زيرا هي ما هي بالنسبة للبذور والتوابل ، وتستخدم في الطبخ ، مستحضرات التجميل والوصفات الشعبية
المحتويات
يعد الكمون أو الزهر التوابل الخفيفة المنكهة بنكهة الجوز والغنية بالمغذيات الكبيرة والزيوت الأساسية.توابل فريدة من نوعها تستخدم في مستحضرات التجميل والطب البديل ، تضاف إلى الخبز واللحوم والمشروبات ومنتجات الألبان والمخللات.لديه كراويا حتى شيء غامض - لا عجب في ذلك ، في الشرق ، لا ينفصل المتزوجون مع بذوره في يوم زفافهم لجعل الزواج سعيدا.النكهات الحارة للتوابل ستجعل المذاق مذاقًا رائعًا ويساعدك على تجنب المشكلات الصحية إذا كنت تعرف كيفية اختياره وتخزينه وتطبيقه بشكل صحيح.
ما هو البصر
يعد مشهد البصر البالغ من العمر عامين أو عامين قريبًا من الكزبرة واليانسون والشبت ، وهو مرئي مع النورات التي تتجمع في مظلات مميزة.يصل ارتفاعه إلى حوالي 30 سم ، وله أوراق خيطية رقيقة وأزهار حمراء أو بيضاء مشرقة.بذور الكمون كبيرة ، مستطيلة ، لها رائحة قوية وطعم ، تسقط بسرعة بعد النضوج.ويعتبر وطن التوابل الهندية الشهيرة آسيا الوسطى ، ولكن اليوم يزرع في الجنوب الشرقي وخصائص مضادة للأكسدة وإزالة الروائح الكريهة.
بذور البذار
بصرف النظر عن التنوع ، تشبه بذور العيون بذور الكراوية ، ولكن لها رائحة وطعم مختلف ، والذي يعززه التحميص أو الطحن في الأيدي الدافئة.فهي مستقيمة أو مقوسة قليلاً ، لها أضلاع طولية يصل طولها إلى 5 مم.يتم إدخال Caraway في النظام الغذائي مع ميل لتشكيل السرطان بسبب الوراثة أو ظروف العمل.من المرغوب فيه طحن هذه التوابل في مسحوق مباشرة قبل إضافتها إلى الطبق أو صنع الجروح المستحضر ، الكمادات ، وغيرها من الفراغات للاستخدام الخارجي.
الأصناف
كل نوع من أنواع الرؤية له طعم ولون ورائحة مختلفة.الكمون الفارسي عبارة عن بذور كبيرة ذات مسحة خضراء مصبوغة ، قبل إضافتها إلى الطبق ، يتم قليها.لا يحتاج الكمون الداكن الداكن إلى المعالجة الحرارية ، إنه صغير الحجم ، ذو رائحة نفاذة ، وذو طعم مركز.أقل شيوعًا في السريانية والنبطية ، يتم شراء هذه التوابل محليًا كتذكار من الركن الغريب في الكوكب.مألوفة ، ولكن نادرة بسبب الخواص المخدرة من التوابل bunium.
التطبيق
يتم التعرف على الكمون ليس فقط في غير التقليدية ولكن أيضًا في الطب الرسمي ، الذي لا يثق به كثيرًا في جميع أنواع الأعشاب والجذور.على سبيل المثال ، في طب الأسنان المستخدمة الواردة في مادة البذور لها - الثيمول.يستخدم التوابل المفيدة للغاية في مستحضرات التجميل والطبخ وأدوات الإسعافات الأولية.تضاف التوابل إلى الأطعمة كعنصر سري في الأطعمة المميزة لتعزيز مذاقها ورائحتها.زيرا هي الصحة والجمال والتمتع بالطعام ، ولكن من المهم معرفة كيفية استخدام توابل فريدة من نوعها:
- إضافة ملعقتين صغيرتين من التوابل إلى كوب من الماء المغلي ، قم بإعداد مشروب بتأثير ملين مدر للبول.سوف يساعد ديكوتيون من البذور الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم ، ويجبرون على التخلي عن أطباق معينة وبسبب هذا لديهم مشاكل مع الكرسي.
- يضاف الكمون الأسود إلى المشروبات الساخنة لتسهيل التهاب أعضاء الحوض التي لوحظت في الولادة.
- يتم إعطاء مغلي ضعيف ذو رائحة توابل غير مزعجة للأطفال عند المغص.
- تضاف بذور الكمون إلى الكفير والفجل والكومي وغيرها من منتجات الحليب المخمر والمشروبات والأطباق ليس فقط لإعطاء طعم ورائحة مثيرة للاهتمام للتوابل ، ولكن أيضًا لتجنب الانتفاخ.
- تُفرض بذور النجم المكسر على الجروح أو الخدوش أو غيرها من الأضرار.بسبب الشفاء ، وتأثير مهدئ ، يعزز التوابل إصلاح الأنسجة.
- أقنعة ، توابل لزجة مبنية على البهارات يتم تطبيقها على البشرة للتبييض ، إزالة بقع الصباغ ، النمش.
- عندما تستخدم خارجيًا ، يساعد التوابل على مكافحة حب الشباب والطفح الجلدي.البذور المكسرة تهدئة المسام الموسع ، وتطبيع الإفراز ، ومنع الزهم الوفير.
- يخلط التوابل مع زيت الزيتون ، ويضاف إلى النظام الغذائي لمشاكل الطحال ، والوقاية من أمراض الكلى.
- ينصح باستخدام مرق التركيز المنخفض للنساء أثناء الرضاعة الطبيعية.الماء مغلي ، يخلط مع توابل الأرض ، تؤخذ لزيادة إنتاج حليب الثدي.وصفة أخرى هي لطحن ملعقة صغيرة من البذور ، إضافة نفس كمية السكر إلى الكتلة.لا يؤثر طعم التوابل الحليب ، لن يتخلى الطفل عن الثدي.
- أقنعة من بذور العينين تقضي على قشرة الرأس ، وتحسن الدورة الدموية لفروة الرأس ، وتحفز نمو الشعر.
- يضاف التوابل إلى الفاصوليا والبطاطس والفاصوليا للحد من التخمير وتعزيز الذوق والرائحة.صبغة التوابل يزيل الانتفاخ والإسهال وانتفاخ البطن ويزيل الغاز ويمنع القيء والغثيان.
- يفرك زيت بذور الشمس في الجلد لزيادة مرونة الثدي ، ويتعزز التأثير من خلال الاستحمام المتناقض المنتظم.
- يتم خلط البذور المكسرة مع العسل ، وتستخدم لتحسين الذاكرة.نسبة - ملعقة صغيرة من التوابل على ملعقة كبيرة من العسل.
- يساعد الكمون في علاج التهاب الشعب الهوائية ، وهو سعال شديد مع إفراز البلغم.
- الشطف اليومي للفم مع مغلي من البذور يخفف من رائحة الفم.صبغة لها طعم دقيق ، ورائحة التوابل ، لا يسبب حرقة.
أين تضيف التوابل
لا تنتمي Zira إلى عدد التوابل العالمية ، لأنها ذات مذاق أصلي مستقل.يستخدم Caraway في إعداد الوجبات الخفيفة المكسيكية -العث ، أجنحة الدجاج ، الكينوا ، البوريتو ، الفلفل الحار يخدع كارني ، الكويساديلا ، الفاهيتا.لكن الطعام الحار سريع التتبيلة والتوابل الحارة للحم أو المرق ليس هو الحد.يضاف التوابل إلى الأطباق التقليدية للعديد من المأكولات في العالم ، على سبيل المثال ، النقانق السجق ، الدلماز اليونانية ، الحمص.قائمة الأطباق التي تضيف بذور العبير إلى الرائحة هائلة ويتم تحديثها بانتظام باستخدام وصفات جديدة:
- تعطي بذور الكمون المهروسة طعمًا رائعًا من الجوز ورائحة اللحوم المفرومة للنقانق المصنوعة منزليًا ، والقطع المفرومة ، والنقانق المدخنة.يضاف التوابل إلى ماء مالح للشواء ، الشواء.
- دائمًا ما يتم إعداد بيلاف الضأن الكلاسيكي والعديد من الأطباق الشرقية الأخرى مع إضافة الرؤية.يضاف الكمون إلى الحساء ، الخنكالي ، مسقعة الباذنجان ، الوشاح المطهو على البخار ، الكباب ، الأطباق الشهيرة الأخرى ، يعتمد الذوق والرائحة بشكل كبير على التوابل.
- يتم تضمين البذور المطحونة في اليام - وهو توابل تقليدية للتوابل الشرقية الأرمنية.
- ريازانكا ، الجبن الطازج ، أي منتجات الألبان أو أطباق الكمون هي وجبة خفيفة سهلة ولكنها مغذية ، بديلاً عن اللحوم الجافة والوجبات السريعة.يتم رش البذور المطحونة مع شطائر الجبن الطري.
- طازجة أو تخزين عصير الطماطم مع الملح والكزبرة والبصر والتوابل الأخرى لها طعم منعش ، التبريد بسرعة العطش.تضاف التوابل إلى كومبوت لإعطاء المشروب رائحة الاحترار من التوابل الشرقية.[٩٠] (٩١) تكمل قرصة الرؤية الأرضية أي صلصة ، مما يمنحها طعمًا فريدًا ، بغض النظر عن المكونات الرئيسية والمكونات الأخرى.التوابل.
- تضاف بذور الكمون المسحوق إلى المأكولات البحرية.وغني عن الجمبري والحبار والأسماك المقلية.
- يعد التوابل مطلوبًا بين النباتيين الذين يرغبون في توابل ورائحة الأطباق المصنوعة من البطاطس والأرز والعدس والحمص.تضاف بذور الكمون إلى زيت القلي الدافئ قبل طهي أطباق الخضار.[٩٣] (٩٤) تعتبر الكريما الحامضة الممزوجة ببذور الحبوب المطحونة صلصة سريعة يمكن استخدامها لتتبيل السلطة المفضلة لديك.يوصى بإضافته إلى الدورات الأولى بدلاً من المايونيز الزيتي.
- لتذوق الأطعمة الغنية بالبهارات ، يضاف خليط من الثوم والكمون والكزبرة إلى الحساء.
- يخبز هذا التتبيل بطعم أكثر دقة.يمكن استخدام الفاكهة الكاملة لرش الخبز محلي الصنع والكعك اللذيذ والكعك.
- تقدم بذور الكمون المذاق والرائحة الأصلية للبهارات المنزلية.يتم إضافتها إلى ماء مالح للحفاظ على أو تخليل الطماطم والخيار والملفوف والفطر.
- رؤية التوابل لا غنى عنها في إعداد العديد من أطباق أمريكا اللاتينية.يضاف التوابل مع البذور الكاملة أو في شكل مسحوق يستخدم لتعزيز طعم الأطباق الغريبة مثل الانتشلادا والكيشاري ولحم الضأن وبان الحمل.
مزيج حار
يتميز بهار التوابل بطعم قوي لا يُنسى ، لذلك من المهم الجمع بينه وبين التوابل الصحيحة التي تكمل لوحة الرائحة الغنية.الشركة المثالية للكمون - الزعتر ، الفلفل الحلو ، البرباريس ، الزعفران ، الزعتر ، الشمر ، الشبت.التوابل هي جزء من هذهيمزج شعبية مثل الكاري ، kurukma ، الصلصة ، جارام ماسالا.أضف إلى المعجنات الحلوة وأطباق الدقيق الأخرى الرؤية والقرنفل والهيل وجوزة الطيب الصغيرة.يسير كمون جيدًا مع البهارات التي تذوق مثل الكزبرة والكمون.
ما الذي يحل محل الرؤية
هناك أوقات يكون فيها التوابل الضروري في متناول اليد ، ولكن يائسة أو قم بإجراء تعديلات على الوصفة المفضلة لديك بسبب هذا.يمكن دائمًا استبدال البصر بـ "شقيقها التوأم" - بذور الكراوية ذات المذاق المماثل والرائحة الغنية تقريبًا.إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة مزيج من الفلفل الحار والكزبرة ، والشبت ، واليانسون إلى الطبق ، ولكن بعد ذلك لم يعد يكتسب نكهة طرية شهيرة تشتهر بهاراته الأصلية.لذلك ، من الأفضل تخزين التوابل حول المخزون وتخزين البذور في حاوية زجاجية مغلقة ، مثل الجرار المصغرة من أغذية الأطفال.
نصائح الطهي
توابل الرؤية ، التي تعتبر ملكة التوابل الشرقية والتوابل المفضلة من الفراعنة المصريين ، ليست شائعة جدًا على مائدتنا.تعاملها العديد من ربات البيوت بحذر ولا تقرر إضافة شيء إلى نظامها الغذائي بخلاف الملح أو الفلفل الأسود.تحتوي بذور الكمون على المرارة والحدة وتخمين الرائحة الحلوة والطعم والتوابل من جوزة الطيب ، لذلك مع الجرعة المناسبة تجعل هذه التوابل الأطباق متنوعة.الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار التي ستساعد على الكشف عن طعم التوابل وتحسين عملية الهضم:
- يتم تقليب الكمون الأبيض قبل إضافته إلى الطبق.يجب أن يكون وعاء القلي جافًا ، لأن بذور البذور تحتوي بالفعل على زيوت.التوابل لا تسخن لتغيير اللون ، ولكن للرائحة.
- من الأفضل سحق الرؤية مباشرة قبل التقديم أو إضافتها إلى طبق.
- الكمون المسحوق غير مرغوب فيه لمدة تزيد عن شهر حتى في حاوية التوابل الزجاجية المغلقة.
- يمكن تخزين البذور الكاملة لمدة عام تقريبًا ، ولكن ليس أكثر ، وإلا ستظهر المرارة وستتبخر رائحة التوابل بالزيوت الأساسية.الشرط الرئيسي هو عدم وجود أشعة الشمس المباشرة ، والوصول إلى الرطوبة والأكسجين.
- يتم تسخين الزيت بالبذور المحمصة للرؤية ويستخدم في قلي الخضار.بفضل هذا ، تمتص الكوسة والجزر واليخنة والبصل وأجبساندال أو غيرها من الأطباق على الفور رائحة التوابل.
كيفية اختيار توابل جيدة
قبل إضافة الكمون إلى الوجبة أو المشروب المفضل لديك ، تحتاج إلى اختيار هذا التوابل بشكل صحيح.بهذه الطريقة فقط ستعطي بذور النجمة كل الأذواق والرائحة ، وتعطي المزاج الشرقي وجبة.يمكن شراء التوابل في أقرب متجر أو في السوق.في الحالة الأخيرة ، من المهم أن تثق في تاجر التوابل ذي الخبرة وتأكد من مراعاة جميع ظروف الرطوبة وحسن الجوار من الكمون مع التوابل الأخرى أثناء التخزين.هناك بعض التقنيات البسيطة والقواعد الشائعة التي ستساعدك على اختيار منتج ذي جودة عالية:
- من المهم الانتباه إلى تاريخ صناعة التوابل - مع تخزين طويل الأجل ينمو الكمون الأسود ، يصبح رائحة كريهة.ويرجع ذلك إلى تخصيص زيت الكمون ، والذيالكربوهيدرات ، وبالتالي فإن الميل إلى السمنة يجب أن يكون محدودا.في حالة رد الفعل التحسسي أو عدم التسامح الفردي مع الأطباق المخبوزة ، يجب أيضًا أن تستسلم.
فيديو
