حساء المأكولات البحرية - وصفات خطوة بخطوة مع صور

حساء المأكولات البحرية الساخنة ، عطرة ، لذيذ هو غداء لذيذ ولذيذ لجميع أفراد الأسرة.الروبيان ، الأسقلوب ، الحبار ، الأخطبوط ، سرطان البحر والمحار منخفضة في السعرات الحرارية وغني بالبروتين ، غني باليود والكالسيوم والحديد.لديهم طعم دقيق ودقيق ، وهو أمر مهم للتأكيد على المكونات الصحيحة.ستكون الدورات الأولى مع المأكولات البحرية بديلاً رائعًا عن الحساء المعتاد على مرق الخضار أو اللحوم ، وستجعل النظام الغذائي متوازنًا ومتنوعًا.الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة جيدة ومثبتة.

كيفية تحضير حساء المأكولات البحرية

هناك العديد من القواعد المهمة التي يجب تذكرها من أجل صنع حساء المأكولات البحرية اللذيذ حقًا.يمكن طهي الحساء العطري على المرق والماء.يفقد الروبيان والإسكالوب والأخطبوط والأطعمة البحرية الأخرى الفيتامينات ويصبحون "مطاطيين" ولا طعم لهم عند هضمه ، لذلك تستغرق المعالجة الحرارية بضع دقائق.إذا كان الطبق الأول يشتمل على مكونات إضافية مثل الأرز والفاصوليا والبطاطا والقرنبيط أو القرع ، فيجب طهيها مسبقًا أو قليها.

وصفة شوربة المأكولات البحرية

هناك طرق عديدة لإعداد المأكولات البحرية الشهية مع كوكتيل.يتم الجمع بين المأكولات البحرية مع الطماطم العطرية ولحم الخنزير المقدد والقشدة الدهنية والفطر والجبن والجبن الصلب والجنوتشي والأسماك البحرية.يتم تقطيع المكونات الإضافية إلى أجزاء ، مقلي أو مسلوق في المرق حتى يصبح جاهزًا ، وبعد ذلك يتم قطعها في الخلاط حتى يصبح القوام كريميًا ناعمًا أو كاملًا.كل هذا يتوقف على تعقيد الوصفة ، وتفضيلاتك الذوق والمنتجات المتاحة.

دسم

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

حساء كريمة المأكولات البحرية اللطيفة هو واحد من أكثر الأطباق اللذيذة والشعبية والرائعة في المطبخ المتوسطي الكلاسيكي.يمكن استبدال سمك القد بأي نوع من الأسماك البحرية الأخرى ، مثل سمك السلمون المفلطح ، سمك السلمون ، سمك الهلبوت ، البوغ الذهبي ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون.هذه الأسماك خالية عمليا من الكربوهيدرات ، إلى جانب الحبار العصير وبلح البحر والأخطبوطات.إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مرق السمك المطهي ، مما يجعل الحساء أكثر عطرية.يجب أن تكون الكريمة جريئة (على الأقل 33-35٪) ، فهي تعطي نسيجًا مخمليًا وكثافة.

المكونات:

• مأكولات بحرية - 500 غرام ؛
• كريم - 200 مل ؛
• صفار البيض - 1 قطعة ؛
• نبيذ أبيض جاف - 250 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• سمك القد - 200 غرام

طريقة التحضير:

1. اغسل سمك القد ، وقطعه.[٣٨] (٣٩) أضف مأكولات بحرية نظيفة ومغسولة جيدًا.
2. سكب بالماء ، ويغلي.
3. صب في الخمر.
4. اطهي لمدة 15 دقيقة دون إغلاق الغطاء.
5. التقط قطعًا من سمك القد والمأكولات البحرية مع ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
6. سلالة المرق.
7. يُمزج كريم البيض وصفار البيض في الخلاط ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
8. قم بإضافة المرق المصفى تدريجياً.
9. ضع الكتلة في المقلاة ، أضف قطع سمك القد والمأكولات البحرية.
10. الحرارة دون أن تغلي الحساء.
​​

كيفية طبخ حساء المأكولات البحرية المجمدة

• الوقت: 45 دقيقة
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق السعرات الحرارية: 87 سعر حراري لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

يعد التحضير الصحيح للمأكولات البحرية المجمدة أحد الشروط الرئيسية لإعداد الحساء اللذيذ.يمكن ببساطة سكب الحبار ، والروبيان ، وبلح البحر ، والاسكالوب وغيرها من مكونات كوكتيل البحر في الماء البارد ، وإلا فإنها سوف تتخلى عن جميع العناصر الغذائية تقريبا.خيار الفوز هو إخضاع البحر لمجموعة متنوعة من المعالجة الحرارية للصدمات.للقيام بذلك ، يتم غمر المكونات في طبق خزفي ، مملوء بالماء البارد النظيف ، ويوضع في الغليان ويظهر رغوة كثيفة ، ثم يتم غسله على الفور تحت الماء الجاري.

المكونات:

• المأكولات البحرية المجمدة - 300 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• ماء - 250 مل ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• جذر الكرفس 50 جم ؛
• البازلاء الخضراء - 100 غرام ؛
• حليب - 500 مل ؛
• زبدة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. ضع المأكولات البحرية في كيس مضاد للماء ، ثم غمس في ماء بارد حتى يملأ.الذوبان.
2. يقطع البصل.
3. تقلى في الزيت حتى وردية.
4. أضف إلى البازلاء والجزر مكعبات وجذر الكرفس مقشر.
5. فراي لمدة 10 دقائق.
6. صب نصف جزء من الماء.يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة تقريبًا.
7. أضف مأكولات بحرية.
8. بعد دقيقتين صب الحليب الساخن ، وتغلي.
9. صب نصف جزء من الماء الممزوج بالدقيق.إثارة.
10. غلي ، طهي لمدة 3 دقائق.

شارب

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 36 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

سيكون طعم حساء المأكولات البحرية الساخنة غنيًا وممتعًا وملكيًا إذا أضفت 300 غرام من بلح البحر والروبيان والحبار إلى المرق ، وهو أمر ضروري للقشر.يمكن "ختم" النكهات الطبيعية لكوكتيل المأكولات البحرية عن طريق القلي المسبق لكل مكون في مقلاة لبضع دقائق.في هذه الحالة ، يجب تقليل وقت المعالجة الحرارية الإضافية.سيكون الحساء أكثر حارًا وحارًا إذا أضفت خل التفاح وعصير الصويا الياباني وبعض التوابل والبهارات إليه ، مثل الهال واليانسون والرؤية.

المكونات:

• مأكولات بحرية - 900 جم ؛
• مرق السمك - 1.5 لتر ؛
• فلفل حار - 0.5 قطعة ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 1 سن ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 1،5 ملعقة كبيرة.ل.
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• الفلفل البلغاري - 2 ؛
• الكزبرة -لتذوق.

طريقة التحضير:

1. الفلفل البلغاري ، والبصل المفروم.
2. افركي الثوم على المبشرة.
3. الفلفل المفروم ناعماً.[١٠٩] (١١٠) سخني الزيت في قدر كبيرة ، صب المكونات المحضرة.
4. فراي لمدة 5-8 دقائق.
5. صب مرق السمك.
6. أضف الفلفل الحلو وعصير الليمون.
7. غلي ، اطبخ لمدة 10 دقائق.
8. أضف الكزبرة ، والطماطم المقشرة والمكسرة ، والمأكولات البحرية.
9. طهي الطعام لمدة 5 دقائق.

حساء ميسو

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: شخصان.
• أطباق من السعرات الحرارية: 93 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

يعتبر الجبن ميسو الروبيان العصير أول طبق شهير من المأكولات اليابانية ، والتي يمكن أن تختلف مكوناتها حسب الموسم والمزاج والأذواق.يتم تقديمه بشكل تقليدي في أوعية مطلية بشكل دائري أو مربع ، والتي يمكن إحضارها بسهولة إلى الشفاه لتشرب مرقًا مالحًا مشبعًا على الحافة.سيكون مرق داسا أكثر عبقًا إذا استبدلت الجزرة بحفنة من رقائق التونة المدخنة المجففة (القطط) أو السردين (إريكوداسي).الأطباق مع عجينة ميسو لا ينصح بإعادة تسخينها ، لذلك ليس من الضروري طهي حساء ميسو.

المكونات:

• الروبيان - 300 غرام ؛
• عجينة ميسو - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• نوري - 3 قطع ؛
• جبنة التوفو - 700 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• جزر - كمبيوتر واحد.

طريقة التحضير:

1. قشر الروبيان من القذائف والرؤوس.
2. قشر الجزرقضبان كبيرة.
3. يُمزج الجزرة ، ورقة واحدة من النوري ، مقطعةً باليد في عدة أجزاء ورؤوس وقذائف من الروبيان.
4. صب مع الماء ، وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
5. قم بتصفية المرق بمنخل أو بالجبن.
6. تخلط حوالي 150 مل من المرق مع عجينة ميسو ، ويجب إذابته بالكامل.
7. يُمزج المرق النظيف المجهد في قدر ، وهو مزيج من المرق مع عجينة ميسو وشرائح الروبيان مع مكعبات كبيرة من جبنة التوفو ، ورقتي نوري ، مكسورة باليد.
8. اطهي على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، مع التحريك.
9. واحدة تلو الأخرى ، تقتل البيض ، والحفاظ على صفار البيض كاملة.
10. اطبخ الحساء لمدة 4 دقائق أخرى.

الطماطم

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

حساء سميك ، حامض ، معكرونة ، طماطم عطرية في عصير خاص به ومأكولات بحرية له لون العنبر المليء بالفم.يكتسب "طابعًا" إيطاليًا فريدًا إذا كنت تستخدم توابل البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية - الزعتر ، المردقوش ، إكليل الجبل ، الزعتر.يمكن اختيار المعكرونة ، لكن الإعجاب بشكل خاص في الدورة الأولى القلبية سيبدو محار السلاحف ، وشرائح رقيقة من التالياتيل ، وفراشات الفرفلة ، وفوسيلي الحلزونية ، وخواتم أنيلا.لا يمكن تزيين كل وجبة مع الخضر فحسب ، بل مع روبيان الملك المطبوخ بشكل منفصل على الشواية.

المكونات:

• مأكولات بحرية - 400 جم ؛
• طماطم (طازجة أو في عصير خاص بها) - 250 غرام ؛
• مرق الخضار - 400 مل ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ثوم - 2 سن ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ريحان - حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. يقطع البصل ويطحن الثوم.
2. لصق في الزيت في مقلاة سميكة الجدران.
3. صب المأكولات البحرية غسلها وتنظيفها.
4. تقلى على نار عالية لمدة 4 دقائق.
5. أضف الطماطم.يُطهى المزيج حتى يغلي السائل مرتين (بالنسبة للطماطم في عصيرهم).
6. صب مرق الخضار.
7. أضف عصير الليمون.غليها.
8. تضاف العجينة وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
9. رش الحساء مع الريحان الطازج.

بالجبن

• الوقت: 50 دقيقة.
​​
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 57 سعر حراري لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

حساء الجبن الذهبي مع القريدس الكبير والبطاطا له طعم كريمي رائع وملمس كثيف جميل.من المرغوب فيه اختيار الجبن المطبوخ بدون إضافات ، ولكن مع مجموعة من البهارات والتوابل يمكنك تجربة بأمان.من أجل التوابل والرائحة ، من الجيد إضافة الفلفل الحلو أو أوراق الغار أو جوزة الطيب أو الفلفل الحار المطحون إلى الطبق.يتم تقديم الحساء النهائي مع فتات الخبز أو الخبز الطازج في أجزاء.يرش كل جزء مع البارميزان المبشور.

المكونات:

• الروبيان - 400 غرام ؛
• جبن معالج - 400 جم ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• الشمر المجفف -1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. قطع الجزر بقش أو صر.
2. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.
3. غلي الماء.
4. أضف الجبنة المذابة إلى المقلاة بالماء ، والصهر.
5. صب البطاطا مكعبات.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الجزر ، الروبيان المقشر.إثارة.
7. اسكب الشبت المجفف بعد الغليان.
8. قبل إحضار الحساء إلى الطاولة ، يجب السماح له بالتبرد والإصرار تحت غطاء مغلق.

حساء السمك مع المأكولات البحرية

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

سوف تكون آذان المأكولات البحرية لذيذة بشكل خاص إذا تم طهيها مع أسماك البحر الأبيض - سمك الفرخ ، سمك السلخ ، سمك السلور ، بولوك ، سمك الهلبوت ، اللوسيان الأحمر ، السايت ، الحدوق.يتم تقديم الدورة الأولى الغذائية ومفيدة للغاية في أجزاء أو في وعاء مشترك جميل مع خبز محمص أو الخبز الأبيض الطازج.إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الأرز الأبيض بالبطاطس المسلوقة ، أو مكعبات متوسطة الحجم ، أو خليط من الخضروات المجمدة الجاهزة.سيصبح طعم الحساء الأصلي أكثر تشبعًا وتركيزًا ، إذا كنت تستخدم مرق السمك المطهي بدلاً من الماء.

المكونات:

• المأكولات البحرية - 500 غرام ؛
• فيليه السمك الأبيض - 300 غرام ؛
• أرز - 100 غرام ؛
• بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• ماء - 2.5 لتر ؛
• ثوم - 4 أسنان ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ل.

الطريقةالطهي:

1. غلي الأرز (أبيض أو بري) حتى ينضج.
2. قطع شرائح متوسطة الحجم ، بصل إلى مكعبات.
3. تقلى بالزيت في مقلاة سميكة الجدران.
4. صب في الماء ، والغليان.
5. أضف كوكتيلًا من المأكولات البحرية مع السمك والبصل ، واطهيه لمدة 3 دقائق.
6. من أجل التين.ترفع عن النار بعد 3 دقائق.
7. إضافة الثوم المبشور ، غطاء.

مع الفطر

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 86 سعر حراري لكل 100 غرام
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

يحتوي الحساء المغذي مع بلح البحر والقريدس والفطر على طعم كريمي لطيف لاذع ونكهة رائعة من الثوم ، مما يثير شهية على الفور.بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام فطر طازج أو معلب آخر ، مثل شيتاكي ، وشانتريل ، وفراشات ، فطر بورسيني ، والتي تسير على ما يرام مع المأكولات البحرية.سيساعد مذاق الفطر في الكشف عن التوابل - الفلفل الحلو ، والزعتر ، وورق الغار ، ولكن لا ينبغي عليك إضافة العديد من التوابل.إذا رغبت في ذلك ، يتم استبدال البصل الساخن بالكراث الأكثر طراوة ، ويضاف في المرق الهليون أو الكرفس المفيد.

المكونات:

• بلح البحر - 200 جم ؛
• جمبري - 200 جم ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• كريم - 400 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
• بصل - قطعتان ؛
• زبدة الزبدة - 50 جم ؛
• مرق الدجاج - 1.4 لتر ؛
• ثوم - 2 سن.

طريقة التحضير:

1. قطع الفطر مع لوحات.
2. فرك الثوم والبصلسحقهم.تقلى في الزيت حتى سميكة في مقلاة سميكة.
3. ضع الفطر في قدر ، واتركه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
4. أضف النبيذ.يترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق أخرى دون تغطية.
5. صب في مرق الدجاج ، ويغلي.
6. صب بلح البحر ، الروبيان بعد 5 دقائق.
7. بعد 3 دقائق ، أدخل الكريم تدريجياً.
8. حرك ، غلي مرة أخرى.

لاجمان

• الوقت: 30 دقيقة
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 62 سعر حراري لكل 100 غرام
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

تعتبر بحيرة مرق السمك الأصلية ، التي أعدت مع المأكولات البحرية المفيدة ، مزيجًا جريئًا عصريًا يجمع بين مكونات المطبخ الأوزبكي والأوروبي.يتم إعداد الإصدار الكلاسيكي من الوجبات المطبوخة في مقلاة كبيرة سميكة الجدران ، والتي تسمح لجميع المكونات بالتسخين وتبادل النكهات.يجب أن تكون شعيرية البيض المصنوعة من القمح القاسي ذات نوعية جيدة وطويلة وليست رقيقة.يتم تقديم الحساء النهائي الساخن في قوارير خزفية مقطعة ، مع الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، إذا رغبت في ذلك ، مزين بالبقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة.

المكونات:

• مأكولات بحرية - 500 غرام ؛
• شعرية - 300 جم ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• مرق السمك - 1.5 لتر ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• بصل - كمبيوتر واحد ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ثوم - 2 سن.

طريقة التحضير:

1. طماطم ، فلفل حلو ، بصل مقطعة إلى مكعبات.
2. تقلى بالزيت لمدة 5 دقائق.
3. صب دافئمرق السمك.
4. أضف مأكولات بحرية.
5. غلي.خفض الحرارة ، وطهي الطعام حتى يصبح طريا.
6. غلي المعكرونة بشكل منفصل.قطرة على مصفاة.
7. رتب الشعرية على أطباق عميقة.
8. صب مرق المأكولات البحرية.
9. يرش الثوم المبشور.

التايلاندية

• الوقت: 45 دقيقة
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق من السعرات الحرارية: 63 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• موعد: لتناول طعام الغداء.
• الصعوبة: متوسطة.

الطبق الحار الأول مع معجون الكاري الأخضر وصلصة المحار والمأكولات البحرية هو واحد من العديد من الاختلافات في حساء توم يام شعبية في تايلاند وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة.يتميز المطبخ التايلاندي اللذيذ قليل السعرات الحرارية بطعم فريد من نوعه بفضل مزيج فريد من مرق السمك وحليب جوز الهند.اختياريا ، كديكور ومكون إضافي ، استخدم شرائح الليمون أو القريدس الكبير ، المقلية مسبقًا في الزيت مع التوابل حار والقرنفل والثوم.

المكونات:

• مأكولات بحرية - 700 جم ؛
• حبار - 300 جم ؛
• عصير الليمون - 3 قطع ؛
• صلصة المحار - 4 ملاعق كبيرة.ل.
• معجون كاري أخضر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• مرق السمك - 800 مل ؛
• حليب جوز الهند - 800 مل ؛
• أوراق الجير - 3 قطع ؛
• جذر الزنجبيل - 50 جم ؛
• الكزبرة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. أضف إلى مرق الزنجبيل وأوراق الليمون وسيقان الكزبرة والليمون ، مقطعة إلى 3 قطعنرى.
2. حتى الغليان ،قلل النار.ينضج لمدة 20 دقيقة.
3. صب في حليب جوز الهند ، صلصة المحار الآسيوية.
4. غلي مرة أخرى ، واتركها لمدة 10 دقائق.
5. صب الكاري ، والمأكولات البحرية.
6. إزالة الحساء التايلاندية من الحرارة بعد 3 دقائق.
7. يرش بأوراق الكزبرة المفرومة.
8. شواء الحبار بشكل منفصل.
9. ضعي وجبة من الحبار في كل وجبة من الحساء.

فيديو