بروشيتا - كيف تُطبخ وتقدم مع الجبن أو البروسيتو أو السلمون أو الطماطم
جدول المحتويات
الإيطاليةالمطبخ yska تشتهر الكثير من الأطباق الشهية المختلفة.واحد منهم هو bruschetta ، وهو واسع الانتشار في العديد من المناطق الإيطالية.وفقا لتقليد bruschetta تناول وجبة خفيفة ، قبل التقديم الطبق الرئيسي.يستخدم الإصدار الكلاسيكي الطماطم فقط مع التوابل ، ولكن هناك أيضًا أشكال أكثر إرضاءً مع إضافة الجبن أو البروسسيوتو أو السمك المدخن أو الخضار.
ما هي بروشيتا
تم إعداد شطائر السندوتشات الإيطالية في البداية كوجبة خفيفة للعمال.اسم "bruschetta" باللغة الإيطالية يعني خبز على الفحم.هذا هو فاتح الشهية المجففة ciabat الخبز مع حشو.اليوم ، يتم تناوله كوجبة خفيفة (أنتيباستو) أو طبق منفصل يرافقه كوب من النبيذ أو البيرة.هناك عدة أنواع من بروشيتا في إيطاليا.في توسكانا ، تسمى شريحة من الخبز المقلي fettunta ، وفي بيدمونت ، تسمى "aj" (إصدار شطيرة من شريحتين).
كيفية الطهي
إعداد هذه الوجبة الخفيفة لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت.من أجل أن تكون البروشيتا محلية الصنع لذيذة ، فهناك العديد من الفروق الدقيقة المهمة التي يجب مراعاتها.تحتاج أولاً إلى تجفيف الخبز المحمص أو تحميصه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.ثم تحضير الحشوة بشكل منفصل ، والتي يتم وضعها على الخبز.قبل ذلك ، تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون الطبيعي إلى الخبز وصر عليه بالثوم.
الأغطية
تتصدر الأطباق التقليدية لبروشيتا الطماطم مع الريحان ، وأحيانًا مع الموزاريلا أو البروسسيوتو المجفف بالشمس أو الخضار.هناك وصفات لطهي أنواع مختلفة من الأسماك ، مع الباذنجان والجمبري والفطر والجبن واللحوم أو الدجاج.يمكنك استخدام فطيرة أو موس الخضار (على سبيل المثال ، الجاكومول مع الأفوكادو أو الاسكواش أو الشمندر المعتاد).شخص ما يحب حشو الحلو مع الفواكه (العنب) ، والتوت (التين) ، والمكسرات ، والشوكولاته ، والمربيات المختلفة والمربى.
الخبز للفتات الخبز
من المهم اختيار الخبز المناسب لتحضير الخبز.الخيار الأكثر ملاءمة هو ciabat الخبز الإيطالي.يخبز من دقيق القمح أو الخميرة أو عجين القمح.يحتوي ciabatta على قشرة مقرمشة ولحم ناعم مسامي.وغالبًا ما يستخدم لصنع شطائر توسكان وشطائر سمك السلور.يمكن استبدال Ciabatta مع الرغيف الفرنسي أو الرغيف الأبيض العادي.
وصفات بروشيتا
يمكن استخدام منتجات مختلفة لإعداد بروشيتا المصنوعة منزليا.يمكن أن تكون هذه منتجات إيطالية رائعة ومكونات بسيطة متاحة.كثيرتجربة مع الجمع بين المكونات المالحة أو الحلوة مع بعضها البعض.على سبيل المثال ، إنه مزيج حار جدًا من جبن الماعز مع التوت ، وكوجبة خفيفة حلوة من الممتع تجربة بروشيتا بالفراولة والريكوتا.قراءة وصفات Bruschetta مع حشوات مختلفة لمعرفة كيفية طبخ وجبة خفيفة إيطالية لذيذة.
مع الطماطم
- الوقت: 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: شخصان.
- أطباق السعرات الحرارية: 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
مزيج من الطماطم العصير مع الخبز المحمص مقرمش النكهة مع الريحان العطري والثوم هو عظيم بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة.
المكونات:
- الخبز - 4 شرائح من الرغيف.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- طماطم - طماطم كرز كبيرة أو 150-200 جم ؛
- باسيل - 3-4 فروع خضراء ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الملح هو ذوق.
طريقة التحضير:
- قطع الخبز ، واتركه حتى يجف ، مع رش الزبدة.
- تقطع الطماطم إلى حلقات وتتبل بالملح وتوضع على الخبز.
- يضاف الثوم المفروم ، الريحان.
مع سمك التونة
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 282 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
بروشيتا مع سمك التونة مشهور ليس فقط في إيطاليا.مزيج غير عادي من الأسماك والجبن والنكهات تجعل وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق.أسماك مفيدة في أي نظام غذائي تقريبًا: فهي مصدر للفيتامينات (أ ، د ، هـ) ، زيتيالأحماض (أوميغا 3 ، أوميغا 6).مع bruschetta جيدا جنبا إلى جنب مع أي نوع من الأسماك.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال التونة بالأسماك الأخرى ، مثل سمك السلمون المعلب.
المكونات:
- الرغيف الفرنسي - نصف رغيف ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- سمك التونة المعلبة - 1 جرة ؛
- جبنة (صلبة) - 50 جم ؛
- الزيتون أو الكبر - 10 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- البصل نصف.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- بقدونس - عدة فروع ؛
- زيت الزيتون (غير المكرر) - 4-5 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- ملح ، فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح بعرض 1-2 سم.
- ثم رش كل شريحة بزيت الزيتون.[١١٠] (١١١) خذ حبة طماطم كبيرة ، وقم بتقطيعها وأضف الثوم المهروس.
- ملح الخليط الناتج ، الفلفل.
- اقطع البصل إلى نصفين وأضف بعض عصير الليمون.
- اغسل البقدونس وفصل الخضر عن سيقانها وطحنها.
- قطع الزيتون إلى حلقات صغيرة ؛ لا حاجة لقص الكبر.
- افركي الجبنة على مبشرة صغيرة.
- ضعي قطع التونة على الرغيف الفرنسي.
- ثم أضيفي الطماطم مع الثوم والبصل.
- أضف الجبنة ، ثم ضع الطبق في الفرن لمدة 1-2 دقائق.
- تزيين bruschetta الانتهاء مع البقدونس والزيتون.
مع لحم البقر المشوي
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 315 سعرة حراريةلمدة 100 غرام.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
بروشيتا مع اللحم البقري المشوي هو وجبة خفيفة لذيذة وقادرة على استبدال الوجبة الكاملة.يعدون لحم البقر المشوي من لحم البقر المتن ، الذي يخبز بطريقة خاصة.يحتوي اللحم على بروتينات ، زنك ، بوتاسيوم ، حديد ، فيتامينات ب ، إذا كنت تفكر في كيفية تحضير طبق أصلي ولذيذ ، فهذا السندويش هو خيار رائع.
المكونات:
- الرغيف الفرنسي - قطعة واحدة ؛
- روستب - 10 شرائح ؛
- جبنة كريم - 6-7 قرون.الملاعق.
- زيت الزيتون - حسب الرغبة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الخضر - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- قطع الرغيف الفرنسي ، وجففه إلى هش.
- أخرجه من الفرن والشحوم بزيت الزيتون.
- بعد تبريد شرائح الرغيف الفرنسي ، دهنها بالجبن الكريمي.
- قشر البصل والزهر والقلي في الزيت حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف البصل المقلي المغطى بالجبن الكريمي.
- ضعي شرائح اللحم المشوي على البروشيتا.
- تزيين المساحات الخضراء.
مع عيش الغراب
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 328 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
بروشيتا مع الفطر هو طعام رائع للذواقة الحقيقية.عند مزج الفطر مع البصل ، خاصةً إذا أضفت توابل مختلفة ، فقد بدا لذيذًا وعطرًا.يمكنك استخدام الفطر ، بورسيني ، الفطر ، chanterelles في إعداد هذه bruschetta.
المكونات:
- سياباتا - 1 قطعة ؛
- جبنة الجبن - 120 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
- سكر بني - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فطر - 150 غرام ؛
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- خل البلسم - 2-3 قطرات ؛
- فلفل مجفف (فلفل حار) - فرعين ؛
- زعتر - 2-3 اغصان.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع البصل إلى نصفين رقيقين.
- يقلى البصل في المقلاة لمدة 5 دقائق.
- إضافة السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة.ملعقة ماء.
- قلبي جيدًا واتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- اغسل الفطر ، وقطعها بألواح.
- تقلى الفطر لمدة 5-10 دقائق.
- أضف الملح والفلفل لتذوق الزعتر والخل والنبيذ.
- يُضاف البصل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
- قطع الخبز أو القلي أو جففه.
- انتظر حتى يبرد الخبز.
- يقلى الخبز مع الجبن ، ثم يضاف خليط الفطر.
- أضف بعض الخل البلسم.
الباذنجان
- الوقت: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 367 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: متوسطة.
تُعد بروشيتا الباذنجان خيارًا رائعًا لمحبي الخضار.ميزة مهمة: يتم طهيها بدون ملح ، لأن جبن الفيتا يعوض عن غيابه.
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- شياباتا - قطعتان ؛
- جبنة الفيتا - 300 غرام ؛
- صنوبر - 50-60 جم ؛
- الثوم- رأس واحد ؛
- زيت الزيتون - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- املأ الباذنجان على كل جانب بشوكة.
- قطع رأس الثوم إلى قسمين ، صب مع زيت الزيتون ، لف في رقائق.
- ضعي الثوم والباذنجان على صينية للخبز ، اخبزي لمدة نصف ساعة تقريبًا على 200 درجة.
- قطع سيابات ، مشوي في الفرن أو في مقلاة ، ثم الشحوم بزيت الزيتون.
- افصل لب الباذنجان المخبوز ثم أخرجه من قشر الثوم.
- قطع الخضار ، تتبل بالزبد والفلفل
- صنوبر مشوي في مقلاة.
- غطي الجبن بيديك.
- ضعي المكرونة من الخضار إلى شرائح من الخبز المجفف ، مع رش الجبن.
- ثم رش مع الصنوبر والجوز والفلفل.
مع الروبيان
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 303 كيلو كالوري لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
شطيرة الروبيان عبارة عن وجبة خفيفة لذيذة للغاية تتناسب تمامًا مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف.لكي تكون وجبة خفيفة لذيذة بشكل خاص ، من المهم اختيار المأكولات البحرية الكبيرة والمجمدة ويفضل أن تكون طازجة.يوصى بتجنب شراء الروبيان الذي تم تنظيفه مسبقًا ، وسوف يفقد مذاقه عند التحميص أو الطهي.
المكونات:
- روبيان - 200 جم ؛
- سياباتا - 1 رغيف ؛
- بقدونس - 50 جم ؛
- ثوم - 6 فصوص ؛
- الزيتون والزبدة - حسب الرغبة ؛
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقطع سياباتا إلى شرائح ، تقلى.
- يقلى الجمبري في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون.
- أضف فصوص الثوم والفلفل المفروم إلى مزيج الروبيان.
- عندما يصبح الروبيان جاهزًا ، اسكبه بعصير الليمون.
- صب شرائح المجففة بزيت الزيتون.
- ثم نرش الملح والبقدونس.
- ضع الروبيان الجاهز على الخبز.
مع الجبن
- الوقت: 25 دقيقة ؛
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
شطيرة إيطالية مع شرائح من الطماطم ، جبن موزاريلا ذائبة - خيار رائع لعشاء عائلي أو الجلوس مع الأصدقاء.لمثل هذه الوجبات الخفيفة ، من الأفضل تناول الموزاريلا في الماء المالح.موزاريلا الأنسب مصنوع من حليب الجاموس.لكن في روسيا ، يعد الجبن المصنوع من حليب البقر أكثر شيوعًا ، وهو ليس أفضل لهذه الوصفة.
المكونات:
- سياباتا - 1 كمبيوتر ؛
- موزاريلا - 100 غرام ؛
- طماطم - قطعة واحدة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- كينزا - 10 غرام ؛
- زيت الزيتون - 40-50 جم
طريقة التحضير:
- قطع الطماطم إلى شرائح رقيقة.
- تطحن الثوم وتخلط مع زيت الزيتون.
- قطع الموزاريلا إلى قطع صغيرة.
- طحن الخضر.
- قطع سياباتا ويقلى أو يجف.
- ثم دهن المزيج بزيت الثوم.
- قم بترتيب شريحة من الطماطم وشريحة من الجبن في كل قطعة من سياباتا.
- اخبزي لبضع دقائق (يجب أن تذوب الجبنة).
- يرش بالكزبرة قبل التقديم.
مع prosciutto
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 272 سعرة حرارية لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
Prosciutto هو نسخة إيطالية من لحم الخنزير المصنوع من الملح الأرضي.يضيف الجبن الأزرق العفن ذوقًا رفيعًا ، بينما تجعل الجرجير والجوز الأسقلوب أكثر نكهة.
المكونات:
- شياباتا أو الرغيف الفرنسي - قطعة واحدة ؛
- بروسسيوتو - 8-10 شرائح ؛
- جبنة مع العفن الأزرق - 150 غرام ؛
- جرجير - حزمة واحدة ؛
- الجوز - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - حسب الرغبة ؛
- فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اقطع الخبز وجففه في الفرن.
- أدهن قطع خبز محمصة بزيت الزيتون.
- ضعي شرائح البروسيتو على رغيف.
- اغسل الجرجير ، جفف وانتشر على كل شريحة.
- تطحن الجبنة وتوضع على الجرجير.
- طحن الجوز ورش شطيرة في الأعلى.
- فلفل وضعه في الفرن لبضع دقائق.
مع لحم الخنزير المقدد
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 282 سعر حراري لكل 100 غرام
- الغرض: وجبة خفيفة.
- الصعوبة: سهلة.
لتحضير لذيذBruschetta ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد ، والذي يسير على ما يرام مع جبن الماعز.له قوام ناعم من الجبن ويمكن أن ينتشر بسهولة على الرغيف الفرنسي المجفف.
المكونات:
- الرغيف الفرنسي - 8 شرائح ؛
- لحم خنزير مقدد - 8 قطع ؛
- لمبات الكراث - 2 ؛
- جبن الماعز - 150 غرام ؛
- زيت الزيتون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تقلى شريحة لحم الخنزير المقدد حتى تصبح متموجة.
- ثم ضعي على مناشف ورقية بحيث يتسرب الشحم الزائد.
- قطع البصل إلى حلقات.
- تقلى الرغيف الفرنسي بدون زيت.
- بعد القلي ، قم برش زيت الزيتون.
- تقلى البصل.
- شريحة جبن الماعز إلى شرائح الرغيف الفرنسي.
- أضف البصل.
- وأخيرا ضع لحم الخنزير المقدد.
كيفية تناول بروشيتا
الإيطاليون يأكلون بروشيت بأيديهم، يمكنك استخدام الأجهزة.النبيذ المثالي هو المرافقة الكحولية للبروشيتا ، ولكن يمكنك طلب السندويشات اللذيذة المريحة وكأس من البيرة الخفيفة.جيد لشركة كبيرة ، طبق متنوع يقدم عدة أنواع (خمسة إلى ستة) من بروشيتا.في بعض المقاهي ، يتم تقديم بروشيتا على الإفطار - من الأفضل اختيار خيارات لذيذة ، على سبيل المثال ، مع الجبن الكريمي والبروسسيوتو: هذا ينطبق بشكل جيد مع فنجان من القهوة الإيطالية القوية.
