وصفات الكعك بالسكر ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها

ومن المثير للاهتمام ، ولكن في كثير من الأحيان الخبز اللذيذ يأتي من الأطعمة الأساسية.يمكن طهي كعك السكر العادي في دقائق معدودة مع المعجنات ، مما يجعل عائلتك مخبوزة في المنزل لتناول الشاي.هل من الممكن قضاء المزيد من الوقت ومفاجأة أولئك الذين يعانون من فطائر الخميرة الشهية المصنوعة من السكر.هناك العديد من الوصفات للاختيار من بينها.

تعتبر كعكات السكر مبادئ عامة

وهي تستخدم أساسًا مجموعة قياسية من المنتجات: البيض والخميرة والدقيق والزبدة والسكر.اعتمادًا على نوع العجين ، يتم استبدال الخميرة بالكفير والحليب واللبن.

يُسمح لعجين الخميرة المختلطة بالارتفاع ، الالتفاف ، ومرة ​​أخرى جانباً للرفع ، بعد تشكيل الكعك.وضعوهم على صينية خبز مدهونة ، ومنحهم الوقت للصعود مرة أخرى ، وإرسالها إلى الفرن.

يتم تغليف عجينة الخميرة النهائية في فيلم أو مغطاة بمنشفة ونظيفة لفترة من الوقت.الكعك شكل ، خبز.

شكل الكعك يمكن أن يكون على الإطلاق: كرات ، كعك ، لفات وأكثر.

1. لفائف الخميرة مع السكر: وصفة خطوة بخطوة

مكونات العجين:

  • خميرة فورية - 15ز.
  • سكر - حفنات.
  • 2 بيضة ؛
  • قطعة من الزبدة ؛
  • أقل بقليل من كوب من الحليب ؛
  • قليل من الملح ؛
  • دقيق - 450 جم

للنشر:

  • سكر - 6 ملاعق كبيرة.الملاعق.

لزيوت الشحوم:

  • الزبدة - 30 جم.

طريقة التحضير:

1. صب الخميرة والسكر في وعاء كبير من الماء الدافئ.يقلب جيدا حتى يذوب ويسمح لتشكيل فقاعات لفترة من الوقت.

2. في وعاء ، قم بإذابة الزبدة ، اسكبه في وعاء آخر ، بارد ، أضف البيض والحليب والملح قليلاً ، وحركه جيدًا.

3. إلى البيض ، الحليب والزبدة ، صب الخميرة ، صب الدقيق ، واعجن العجينة بعناية ، واتركها مرة أخرى لبضع دقائق لرفعها.

4. مرة أخرى ، اعجن العجينة المورقة جيدًا بيديك وقسمها إلى قطع ، حوالي 80 جرام لكل منهما.

5. لف كل القطع بالتناوب مع دبوس المتداول ، الشحوم مع الزيت السائل ، صب القليل من السكر في الوسط.

6. لف الكعكة مع لفة ، امسك الحواف.

7. لف لفات في النصف وقطع في الوسط إلى قسمين متساويين.

8. قص الحواف في شكل قلب.

9. ضع كل الكعك على صفيحة خبز مبطنة برق ، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزي قليلاًأقل من نصف ساعة في درجة حرارة معتدلة.

10. إعداد الكعك ليبرد تحت منشفة مبللة.

2. كعكات الفانيليا مع السكر: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

  • دقيق - 850 م ؛
  • سكر - حفنة ؛
  • الخميرة قطعة صغيرة ؛
  • الفانيلين ، الملح - في 10 غرام.

لكعك الشحوم:

  • زيت صومعة - 30 مل

للرش:

  • سكر - حفنة.

طريقة التحضير:

1. صب نصف كوب من الماء الدافئ قليلاً في وعاء عميق ، ضعي الخميرة ، صب السكر واخلطيها جيدًا حتى تذوب.

2. صب 80 جرامًا من الدقيق ، وقم بخلطها بقطعة قماش نظيفة واتركها لتكوين فقاعات صغيرة.

3. في السائل مع الخميرة ، صب الفانيلين والملح والدقيق (إن لم يكن ذلك كافياً يمكنك صب القليل) ، عجن العجين.

4. قسّم العجينة إلى قطعتين متساويتين.

5. طرح في طبقات مربعة صغيرة.

6. شحم كل مربع بالزبدة ورشيها بالسكر.

7. لف مع لفة.

8. قطع لفائف إلى قطع صغيرة.

9. لتقطيع كل قطعة إلى قطع من جانب واحد ، قم بغمس السكر ووضعها في صينية الخبز.

10. اترك الكعك لبضع دقائق لترتفع قليلاً ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً ، اخبزيها في درجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

11. الكعك جاهز للفة.

3. لفات النظام الغذائي مع السكر وبذور الخشخاش

مكونات العجن:

  • دقيق - أكثر قليلاًنصف كيلوغرام ؛
  • 15 جم من الخميرة سريعة الذوبان ؛
  • نصفأكواب من السكر
  • قليل من الملح ؛
  • مياه معدنية بها غاز وفلتر عادي - 1 غير مكتمل ؛
  • زيت هزيل - 30 مل

الحشوة:

  • بذور الخشخاش - 10 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • سكر - 250 غرام

لتليين الكعك:

  • شاي قوي مع سكر.

طريقة التحضير:

1. في حاوية كبيرة ، امزج جميع المكونات الجافة.

2. صب الماء المعدني بالغاز في الماء المصفى ، دافئ قليلاً.

3. صب الزيت النباتي والماء الساخن في المكونات الجافة وحرك جيدا.

4. اعجن العجينة بسرعة ، وأغلقها بمنشفة واتركها ترتفع قليلاً.

5. نقع الخشخاش في الماء الساخن.بعد التورم ، انشر الخشخاش منخل ناعم حتى يصبح الماء زجاجياً.

6. اخلطي الخشخاش المتورم بالسكر.

7. قسّم العجين جيدًا إلى قطع صغيرة ، ولفه إلى كعك رقيق ، ودهن الخشخاش بالسكر ، ولفه بلفة.

8. قص كل اللفائف إلى شرائح وشحمها بالشاي الحلو الطازج القوي.

9. ضع الكعك على صينية للخبز ، اتركها قليلاً ثم ضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ، اخبزها على 190 درجة.

10. اخبز خبز الخشخاش ولف السكر الساخن مرة أخرى مع الشاي والباردة.

4. الكعك الخالي من الزبادي مع الخميرة

المكونات:

  • دقيق - 450 جم ؛
  • زبادي محلي الصنع - 400 مل ؛
  • 130 غرام من السكر ؛
  • رشة من الصودا والملح ؛
  • زيت هزيل - 20 مل

للرش:

  • 120 جم من السكر.

لزبادي محلي الصنع:

  • فراولة طازجة -10 التوت.
  • كريم يحتوي على نسبة 15 ٪ من الدهون - جرة واحدة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. قم بصنع الزبادي محلي الصنع: اغسل الفراولة ، افصل القصاصات ، وطحن التوت في الخلاط.نقل هريس الفراولة إلى كوب صغير ، تضاف الكريمة وتخفق مع الخلاط لمدة 2 دقيقة.

2. في وعاء بحجم مناسب ، امزج جميع المكونات الجافة.

3. اخلطي اللبن محلي الصنع بالزيت.

4. صب اللبن مع الزبدة في كوب مع المكونات الجافة ، وتخلط جيدا حتى تصبح طرية.

5. قم بتشكيل الكعك بأشكال مختلفة ، ورشها بالسكر ، ووضعها على ورقة من ورق البرشمان ، وضعها في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة 25 دقيقة.

6. ضع الكعك المخبوز على صفيحة مسطحة كبيرة ، بارد.

5. الكعك مع زبادي السكر: وصفة خطوة بخطوة

المكونات:

  • 450 جم دقيق ؛
  • سكر - 130 جم ؛
  • مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، الملح - 15 جم ؛
  • نصف علبة من الزبدة ؛
  • الكفير الشحوم - 250 مل ؛
  • زيت صليب - للكعك التشحيم.

للرش:

  • 130 جم سكر.

طريقة التحضير:

1. تخلط جميع المكونات الجافة ، وتضاف الزبدة المذابة قليلاً ، وتطحن قليلاً بالشوكة.

2. صب في الكفير ليس باردا جدا ، ويقلب بسرعة.

3. قسّم العجينة العجينّة إلى جزأين متساويين ، لفّ كل كرة ، وسطح النخيل قليلاً.

4. قطع كل كرة إلى 6 الكعك ، ووضعها على ورقة مبطنة الرق ،الشحوم ويرش مع السكر.

5. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة.

6. على استعداد لتبريد الكعك المحضرة قليلاً للشاي ، لوضع قرصة مع أي مربى أو مربى قريب.

6. الكعك مع السكر من عجين الخميرة النفخة

المكونات:

بالنسبة للمعجنات النفخة:

  • دقيق ممتاز يزيد قليلاً عن نصف كيلو ؛
  • عبوتين من الزبدة ؛
  • خميرة سريعة الذوبان - 15 جم ؛
  • أقل بقليل من كوب من الحليب ؛
  • نصف كوب من الماء المصفى ؛
  • 1 بيضة ؛
  • ​​
  • 130 غرام من السكر ؛
  • رقائق الملح.

للرش:

  • سكر - 3 حفنات.

لشحوم الكعك:

  • شريحة من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. اعجن معجنات نفخة الخميرة: حل الخميرة مع 50 غرام من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ ، واسمحوا الوقوف.صب في الحليب ، وضرب البيض ، ويقلب جيدا مع شوكة.على الطاولة ، اخلطي الدقيق المنخل بالسكر والملح.توضع الزبدة بسكين في الدقيق وتقطيعه ببطء ، مع تحريكه تدريجياً بالدقيق.في الدقيق مع الزبدة ، صب الخميرة المذابة ، يعجن العجين بسرعة كبيرة.من العجين الناتج لتشكيل كرة صغيرة.تُلف العجينة في كيس وتبرد لعدة ساعات.

2. أخرج العجينة من الثلاجة ، قم بتبريدها قليلًا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ، وشحنها ، ثم رشها بالسكر.

3. رتب الكعك الذي تم استلامه على ورقة من الرق ، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 230 درجة.حتى ذهبية.

4. إعداد الكعك لتبرد وتخدم.

خميرة السكر والخميرة - الخدع والنصائح المفيدة

يجب إعطاء اختبار الخميرة عدة مرات للارتفاع ، ثم ستخرج الكعك طرية وجيدة التهوية.

لن تلتصق العجينة بأيديها عند تشكيل الكعك ، إذا تم سكب القليل من الزبدة فيها.

حاول استخدام أقل قدر ممكن من الطحين عند إخراج العجين ، وإلا فلن يخرج الكعك.

لن تحترق الكعك عند وضعها على صواني خبز مدهونة جيدًا أو على ورق جامد مدهون.إذا بدأ الكعك في الاشتعال فجأة من الأعلى ، فيمكن تغطيته بورق رطب أثناء الخبز.

إذا كنت تعد كعكة خميرة ، مثل الزبادي واللبن الزبادي ، فقم بإزالة منتجات الألبان من الثلاجة مسبقًا.

إذا تطلب عجين الخميرة بعض الرفع ، يُنصح الخميرة بإزالة الباقي لفترة قصيرة بعد العجن ، حتى لا تنهار الكعك المورقة.

أثناء الخبز ، تزداد لفائف الخميرة مرتين إلى ثلاث مرات في الحجم ، لذلك يوصى بعمل لفائف صغيرة من العجين الخام ووضعها على صينية للخبز على مسافة من بعضها البعض.

تحتوي الكعك على مسحة ذهبية جميلة إذا تم رشها بالزبد وصفار الماء والماء والسكر أو الشاي الحلو الصلب قبل رشها بالسكر قبل الخبز.

يمكن جعل كعك السكر العادي أكثر إثارة للاهتمام من خلال إضافة إلى العجينالفواكه المسكرة ، والزبيب ، والمشمش المجفف.الرائحة والذوق الخاص سوف تضيف التوابل: القرفة ، الفانيلين ، والقرنفل.

المربى والسكر والمربى والحليب المكثف ، يمكن تقديم العديد من الكريمات إلى كعكات السكر.بون شهية.

المنشورات ذات الصلة

المقالات الشعبية

؇لطبخ مربى الكوسة مع الليمون: كيف تطبخ الصورة ؇لجمال لف الشوكولاتة في المنزل: فائدة فقدان الوزن على مراجعات الأداء
؃مومة الولادة العمودية: مزاياها وعيوبها ، النصائح والحيل ؇لجمال تدليك الوجه التصريف اللمفاوي - تقنيات ومخططات الإجراء ، النتائج مع الصور قبل وبعد ؇لصحة الميزوبروستول - مؤشرات ، شكل الإفراج ، آلية العمل ، موانع والاستجابات ؇لمنزل والحياة الوكالة الدولية للطاقة موسكو - وصف وشخصية تولد وتربية جرو والتدريب والتغذية ؇لطبخ الأسماك البحرية: الفوائد والآثار الإيجابية على الجسم ؇لصحة داء الأمعاء لدى البالغين - الأعراض والعلاج بالعقاقير والوقاية من العدوى نصائح أخرى كيف أكتب أنا لا أعرف - معًا أو بشكل منفصل؟ كيف أتهجى لا أعرف بشكل صحيح؟ نصائح أخرى السترات الواقية من الرصاص للأطفال والمراهقين للأولاد - شتاء 2019-2020: اتجاهات الموضة في AliExpress. صورة فوتوغرافية متجر AliExpress عبر الإنترنت - جاكيتات عصرية ذات علامات تجارية للأولاد والمراهقين في 2019-2020: مراجعة ، رابط إلى الكتالوج مع الأسعار