو ديجون.
- حزمة من الخضر حار.
- 100 غرام طماطم كرزية ؛
- 4-5 الزيتون ؛
- 100 غرام من الجبن الطري أو الصلب.
طريقة التحضير:
1. شرائح البلطي الصافية مناسبة لهذه الوصفة.شطفها في الماء الجاري ونقعها بمنشفة ورقية.
2. في وعاء ، يُمزج بين صلصة الصويا وزيت الزيتون وخردل المائدة (يمكنك أيضًا تناول الخردل محلي الصنع).نقل السمك إلى هذا الخليط وتخلط.
3. قم بإعداد منتجات أخرى للوصفة.شطف الخضر وختم.اغسل الطماطم وقطعيها إلى نصفين أو شرائح.أخرج الزيتون من الماء المالح ومقطّع إلى دوائر.طحن الجبن على أي مبشرة.
4. لذا ضع شرائح السمك على الديكو.ضعي الطماطم والزيتون عليه.ثم طبقة من الخضر والجبن.
5. في هذا النموذج ، ضع الطبق في فرن ساخن على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.
البلطي مع الجبن والبيض - وصفة للفة
المكونات:
- نصف دائرة البلطي ؛
- 2 ملعقة كبيرة.ل.معجون الطماطم أو البطاطا المهروسة (الكاتشب) ؛
- 100 غرام من جبن اللبن الزبادي ؛
- 5 بيض السمان ؛
- 2 صفار البيض (دجاج) ؛
- 1 ملعقة كبيرة.ل.دقيق القمح
- حزمة من الخضر الطازجة ؛
- 3 ملعقة شاي.الزبدة.
- بهارات ، ملح.
طريقة التحضير:
1. اغسل واملأ شرائح السمك باللحم المفروم.أضف التوابل والملح اللازمة ، وكذلك صفار البيض والدقيق.تحريك الكتلة وتركها.
2. اغلي ونظف بيض السمان.ثم يقطع بشكل دقيق إلى الفتات.
3. بعد الغسيل ، يمكنك أيضًا قطع الخضر.
4. اثارة البيض المقلي والخضر والجبن لتقليبها.
5. انشر اللحم المفروم بالتساوي على فيلم الطعام الممدود على شكل مربع أو مستطيل.الشحوم بعناية مع معجون الطماطم.ثم ينشر خليط البيض بالتساوي.لف في لفة ، بدءا من نهاية واحدة.التقط الفيلم - سوف تتحول لفة بسرعة.
6. تذوب الزبدة والشحوم مع صينية الخبز.ضعي اللفة ورشّيها بالزبدة.لمنع تدحرج الرول ، اخترقه في عدة أماكن بسكين أو شوكة.
7. أرسل اللف إلى الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 190 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
البلطي مع الجبن في الخليط
المكونات:
- زوج من شرائح البلطي ؛
- بيضة دجاج واحدة ؛
- 50 غرام من الجبن الصلب (Monastirsky ، الروسية أو غيرها) ؛
- 2 الفن.ل.صلصة المايونيز
- 2-3 الفن.ل.دقيق القمح
- 100 جرام فتات الخبز ؛
- ملح وتوابل ؛
- زيت صومعة (من أجل)القلي).
طريقة التحضير:
1. تحضير السمك.اغسل الشرائح وتقطيعها إلى قطع.قم بطي المناشف الورقية واتركها لتتبخر الرطوبة الزائدة.
2. إعداد نوعين من الخبز والخليط.صب الدقيق في طبق واحد ، فتات الخبز في آخر.في وعاء ثالث ، اخلطي بيضة واحدة وصلصة المايونيز والملح والبهارات وطحن الجبن.
3. لذلك ، سخني الزيت في مقلاة.
4. يتم تدوير قطع السمك في الدقيق ، مغمورة بالجبن وخليط البيض وتفتت في فتات الخبز.تنتشر على الفور على مقلاة وتقلى على كلا الجانبين حتى متموج.بعد قلب القطع ، غطي المقلاة بغطاء وقلل الحرارة.لذلك السمك المقلية جيدا في الداخل.إذا لزم الأمر ، صب الزيت في مقلاة.
5. إذا رغبت في ذلك ، قلي السمك أولاً مع طبقات قليلة من المناشف الورقية لإزالة الدهون.
البلطي مع حيل الجبن ونصائح مفيدة
لأي طبق خزفي مع هذه الأسماك ، خذ أي فريك أو خضار كطبق جانبي.
من الأفضل أن ننقع السمك قبل الطهي.يمكنك استخدام عصير الليمون أو الليمون والخل أو المايونيز والليمون في ماء مالح.
من الأفضل تناول أسماك خاصة للتوابل لإعداد البلطي.
يمكن طهي البلطي في طنجرة متعددة.المطبوخة فيه ، ويخرج العصير جدا والعطاء.فقط لا تبالغي ، وإلا فهناك خطر الصيد الجائر.
