يعتبر تمليح السلمون في المنزل لذيذًا وسريعًا ، وذلك باستخدام طريقة جافة ، وفقًا لوصفة كلاسيكية ، في ماء مالح ، "على الطريقة النرويجية": وصفة. كيفية ملح البطن وشرائح السلمون والسلمون الكامل: وصفات ونصائح مفيدة وقواعد أساسية للتمليح
سمك السلمون هو سمكة حساسة يمكن أن تكون موجودة في كل مائدة احتفالية. يعتبر سمك السلمون من الأسماك المفيدة للغاية. إذا كنت تستخدمه بانتظام ، يمكنك تحسين أداء القلب وتنشيط نشاط الدماغ وإطالة أمد الشباب.
كيفية ملح السلمون: القواعد الأساسية
للحصول على نتائج جيدة ، اتبع هذه القواعد:
لا تستخدم أبدًا الأواني المعدنية للتمليح. خلاف ذلك ، سوف طعم السمك الخاص بك مثل الحديد.
لا تخف من أن تصبح الأسماك مالحة جدًا. لأن السلمون لن يأخذ الكثير من الملح. مهما كان الأمر ، عند تمليح شريحة كبيرة ، سيتم امتصاص الملح بدرجة أقل.
ملح سمك السلمون مع الجلد فقط.
عند سلق شريحة كاملة ، اصنع شقوقًا حتى يتشرب السلمون بالتساوي.
حتى يتم تقطيع جثة السمكة النهائية ولا تتفتت ، يمكنك وضعها في الفريزر لفترة من الوقت.
كيفية ملح السلمون: الطريقة الجافة
تعتبر هذه الوصفة الأبسط والأكثر تكلفة. بعد ذلك ، ستعتمد ملوحة الذبيحة على وقت التمليح نفسه. للحصول على سمك مملح قليلًا ، احتفظ بالسلمون في الملح لمدة لا تزيد عن 10 ساعات.
ضع في الحاوية طبقات: سمك السلمون ، خليط أخضر ، سمك السلمون وما إلى ذلك.
صب المشروب في الوعاء بحيث يغطي شرائح السمك بالكامل.
ضع الفتيل فوق السمكة.
نضع الطبق في مكان بارد طوال الليل. في الصباح ، نظف السلمون من الخضر ، وقم بتقطيعه إلى شرائح ، وقدمه على المائدة.
كيف نملح بطن السلمون؟
تعتبر بطون السلمون دهنية جدًا ، لذا يحبها الكثير من الناس. يمكنك ملح الأسماك بنفسك إذا قمت بتخزين المنتجات التالية:
بطون سمك السلمون - 500 جم
ملح - 100 جم
البهارات - 50 جم
سكر - 50 جم
أوراق الغار
)البطون
عملية الطهي:
اغسل البطن ونظفها من القشور. قم بإزالة الزعانف.
ضعي جميع البهارات في طبق واخلطيها.
افركي قطع السمك بالبهارات ، وضعيها في طبق في طبقات.
غطها بوعاء مسطح ، ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى.
برد السمك لمدة 24 ساعة.
رج السمك المملح من الملح الزائد ، ضعه في طبق ، وزينه بالشبت وشرائح الليمون.
كيف يتم ملح السلمون في السائل؟
قم بتخزين:
سمك السلمون - 750 جم
ماء - 500 مل
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 12 ملعقة كبيرة. ل.
خل - 1 ملعقة صغيرة.
ورق الغار
البهارات
كزبرة
الأسماك
عملية الطهي:
نظف السمك واغسله واقطعه إلى قطع.
اغلي الماء وأضف إليه جميع المكونات. صب الخل في النهاية.
ضع السلمون في وعاء ، واملأه بمحلول ملحي ، بعد ترشيحه مسبقًا وتبريده.
ضع السمكة في مكان بارد لبضعة أيام.
كيف يتم ملح السلمون بسرعة؟
بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى تخزين:
فيليه سمك السلمون - 1 كجم
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
رمل سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
لذيذ
عملية الطهي: [189)]
قشر السمك. اشطفها جيدًا وجففها. نقطع السلمون إلى قطع.
اغمس كل قطعة في البهارات.
نضع الفيليه في طبق.
غطي الأطباق بالفيلم ، اتركها في مكان دافئ للنقع. بعد بضع ساعات ، يمكنك أن تأكل السمك.
إذا كان لديك وليمة في المساء ولم يكن لديك وقت لطهي شيء ما ، يمكنك طهي هذه السمكة. قم بتخزينها:
فيليه سمك - 500 جم
سكر - 2 ملعقة صغيرة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
توابل للأسماك
خضروات
عملية الطهي:
قم بإزالة الجلد من السلمون ، واغسله ، وجفف.
قطّع السمك إلى قطع.
اخلطي جميع البهارات في وعاء ، أضيفي الخضار المقطعة.
قم بتغطية كل شريحة بالتركيب ، وضعها في وعاء.
قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه لينقع لبضع ساعات.
كيفية ملح السلمون: وصفة كلاسيكية. العديد من ربات البيوت. نتيجة لذلك ، ستتمكن أيضًا من الحصول على شرائح سمك طرية ، ولكن سيتعين عليك أولاً تخزين:
فيليه سمك السلمون - 1 كجم
ملح - 6 ملاعق. ل.
رمل سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
شبت - 100 جرام
كلاسيك
عملية الطهي:
اغسل السمك وجففه.
افركي الشرائح المحضرة بخليط السكر والملح. ضع السمك في الوعاء. ضع الجانب الأول من جلد الفيليه لأسفل. ثم يقطع الخضر ، ثم جانب آخر من شرائح الجلد لأعلى.
غطِّ السمك بوعاء ، ضع برطمانًا مملوءًا بالماء.
ضع السلمون في الملح لمدة 6 ساعات ، ثم أخذه بعيدًا في مكان بارد ليوم واحد.
كيفية ملح السلمون في ماء مالح حار؟
يدعي الكثير من الناس أن السندويشات المصنوعة من السمك الأحمر هي أفضل وجبة فطور. يخرج السلمون محلي الصنع ، المملح في المنزل ، بسرعة كبيرة ، بالإضافة إلى ذلك ، سيكون عليك تخزين بعض المنتجات البسيطة:
سمك السلمون - 500 جرام
ملح - 2 م. ل.
ماء - 500 مل
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قرنفل - 1 قطعة.
Lavrushkoy
فلفل وعاء - 2 قطعة.
البهارات - 3 قطع.
حار
عملية الطهي:
اغسل السمكة وجففها. نقطع الفيليه الكبير إلى قطع رفيعة.
