وصفات ستيك السلمون: أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
شريحة لحم المأكولات البحرية القيمة هي طبق لذيذ وصحي للغاية.يمكن طهيه بطريقة مختلفة: تقلى في مقلاة أو شواء ، اخبزيها في الفرن مباشرة على بطانية أو ملفوفة بورق.
يتوافق الطباخ والبخار جيدًا مع مهمة إعداد هذا الطبق الرائع.
شريحة لحم السلمون اللذيذة بشكل خاص - الأسماك الفضية والعصرية والمغذية.لحمها سمين ، لكن هذه الدهون جيدة لجسم الإنسان.تحضير سمك السلمون في شكل شريحة لحم مع الخضروات والصلصات والبطاطس.
ستيك السلمون - مبادئ الطهي العامة
يمكن شراء السلمون كله وتقطيعه إلى شرائح اللحم أو شراؤه شرائح بالفعل.يجب غسل السلمون الكامل وقطع رأسه وذيله ، كما أن الذبيحة ذات السكين الحاد مقطعة إلى شرائح سمك يصل سمكها إلى 2-3 سم ، ولا يحتاج العمود الفقري والعظام إلى إزالتهما ، كما لا تتم إزالة الجلد.ومع ذلك ، يمكن إجراء تخفيضات صغيرة على الجلد ،بحيث لا تشوه قطعة.
لكي تكون شريحة لحم السلمون لذيذة ، يجب أن تكون متبلة.الخيار الأسهل هو الملح ، ويرش الفلفل ويرش بعصير الليمون.يمكنك ان تنقع اللحم في الأعشاب والتوابل العطرية: إكليل الجبل والزعتر والكزبرة.كثيرا ما تستخدم في ماء مالح - الزيتون وعباد الشمس وغيرها.لكن ضع في اعتبارك الاعتدال: الكثير من الزيت والروائح العشبية "الغريبة" يمكن أن تدمر طعم السلمون الرائع.وقت التخليل - لا يزيد عن عشرين دقيقة ، وإلا ستنهار القطعة عملية الطهي.
حتى يتم تقلي شريحة لحم السلمون ، لا يلزم درجة حرارة مرتفعة للغاية: حوالي 170 درجة مئوية.من الأفضل أن تكون فيليه السمك مقلية ، ولكن دون أن تفقد العصير.يعتمد وقت القلي على سمك القطعة ، ولكن لا يلزم أكثر من 10 دقائق ، ولا يتم طهي شريحة لحم سمك السلمون.خلاف ذلك ، سوف تجف أو تنهار.
شريحة لحم السلمون الكلاسيكية في مقلاة
وصفة بسيطة لشريحة لحم السلمون لأولئك الذين يقدرون طعمها الطبيعي الحساس في الأسماك.تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات لإنشاء تحفة فنية حقيقية.في أي حال ، لن يكون أسوأ من شريحة لحم مطعم الكلاسيكية.
المكونات:
- شرائح اللحم المفرومة - قطعتان ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ليمون ؛
- ملح حسب رغبتك ؛
- خصلتان أو ثلاثة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تذويب شرائح اللحم الجافة باستخدام منشفة ورقية.
- فرك كل قطعة من الملح والفلفل وسكب عصير الليمون.
- رذاذ مع الزيت النباتي ، وتوزيعها على سطح قطعة كاملة.
- يقلى الزيت النباتي في مقلاة.
- ضع شرائح اللحم في مقلاة ، ثم قليها على كل جانب حتى تظهر القشرة.لا تغلق الغطاء.عادةً ما تكفي أربع دقائق من التحميص لكل جانب من شرائح اللحم.[٥٧] (٥٨) أغلق المقلاة بالغطاء ، وقم بتقليل الحرارة إلى أدنى درجة واترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- يُقدم شرائح اللحم مع البطاطا المخبوزة ، الطماطم الطازجة أو المقلية ، حبوب الهليون المسلوقة.
شريحة لحم السلمون في الفرن المخبوزة في أعشاب بروفانس.
شرائح لحم السلمون الطري والعصير تخرج في الفرن.حاول تخليل السمك في أعشاب الزيتون.يمكنك شراء الأعشاب الجاهزة وتعبئتها ، ويمكنك استخدام الأعشاب المجففة حسب رغبتك.تحت أعشاب بروفانس ، يعني ، كقاعدة عامة ، الزعتر (الزعتر) ، الزعتر (الزعتر) ، روزماري ، المردقوش.
المكونات:
- شرائح لحم تزن 800 جرام ؛
- ملعقتان من أعشاب بروفانس ؛
- ليمون متوسط ؛
- ملح حسب رغبتك ؛
- ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- تحضير شرائح اللحم للتتبيلة.
- الجمع بين الأعشاب مع الملح ويرش مع شرائح اللحم.فرك بلطف في الأسماك.
- اترك العصير المستخرج من الليمون في ماء مالح عشب الليمون لمدة عشرين دقيقة.
- بينما الأسماك متبلة ، سخني الفرن.
- الشحوم ديكوالنفط ، ووضع شرائح اللحم وإرسالها لمدة 20 دقيقة على المتوسط.
- يمكنك إعطاء شرائح اللحم خمس دقائق إضافية لتشكيل قشرة عن طريق تحريك صينية الخبز إلى بشرة عليا.
- يقدم مع الأرز المسلوق والخضر.يمكنك رش عصير الليمون الطازج.
ستيك السلمون المطهو على البخار
ستيك السلمون المطهو على البخار هو الخلاص الحقيقي لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو فقدان الوزن.الأسماك على البخار الدهنية تأتي لذيذة ، مع الاحتفاظ بجميع عصائرها.لا تشكل قشرة حسب بعض الأطباء.السعرات الحرارية في الطبق النهائي أقل ، حيث لا حاجة إلى زيت قلي.
المكونات:
- اثنين من شرائح اللحم المذابة حديثًا ؛
- زيت زيتون للتتبيلة - ملعقة واحدة ؛
- مزيج من الأعشاب المجففة حسب رغبتك ؛
- ملح ؛
- فلفل أسود ؛
طريقة التحضير:
- شرائح اللحم في الخضروات المجففة والفلفل والملح.
- بعد عشرين دقيقة ، يُرش الزيت النباتي ، ثم تشحم المنطقة بأكملها من قطع السمك.[٩٦] (٩٧) ضع شرائح اللحم في وعاء البخار ، قم بتشغيل الجهاز لمدة ٢٠ دقيقة.في غضون خمس دقائق ، سيدخل الباخرة في وضع العمل ، وسخن الماء ، ويطهى السمك لمدة 15 دقيقة.
- في حالة عدم وجود باخرة ، فإن بناء شرائح اللحم يتطلب بناء وعاء غليان ومصفاة مثبتة عليه.يجب أن توضع السمكة في قاع المصفاة وتوضع فوق البخار.يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، مع التأكد من خلو قاع المصفاة من الماء.
- يمكن تقديم الأسماك على البخار مع كوب من النبيذ الأبيض والخضروات المشوية.