فطيرة الجبن - كيفية الطهي من الخميرة أو الجبن أو عجين الخميرة مع البطاطا أو الفطر أو اللحم المفروم
شهية الكعك المفتوحة لذيذة مع أي ملء تقريبا - الجبن الحلو أو اللحم المملح.بالإضافة إلى ذلك ، هذه المنتجات الرائعة والعطرة والحساسة ومتجددة الهواء سهلة التحضير وتستحق أن تكون على طاولة طعامك.ألقِ نظرة على وصفات الصور خطوة بخطوة وتأكد من تجربة تشغيلها في المنزل.
ما هو shanezhki
Shanga هو رغيف (العجين المخمر ، كعكة) مصنوعة من العجين الحامض ، غير مريح أو الخميرة مع لطخة على القمة ، المعروف باسم الري.تقليديا ، يتم خبز المنتجات في الفرن ، ولكن ربات البيوت الحديثة تستخدم لصنعها في فرن عادي.خصوصية تقنية صنع الكعك هي العجن اليدوي ، ويجب أن تكون مستديرة.الشرط الذي لا غنى عنه هو وجود سقي من الأعلى.
هناك شرط خاص للحشو: يجب أن يكون سميكًا ليتمسك بسطح الكعكة.كما يمكن أن تكون المكونات الرئيسية للري بمثابة البطاطا والفواكه البرية والجبن والقشدة الحامضة والبازلاء والحبوب.تجدر الإشارة إلى أن shanezhki يصنع أحجامًا مختلفة: يبلغ قطر الرولة المخبوزة من 12 إلى 30 سم وأكثر.تقدم shanezhki ساخنة ، يتم دمجها بنجاح مع الحليب والشاي الساخن والحامض والسلالة.
يتمتع شانيزكي بتاريخ مثير للاهتمام: لقد استعار الشعب السلافي في الشمال هذا الاسم من اللغةالقبائل الفنلندية الأصلية.بعد ذلك ، وبفضل النازحين ، أصبح معروفًا للمقيمين في المنطقة الممتدة من كاريليا إلى أوبي.في سيبيريا الغربية ، تعلّم الشانزيك في القرن السابع عشر من مستعمري Solvychegodskikh و Arkhangelogorsk.اليوم ، shahnezhki تحظى بشعبية في الطبخ المنزلي في منطقة مورمانسك ، أرخانجيلسك ، فولوغدا ، كاريليا ، كومي ، ترانس أورالس ، الأورال الوسطى وما قبل الأورال.في غرب ووسط روسيا ، ليس الجميع على دراية بالشانغ.
وصفة تشيز كيك
لا توجد طريقة واحدة صحيحة لخبز المنتجات - هناك العديد من تقنيات الطهي.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من الدقيق والحشوات المختلفة تمامًا: اللحوم والجبن والبطاطس - لكل ذوق.تعرف على الوصفات الشائعة التي ستساعدك على صنع الكعك العطري في المنزل.
من عجين الخميرة مع الكريما الحامضة
- الوقت: ساعتان و 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 302 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
سوف يعطيك لعب الوصفة في المنزل منتجات هواء لذيذة تأسر رائحة كل أسرة.يجب أن تحاول تحضير كعكات الجبن من عجين الخميرة مع الكريما الحامضة - يتم تصنيع هذه المنتجات بسهولة شديدة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.يجب عجن العجينة الأصلية على الشريط يدويًا ، ولكن يمكنك تبسيط العملية باستخدام خلاط.
المكونات:
- البيض - 1جهاز كمبيوتر شخصى؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- دقيق قمح - 250 جم ؛
- حليب - 70 مل ؛
- برقوق.زيت - 50 جم ؛
- ملح - 2 غرام ؛
- زيت - 20 جم ؛
- سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خميرة جافة - 7 غرام ؛
- قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
طريقة التحضير:
- تحتاج أولاً إلى صنع البخار: قم بتسخين الحليب قليلاً ، أضف ملعقة من السكر ، الخميرة ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.امزج المكونات بحيث يصبح تجانس الكتلة متجانسًا وخاليًا من الكتل.
- اتركه فارغًا لمدة 30 دقيقة.
- نخل الدقيق والسكر والبيض في حاوية منفصلة.ترجمة لمكونات الأوبار.
- امزجي العجينة بلطف مع ملعقة.
- ضع الزيت على الطاولة مقدمًا ليذوب.أضف إلى الخميرة ، امزج كل شيء مع خلاط لمدة 10 دقائق ، مما يجعل متوسط السرعة.
- وعاء مع إغلاق القاعدة (يمكنك استخدام فيلم الغذاء أو منشفة رطبة) ، وإزالة لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ لتشبع الأكسجين ، سمة مميزة - فقاعات على السطح وزيادة كبيرة في الوزن.
- شكل الكعك ، اتركه لمدة 20 دقيقة للوقوف.
- اصنعي الري: في درجة حرارة الغرفة ، اخلطي الزبدة والقشدة الحامضة مع المسحوق.تطبيق التكوين الناتج على قصب.
- يُحضر شرائح اللحم لمدة 25 دقيقة في الفرن ، ويتم تسخينه بالفعل إلى درجة حرارة الخبز المثلى البالغة 180 درجة مئوية.
حشو البطاطا
- الوقت: 1 ساعة 5 دقائق.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 219 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
لن تساعد هذه الوصفة السيبيرية كثيرًاطبخ من ذوي الخبرة لجعل فطائر لذيذة مفتوحة الجولة.يمكنك طهي ساق البطاطس من عجين الخميرة ، لكنها لذيذة مع إضافة الكفير.مثل shanezhki ، بينما يكون الجو حارًا ، سيكون مقددًا ، ولكن إذا تم تغطيته بمنشفة ، فسيصبح طريًا وناعماً.تعلم كيفية صنع منتجات عطرة.
المكونات:
- وما يليها.زيت - 30 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- صودا - 5 م ؛
- دقيق - حوالي 3 قرون ؛
- الكفير - 400 مل
للري:
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- قشدة حامضة - 100 غرام ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- بطاطا - 6 قطع ؛
- وما يليها.زيت - 30 جم
طريقة التحضير:
- غلي البطاطا حتى تصبح طرية ، ملح مع بعض الماء.اصنع البطاطا المهروسة بالزبدة.السماح للشغل لتبرد.ثم تضاف إلى كتلة البيض ، وتخلط جيدا.
- تحضير العجين: اخلطي اللبن مع الملح ، الزبدة المذابة مسبقاً.يرش الصودا ، يضاف الدقيق تدريجياً حتى لا تكون القاعدة ضيقة.
- اترك العجين لمدة 30 دقيقة.للتسريب.
- قسّم قاعدة shanezhak المستقبلية إلى عدة أجزاء ، كل لفة على شكل نقانق ، ثم قصها.
- حول قطع صغيرة إلى كعكة مستديرة مع دبوس المتداول.لا تجعل قطع العمل أرق من 0.5 سم.ينحني الحواف ، مما يجعل الحواف الصغيرة.
- ضعي عصيرًا في منتصف كل شنيزوك.دهن السطح بالكريما الحامضة.ضع كل شيء على سطح السفينة.
- أرسل صحن الخبز لمدة 17 دقيقة.في درجة الحرارة المثلى للخبز - 180 درجة مئوية
- شحوم محمصة جاهزة مع زبدة البطاطا.يقدم على الفورأو منشفة.
مع البطاطا والفطر
- الوقت: 3 ساعات و 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 239 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
الكعك المفتوح عبارة عن طبق شهير محبوب من قبل العديد من الذين تذوقوه.شرائح اللحم اللذيذة تأتي من أي عجينة ، مع حشو حلو أو مالح.يمكن أن تصنع بطاطس الخميرة من الفطر - ستضيف نكهة خاصة.إذا كنت ترغب أيضًا في تجربة هذا الطبق الدقيق والشهية ، فاقرأ الإرشادات خطوة بخطوة.
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- رقائق ملح ؛
- وما يليها.زيت - 35 جم + 10 جم (لتشحيم الشراشف) ؛
- حليب - 100 مل ؛
- خميرة جافة - 10 غرام ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- سكر - 30 جم ؛
- بطاطس مهروسة - 300 غرام ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- فطر - 50 جم
طريقة التحضير:
- تحضير العجين غير المطبوخ أولاً: تسخن إلى 30 درجة مئوية من الحليب ، صب الخميرة ، الملح ، السكر، 1 بيضة.تحريك المنتجات.
- صب في الدقيق ، عجن العجين.يجب أن يعجن الشغل حتى يخرج عن السيطرة.
- في نهاية العملية ، صب الزيت الدافئ ، ورش الدقيق بالدقيق واتركه مستلقياً تحت المنشفة لمدة ساعتين ، ثم اخفقها مرتين خلال هذا الوقت.
- قلي الفطر بالزيت ، وقليهم في مقلاة مع البصل.مزيج المنتجات مع البطاطا المهروسة.
- اعجن العجين جيدًا ، وشكل سجقًا ، مقطّعًا إلى 10 قطع.
- قم بتدوير الكرات إلى كرات ، ثم قم بنقلها إلى صينية الخبز.لجعل الزجاج تعميق ، لملء حشوة البطاطا الفطر.دهن الجوانب ببيضة.
- تُخبز كعكة الجبن على 180 درجة مئوية حتى تتحول إلى وردية.
مع البطاطا والجبن
- الوقت: 3 ساعات و 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 232 سعر حراري /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
بعد إتقان الوصفة الأساسية للمنتج ، يمكنك تجربة: استخدام مكون لإنشاء قشرة ذهبية جميلة مع رائحة كريمية على سطح الكعك.ستساعدك هذه الوصفة في كيفية طهي العصي مع البطاطا والجبن.خيار مثير للاهتمام لخدمة shanezhki - في شكل البيتزا.تعلم كيفية جعل هذه الأطباق الشهية.
المكونات:
- الملح - قرصة.
- دقيق - 250 جم ؛
- نمو.النفط - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- خميرة طازجة - 15 جم ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- بطاطا - 4 قطع ؛
- جبن - 60 جم ؛
- زيت - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- كريم 70 جم ؛
- بصل - قطعتان.
طريقة التحضير:
- تمييع الخميرة في الحليب الدافئ ، أضف ملعقة من السكر.اعجن المكونات جيدًا ، واترك الشغل ليقف لمدة 15 دقيقة.
- اخلطي الزبدة المذابة بالدقيق.الجمع بين اثنين من الفراغات.اعجن العجين من الكتلة حتى لا ينتهي لزج ، أي أنه لم يصل للأيدي.قم بتغطية القاعدة لشانزيكي العطرية في المستقبل ، اسمح للوقوف لمدة ساعتين - بعد هذا الوقت سيزداد.
- غلي البطاطا فيذوبان ، قتل البيض ، مزيج الملح ، صب الدقيق ، ملعقة من السكر.تخلط مع البليت غرس.يعجن العجين غير اللزج ، وزيادة كمية الدقيق الموصى بها إذا لزم الأمر.السماح للقاعدة للوقوف لمدة 2 ساعة ، وتغطي السفينة.اقتربت الشغل من الشغل ، ثم غادرت لمدة 30 دقيقة أخرى.
- خلط البيض ، القشدة الحامضة والجبن.صب في السكر والفانيليا ، وتخلط جيدا.
- على استعداد لتقسيم العجين إلى قطع صغيرة ، شكل كرات.اتركها لمدة 20 دقيقة.للوقوف.
- سيتم تسطيح كل فطيرة بالجبن قليلاً ، والضغط على كوب في المنتصف باستخدام كوب.
- ملء عميق مع ملء الجبن ، انتظر 10 دقائق أخرى.
- قم بنقل المواد إلى ورقة مبطنة بالورق ، وادهن جوانب كل بيضة مخفوقة.
- أرسل هزة لمدة نصف ساعة إلى الفرن.درجة حرارة الخبز المثلى هي 180 درجة مئوية.
من عجين الخميرة مع اللحم المفروم في مقلاة
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 267 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
موقد البار الكلاسيكي ليس صعبًا ، ولكن بفضل خيال الطهاة ، بدأت تظهر طرق أكثر بساطة لصنع مثل هذه المنتجات.مثال رائع على شرائح اللحم المفروم المكسوة التي يتم خلطها مع عجين الخميرة والمقلية في مقلاة.تحقق من الوصفة للأكشاك كسول وتأكد من تشغيله في المنزل.
المكونات:
- أوزة أو لحم الخنزير - 3 ملاعق كبيرة.ل.
- دقيق الجاودار - حوالي 1الفن ؛
- ملح - قرصة واحدة ؛
- دقيق قمح - حوالي 1 ش.
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- حليب - شارع واحد ؛
- بيضة - 1 كمبيوتر ؛
- فلفل ، ملح حسب الرغبة.
- لحم بقر مفروم - 0.5 كجم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- يُخلط البصل مع مزيج أو خلاط.نضيف الكتلة ، ونضيف الأعشاب المفرومة اختيارياً.اقتل البيضة حتى تصبح الحشوة أفضل.
- يعجن العجين الطازج ، صب نوعين من الدقيق في خليط من الحليب والبيض.إضافة إلى المكونات ذاب الدهون الدافئة والملح.
- لف العجين في طبقة رقيقة مستطيلة ، موزعة بالتساوي على كامل سطح الحشوة.لف لفة ، مقطعة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 2 سم.
- في مقلاة ، سخني الزبدة ، قلي اللحم مع اللحم من جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم قلبه وانتظر حتى يقلي على الجانب الآخر.
عجين الجبن مع اللحم
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق من السعرات الحرارية: 304 سعرة حرارية /100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: سهلة.
سيتم تقدير الطبق ، الذي تم إعداده وفقًا للوصفة المقدمة ، من قبل عشاق أزهار اللحم المقلي والفطائر والجبن.بالإضافة إلى حقيقة أن هذه المنتجات لذيذة ، فهي لا تزال سريعة وسهلة الصنع.خصوصية الشانج هي عجينة الجبن - بفضل هذا الأساس ، تتحول الكعك إلى الروائح الكريهة والعطرة.أخيرًا وليس آخرًا ، حشو اللحوم التي تجعل المنتجات مغذية.
المكونات:
- بيض - قطعتان ؛
- دقيق - 200-300 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- جبن - 200-250 م ؛
- صودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - قطعتان ؛
- نمو.زيت - للقلي ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- لحم مفروم - 400 جم ؛
- أعشاب مقطعة - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- ملح ، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صب في الصودا الخام والملح وقتل البيض.أضف الدقيق إلى المكونات قليلاً - يعتمد مقدارها على اتساق الجبن.اعجن العجينة حتى تضع الشغل جانباً.
- اصنع الحشوة: بصل ، ثوم مهروس ، قلى.أضف الطعام للحوم.لإرسال الأعشاب المفرومة والتوابل.
- لف عجينة الجبنة إلى طبقة بسمك لا يزيد عن 7 مم.من المرغوب فيه في هذه العملية تشكيل شخصية تشبه المستطيل قدر الإمكان.
- انشر الحشو فوق الطبقة.قلل الشغل إلى نقانق ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع بحجم 1.5 سم.
- ضعي المنتجات في الزيت ساخنة في مقلاة.يقلى تحت غطاء مغلق لمدة 13 دقيقة.خلال هذا الوقت ، سوف يزيد الشريط 1.5 مرة على الأقل.
- اقلب شرائح اللحم الجاهزة إلى الجانب الآخر ، واصل العملية لمدة 7 دقائق أخرى.
- قدمي طبقًا معطرًا مع الكريما الحامضة والحليب.
عرقوب جبنة مقلية عميقة
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 10 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 328 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: سهلة.
ستكون الوصفة المقدمة مفيدة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام ، لكنهم لا يريدون الوقوف على الطبق لفترة طويلة.من السهل صنع كرات الجبن وهي طرية وناعمةالهواء.ميزة مثل shanezhok هو أنه يمكنك استخدام الجبن لهم مع أي قدر من محتوى الدهون التي تريدها - لن يؤثر ذلك على طعم الكعك رودي.تعلم كيفية طهي هذه الحلوى.
المكونات:
- النفط - 400 مل ؛
- دقيق القمح (ت /ث) - 250 غرام ؛
- صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- جبنة - 250 غرام ؛
- ملح - قرصة واحدة ؛
- بيض - قطعتان.
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق في حاوية منفصلة ، ويخلطها مع الملح وصودا الخبز مسبقًا.
- في وعاء آخر (حيث يُعجن العجين) ، يُمزج السكر مع البيض.اختياريا ، يمكنك صب القليل من الفانيلين.تغلب على المكونات حتى تصبح الشغل بيضاء اللون ويتم إذابة البلورات تمامًا.
- أضف الجبنة إلى كتلة البيض الحلو.مرة أخرى ، اسقط كل شيء.
- امزج الفراغات الجافة والسائلة ، امزجها بسرعة.يجب أن تخرج الكتلة ناعمة ومتجددة الهواء وليست لزجة.إذا بقي الخليط في يديك ، فيجب إضافة المزيد من الدقيق.اترك الأساس للحلوى المستقبلية لمدة 5 دقائق.
- صب في مقلاة صغيرة من الزيت (يجب أن تطفو الكرات ، وليس على قاع الأطباق).ضع الحاوية على الطباخ المرفق.
- قسّم العجينة إلى قطع متساوية (يتم استخدام 40 منتجًا من عدد المكونات المستخدمة) ، ويتحول كل منها إلى كرة بحجم الجوز.عند تشكيل اليد ، من الضروري الرطب بالماء.
- في زيت مسخن (حوالي 160 درجة) ، اغمس عدة فراغات حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.يقلى عن طريق جعل حرارة متوسطة.
- عندما تصبح الكرات جميلة وذهبية اللون ، وضعها على صفيحة مسطحة ، مبطنة مسبقًا بالورق أو المناديل.كرر مع الفراغات المتبقية.
- رش shanezhki مع السكر المجفف قبل التقديم.
