كيفية ملح بطن الخنزير في المنزل: وصفة لذيذة في محلول ملحي ، بدون محلول ملحي ، سريع التمليح ، نصائح ، فيديو

في المقالة ، ستتعلم كيفية طهي بطن لحم الخنزير اللذيذ في المنزل ، كيفية الملح بيديك خيارات مختلفة.

لحم الصدر المملح هو طعام شهي مفضل لكثير من الناس. خاصة إذا تناولت وأكلت قطعة دهن فاتحة للشهية مع شق بقشرة من الخبز الأسمر والبصل الأخضر لمائة جرام من الكحول. هذا بالطبع انحراف عن الموضوع الرئيسي. بعد كل شيء ، سننظر في كيفية تحضير لحم الخنزير في المنزل بطرق مختلفة.

هناك جميع أنواع هذا المنتج في السوق ، لكنها تكلف أكثر بكثير من لحم الخنزير الطازج. لذلك ، تفضل ربات البيوت ملح مثل هذا اللحم بطبقات من شحم الخنزير بمفردهن. ولكل شخص وصفته الفريدة. المزيد عن هذا لاحقًا.

لحم الخنزير البريسكيت في المنزل: منمن اختيار المنتج والتمليح

نصيحة حول اختيار منتج اللحوم وتمليحها :

• حاول اختيار شحم الخنزير مع شق من البائعين الذين تم فحصهم بالفعل للتأكد من صدقهم ، ومن الأفضل أن تأخذ هذه البضائع مباشرة من الأشخاص الذين يربون الحيوانات.
• عند شراء منتج ، انتبه ليس فقط لمنتج اللحوم ، ولكن أيضًا إلى جودة الجلد. اختر لحم الصدر بدون تلف الجلد.
• إذا كان البائع لا يمانع ، يمكنك اختبار جودة بضاعته عن طريق ثقب بسكين حاد. إذا دخل الجسم دون عوائق ، فإن لحم الصدر ذو نوعية جيدة.
• لا تنس أن تشم المنتج ، إذا كانت الرائحة لطيفة ، فتناولها ، ولا تتردد.
• لتمليح شحم الخنزير مع فتحة ، استخدم الملح الصخري المطحون. لا يمكن للملح الناعم أن يملح الطبقات العميقة من لحم الصدر ، ولكنه الملح المعالج باليود ، والأسوأ من ذلك أنه يحرق الطبقات العليا من المنتج ، وبالتالي يزيد درجة الحرارة داخل الشحم ، مما يهدد بالتلف السريع للصدر.
• قبل التمليح ، وبشكل عام قبل طهي المنتج ، تأكد من إزالة طبقة صغيرة من شحم الخنزير عن طريق كشط الجلد بسكين. بعد ذلك ، اغسلي اللحم تحت الصنبور ، امسحيه بمناشف ورقية ، جففيه.
• للتخليل ، استخدم فقط أواني زجاجية ومطلية بالمينا والبلاستيك. الأحواض والحاويات المصنوعة من الألومنيوم التي تميل إلى الأكسدة غير مناسبة.

كيفية ملح اللحم بالثوم - نصائح مفيدة ، وصفة

أولئك الذين يحبون اللحوم لن يرفضوا مثل هذه الأطعمة الشهية ، لأن المنتج يحتوي على سعرات حرارية كثيرة. ولاستعادة القوة ، يكفي أن تأكل بضع قطع من شحم الخنزير مع شق وستكون مليئًا بالقوة مرة أخرى. هناك عدة طرق لتمليح لحم الصدر ، سوف ندرسها أكثر. بعد قراءتها ، سيكون من السهل عليك تحضير طعام شهي بنفسك بخيار مناسب.

كيفية ملح لحم الصدر بالثوم - الوصفة :

لهذه الخضار رائحة خاصة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. للثوم أيضًا تأثير مضاد للميكروبات وحتى مضاد للجراثيم. لذلك يوصى باستخدامه بكميات قليلة على الأقل حتى لا تمرض. ولحم الصدر مع الثوم ثنائي فريد ، لا يمكن الاستغناء عنه في الشتاء ، عندما يفقد الجسم قوته ليس فقط للحفاظ على جهاز المناعة ، ولكن أيضًا للتدفئة.

المكونات :

)
• بطن الخنزير الطازج - 650 جم
• بهارات لحم الخنزير - 3 جم
• ثوم - 13 جم
• ملح - 175 جم

التحضير :

1. بعد التنظيف بالسكين ، المنتج من القمامة المختلفة التي يمكن أن تتراكم أثناء نقل اللحوم إلى السوق ، وما إلى ذلك ، يصنع ثقوبًا صغيرة على لحم الصدر بسكين عميق من أجل ملئه بالتوابل والثوم.
2. قشر كل فص من الثوم ، ثم قسم كل فص إلى قطع صغيرة.
3. الآن املأ الفراغات المصنوعة بالسكين في لحم الخنزير أولاً ببعض الملح والتوابل ، ثم أدخل الثوم.
4. افركي اللحم بالملح والتوابل.
5. ضعه في طبق وقم بتغطيته بالملح من جميع الجهات.
6. غطها بغطاء ، اتركها على الطاولة لمدة 9-11 ساعة ، ثم أرسلها إلى مكان بارد فقط.

بعد يوم ، يمكن إخراج اللحم من الأطباق ولفه في منشفة نظيفة ، ثم وضعه مرة أخرى في مكان بارد. بعد أربع وعشرين ساعة المنتج جاهز للاستخدام. قم بتخزين شحم الخنزير في الفريزر لإطالة عمره الافتراضي.

لحم صدر الخنزير في محلول ملحي هو ألذ وصفة: وصف تفصيلي

يقول الكثيرون أن شحم الخنزير يجعلك سمينًا ، لكن لحم الصدر لا يزال يتمتع بخصائص مفيدة والقطع القليلة التي تتناولها خلال اليوم لن تؤثر على وزنك بأي شكل من الأشكال. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الدهون على فيتامينات أ ، هـ ، د ، ف ، أحماض دهنية ، سيلينيوم ، ليسيثين - ضروري لصحة الإنسان. من أجل الحفاظ على هذه المجموعة من المواد المفيدة قدر الإمكان ، ستحتاج إلى تعلم فن تمليح المنتج بيديك.

كيف يتم ملح لحم الصدر في محلول ملحي؟

المكونات :

• لحم الصدر الطازج - 950 جم
• خليج أوراق - 3 جم
• بيضة - 1 قطعة.
• ماء - 950 مل
• فلفل أسود - 7 قطع. البازلاء
• البهارات - 9 قطع. بازلاء
• فلفل حار - 1 قطعة.
• ثوم - 10 جم
• قرنفل - 4 قطع.
• كزبرة (بذور) - 2 جرام
• خردل (بذور) - 1 جرام
• شمر (بذور) - 0.5 جرام
• كمون - 0.5 جم
• ملح - 125 جم

التحضير :

1. قسّم المنتج النهائي إلى أجزاء متساوية تقريبًا ، حجمها 6 8 سم ووضعها في وعاء من المينا.
2. خذ المياه المعبأة وصبها في وعاء آخر (مطلي بالمينا ، غير القابل للصدأ ، إلخ).
3. أسقط بيضة في وعاء من الماء. تصب في قدر وتقلب حتى تطفو البيضة النيئة على السطح. الآن يمكنك الحصول على البيضة.
4. أضف جميع المكونات ما عدا لحم الصدر إلى المحلول الملحي.
5. يوضع على الموقد ويطهى حتى الغليان وبعد ست دقائق ، ولكن على نار بطيئة بالفعل.
6. اترك المحلول الملحي يبرد إلى 45-50 درجة ، ثم اسكبه على لحم الصدر ، مقسمًا إلى أجزاء. يجب تغطية شحم الخنزير بالمحلول بالكامل حتى لا يرتفع إلى سطح الماء.
7. قم بتغطية الكتلة النهائية بغطاء وأرسلها إلى البرد لمدة 48 ساعة.

هام : لا تحتفظ باللحم في محلول ملحي لفترة طويلة ، فمن الأفضل وضعه على طبق في الثلاجة بعد التمليح.

كيفية ملح اللحم في المنزل: منسخة جوزي من التمليح في طباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز طهي متعدد ، فيمكنك أيضًا تجربة هذا الخيار لتمليح المنتج ، كما هو موضح أدناه.

المكونات :

• لحم الصدر الطازج - 975 جم
• ماء - 975 مل
• ملح - 125 جم
• سكر - 35 جم
• فلفل أسود - 9 قطع.البازلاء
• ورق الغار - 3 جم
• قشر البصل - 5 جم
• ثوم - 4 جم
[114)]



التحضير :

)
1. اشطف قشر البصل في مصفاة. انقعها واتركها لفترة ، اترك الأوساخ تنفصل عنها.
2. قم بتغطية وعاء الطباخ متعدد الطهي باللافروشكا ، وفوق القشرة النظيفة بالفعل.
3. اترك الماء ليغلي ، قم بإذابة كل الملح والسكر في السائل.
4. الآن يمكنك صب المحلول الملحي المطبوخ على الموقد في طباخ بطيء.
5. ضع اللحم أيضًا ، مقسمًا إلى أجزاء 6 × 8 سم ، في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
6. ضع الجهاز الكهربائي على وضع الإطفاء (40 دقيقة). عندما تنتهي العملية ، لا تفتح جهاز الطهي المتعدد لمدة ثلاث ساعات.
7. عندما يحين الوقت ، خذ المنتج. افركي كل قطعة بالثوم والفلفل. ثم ضعي اللحم في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين. جرب بعد التجميد.

كيفية ملح اللحم في المنزل: التمليح الجاف في أجزاء

سيكون اللحم المعد بهذه الطريقة جاهز في يومين

وصفة :

المكونات :

• بريسكيت لحم الخنزير - 1 كجم
• ملح - 85 جم
• فلفل (أسود) مطحون - 14 جم
• فلفل (أحمر) مطحون - 4 ز
• ثوم - 6 جم

الطهي :

1. ابدأ بشحم الخنزير. جهزيها للتمليح ، مقطعة إلى أجزاء متساوية 7 × 8 أو 5 × 7.
2. اخلطي التوابل. باستخدام سكين ، قم بعمل ثقوب في لحم الصدر حتى تتمكن من وضع الثوم المقطّع إلى أطباق هناك.
3. انقع قطع لحم الخنزير جيدًا في الملح ، واسكب البهارات والثوم في القطع.
4. الآن صب الملح في قاع وعاء المينا. ضع اللحم هناك ورشه بالملح - لا تندم.
5. غطها بغطاء ، اتركها في مكان دافئ لعدة ساعات (حوالي خمس ساعات).
6. ثم أرسل إلى البرد. بعد 40 ساعة ، يمكنك تجربة لحم الصدر العطري مع الخبز أو الخضار أو بدونه ، كما تعتاد على ذلك.

بعد قراءة هذه الوصفات ، ستتمكن من تحضير لحم الصدر بيديك دون مساعدة أحد ، وذلك بفضل نصيحة ربات البيوت المتمرسات. سيطلب منك الرجال ، بعد تجربة مثل هذه الوجبة الخفيفة الباردة ، صنع المزيد. لأنه ، كقاعدة عامة ، تترك هذه الأطعمة الشهية بسرعة أرفف الثلاجة وتنتهي في اليوم الأول.بالعافية!

فيديو: كيف يتم ملح لحم الخنزير المقدد؟