من أجل الحفاظ على الطماطم طازجة لفترة طويلة ، من الضروري ليس فقط اختيار الصنف المناسب ، ولكن أيضًا مراعاة قواعد الجمع وتحضير الفاكهة و الظروف المناسبة. تلعب بعض الجوانب التي قد يتم تجاهلها بسبب الجهل دورًا مهمًا في الواقع.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالطماطم الطازجة التي نمت في قطعة الأرض الخاصة بك لأطول فترة ممكنة ، فعليك أن تتعرف على العديد من قواعد الجمع والظروف المناسبة لمثل هذه الخضروات المفيدة ، والتي سيساعد على تجنب تدهورها المبكر.
المتطلبات العامة للحفاظ على الطماطم طازجة لفترة أطول: الشروط الضرورية
تتميز الطماطم بسرعة تلفها. علاوة على ذلك ، حتى بعد يومين ، عندما تكون الفاكهة في غرفتك ، يتشكل سرب كامل من البراغيش. لذلك ، يعد تخزين الطماطم مهمة مسؤولة للغاية. من الضروري ليس فقط الحفاظ على نضارة المنتج ، ولكن أيضًا لحماية الثمار من التعفن والسكان من البعوض المزعج.
يوصي الخبراء بتخزين الفاكهة اعتمادًا على درجة حرارة هواء معينة. أي أن الطماطم من الأصناف المتأخرة التي تبقى على الأدغال أثناء الصقيع لن تخضع بعد الآن للتخزين طويل الأجل. لذلك ينصح خبيرًا بقطف الطماطم عندما تكون درجة حرارة الهواء ليلًا لا تقل عن +8 درجة مئوية.
من المهم أيضًا مراعاة الوقت من اليوم عند قطف الفاكهة. كما تبين الممارسة ، من أجل الحفاظ على الطماطم طازجة لفترة طويلة ، يجب قطفها بعد الظهر ، وليس في الصباح. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في هذا الوقت من اليوم لم يتبق ندى على الثمار.
تأكد من مشاهدة درجة الحرارة. لا ينبغي أن تكون أعلى من +15 درجة مئوية ، لأن الثمار تتعفن بسرعة. لكن درجة الحرارة المنخفضة ، التي تقل عن +10 درجة مئوية ، ستؤدي إلى تدهور صفات طعم الطماطم.
تحت أي ظرف من الظروف يجب عدم تخزين الطماطم بأوراق وسيقان ، بل يجب تقطيعها مسبقًا أو قطعها بعناية. لن تؤدي المساحات الخضراء الزائدة إلا إلى تسريع عملية التلف.
لا يمكن تعريض الفاكهة لأشعة الشمس المباشرة. خلاف ذلك ، حتى الفاكهة الجميلة ظاهريًا يمكن أن تفسد تمامًا من الداخل.
يعتبر الفرز أيضًا جانبًا مهمًا. لحفظ الطماطم بشكل صحيح ، يوصي الخبراء بإزالة تلك الثمار التي وصلت إلى ما يسمى نضج الحليب فقط. أي أنها لا تزال طماطم خضراء ، لكنها وصلت إلى الحجم والوزن الطبيعي وفقًا لتنوعها. ببساطة - طماطم بدأت للتو في التحول إلى اللون البني. لونها ليس أحمر بعد ، لكنه ليس أخضر أيضًا. التوت نفسه مرن للغاية ، لكنه ليس شديد الصلابة.
من أجل توفير جيد للمحصول ، من الضروري عدم تفويت الإعداد الصحيح للمنتج ، لأن هذا سيقلل بشكل كبير من نسبة التلف. ولهذا ، من الضروري مسح كل ثمرة بقطن قطني منقوع في الكحول بحركات خفيفة. يعد هذا الإجراء ضروريًا حتى لا تبقى أي كائنات دقيقة ضارة على سطح الفاكهة ، مما قد يؤدي إلى تلف الخضار.
تحتاج إلى اختيار التوت بالضبط 3 أو 4 مواضع على اليسار للأسهم
كيف يتم تخزين الطماطم البنية بشكل صحيح للنضوج: التخزين طويل الأمد
من الضروري ليس فقط تهيئة الظروف المناسبة. نعم ، سيقدمون مساهمة كبيرة في الصورة العامة لمخزون الطماطم. لكن ضع في اعتبارك أن الطماطم ذات درجات النضج المختلفة تحتاج إلى تخزينها في ظروف مختلفة.
على سبيل المثال ، للتخزين طويل الأجل للفاكهة غير الناضجة ، يجب حفظها في نطاق درجة الحرارة المطلوبة. ولكن ليس فقط درجة الحرارة ، ولكن أيضًا الرطوبة تلعب دورًا مهمًا. لكي تصل الثمار الخضراء إلى مرحلة النضج وتتحول إلى اللون الأحمر ، من الضروري تزويدها برطوبة ثابتة من 70 إلى 80٪.
يجدر النظر في أن عملية نضج الطماطم في المخزن طويلة جدًا ، ولكنها أيضًا لا تستحق زيادة درجة حرارة الهواء في الغرفة التي يتم تخزينها فيها لتحقيق ذلك. تأثير سريع. الشيء هو أنه عند درجة حرارة + 18-21 درجة مئوية ، ستنضج الثمار بشكل أسرع بالتأكيد ، لكنها في نفس الوقت ستفقد الكثير من الرطوبة وتصبح مرنة تمامًا.
هناك عدة طرق لتخزين الطماطم ، تسمى الإشارات المرجعية. ولكن بغض النظر عن أي منها تم اختياره ، من المهم فرز الثمار بشكل صحيح. ستنضج تلك الطماطم التي لها لون بني كليًا أو قليلًا بشكل أسرع من الطماطم الخضراء. ثاني أسرع نضج سيكون ثمار اللون الأبيض.وسيتم تخزين الطماطم ذات اللون الأخضر الشديد وتنضج أطول. لذلك ، من أجل الحفاظ على الطماطم (البندورة) طازجة بشكل صحيح لأطول فترة ممكنة ، يجب فرزها حسب اللون.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تقلب الطماطم بانتظام. بعد كل شيء ، ينضج الجانب غير الملامس للسطح.
يساهم غاز الإيثيلين بشكل جيد في النضج السريع للطماطم. ينبعث من التفاح أكبر كمية من الإيثيلين. كما أن الأفوكادو والكمثرى والمشمش ذات إنتاجية عالية في إطلاق هذا الغاز. نسبة صغيرة من الغازات المنبعثة متأصلة في منتجات مثل الخوخ والموز والخوخ والمانجو والبطيخ. لذلك مراعاة حي الطماطم أثناء التخزين.
إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطماطم طازجة لفترة أطول ، فتجنب "الجيران الغازي" الذي سيزيد فقط من نضج الثمار. وإذا كنت بحاجة إلى الانتظار حتى تتحول الطماطم البنية إلى اللون الأحمر بشكل أسرع ، فضعها بجانب بعضها البعض. بالمناسبة ، ستساعد هذه الثمار في الحفاظ على الطماطم من التلف المبكر.
سر آخر للتخزين الجيد للطماطم هو غياب ضوء الشمس المباشر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغطية الحاوية التي يتم فيها تخزين الثمار بغطاء من الصوف. وبالتالي ، ستكون الطماطم باستمرار في مكان مظلم ودافئ. ضع في اعتبارك أيضًا أن هذا سيساعد الطماطم البنية على النضج بشكل أسرع ، حرفيًا في غضون أيام قليلة ، ولكن في نفس الوقت تظل طازجة.
لكن ضع في اعتبارك أنه يجب إنزالهم في القبو أو على الأقل وضعهم تحت السرير إذا لم يكن هناك مثل هذه الغرفة. بعد كل شيء ، في هذا المكان يمر ما يكفي من الهواء النقي ، ولا تصل الأشعة إلى الثمار.
تأكد من الفصل بينهما وفقًا لدرجة النضج.
طرق مثبتة الحفاظ على الطماطم الناضجة تدوم لفترة أطول في المنزل. ولكن لتخزين الطماطم ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة جميع التوصيات العامة المذكورة أعلاه. بعد كل شيء ، العمل الجماعي لجميع المتطلبات مهم في هذه الحالة.
أهم شرط للتخزين السليم للطماطم الناضجة بالفعل هو عدم وجود رطوبة زائدة. الجريدة العادية تساعد على إزالة الرطوبة الزائدة. لتخزين الطماطم بهذه الطريقة ، تحتاج إلى لف كل منها في جريدة ووضعها على رف الثلاجة. إذا كان لديك قبو ، فمن الأفضل وضع الطماطم ملفوفة في صناديق الجرائد أو البلاستيك أو الخشب.
بالمناسبة ، امسح أيضًا الرف أو الأدراج جيدًا حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة. بالطبع ، يجب تغيير الجريدة بشكل دوري حتى تظل الثمار المخزنة جافة دائمًا. يجب ألا تصنع العديد من الطبقات ، فالخيار المثالي هو طبقتان كحد أقصى.خلاف ذلك ، يمكن أن تضغط الثمار على بعضها البعض ، وتطلق العصير وتفسد بسرعة.
وفقًا لهذا المبدأ ، يمكن تغليفها في ورق البرشمان. فقط تأكد من أن الثمار لا تلمس بعضها البعض.
من الجيد أيضًا تخزين الطماطم الناضجة في القش ، والتي تعمل وفقًا لمبدأ الورق.
الطريقة باستخدام الكحول في العلب ستساعد في الحفاظ على ثمار الطماطم الناضجة بالفعل حتى الشتاء. [٨٢] لهذا ، ستحتاج إلى علب وبضع ملاعق من الكحول وخيط سميك للفتيل. يجب تعقيم البنوك التي سيتم استخدامها مسبقًا. في نفوسهم ، تحتاج إلى وضع الطماطم في الأعلى وسكبها 2 ملعقة كبيرة. ل. الكحول في كل جرة. ثم نغطي البرطمانات بالأغطية ونديرها قليلاً (لا تهزها بأي حال!) حتى يتوزع الكحول بالتساوي. بعد ذلك ، نخفض الفتيل المشتعل في الجرة ونلف الأغطية بإحكام.
طريقة مسحوق الخردل هي أيضًا واحدة من أفضل الطرق. إنه مشابه إلى حد ما للإصدار السابق. يجب أيضًا تعقيم الجرار ، ويفضل أن يكون حجمها ثلاثة لترات. ستحتاج فقط إلى الورق ومسحوق الخردل. يجب أولاً تنظيف الطماطم من الجذور والأوراق ، وشطفها وتركها تجف من تلقاء نفسها.
عندما تجف ، ضعها في مرطبان. نفعل ذلك بحرية حتى لا يسحق أحدهما الآخر. نرش طبقة الطماطم بمسحوق الخردل ، ثم نضع الورقة في الأعلى وكرر الإجراء مرة أخرى. وهكذا ، نملأ الجرة ونشمر الأغطية. من الأفضل تخزين الجرار المغلقة بهذه الطريقة في غرفة مظلمة وباردة ، القبو مثالي لذلك.
أيضًا إحدى الطرق - هي الفراغ! من الأفضل استخدام حزم الشرائح ، لكن الحزم العادية ستعمل أيضًا. ضع الطماطم فيها ، وشدها ، مع ترك فتحة صغيرة فقط ، وبمساعدة قش كوكتيل عادي ، تمتص الهواء الزائد. يبقى فقط لربط أو شد بإحكام. الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد رطوبة بالداخل. لهذا السبب لا يتم غسل الطماطم!
طريقة ممتازة لتخزين الطماطم في الورق
كيفية تخزين الطماطم الخضراء حتى لا يفسدوا؟
بالطبع ، يتم تخزين الطماطم الخضراء لفترة أطول ، ولكن يجب تهيئة ظروف خاصة لها ، بحيث تنضج الخضار بشكل صحيح ولا تفسد من الداخل. هناك عدة طرق لتخزين الطماطم غير الناضجة تمامًا. أكثرها فعالية هي التخزين في نشارة الخشب والورق.
لطريقة التخزين هذه ستحتاج إلى صندوق خشبي ، ورقة ونشارة الخشب. يجب وضع الثمار حصريًا مع السيقان ، في صفوف ، قريبة بما يكفي من بعضها البعض ، ولكن حتى لا تلمس بعضها البعض.يجب أن تكون الطبقات المكدسة بالطماطم مبطنة بالورق ورشها بنشارة الخشب. يسمح لك استخدام الورق ونشارة الخشب بامتصاص الرطوبة الزائدة من الثمار ، مما يمنع تلفها.
يجب ترك الصناديق في غرفة جافة وباردة ، حيث يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +10 درجة مئوية. يعتبر القبو أو القبو مثاليًا ، ولكن إذا لم يكن هناك أي منهما ، يمكنك أيضًا استخدام الشرفة المغلقة ، إذا لم تكن في الجانب المشمس من المنزل.
طريقة الورقة الواحدة تشبه الطريقة السابقة ولكنها أبسط قليلاً. صحيح ، يجب غسل وتجفيف ومسح كل خضروات بقطعة قطن مبللة بالكحول. ثم يجب لف كل طماطم في ورق الجرائد أو الورق ووضعها في صندوق. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الثمار حتى الشتاء.
ومع ذلك ، مهما كانت الطريقة التي تختارها ، يجب أن تتذكر أن الحفاظ على الجفاف والحماية من أشعة الشمس المباشرة هي المتطلبات الرئيسية التي ستساعد في الحفاظ على الطماطم لفترة أطول. في حالة عدم الامتثال للقواعد المتعلقة بمستوى الرطوبة والضوء في الغرفة حيث يتم تخزينهما ، لن تكون أي من الطرق المذكورة أعلاه فعالة.
فيديو: كيف تخزن الطماطم لتبقى طازجة لأطول فترة ممكنة؟
