كيف تصنع حساء الجازباتشو البارد بالطماطم في المنزل؟ كيف يتم تقديم حساء الجازباتشو تقليديا؟

أفضل حساء بارد لفصل الصيف هو الجازباتشو. سيعطي شعورًا بالانتعاش ، ولكن أيضًا بالشبع بأحاسيس الذوق الرائعة. صنع الجازباتشو ليس بالأمر الصعب. ستحتاج إلى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة للطهي.

حساء جازباتشو البارد الكلاسيكي ، وصفة خطوة بخطوة

أصبح حساء جازباتشو شائعًا للغاية مؤخرًا ، ولكن نادرًا ما يفكر كل من يأكل هذا الطبق بسعادة في المطعم بتاريخه. هذا هو "حساء الجليد" الإسباني التقليدي ، والذي تم إنشاؤه خصيصًا لتهيئة الظروف المواتية والإغاثة لأي شخص يعاني من الحر والعطش.

حساء جازباتشو هو نوع من الاستثناءات ، حيث أنه سهل التحضير ، مقارنة بالأطباق الوطنية الأخرى. ومع ذلك ، من الصعب التنافس مع رقة وثراء هذه الوصفة ، وهي مقبولة بكل سرور من قبل كل من المطبخ الراقي والطبخ الشعبي.

هناك رأي مفاده أن الجازباتشو تم إنشاؤه من قبل النساء الفلاحات العاديات ، بعد يوم طويل وشاق في العمل ، لم تتح له الفرصة ببساطة لقضاء وقت طويل في المطبخ و أرادت إطعام أزواجهن المتعبين بأسرع ما يمكن وبصورة مرضية.

وفقًا لإصدار آخر يشرح مظهر الحساء ، هناك افتراض أنه من اخترع الرعاة خلال النهار ، كانوا يأكلون فقط ما يأخذه معهم. قاموا بفرك وعاء فخاري عادي من الداخل بمزيج من الزيت والثوم والتوابل ، وبعد ذلك فقط وضعوا الخضار المهروسة فيه في طبقات. كان القدر ملفوفًا بقطعة قماش مبللة ويوضع في الشمس ، عندما تصبح قطعة القماش المبللة جافة تمامًا - يمكن استخدام الطبق فيغذاء

​​

على أي حال ، لطالما اعتبر الجازباتشو غذاء من الطبقة الدنيا. بفضل هذا الطبق ، أتيحت لهم الفرصة لدعم قوتهم وتوفير الطاقة ليوم عمل طويل. تضمن Gazpacho دائمًا:

• زيت زيتون
• ثوم
• فتات الخبز
• الماء

وبعد ذلك فقط بدأوا في تحسينه ، مع استكماله بمختلف التوابل والأعشاب والخضروات المختلفة ، مما أعطى الحساء مزيدًا من الطعم ومحتوى السعرات الحرارية. كانت هناك كمية كبيرة من الطماطم: حمراء وصفراء ، وحتى خضراء ، وكان من السهل استكمال حلاوة الحساء أو القشدة الحامضة بالفلفل الحار.

إن الطماطم الحمراء الناضجة هي التي تعطي الجازباتشو طعمه الرائع ولونه الأحمر الغني ورائحته الرقيقة الطازجة.

هناك العديد من الاختلافات وطرق طهي الجازباتشو اليوم. يجد الحساء نكهات وألوانًا جديدة:

• أبيض
• أخضر
• أصفر
• أحمر

في بعض الأحيان ، لا يتم إضافة الخضروات فقط إلى الجازباتشو ، ولكن أيضًا الفواكه ، ثم "يتم تشغيلها" بطريقة جديدة. تشمل الوصفات الحديثة أيضًا مكونات مثل:

• أعشاب
• بهارات
• بيض الدجاج والسمان
• المأكولات البحرية

يجب أن تظل مجموعة المكونات التالية دون تغيير في الجازباتشو: زيت الزيتون والخبز (أو فتات الخبز الأبيض) والثوم والخل.

• من الصعب تخيل أن الحساء في البداية كان بعيدًا عن الإصدار الذي نراه اليوم وكان يشبه عصيدة الخبز. لم يشاهد هذا الحساء الخضار إلا عندما قدم كولومبوس الطماطم إلى أوروبا ، ومنذ ذلك الحين أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الطبق. في هذه المرحلة ، ليس من الممكن لأي شخص حديث تخيل جازباتشو لذيذ وطازج بدون طماطم حمراء وفلفل طازج. من الخضار الطازجة والعصير مع براندر. يُضاف فتات الخبز المنقوع إلى الحساء ، أو يُرش عليها خبز محمص محمص (نسخة أكثر حداثة). من المعتاد تقديم الحساء في طبق عميق (يفضل الطين) وتزيينه بأغصان الريحان الأخضر والكزبرة والبقدونس. ولم تكن الوصفة نادرة ، في بعض الأحيان كانت مخففة بالماء ، ثم يمكن إضافة مرق اللحم البقري ودقيق الذرة وحتى الكريمة إلى الحساء ، وغالبًا ما يتم تزيين الشوربة بحلقات من البصل الطازج وكثيرًا ما يتم رشها بالمكسرات والعنب ، بذور الكمون وحتى السمسم. تحظى Gazpacho بشعبية خاصة في أشهر الصيف ، وبالتالي فإن قائمة المطاعم والمقاهيمليئة بأنواع مختلفة من الحساء. إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق من قبل ، فجربه في الإصدار الكلاسيكي. العلامة & lt؛ & GT. لتحضير الوصفة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:
  • حوالي 5-6 طماطم ناضجة (اعتمادًا على حجم الثمرة ، المزيد لن يضر)
  • ثوم - ما لا يزيد عن 4 فصوص (وإلا سيكون الطعم حادًا جدًا ، يمكنك استخدام أقل)
  • البلغارية أو فلفل حلو - حوالي قطعتين
  • حبة خيار متوسط ​​الحجم
  • قطعتين من أبيض الخبز (يفضل اختيار الخبز الذي لا معنى له)
  • زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • عصير طماطم
  • ماء
  • بهارات: ملح ، خليط من الفلفل أو أي فلفل حار
  • أعشاب طازجة (حسب ذوقك)

  تحضير "غازباتشو" خطوة بخطوة ، مراحل تحضير الحساء:

  • اختر فواكه (في هذه الحالة: الطماطم والفلفل) ذات اللون الأحمر الغني امنح الحساء ظلًا كثير العصير
  • اغسل وجفف جميع الخضروات جيدًا
  • ضع الطماطم في وعاء وصب الماء المغلي عليها. يجب أن يكونوا في هذه الحالة لمدة خمس دقائق تقريبًا
  • سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة أو عالية (سيكون مرتفعًا أسرع) وأرسل حبتين من الفلفل هناك لمدة عشر دقائق
  • قم بإزالة الطماطم من الماء وقم بإزالة القشرة برفق باستخدام سكين
  • بعد 10 دقائق ، قم بإزالة الفلفل وقشرها بنفس الطريقة
  • قشر الخيار بعناية
  • نقطع كل الخضروات بسكين ونضعها في وعاء الخلاط
  • نقع الخبز في الماء مقدمًا وأرسله إلى الخلاط مع الخضار.]
  • ابشر الثوم أو اطحنه في عصارة الثوم وهرس في وعاء منفصل مع الكمية المطلوبة من الملح والفلفل
  • أضف الثوم وزيت الزيتون والقليل من الخل إلى الخلاط
  • يمكن إنشاء التناسق المطلوب عن طريق إضافة الماء إلى الكتلة أو عصير الطماطم
  • يتم طحن جميع المكونات تمامًا إلى حالة موحدة
  • بعد ذلك يوضع الحساء في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد ويثخن قليلاً
  • قبل التقديم ، يمكنك دهن الطبق بالزيت والثوم ، وصب الحساء فيه وتزيينه بالأعشاب الطازجة في الأعلى

  فيديو: "Classic gazpacho"

  ما الفرق وكيف يتم تحضير حساء الجازباتشو الإيطالي بشكل صحيح؟

  جازباتشو هو طبق مشهور جدًا وبالتالي يتم تحضيره في كل بلد تقريبًا. إيطاليا ليست استثناء ، حيث أعطت الطبق "صوتًا جديدًا" ونوّعته بأسلوبه الخاصمكونات. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق يعود أصله إلى إسبانيا ، وفي الأصل مكتوب باسم " جازباتشو" (بالروسية "جازباتشو"). إذا لاحظت اسم "Gaspaccio" (مع حرفين "h") في القائمة ، فهذا يشير إلى أن الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي.

  إنها وصفة الحساء الإيطالي التي تتضمن البصل الطازج والأعشاب في مجموعة المكونات العامة.

  

  لإعداد الشكل الإيطالي ، ستحتاج إلى: ]

  • حمراء ناضجة طماطم - حوالي 5 قطع حسب حجمها (ليست صغيرة)
  • بلغاري فلفل أحمر - حوالي قطعتين (يمكنك أيضًا تناول اللون الأصفر ، لكن لون الطبق سيكون برتقاليًا)
  • بصلة واحدة (بصل أو بصل أزرق)
  • الثوم - اعتمادًا على الحجم: فصوص كبيرة أو ثلاثة صغيرة
  • خل - من الأفضل استخدام النبيذ الخل (ملعقة أو ملعقتان - حسب الرغبة)
  • زيت الزيتون - بكر ممتاز ، أضف حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق حسب الرغبة
  • التوابل: ملح البحر (أي) ، خليط من الفلفل ، الفلفل الأبيض أو الأسود ، جوزة الطيب ، خليط من الأعشاب الإيطالية (البردقوش ، الزعتر ، الريحان)
  • خبز أبيض - كي بضع قطع
  • أعشاب طازجة: ريحان أزرق أو أخضر ، زعتر ، إكليل الجبل (اختياري)

  إعداد الإيطالية يمكن تقسيم الجازباتشو إلى عدة مراحل:

  • أولاً وقبل كل شيء ، عليك الذهاب إلى السوق (السوق نفسه ، لأنه على عكس السوبر ماركت ، فإن الخضروات هناك أكثر نضجًا ، ألذ وأعذب) واختر أكثر الفواكه عطرة للحساء ، بالإضافة إلى الخبز الطري الطازج
  • عند الوصول إلى المنزل ، يتم غسل الخضروات جيدًا وتنظيف الجلد والبذور
  • يتم تقطيع جميع الخضروات جيدًا وتوضع في وعاء الخلاط ، بما في ذلك البصل (يمكن ترك عدة حلقات للزينة)
  • الخبز المنقوع في الماء ، وعصره من الماء ، ويضاف هناك
  • يتم طحن جميع المكونات جيدًا في الخلاط ، وتضاف إليها التوابل والأعشاب: الريحان المجفف والأوريجانو
  • يتم نقل الكتلة من الخلاط إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل إلى تقدم باردة
  • وفقا ل في نهاية هذا الوقت ، اسكب الحساء في أطباق التقديم: من الصلصال أو الزجاج (يمكن لأطباق الحديد أكسدة الخضروات)
  • يمكن استخدام البصل للتقديم على شكل حلقات ، ويمكنك تقطيعه جيدًا هم
  • الحساء مزين بالتوابل والبصل وغصن الريحان الأخضر
  • يقترح الاختلاف الإيطالي تقديم الجازباتشو مع مكعبات الثلج
  [157)]

  فيديو: "جازباتشو بالإيطالية"

  حساء الجازباتشو الأسباني مع قطع الخبز المحمص والتوابل

  لتحضير أصيل حساء جازباتشو الأسباني ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • قطعتان كبيرتان ناضجة وحمراء طماطم
  • قطعتان صغيرتان ) الخيار
  • اثنان حلو غير حار فلفل أحمر (كبير)
  • فصين أو ثلاثة ثوم (اعتمادًا على الحجم والحدة)
  • بصلة ليست كبيرة ​​(ليست زرقاء: بصلي أو أبيض)
  • خل (يمكنك استخدام أي زيت ، ولكن الأفضل من ذلك كله - النبيذ)
  • زيت (زيتون معصور على البارد)
  • خضار (مختلف: الكزبرة أو البقدونس أو الريحان - حسب الرغبة)
  • خبز محمص
  • بهارات: ملح ، خليط من الفلفل والبهارات

  (19 5)

  • تتضمن هذه النسخة من الحساء أيضًا تنظيف الخضار بعناية وطحنها في الخلاط
  • أثناء تبريد الحساء ، قم بإعداد الخبز المحمص في مقلاة. إلى مكعبات وأضيفي القليل من الملح
  • ضعي قطع الخبز المحمص في مقلاة واقليها حتى تتشكل قشرة ذهبية ، انقليها إلى طبق آخر
  • عند التقديم ، يكون الطبق مزينة بالخضار ورشها بالخضار المحمص

  فيديو: "غازباتشو - وصفة لطبق إسباني سنوي"

  كيفية تحضير حساء الخضار الحار بشكل صحيح ولذيذ؟

  • حساء غازباتشو الساخن هو نوع من الأطباق التقليدية الباردة. أصبح من عجائب الطاولة المثيرة للاهتمام ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. تظل مجموعة مكونات الجازباتشو الساخنة كما هي ، ويختلف إعداد هذا الطبق اختلافًا طفيفًا فقط. 0)
  • ثم تُسكب جميع المكونات في وعاء بقاع سميك وتوضع على نار بطيئة
  • في هذا الوقت ، سخني بضع ملاعق من زيت الزيتون في وعاء منفصل وأضف التوابل العطرية: ريحان مجفف ، زعتر ، إكليل الجبل ، مردقوش ، كمون ، هيل ، كزبرة (اختياري) كتلة وامزج جيدًا ، مع إضافة الملح
  • صب الجازباتشو الساخن على الأطباق
  • عند تقديم الجازباتشو ، يجب تزيينها بفتات الخبز أو الخضر أو ​​حلقات البصل.