الباييلا البحرية - كيفية الطهي في المنزل طبق إسباني للوصفات مع الصور

الباييلا هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية في المطبخ الإسباني.هناك أكثر من 300 نوعا من ذلك.عادة ما يتم صنع الحلويات من الأرز مع إضافة الزعفران وزيت الزيتون والمكونات الأخرى.يعتقد الكثيرون أن الباييلا للمأكولات البحرية طبق صعب جدًا للمبتدئين ، لكنه ليس كذلك.

كيفية تحضير الباييلا في المنزل

يستغرق الطبخ الباييلا حوالي ساعة ، مع مراعاة إعداد المنتجات ، لذلك لا يمكن أن يسمى الوجبات السريعة.ولكن لتناول طعام الغداء في عطلة نهاية الأسبوع فهو مثالي.قد تختلف قائمة المكونات حسب الوصفة ، لكن أهمها سيشمل دائمًا المأكولات البحرية والأرز والزعفران العطري.الطهاة الاسبانيةيستخدمون محمصة خاصة تسمى الباييلا.إنه وعاء كبير من المعدن الثقيل مع قاع مسطح وجوانب منخفضة.للحصول على وجبة مطبوخة في المنزل ، يعتبر مقلاة الحديد الزهر العادية ذات القاعدة المسطحة مناسبة.

ما هو مطلوب لأرز الباييلا

من المهم اختيار أرز الباييلا بشكل صحيح لجعل الطبق لذيذًا حقًا.ستكون الخيارات المثالية هي أنواع الحبوب المستديرة الإسبانية لهذه الثقافة ، مثل القنبلة أو الأشجار ، ولكن ليست جميعها متاحة.بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام أي أرز دائري آخر ، باستثناء أصناف البسمتي والياسمين - فهي لا تمتص الرطوبة جيدًا وليست مناسبة للأطباق الإسبانية العطرة.لا ينصح الأرز طبخ طويل لإضافة إلى الباييلا على الإطلاق.

الباييلا المأكولات البحرية - وصفة مع صورة

لأول مرة ، من الأفضل اختيار وصفة المأكولات البحرية في أقرب وقت ممكن من الكلاسيكية.يتم إعداد الطبق عن طريق القياس مع بيلاف الأوزبكي: أولاً ، الخضار مقليّة ، السمك المقلي والمأكولات البحرية الأخرى ، مغطاة بالأرز ويُحفظ على نار خفيفة.من المهم اتباع الإرشادات الخاصة بمدة علاج المكونات: تصبح الحبار أوفيركوكيد صلبة وغير سارة في الذوق والروبيان قاسية.العنصر الضروري هو الزعفران ، الذي يلون اللون الذهبي المميز للأرز.

المأكولات البحرية الباييلا الكلاسيكية الإسبانية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 8-12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 238 سعر حراري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

يا لها من وصفةالأطباق الكلاسيكية ، من الصعب أن نفهم.وفقًا للأسطورة ، لا يتم تضمين المأكولات البحرية فحسب ، بل أيضًا اللحوم والدواجن والخضروات في هذا الشراع الإسباني.ومع ذلك ، فإن الباييلا الكلاسيكية تعتبر خيارًا للمأكولات البحرية.يقول سكان فالنسيا أنه في الباييلا لن يحدث في أي ظرف من الظروف.خلاف ذلك ، يمكن استبدال بعض المكونات ، وترك قاعدة الطبق دون تغيير.

المكونات:

• الحبار - 300 غرام ؛
• روبيان وبلح البحر ، أسقلوب - 300 جم ؛
• طماطم - 150 جم ؛
• البازلاء الخضراء - 100 غرام ؛
• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• نبيذ أبيض - 100 غرام ؛
• الأرز عبارة عن حبوب مستديرة - 1،5 تيرابايت ؛
• زعفران - قرصة واحدة.

طريقة التحضير:

1. قشر الروبيان ، بلح البحر ، الأسقلوب (لا تتخلص من الأصداف ، تغلي المرق).
2. إعداد مرق مصنوع من قذائف والثوم والتوابل.صب هذه المكونات أكثر من 500 مل من الماء وطهي الطعام لمدة 20-25 دقيقة.
3. صب الزعفران 2 ملاعق كبيرة من الماء.اسمحوا لي أن أصر.
4. يقلى كوكتيل البحر مع الزيت ، يُضاف الثوم المطحون ناعماً.
5. يُتبل بالملح والفلفل وينتشر مع شرائح الحبار.
6. قطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم أو صر (إزالة القشر).
7. قلي مزيج المأكولات البحرية قليلاً ، أضيفي الطماطم والبازلاء بعد 5-10 دقائق.
8. صب الأرز في مقلاة ، واخلطي المزيج جيدًا وصب المرق والنبيذ الأبيض.
9. بعد 10-15 دقيقة ، يُتبّل الزعفران ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

الباييلا المأكولات البحرية - وصفة في متعدد المتغيرات

• وقت الطهي: 30-50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 198 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لا يوجد أي تقدم على الفور ، عجائب التكنولوجيا الجديدة تظهر في المطبخ.إنها تساعد في تحضير الطعام اللذيذ والصحي ، مثل الباييلا البحرية العطرية في طباخ متعدد.من المعتاد في إسبانيا تقديم الأطباق للغداء فقط.من المعتقد أنه من الصعب للغاية هضم مزيج من المأكولات البحرية واللحوم في المساء ، وحتى قبل النوم.

المكونات:

• فلفل حلو طازج - 120 جم ؛
• الأرز المستدير - 300 غرام ؛
• كوكتيل البحر - 500 غرام ؛
• فيليه دجاج - 250 غرام ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• زعفران - قرصة واحدة ؛
• ملح ، فلفل حسب الرغبة.
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ليمون - 60-70 غم.

طريقة التحضير:

1. سخني كمية صغيرة من الزبدة في وعاء متعدد الحوض وأطعمة بحرية مقلية.
2. عندما تبدأ القشرة الذهبية بالظهور عليها ، أضف الثوم المسحوق المفروم بشرائح رقيقة من الفلفل.
3. في 5-8 دقائق ، ينشر فيليه الدجاج المفروم والزعفران والتوابل.
4. بعد 10 دقائق ، جفف الأرز ، امزج جيدًا ، صب كوب من الماء أو المرق.[١٠٩] (١١٠) قم بتدوير جهاز multicooker إلى وضع Pilaf أو Rice ، ضع الحساء حتى يصبح جاهزًا.يرش قليلاً مع عصير الليمون قبل التقديم.

البايلا مع الروبيان

• وقت الطهي: 45-55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 197 كيلو كالوري.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

إذا لم تكن من محبي المأكولات البحرية (بلح البحر والحبار) ، فستكون وصفة الروبيان بديلاً رائعًا لك.هذا الطبق ليس أقل لذيذ من الطبق الكلاسيكي ، بل يمكن أن يتنوع مع العديد من الخضروات واللحوم المفضلة.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام السمك أو مرق الخضار ، مما سيضيف رائحة أكثر طعمًا وطعمًا للأرز.

المكونات:

• الفلفل البلغاري - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• الزعفران - قرصة واحدة ؛
• الأرز المستدير - 300 غرام ؛
• قشر الروبيان - 400 جم ؛
• ذرة معلبة - حسب الرغبة ؛
• مرق - 1 لتر ؛
• الخضر البقدونس - حسب الذوق ؛
• نبيذ أبيض - 50 مل ؛
• طماطم - 2-3 قطع ؛
• ملح ، فلفل ، عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح رقيقة وتقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
2. أخرج القشور من الطماطم ، قم بتقطيعها.
3. يُتبّل الفلفل بالثوم لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُسكب في الأرز والزعفران والتوابل.
4. في 5-7 دقائق ، تضاف الطماطم ، والماء ، والروبيان ، وتغلي ، وتقليل الحرارة إلى منخفضة.
5. يُسكب النبيذ الأبيض في الطبق قبل 5 إلى 10 دقائق قبل الطهي ، ويُوضع الخضر والذرة.
6. رش مع عصير الليمون قبل التقديم.

وصفة للمأكولات البحرية والدجاج

• وقت الطهي: 30-45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5-7 أشخاص.
• السعرات الحرارية الغذائية: 289 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

لإعداد الأرز مع الدجاج والمأكولات البحرية ، لا يلزم إجراء عمليات معقدة.يتم تحضير هذا العلاج بالطريقة نفسها التي يتم بها تحضير البيلاف المعتاد ، ولكن الفرق الوحيد هو أنه بدلاً من لحم الضأن ، يتم استخدام المأكولات البحرية والدجاج.خلاف ذلك ، فإن العملية متشابهة للغاية ، لذلك يمكن للمبتدئين في شؤون الطهي إعداد الباييلا اللذيذة.من الأفضل تقديم الطماطم في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، مثل بيلاف.

المكونات:

• الأرز المستدير - 400 غرام ؛
• فيليه دجاج - 250 جم ؛
• كوكتيل بحري مجمد - 400 جم ؛
• فلفل حلو - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• طماطم - 2-3 قطع ؛
• ثوم - 3-4 فصوص ؛
• ماء أو مرق - 600-700 مل ؛
• زعفران -؟ح L؛.
• نبيذ أبيض جاف - 50-70 مل ؛
• ملح ، فلفل حلو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في قدر ، قم بتسخين بعض الزيوت النباتية.
2. قطع شرائح في مكعبات ، يقلى مع الثوم المسحوق حتى تصبح ذهبية.
3. تقلى المأكولات البحرية بشكل منفصل حتى تبخر الرطوبة الزائدة.
4. قطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات ، يضاف إلى لحم الدجاج ، ويقلى لمدة 7-9 دقائق.
5. صب الأرز الجاف في المقلاة ، مقلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعي المأكولات البحرية.
6. يُسكب الباييلا مع المرق ، ويُضاف التوابل ، والنبيذ الأبيض.
7. بمجرد غلي الأرز ، قم بتخفيض الحرارة إلى أدنى درجة واترك على نار خفيفة حتى ينضج.
8. قلبي قبل التقديم.

الباييلا للمأكولات البحرية بقلم يوليا فيسوتسكايا

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 179 سعرة حرارية.
​​
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

نقدم لك وصفة للمأكولات البحرية من يوليا فيسوتسكايا.تشترك في كيفية طبخ الوجبات السريعة وفي نفس الوقت تجعلها لذيذة وصحية.هذه الوصفة ممتعة بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون الشكل - ويمكن أن يعزى إلى مجموعة من السعرات الحرارية المنخفضة بسبب كثرة الخضروات.يمكنك إضافة الأطعمة المفضلة لديك بنفسك لتنويع الباييلا.

المكونات:

• الروبيان - 15 ؛
• كرفس (ينبع) -؟جهاز كمبيوتر شخصى؛
• أرز - 100 غرام ؛
• جزر - 100 غرام ؛
• فلفل بلغاري - 100 غرام ؛
• ثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
• معجون الطماطم - 30-40 جم ؛
• عصير ليمون - للرش.

طريقة التحضير:

1. تغلي الروبيان في ماء مملح ، مظلل بالزعفران ، ولا تستنزف المرق.
2. اقطع الخضار إلى مكعبات ، ثم قلي القليل من الزيت أو الماء.
3. يُسكب الأرز والتوابل ويُضاف معجون الطماطم ويُملأ بمرق الروبيان.
4. قلبي جيدًا ، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
5. رش مع عصير الليمون قبل التقديم.

المأكولات البحرية الباييلا

• وقت الطهي: 45-55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2-3 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 239 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• تعقيد الإعداد: سهل.

يتم إعداد Paella مع المأكولات البحرية في وصفة كلاسيكية مماثلة ، ولكن لا تحتاج إلى شراء المأكولات البحرية بشكل منفصل - يمكنك استخدام الخليط المتاح.هذا بديل جيد لتناول العشاء اللذيذ بعد يوم عمل شاق.قبل إزالة الجليد من مزيج المأكولات البحرية وتسخينه قليلاً في مقلاة سميكة الجدران للسماح للرطوبة الزائدة بالتبخر.

المكونات:

• أرز للبايلا - 130 جم ؛
• فلفل حلو -؟الكمبيوتر.
• ثوم مجفف -؟ح ل؛
• مرق الخضار - 400 مل ؛
• الزعفران -؟ح L؛.
• كوكتيل البحر - 200 جم ؛
• بقدونس - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير المرق من أي خضروات مع توابل.
2. قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة.
3. تقلى المأكولات البحرية مع الثوم حتى تصبح ذهبية.
4. أضف الزعفران والملح حسب الرغبة.
5. اسكب الأرز ، امزج جيدًا ، واسكب المرق.
6. يخنة تحت غطاء مغلق حتى يصبح جاهزًا ، يزين بالبقدونس.

الباييلا البحرية هي وصفة بسيطة

• وقت الطهي: 40-45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 236 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

إذا لم تكن قد طبخت الإسبانية من قبل ، فإن الباييلا البحرية البسيطة هي خيار رائع لتجربة يدك.جميع المكونات متوفرة في أي متجر رئيسي أو سوبر ماركت.من الأفضل اختيار السمك المثلج قليل الدسمالأصناف.سيكون Pollock أو الليمون أو حبوب اللقاح مناسبًا ، لكن يمكنك اختيار أي سمكة أخرى ترغب في تذوقها.

المكونات:

• الأرز - 1.5 كوب ؛
• روبيان - 300 جم ؛
• سمكة - 300 جم ؛
• بازلاء معلبة - 200 غرام ؛
• ثوم - قرنفل ؛
• مرق - 3 أكواب ؛
• ملح ، فلفل ، زعفران حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قشر الروبيان وطبخ في المرق بالتوابل.
2. يقلى الثوم مع السمك المفروم ناعماً.
3. أضف الروبيان والأرز والبازلاء.
4. قلبي جيدًا ، وامتلئي مرق الجمبري.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر المرق تمامًا.

البايلا مع السمك والمأكولات البحرية

• وقت الطهي: 45-55 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 218 سعرة حرارية.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: سهلة.

الباييلا اللذيذة مع المأكولات البحرية والأسماك يتم إعدادها بسهولة وسرعة وله رائحة لذيذة.بالإضافة إلى ذلك ، إنه كوكتيل مفيد يحتوي على البروتينات الأساسية واليود والمعادن وأحماض أوميغا 3 للصحة.من المفيد بشكل خاص علاج النساء والأشخاص الذين يتناولون النظام الغذائي.يوصى باستخدام المأكولات البحرية مرة واحدة على الأقل في الأسبوع للحفاظ على لمعان وقوة الشعر والأظافر والجلد.

المكونات:

• كوكتيل المأكولات البحرية المجمدة - 250 جم ؛
• فيليه السمك - 250 غرام ؛
• فاصوليا خضراء - 200 غرام ؛
• فلفل حلو - 100 غرام ؛
• طماطم أو معجون طماطم - 100 غرام ؛
• ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أرز مستدير - 3 أكواب ؛
• مرق - 6 أكواب ؛
• ملح ، بابريكا ، زعفران - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تقلى المأكولات البحرية والأسماك لمدة 2-3 دقائق.ضع الخليط في وعاء منفصل.
2. في السائل المتبقي بعد طهي السمك ، ضع الخضروات في شرائح حسب رغبتك.إضافة الطماطم أو معجون الطماطم ، والتوابل.
3. املأ الأرز ، مع كوب واحد من المرق ، وحركه واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
4. املأ المرق تدريجياً حتى ينضج الأرز بالكامل.
5. في الخلاط ، وطحن الخضر مع الثوم.أضيفي القليل من المرق لعمل الصلصة.
6. اسكب الباييلا الجاهزة مع الصلصة.يقدم إلى الطاولة.

الباييلا السوداء مع المأكولات البحرية

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5-8 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 325 سعرة حرارية لكل 100 غرام
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• صعوبة في الطبخ: معقدة.

كيفية تحضير الأرز الأسود بحبر الحبار؟للوهلة الأولى ، قد تبدو هذه الوصفة غريبة وغير صالحة للأكل ، لكنها ليست كذلك.تحتوي أحبار سمك الحبار على مجموعة واسعة من التطبيقات: تُستخدم في الطب لتطبيق الطلاء ، وتُضاف أيضًا إلى الأطباق باعتبارها صبغة طبيعية.سمة مميزة لهذه المادة هي طعمها المالح البحري المحدد.

المكونات:

• قنبلة الأرز - 180 جم ؛
• روبيان ملك - 4 قطع ؛
• ألمهاس (قشريات) - 4 قطع ؛
• جامبونس - 4 قطع ؛
• لانجوستين - 4 قطع ؛
• بازلاء معلبة - 20-50 جم ؛
• الحبار - 100 غرام ؛
• حبر الحبار - 5 م ؛
• ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حبار - 120-150 جم ؛
• مرق السمك - 700-750 مل ؛
• زعفران ، توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سخني زيت الزيتون ، أضف الثوم المجفف.
2. اقليه باللانغوستين والمقامون.
3. يُضاف سمك الحبار المفروم جيدًا ، والحبار ، ويُقلّى لمدة 30 ثانية وتُرفع عن النار.
4. في مقلاة أخرى ، قلي الروبيان.[٣٢٠] (٣٢١) أعد خليط المأكولات البحرية على الموقد ، املأه بالمرق ، وأضف حبر الحبار.
5. بمجرد غليان المزيج ، اسكب الأرز فيه ، واتركيه حتى يغلي.
6. في 15-17 دقيقة ، أضف الأعشاب والتوابل والبازلاء.
7. تزيني الروبيان قبل التقديم.

توابل الباييلا

التوابل المختارة بشكل صحيح لطبق المأكولات البحرية هذا ستضيف نكهة فريدة إلى طبقك.ولكن عليك أن تختارها بعناية شديدة ، لأنه ليست كل التوابل مناسبة للبايلا.يمكنك شراء مجموعة من التوابل الجاهزة ، ولكن كما هو مبين في الممارسة ، فهي مختلفة أيضًا ، لذلك تحتاج إلى اختيار المجموعة المناسبة.الشيء الرئيسي هو تحقيق التوازن المثالي بين العطور والنكهات ، ثم تحفة فنية رائعة.

البهارات والأعشاب التالية مناسبة للبايلا:

• زعفران (مهروس أو مرقط) ؛
• اليانسون ؛
• الهيل ؛
• قرنفل ؛
• فلفل حلو ؛
• الكركم ؛
• كاري ؛
• طرخون.
• فلفل حار.

بناءً على تفضيلات ذوقك ، يمكنك الجمعالأعشاب والتوابل المختلفة حتى تجد أفضل مزيج.الزعفران هو العنصر الدائم الوحيد.إنه يعطي نفس الرائحة والذوق الذي يعجب به ويحظى بتقدير عشاق المطبخ الإسباني.كن حذرا مع الكاري واليانسون - لديهم رائحة محددة متميزة جدا والتي يمكن أن تقطع طعم الطبق.

فيديوهات: الباييلا الإسبانية