كيفية السلمون السلمون الجاف والمحلول الملحي في المنزل بواسطة وصفة لذيذة وسريعة مع صور

يمكن لربات البيوت العصريات أن ينقذن الكثير عن طريق تمليح السلمون في المنزل.لن تكون هذه الأسماك المطبوخة أقل شأنا من المتجر وستكون أكثر ذوقًا من خلال استخدام الأعشاب والتوابل الأصلية.إذا كنت تعرف كيف تملح الأسماك خطوة بخطوة ، يمكنك الحصول على منتج مالح أو متوسط ​​المالح ، حسب تفضيلاتك.

تمليح السلمون في المنزل

هناك عدة خيارات لتمليح السلمون للأسماك الطازجة والمبردة أو المجمدة.إنه مملح بقطع كاملة ، وشرائح اللحم ، وشرائح ، ويستخدم لامتصاص البطن للنقع في محلول ملحي أو حشو أو فرك بهارات جافة.إذا كنت ترغب في الحصول على شرائح ، فمن الأفضل أن الأسماك ،حتى يذوب لفصل العظام عن العمود الفقري دون الراحة وتلف اللحم.تذيب المنتج ببطء ، ويفضل على رف الثلاجة.

من أجل التمليح الجاف ، من الضروري تناول السكر والملح والتوابل وسكب هذه الشريحة مع هذا المزيج واتركه لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة ، إذا رغبت في ذلك وضع الفتيل في الأعلى.يتم بعد ذلك تخزين السمك المملح في الثلاجة أو الفريزر ملفوفًا برق أو رقائق معدنية.

في المياه المالحة الرطبة ، تطبخ الأسماك بشكل أسرع وتتذوق طعمها المشبع.للتحضير ، قم بتناول محلول ملحي من الماء والملح والسكر والبازلاء من الفلفل ، وأحيانًا يكون من الممكن إضافة أوراق الغار والخردل والشبت.تصب السمكة في فوهة دافئة وتصبح جاهزة للأكل بعد حوالي يومين.

وصفة سلطة السلمون

سيتفق كل طاهي مع وصفة سلطة السلمون في المنزل التي تنتج سمكة مالحة ، رائعة للسندوتشات أو غيرها من الوجبات الخفيفة.من الأفضل لربات البيوت عديمي الخبرة اختيار وصفة خطوة بخطوة من شأنها أن تساعدك على معرفة جميع تعقيدات التكنولوجيا.يمكنك طهي سمك السلمون في محلول ملحي أو بطريقة جافة ، أو استخدام شرائح اللحم أو شرائح اللحم أو الطماطم (البطن).

تعلم كيفية تحضير السندويشات الأصلية لطاولة الأعياد.

كيفية صنع السلمون المملح في المنزل

• وقت الطهي: يومين.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 195 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.

سيوافق كل طبخوصفة لسمك السلمون المملح في المنزل.منه ، يتعلم الطاهي كيفية تذوق شرائح اللحم المالحة لاستخدام المنتج الناتج لتقديمه على طاولة احتفالية أو لمعرفة كيفية صنع شطائر لذيذة في قائمة الطعام اليومية.

المكونات:

• سمك السلمون - 1 كجم ؛
• ملح كبير من البحر - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
• سكر - 25 جم ؛
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كونياك - 15 مل

طريقة التحضير:

1. إذا لزم الأمر ، ذوبان الأسماك ، واستنزاف ، ورئيس منفصل ، زعانف ، وخياشيم.
2. قطع العمود الفقري ، وإزالة العمود الفقري والعظام دون إزالة القشر.شطف ، يجف جيدا.
3. جلد أسفل ، يرش بالكونياك ، ويرش بالملح والسكر والفلفل.يمكنك أن تأخذ الفودكا بدلا من كونياك.
4. ضعي قطعًا من أوراق الغار ، اقلبها ، بردتها لمدة 24 ساعة تحت الفتيل.يُصفّى ويُحفظ لمدة 24 ساعة.
5. يقدم على السندويشات ، canapes ، tartlets.

تمليح السلمون في محلول ملحي

• وقت الطهي: 1 يوم.
• عدد الوجبات: 10 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 196 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• صعوبة في الطبخ: متوسطة.[٨٣] [٧٨] (٨٤) سوف تساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية ملح السلمون في محلول ملحي.مثل هذا المنتج له طعم مالح غني وغني ، يكتسب نكهة ممتعة بإضافة التوابل والتوابل.يجدر التفكير بمزيد من التفصيل في كيفية تحضير الأسماك المملحة العطرة ، حيث تستغرق هذه العملية وقتًا أقل مقارنةً بهاطريقة جافة من فرك مع الملح.

  المكونات:

  • السلمون - 1 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - 40 جم ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • فلفل - 3 سنوات

  طريقة التحضير:

  1. استهلاك الأسماك ، قم بإزالتها من الدواخل ، وقطع الزعانف والرأس والذيل.
  2. اقطعها إلى نصفين ، وأزل العمود الفقري ، وأزل العظام الصغيرة بالملاقط.اغسل ، جفف ، ضع في وعاء عميق.
  3. غلي الماء ، أضف الملح والسكر والفلفل ، بارد.
  4. املأ الشرائح بالملح ، والغطاء ، واتركها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

  تعرف على المزيد عن وصفات تمليح الماكريل في المنزل في ماء مالح وأكثر من ذلك.

  

  التمليح الجاف في المنزل بطريقة جافة

  • وقت الطهي: 1.5 يوم.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 194 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

  بطريقة سريعة وجافة ، يمكن ملح سمك السلمون في المنزل بالملح والسكر.إذا كنت تحب الحامض في اللحم ، فإن الأمر يستحق أن تضيف إلى مزيج العلاج وعصير الليمون.هذا سيجعل السمك أكثر حارة في الذوق ، واكتساب نكهة جديدة ولن يتحول إلى شرائح عندما يقطع شرائح.النسبة المثلى التي تستخدم لملح الأسماك هي جزء واحد من السكر إلى جزئين من الملح.

  المكونات:

  • السلمون - 0.8 كجم ؛
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح - 80 جم ؛
  • ليمون - جهاز كمبيوتر واحد.

  طريقة التحضير:

  1. تحضير السمك: قم بإزالة الأجزاء الداخلية ، وقطع الأجزاء غير الضرورية ، وإزالة العمود الفقري والعظام بعدقطع في النصف.شطف بالماء الجاري ، جافة تماما مع المناشف الورقية.
  2. افركي اللحم بمزيج من التوابل ، واخلطي عصير الليمون.
  3. غطاء ، ضع الفتيل ، الملح لمدة 12 ساعة.
  4. أزل القطع ، نظفها ، بردها ليوم آخر.
  5. يمكنك بعد ذلك التقديم على الطاولة عن طريق التقطيع المسبق بسكين حاد.

  

  ملوحة سريعة لسمك السلمون

  • وقت الطهي: 3 ساعات.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 197 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

  إذا كان السلمون مملحًا بالطريقة السريعة ، فيجب الإشارة إلى الوصفة التالية.سوف يشرح بالتفصيل كيفية الملح بسرعة شرائح للحصول على منتج لذيذ محلية الصنع.تبين أن الأسماك المطبوخة مالحة ولكن لها مذاق جيد.إنه مثالي للتشريح على طاولة احتفالية ، وصنع السندويشات أو المقبلات.

  المكونات:

  • السلمون - 1 كجم ؛
  • لتر ماء ؛
  • ملح - 80 جم ؛
  • سكر - 60 جم ​​

  طريقة التحضير:

  1. استهلاك الأسماك ، خالية من الرأس والزعانف والذيل.قطع إلى النصف ، وإزالة العمود الفقري ، العملية في شرائح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  2. صب في الماء البارد ، حيث يذوب الملح والسكر.يحفظ في درجة حرارة الغرفة ، ثم يرفع حتى يبرد
  3. بعد ثلاث ساعات ، يتم تقديم الوجبة المطبوخة في المنزل وتقديمها على الطاولة في شكل سلطات ووجبات خفيفة ومقبلات.

  

  كيفية ملح السلمون فيفي المنزل مع قطع

  • وقت الطهي: 1 ساعة.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 193 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

  خيار سريع آخر للحصول على منتج لذيذ هو فكرة تمليح السلمون إلى قطع.ستساعدك الوصفة التالية في معرفة كيفية طبخ هذه السمكة إذا كان لديك فقط بضع ساعات متبقية للوصول.في غضون ساعة ، سيتم نقع اللحم بالملح ، وسيخرج بطعم لاذع لطيف ورائحة غنية.على عكس الأنواع الأخرى ، يستخدم الملح الناعم هنا.

  المكونات:

  • السلمون - 1 كجم ؛
  • ملح - 100 غرام ؛
  • فلفل - 20 سنة.

  طريقة التحضير:

  1. ذوبان السمك إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف الزعانف ، والرأس ، والتكاليف ، إذا كان الأمر كله.قطع إلى النصف على طول العمود الفقري ، وإزالة جميع العظام لإنتاج شرائح.
  2. تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، وتوضع في حاوية بلاستيكية ، وتُرش بالبهارات ، وتكرر الطبقات إذا لزم الأمر.
  3. أغلق الغطاء لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ولفه بمنشفة.خلال هذا الوقت ، يمكن أن يكون المملح اللحوم إلى الذوق المطلوب.
  4. استنزاف السائل ، ونظف البهارات.بارد لفترة من الوقت.
  5. سيكون من المناسب وضع شرائح صغيرة في التارتلات الصغيرة (الزبدة) مباشرة أو لاستخدامها في طهي موس السمك بالهواء مع الجبن.

  

  كيفية ملح شرائح السلمون في المنزل

  • وقت الطهي: 1 يوم.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • وجبة السعرات الحرارية: 198 كيلو كالوري.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

  سيتم تمليح شرائح سمك السلمون بسرعة إذا كنت تعرف أسرار وخصائص الإجراء.سوف تكون قادرًا على ملح السمك بحدة حارّة بإضافة ورق الفلفل الأبيض المعطر والرائع.من الأفضل في هذه الحالة اختيار الملح كبيرًا أو متوسطًا ، بحيث ينقع اللحم ببطء ويتحول إلى غير مالح ، ولكنه رقيق ولذيذ.

  المكونات:

  • السلمون - 1 كجم ؛
  • ملح - 60 جم ​​؛
  • فلفل حلو - 6 بازلاء ؛
  ​​
  • فلفل أبيض - 15 جم ؛
  • ورقة الغار - قطعتان.

  طريقة التحضير:

  1. تذويب السمك إذا لزم الأمر أو قم بتنظيف الجزء الداخلي وتبريد الزعانف.قطع في اثنين ، واخراج العمود الفقري والعظام.
  2. تم وضع شرائح في فيلم غذائي مع الجلد أسفل ، غارقة مسبقا مع الفلفل والملح وورق الغار.
  3. لف الفيلم ، وضعت في وعاء ، وإزالة إلى رف الثلاجة.بعد 24 ساعة ، انزع البهارات ، واغسل الشرائح ، ثم قدمها.

  

  كيفية ملح السلمون في المنزل

  • وقت الطهي: 1 يوم.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 192 سعر حراري.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

  هذه الوصفة سوف تشرح للطهاة كيفية ملح السلمون اللذيذ وبسرعة عند شرائح.أسهل طريقة لاستخدام سفير جاف هي ملح السمك الموجود فيهالجمع بين جميع التوابل بتناغم.المنتج النهائي مثالي لتقديم أطباق شرائح أو شطائر أو كوجبة خفيفة باردة قائمة بذاتها.

  المكونات:

  • شريحة لحم - نصف كيلو ؛
  • ملح البحر - 40 جم ؛
  • سكر بني - 20 جم ؛
  • خليط من البازلاء من الفلفل الوردي والأسود والأخضر والأبيض - 10 غرام

  طريقة التحضير:

  1. تذويب شريحة لحم حسب الحاجة ، يغسل ، يجف.
  2. سحق الفلفل مع كوب مسطح أو مطرقة للقطع.
  3. مزيج المكونات للتحطيم ، ضع نصفها على الجزء السفلي من وعاء عميق.
  4. ضعي شريحة اللحم على الخليط ، ورشيها مع التوابل في الأعلى.
  5. لف مع فيلم الغذاء ، الثلاجة يوميا.
  6. استنزاف السائل ، مقطعة إلى قطع ، تقدم على الأريكة أو tartlet.
  7. يمكن استبدال السكر البني بالعسل.

  

  كيفية ملح السلمون المجمد

  • وقت الطهي: 2.5 يوم.
  • عدد الوجبات: 10 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 199 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

  لا يمكن تمييز تمليح السلمون المجمد تقريبًا عن استخدام منتج مبرد بأي طريقة إلا أنه يجب إذابته مسبقًا.من أجل ملح الأسماك السليمة بشكل صحيح ، من الضروري أولاً إزالتها من الثلاجة وانتظار ذوبانها في درجة حرارة الغرفة.إذا كنت ترغب في معالجة شرائح ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك حتى يتم إذابة تماما.

  المكونات:

  • كيلوغرام من السمك الأحمر ؛
  • ملح - 120 جم ؛
  • سكر - 100 غرام ؛
  • الشبت الطازج - 200 غرام

  طريقة التحضير:

  1. ذوبان ذوبان الأسماك المجمدة ، تقسم إلى شرائح ، وفركها بالملح والملح.
  2. ضع ثلث الشبت الأخضر في الجزء السفلي من الأواني الفخارية ، وأعلى شرائح اللحم مع الجلد لأسفل ، وتغطي مع الشبت المتبقية.
  3. اضغط لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجها لمدة يومين في الثلاجة.
  4. بعد ذلك ، صب السائل ، مقطعة إلى قطع وإحضارها إلى الطاولة.

  

  كيفية ملح المعزي السلمون في المنزل

  • وقت الطهي: يوم واحد.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

  هناك خيار بسيط لصنعه في المنزل هو ملح بطن السلمون ، وهو وجبة خفيفة رائعة لتناول المشروبات الرغوية.عملية التمليح سريعة ، دون الحاجة إلى سيد مهارات الطهي الخاصة.ستكون النتيجة طبقًا لذيذًا ورائعًا يرضي جميع أفراد الأسرة أو الضيوف في العيد.

  المكونات:

  • بطون السمك - 0.45 كجم ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • حامض الستريك - 10 جم

  طريقة التحضير:

  1. شطف البطن جيدًا وجففًا باستخدام مناشف ورقية.
  2. الجمع بين الملح والسكر وحمض الستريك ، تتداخل بشكل جيد مع.
  3. ضع البطن أسفل الزجاج المسطحلوحات ، مع تغطية خليط علاج ، صر على جميع الجوانب ، غطاء.
  4. الثلاجة لمدة 20 ساعة في الثلاجة.
  5. شطف البطن بالماء الجاري لإزالة البهارات والعصائر الزائدة ، وثلاجة.

  تعرف على كمية السمك الأحمر المملح وصفة لتخليل سمك السلمون في المنزل.

  فيديو: السلمون المملح