وصفات لحم بقر هشلام: أسرار اختيار المكونات والطبخ
محتويات
لحم البقر هو طبق فريد من نوعه في طبيعته الترفيهية.
تقرأ الوصفة وترى الرجل العجوز الذي يدرس على مر السنين ، يعد ببطء وعلاجًا بعناية.لذلك فمن الضروري إذا كنت ترغب في جلب اللحم البقري العصير واللطيف إلى المنكهة بنكهة شرقية فريدة من نوعها.
لحوم البقر - مبادئ عامة للطهي
• واحدة من القواعد الأساسية لإعداد هاشم لذيذ هو أن اللحوم يجب أن تكون ثلاثة أضعاف من الخضروات.أفضل جزء من جثة اللحم البقري للطبق هو بريسكيت أو لحم على العظام بالغضاريف.من هذه اللحوم hashlam يخرج nauristye.
• سهولة الإعداد هي الكرامة المطلقة للتسليم.يكفي وضع جميع المكونات في وعاء ووضعها على نار خفيفة.لحم بالخضار لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، يُطهى على نار خفيفة.إذا تم استخدام مقلاة رقيقة الجدران للطبخ ، يمكن حرق الطبق بإطفاء مطول ، لذلك يتم تحضير الهشلامحصرياً في الغلاية ، على الرغم من وجود وصفات مُكيَّفة للإطلالة المتعددة.
• يتم تقطيع اللحم البقري و الخضروات إلى كميات كبيرة ، توضع في مقلاة متعددة الأواني أو وعاء.في بعض الأحيان يتم تحميص قطع اللحم بالزيت أو غليها بالجذور.
• يتم تقطيع اللحم البقري والخضروات دائمًا في مرق العصير أو اللحم.هناك وصفات تُسكب فيها البيرة أو النبيذ.
• خشملاما هي وجبة كاملة الجسم لا تحتاج إلى مقبلات.يمكن تقديمه بطرق مختلفة: السائل ، في شكل حساء.أو ضع شرائح من اللحم على طبق وسكب القليل من الصلصة.في أي حال ، يتم رش الأطباق الغنية مع الأعشاب.
وصفة بسيطة لأحلام لحم البقر
المكونات:
- كيلوغرام من لحم العجل ؛
- رأسين من البصل الكبير ؛
- قطيع من الطماطم الطازجة واللحوم ؛
- ثلاثة فلفل حلو ؛
- ثوم ؛
- بهارات "لأطباق اللحوم" ؛
- الأعشاب الحارة: الشبت ، الكزبرة ، الريحان.
طريقة التحضير :
1. قطع قطع من بريسكيت قبل غسلها.مملحة قليلا وتوضع جانبا لمدة عشر دقائق.
2. انقل اللحم إلى قدر ، عليه - طبقة من البصل ، نصف حلقات.ضعي شرائح كبيرة من الطماطم على القمة.
3. نزيل البذور من الفلفل ونغسل بقاياها.قطع الفلفل إلى نصفين وأبعد - بشرائط عرضية ضيقة.ضعي الفلفل على الطماطم.
4. رفع الماء لتغطية الطبقة العليا من الخضروات لفترة قصيرة.أضف القليل من التوابل المملحة قليلاً.
5. في أقصى التدفئةجلب ليغلي.ثم قلل الحرارة إلى أدنى حد ممكن ، ودون تركها تغلي بكثافة ، قم بإطفاء الهاشم لمدة ساعتين ونصف.
6. في الطبق النهائي ، أضف الثوم المبشور والأعشاب المفرومة واتركه لفترة من الوقت تحت الغطاء.
هاشم من اللحم البقري والباذنجان
المكونات:
- حوالي نصف فلفل حلو ؛
- لحم بقر طازج - 1.5 كجم ؛
- كيلوغرام واحد من البصل ؛
- جزر وطماطم طازجة - 1 كجم ؛
- نصف جولة من الباذنجان.
- أعشاب طازجة ؛
- أوراق غار - 3 قطع.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، من الضروري شطف وتنظيف جميع الخضروات جيدًا.انزع القشرة من الباذنجان ، أزل الفلفل من الفلفل واختر بعناية جميع البذور.قطع الجزر والباذنجان والطماطم إلى مكعبات كبيرة.الفلفل والبصل يهز الخواتم.
2. نقوم بغسل اللحم.نقوم بتجفيف قطعة من اللب بمنشفة ومقطعة إلى قطع كبيرة من الشكل المربع.
3. قسم الخضراوات إلى ثلاثة أجزاء ، واللحوم إلى جزئين ثم انشر الطبقات في قدر كبير.أول طبقة من البصل ، عليه الفلفل الحلو.ثم طبقة من الجزر والباذنجان والطماطم فوقه.ثم تأتي طبقة اللحم ، مع رش الملح والفلفل المطحون.يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك.
4. بين قطع اللحم ، ضع ورقة الغار وكرر الطبقات.يجب أن يكون الأخير الخضروات أعلاه.
5. ضعي الغلاية على حرارة معتدلة ، ثم غطي المزيج على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات ونصف.
6. تزيين الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة ويقدم فورا.
هاشم لحم البقر مع البطاطا (على البيرة)
المكونات:
- نصف لتر من البيرة الخفيفة ؛
- كيلوغرام واحد ونصف من اللحم البقري ؛
- البلغارية ، الفلفل الأحمر - 1 كجم ؛
- 700 غرام.الجزر.
- ليمون كبير ؛
- أعشاب البطاطا ؛
- كيلوغرام من الباذنجان ؛
- بصل - 750 غرام ؛
- ست فصوص كبيرة من الثوم ؛
- زيت غير عطري ؛
- قفزات شمسية ؛
- كيلو من الطماطم الكثيفة الطازجة.
طريقة التحضير:
1. اغسل اللحم البقري جيدًا كشواء - في قطع مربعة ، بحجم 5 × 5 سم وانتشر في وعاء.
2. اسقط الليمون في الماء المغلي لبضع دقائق ، وقم بقصه إلى نصفين ثم ضغط العصير.أزل العظام المصابة عن طريق الخطأ ونقلها إلى اللحم.أضف قفزات سونيلي ، قليل من الملح واخلطها جيدًا ، وتجاوز قطع اللحم البقري بيديك.اترك وعاء اللحم في البرد لمدة ساعة.
3. صب بعض الزيت في الوعاء ، وشويه جيدًا ، وحذف قطع اللحم المتبل.اثارة ، يقلب اللحم لمدة دقيقتين على نار شديدة ، ويسكب الجعة عليه.بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. قطع الجزر الصغيرة إلى جزر ، موزعة على اللحم البقري.قم بالتدفئة لبضع دقائق ، وضع في مرجل من البصل وأغلقها بقطع صغيرة من البطاطا.
5. ضعي قطعًا كبيرة من الطماطم أعلى طبقة البطاطس.سخني كل شيء على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا دون التحريك.الطبقة التالية هي منقطع الباذنجان ، ووضع شرائح واسعة من الفلفل الحلو عليها.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، واطهي الهشلام على نار خفيفة لمدة ساعتين ، في انتظار التبخر المطلق تقريبًا للسائل.في الطبق المحضّر ، اضغط على ثوم المزيج.لذوقه والملح وإضافة الخضر ، واسمحوا الوقوف لمدة ربع ساعة.
