تراوت قوس قزح: كيفية طبخ أطباق السمك اللذيذة

لإعداد طبق لذيذ له خصائص مفيدة ، يوصي الطهاة باستخدام سمك السلمون النهر - تراوت قوس قزح.يحتوي على مركب غني بالمعادن وفيتامين يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.الأسماك كبيرة بالنسبة لنظام غذائي يومي أو طاولة عطلة.

ما هو تراوت قوس قزح

تراوت قوس قزح المعروف باسم سمك السلمون ذو الرؤوس الفولاذية - Oncorhynchus mykiss.سمك السلمون Kamchatka هو أسماك المياه العذبة هاردي من عائلة سمك السلمون.يتميز بجسم ممدود وتقشر برتقالي على طول الخط الجانبي للجذع.الميزة الرئيسية هي الشريط الطولي الذي يتغير لونه من الأحمر إلى الأرجواني الساطع أثناء وضع البيض.اعتمادا على الموائل اللونيمكن أن تختلف الأسماك من الفضة الخفيفة إلى الأسود.

مكان العيش

قوس قزح السلمون المرقط الأحمر - Salmo irideus - يسكن الأنهار والبحيرات الجبلية مع درجات حرارة المياه من 14-20 درجة.ويلاحظ وجود عدد كبير منها في المياه العذبة لساحل المحيط الهادئ ، كامشاتكا ، مورمانسك وكاريليان المسطحات المائية ، أنهار منطقة البلطيق.في النرويج ، إنها وجهة شعبية لصيد الأسماك.في الزراعة الصناعية بالماء البارد ، تشير استزراع السلمون الصناعي إلى طريقة زيادة إنتاجية الأحواض السمكية.

أنواع سمك السلمون المرقط وكيف تختلف

أصناف سمك السلمون في المياه العذبة تعتمد أكثر على طبيعة وجودها.يميز الخبراء بين سلالات البحيرة والجري والنهر والبحيرة.يصل سمك التراوت الصغير الذي يسكن الجداول الجبلية إلى 500 جرام.في أنهار الأراضي المنخفضة ، يتميز سلمون المحيط الهادئ البري بمقاييسه الجميلة.يمكن أن تصل الأنواع المفترسة إلى أحجام ضخمة يصل طولها إلى متر واحد.الذكر هو أدنى من وزن الجسم الأنثوي.

خصائص وتكوينات مفيدة

يعتبر لحم تراوت قوس قزح منتجًا صديقًا للبيئة.ويرجع ذلك إلى الحساسية العالية للأسماك في البيئة الملوثة.لن تعيش في الخزانات بمواد ضارة لأنها سوف تموت هناك.يسمح هذا باستخدامه ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا لتشخيص نظام فلترة مياه الصرف الصحي.تتمثل الخصائص المفيدة لتراوت قوس قزح في مركب الفيتامينات المعدنية التالي:

  • الأحماض الأمينية المتعددة غير المشبعة ؛
  • أوميغا 3 ، أوميغا 6 ؛
  • فيتامينات ب قابلة للذوبان في الماء ؛
  • بوتاسيوم ؛
  • الفسفور ؛
  • مغنيسيوم ؛
  • حديد.

يوصى باستخدام تراوت قوس قزح لخفض الكوليسترول ، لتقوية الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.وجود البوتاسيوم في تكوين السلمون يحافظ على توازن الماء ، الكالسيوم يقوي أنسجة العظام ، الزنك يحسن أداء الجهاز المناعي.المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية - 119 كيلو كالوري /100 غرام فقط - يجعل الأسماك عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي.

سعر سمك السلمون المرقط

في مجمعات المنتجعات ، من الممكن صيد الأسماك على قضيب الصيد في بركة تجارية ، ثم شراء المصيد ،طبخه أو تجميده.يمكن للصيادين صيد الأسماك في الأنهار الجبلية.تراوت قوس قزح - mycis المعروضة على أرفف المتاجر مبردة أو مجمدة.قيمتها الإجمالية تعتمد على الوزن.لشراء سمك السلمون الجيد مع الكافيار ، من الضروري الانتباه إلى خصائص تحديد السعر والجودة:

  • وجود زي موحد ، دون ضرر على المقاييس ؛
  • قلة الالتصاق ، الصفرة.
  • مرونة الشد.
]
سوبر ماركت ، موسكو تراوت قوس قزح السعر ، RUB
أوشان مبرد 480،00
جثم آيس كريم 533،00
مفترق طرق تبريد 490،00
مبردة 350،00
خمسات مبردة 425،00

كيفية طبخ تراوت قوس قزح في الفرن بالكامل

له جثة السلمون المحمص فوائد صحية لا جدال فيها وذوق ممتاز.ينصح الطهاة كيفية خبز تراوت قوس قزح في الفرن:

  • ذوبان الجليد بشكل طبيعي.وضع الذبيحة في الماء الساخن أو الميكروويف سيجعل اللحوم فضفاضة وجافة.
  • سيضيف الخبز في رقائق البطاطس مع إضافة زيت الزيتون أو القشدة الحامضة إلى صحن العصير.[١٠٥] (١٠٦) لإنتاج قشرة كهرمانيّة روديّة ، أخرج السمك من الرقائق قبل 10 دقائق من الطهي.
  • ستساعد رائحة مصادر المياه العذبة في إزالة الزعتر وإكليل الجبل المخلوط بملح البحر.
  • سوف يسمح عموم الملح وأعشاب الزيتون وحساء الخبز بالبروتين بتنظيف الأسماك بسهولة عندما تتغذى.

كم من الوقت لخبز

الخيار التقليدي لطهي سمك السلمون في الفرن ينطوي على التقيد الصارم لدرجة الحرارة ، ووضع ووقت الخبز.يوصي الطهاة بتحديد درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.يجب ألا تتجاوز مدة الخبز 40 دقيقة ، وإلا فسيكون اللحم جافًا.توضع السمكة في القشرة مع الملح في الفرن لمدة 60 دقيقة.للتحقق مما إذا كانت السمك محمصًا براقًا أم لا ، فأنت بحاجة إلى اختراقه بواسطة سيخ حديدي ، وتحمله 1-2 دقائق ، وإزالته ووضعه في راحة يدك.الحديد الساخن يدل على استعداد الطبق.

كيفية تحميص تراوت قوس قزح في مقلاة

عندما سئل عن كيفية طبخ تراوت قوس قزح في مقلاة ، يوصي الطهاة بوضعه فيمحلول ملح السكر لمدة 20 دقيقة قبل المعالجة الحرارية.سيساعد ذلك على تجنب التمسك بالمقلاة في عملية القلي وتحقيق كثافة الطبق النهائي.سيتطلب لتر ماء ملعقتين كبيرتين من الملح والسكر.لا يوصي خبراء الطهي بتتبيلة الأسماك في عصير الليمون ، مما يقلل من البروتين.يجب إضافة الليمون إلى الطبق النهائي.

سيكون الطبق المقلي رائعًا إذا كنت تجمع بين عملية القلي وإعداد نوير الفرنسي بير نوار - الزيت الأسود:

  • قبل 5 دقائق من الطهيسمك السلمون المرقط لاستنزاف السائل الزائد.
  • أضف 70-100 غرام من الزبدة وعصير الليمون ونصف البقدونس المفروم.
  • تقلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، وترك السمك ينقع الصلصة جيدًا.
  • تزيين الطبق مع نصف الليمون caramelized.لتحضيره ، قم بقطع الليمون إلى نصفين ، ثم ضعه في قدر ساخنة حتى يصبح لونه ذهبي.عند التقديم ، ضع الفاكهة على طبق حتى يتمكن الضيوف من عصر العصير وسمك السلمون.

يعتبر تراوت قوس قزح - وصفات الطبخ

تراوت قوس قزح المشهور في الطهي من الأطعمة الشهية.وغني عن الريحان والكمون والشبت والقشدة والجبن كريم وعصير الرمان والمكسرات والنبيذ الأبيض.للطبق لإرضاء الذوق السليم ، والشيء الرئيسي - لشراء الذبيحة أو السمك شريحة لحم من نوعية ممتازة.

خبز في الفرن

  • وقت الطهي: 60 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 256 كيلو كالوري /100 غرام.
  • موعد: لتناول طعام الغداء ،العشاء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

تراوت قوس قزح ، المخبوز في الفرن ، مكتفٍ ذاتيًا ، ولكن يمكن أن ينكه مع صلصة لذيذة.على سبيل المثال ، تورتة الهولندية مع حمض الجريب فروت ورائحة الكزبرة ستضيف ملاحظة حارّة على السمك.من الأفضل تقديم هذا الطبق مع كوب من ريسلينغ البارد.

المكونات:

  • السمك - 1 كجم ؛
  • ليمون - 1 كمبيوتر ؛
  • ملح - حسب الرغبة ؛
  • فلفل - حسب الرغبة ؛
  • ثوم - 2 أسنان ؛
  • حزمة Dill - 1 ؛

للحصول على صلصة:

  • جريب فروت - 1 كمبيوتر ؛
  • كزبرة - 0.5 ملعقة شاي ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • زيت الزيتون - 20 مل

طريقة التحضير:

  1. اصنع جروحًا صليبية على الذبيحة والملح والفلفل.
  2. ضعي مجموعة من البقدونس والثوم في البطن.
  3. شحوم بزيت الزيتون.
  4. لف السمك في رقائق.
  5. أخبز لمدة 40 دقيقة على 180-190 درجة.
  6. بالنسبة للصلصة ، افصل صفار البيض عن البروتينات ، أضف الكزبرة.ضغط نصف عصير الجريب فروت.يُطهى المزيج على حمام مائي حتى يثخن مع التقليب باستمرار مع التحريك.أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.تواصل خفقت حتى سميكة.إلى الملح.

البخار في Multicooker

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 178 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: سهلة.

يعتبر سمك السلمون المرقط المملح مع سلطة براعم بروكسل طبقًا رائعًا للحمية أوأغذية الأطفال.لطهي غداء لذيذ ، تحتاج إلى طباخ متعدد.للحصول على نكهة لذيذة من الطبق ، يمكنك إضافة emon ليمون ، حزمة من الكزبرة ، الريحان ، الطرخون ، 50 مل من النبيذ الأبيض إلى الماء في وعاء متعدد الحوض:

المكونات:

  • فيليه سمك السلمون في المياه العذبة - 200 غرام ؛
  • ليمون - قرنفل واحد ؛
  • ملح - حسب الرغبة ؛
  • فلفل حسب الرغبة.
  • زيت الزيتون - 20 مل

طريقة التحضير:

  1. قشر السلمون عن طريق فصل شريحة اللحم عن القشرة.
  2. ملح السمك والشحوم بزيت الزيتون.
  3. إرسال إلى سطح البخار في multicooker عن طريق اختيار وضع البخار.
  4. بالنسبة لبراعم بروكسل ، غلي البيض والسمان.الطماطم الكرز تنقسم إلى نصفين.خلط جميع المكونات ، إضافة 1 ملعقة شاي.الخردل المحبب وعصير الليمون وزيت الزيتون.

سمك السلمون المرقط المحشو في الفرن - الوصفة مع الصورة​​

  • وقت الطهي: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: شخص واحد.
  • قيمة السعرات الحرارية: 236 كيلو كالوري /100 ذ.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يشارك رئيس الطهاة من الأرجنتين هيكتور خيمينيز برافو سر إعداد تراوت قوس قزح المخبوز مع موس سمك السلمون.كيفية طبخ السمك اللذيذ مع صلصة بير بلانك سوف تخبرك بالوصفة خطوة بخطوة.يمكنك استخدام الذبيحة بدلاً من شرائح تراوت قوس قزح.يجب تبييضه قبل الحشو.

المكونات:

  • فيليه السلمون - 40 جم ؛
  • بياض البيض - 1/3 ؛
  • كريم 33 ٪ من الدهون - 1/3 ملعقة كبيرة.ل
  • ملح - حسب الرغبة ؛
  • فلفل حسب الرغبة.
  • أسماك تراوت قوس قزح (فيليه) - 300 غرام ؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل
  • روزماري غصين.

صلصة بير بلانك:

  • الكراث - ½؛
  • أسنان الثوم - 1/3 ؛
  • زبدة - 40 جم ؛
  • نبيذ أبيض جاف - 15 مل ؛
  • خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • روبيان - 5 قطع.

مقبلات:

  • الكراث - 50 جم ؛
  • زبدة - 10 غرام ؛
  • مرق الدجاج - 50 مل ؛
  • بطاطس مهروسة - 100 غرام ؛
  • جزر - 50 جم ؛
  • كوسة - 50 جم ؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. فاز السلمون في بياض البيض والملح والفلفل والقشدة.
  2. فيليه من تراوت قوس قزح مع التوابل ، مع رش زيت الزيتون.
  3. باستخدام كيس المعجنات ، قم بتعبئة شرائح السمك مع موس سمك السلمون ، ثم لف وختم المسواك.
  4. توضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
  5. بالنسبة للصلصة ، تُطحن البصل والثوم وتُطهى في الزبدة مع إضافة النبيذ والخل والروبيان لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  6. بالنسبة للتزيين ، قم بتقطيع الكراث بشكل رفيع ، ضع المرق والزبدة في طبق خزفي.أضف البطاطا المهروسة.يتم قطع الجزر والكوسة بطبقات طولية رقيقة ، محروقة بالماء المغلي.نضع البطاطس ونلفها بالجزر والكوسة ونرشها بزيت الزيتون.أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق.
  7. ضع مقبلات تامة الصنع على طبق ، وضع السمك في المقدمة ، ورذاذ مع صلصة بير بلانك ، وتزيينها بالجمبري.

مشوي

  • وقت الطهي: 20 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 198 كيلو كالوري /100 ذ.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يوصي جيمي أوليفر ، صاحب مطعم إنجليزي ، بدمج السمك مع الزعتر ، الذي يجب رشه بزيت الزيتون ، والمشوية.في طهي السمك شريحة لحم صب النبيذ الأبيض.سمك السلمون في ماء مالح بالثوم الليمون - طبق ذوق دقيق ، يتميز بقشرة مقرمشة عطرة:

المكونات:

  • سمك - 2 قطعة.
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • ليمون - 1 كمبيوتر ؛
  • ثوم - 4 فصوص ؛
  • زيت الزيتون - 30 مل ؛
  • الملح طعم ؛
  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. ملح السمك والفلفل.
  2. في ماء مالح ، يقطع الثوم ناعماً ، ويخرج عصير الليمون ويضاف الزيت.يُقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ويُمزج مع الثوم.
  3. نقع السلمون لمدة ساعة.
  4. شواء لمدة 20 دقيقة ، و 10 دقائق على كل جانب ، صب الماء المالح باستمرار.

حساء تراوت قوس قزح

  • وقت الطهي: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 8 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 147 كيلو كالوري /100 ذ.
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

يتم طهي حساء تروتة قوس قزح مع الرغوة والدخن بسهولة وبسرعة.الطبق لذيذ مع إضافة الزبدة ، الطرهون ، الجبن الصلب والذائب:

المكونات:

  • سمك - 500 جم ؛
  • البطاطس - 3 قطع ؛
  • بصل - قطعتان ؛
  • جزر - قطعتان ؛
  • زبدة - 20 جم ؛
  • الحفاظ على المواد الغذائية - 100 غرام ؛
  • الدخن - 1/3 بوصة ؛
  • ماء - 2.5 لتر ؛
  • ورقة الغار - 3 أوراق ؛
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
  • ليمون - 1 كمبيوتر ؛
  • حزمة Dill - 1 ؛
  • قشدة حامضة - 4 ملاعق كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. يقطع البصل ويقطع الجزر إلى نصف حلقات ويقشر البطاطس.
  2. جزر الشواء والبصل في الزبدة.
  3. قسم السمك إلى 4 أجزاء ، ضع في وعاء ، أضف الماء والخضروات المقلية والبطاطا والدخن.طبخ حتى تصبح طرية.
  4. للحصول على القشدة الحامضة والشبت فرم فرم البصل الأخضر.تطحن جيدا في هاون ، الموسم مع 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
  5. أخرج السمك النهائي من الحساء ، وفصل اللحم عن العظام.
  6. الموسم مع عصير الليمون.
  7. يُقدّم مع الكريما الحامضة والشبت.

السلمون الملكي

  • وقت الطهي: 40 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
  • قيمة السعرات الحرارية: 296 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: لتناول طعام الغداء.
  • صعوبة في الطبخ: متوسطة.

لمفاجأة الضيوف بطبق رائع ، يمكن أن تحشى الأسماك بالكوسة والجزر والروبيان.للتعبئة ، تقطع الخضار إلى قش صغير ، يقلى ، يضاف الروبيان ، الكريما ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.ومع ذلك ، فإن سمك السلمون الملك خبز مع الكرز والجبن سيكون أكثر فخامة.سوف يفاجئك بتطوره الطهي ، مجموعة لذيذة من المكونات الأصلية.عند الخبز بدلاً من الليمون ، يمكنك استخدام التوت البري.

المكونات:

  • سلمون المياه العذبة - 500 غرام ؛
  • الكرز - السادس ؛
  • جبنة صلبة - 150 جم ؛
  • بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
  • ليمون - 1 كمبيوتر ؛
  • المايونيز - 100 غرام ؛
  • الملح طعم ؛
  • روزماري - حزمة واحدة.

طريقة التحضير:

  1. قشر الأسماك الحية من الجلد والعظام ، مقطعة إلى أجزاء إلى أجزاء ، ملح.
  2. بالنسبة للصلصة ، امزج الكرز المكسر مع المايونيز بنسبة 1: 1.
  3. ضجة في الصلصة لمدة 30 دقيقة.
  4. قشر قشور السمك للأسفل.توزيع البصل وشريحة لحم سمك السلمون على قشر.
  5. قم بفرك الجبنة وشرائح الليمون في الأعلى.
  6. يغطى بورق ، ويُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

فيديو


؟؟

المقالات الشعبية

؇لجمال تسريحات الشعر للنساء بعد 40 ، الذين تجدد شبابهم - كيفية اختيار شكل الوجه والطول ؇لصحة الميثيونين - تعليمات للاستخدام ونظائرها
؇لموضة والأناقة معاطف الأزياء 2017-2018 للفتيات والنساء - كيفية اختيار حسب النموذج والأناقة والمواد ؇لصحة أنف متجهم عند الطفل - العلامات الأولى والعلاج بالعقاقير والعلاجات الشعبية والاستنشاق والغسيل ؇لصحة Haloperidol - تعليمات للاستخدام ، جرعة ، وآلية العمل ، والآثار الجانبية والمراجعات ؇لصحة كيف تتخلص من إدمان الكحول - علامات وأعراض وعلاج بالمخدرات ؇لصحة الوقاية من مرض السكري - تذكير المريض والنظام الغذائي وزيارة الطبيب والرياضة ؇لموضة والأناقة ماذا تحتفل بالعام الجديد 2019 نظرة عامة على الأزياء العصرية ذات الألوان الفاتحة نصائح أخرى كيف نحدد ما إذا كان الرجل يحب أو يستخدم: 12 علامة ، نحددها بالسلوك ، لماذا يستخدمها؟ الرجل يحب زوجته أو يستخدمها: كيف نفهم؟ نصائح أخرى كيف ترسم ديزي بشكل جميل بقلم رصاص خطوة بخطوة للمبتدئين؟ كيفية رسم باقة من الإقحوانات بقلم رصاص خطوة بخطوة؟