فطيرة الجبن اليابانية القطنية - كيفية الطهي مع الكريمة أو الكاكاو أو الجبن مع الصور
المحتويات
السر الرئيسيالحلوى الجيدة عبارة عن بروتين مخفوق جيدًا يوفر ملمسًا جيدًا جيد التهوية.يجب أن تُخبز كعكة الجبن اليابانية القطنية في حمام مائي ، تلتزم بنظام درجة الحرارة ، بحيث تكون غارقة بالتساوي ولا تفقد شكلها.
تشيز كيك القطن الياباني الكلاسيكي
- الوقت: 95 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 238 سعرة حرارية (لكل 100 غرام).
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
ستخرج الحلوى اليابانية بنسيج دقيق مميز إذا تم تسخين جميع المنتجات لدرجة حرارة الغرفة ولم يتم تكسير أي بروتين.يمكن تقديم فطيرة الجبن القطنية مع الكريمة أو الكراميل أو التوت الطازج أو الفواكه.
المكونات:
- الجبن (ماسكاربون ، فيلادلفيا أو ما يعادلها) - 300 غرام ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- مستخلص الفانيليا - 20 جم ؛
- زبدة كريم - 75 غرام ؛
- دقيق - 60 جم ؛
- حليب - 1 كوب ؛
- نشاء الذرة - 20 جم ؛
- سكر - 140 جم
طريقة التحضير:
- قم بتغطية طبق الخبز (قطره 20 سم) بورق شهادة جامعية.
- يُمزج الحليب والجبن ، يمزج مع خلاط أو خلاط.
- أضف الزبدة إلى خليط الجبن.
- فصل صفار البيض عن البروتينات ، أضف السكر (50 جم) ،استخراج الفانيليا ، خفقت على الملمس الخصبة متجانسة.
- الجمع بين خثارة ، صفار ، دقيق ، نشا.تخلط جيدا مع خلاط.
- خفق البيض في رغوة لينة.صب تدريجيا في بقية السكر ، والاستمرار في خفق الكتلة إلى نسيج أكثر كثافة.
- أضف البروتينات إلى عجين الجبن مع الحفاظ على راحة العجين (4 مرات).
- ضعي العجين القطني على شكله.
- فطيرة خبز 80 دقيقة.في 150 درجة في حمام مائي (ضع حاوية معدنية مع الماء أسفل الفرن).
- قبل التقديم ، ترش بمسحوق القطن ، تبرد ، تنقسم إلى أجزاء.
مع كريم
- الوقت: 80 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 330 سعرة حرارية (لكل 100 غرام).
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
فطيرة الجبن على الكريمة لذيذة بنفس الدرجة.يوصى بتناول منتج ألبان عالي الدسم لتقليل كمية الجبن وإعطاء أصالة الحلوى.
المكونات:
- كريم - 110 مل ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- جبنة كريمية - 130 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- ملح - 1 غرام ؛
- نشا - 30 جم ؛
- مسحوق السكر - 100 غرام
طريقة التحضير:
- الجمع بين 1/3 من المسحوق والجبن والقشدة.وضعت في حمام مائي.الحرارة ، واثارة باستمرار ، حتى تصبح ناعمة.
- افصل الصفار ، أضف النشا والدقيق والملح وثلث المسحوق.جميع فاز جيدا مع خلاط.
- خفق البروتينات مع مسحوق المتبقية بشكل منفصل في رغوة سميكة.
- قم بتوصيل جميع المكونات ، وترجم إلىورقة الخبز مغطاة احباط.
- اخبز في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.عند 200 درجة ، ثم نصف ساعة أخرى عند 130 درجة.[٧٥] (٧٦) قبل التقديم ، قم بتبريد فطيرة الجبن والقطن وتقطيعها وتزيينها.
مع الكاكاو
- الوقت: 85 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 240 سعرة حرارية (لكل 100 غرام).
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
سيكون لك تشيز كيك الشوكولاتة الياباني طعمًا غنيًا عند استخدامه مع الكاكاو عالي الجودة.من المهم الانتباه إلى هذا عند اختيار منتج في المتجر.
المكونات:
- جبنة ماسكاربوني - 250 غرام ؛
- كاكاو - 20 جم ؛
- دقيق - 40 جم ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- زبدة الزبدة - 50 جم ؛
- نشا - 20 جم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- حليب - 100 مل
طريقة التحضير:
- خذ الحليب ، 1/2 جزء سكر ، جبن.ضع كل شيء في حمام مائي ، سخني الخليط إلى تناسق متجانس.
- أضف الزبدة المخففة وصفار البيض إلى كتلة الجبن الحليب.
- خفق العجين معًا واتركه لمدة 5 دقائق.
- فاز البروتينات في رغوة لينة.إضافة بقايا السكر إلى البروتين ، نهدم مرة أخرى.
- الكاكاو والدقيق والنشا والغربلة ، تضاف إلى الوزن والجبن والحليب.
- اجمع البروتينات مع منتجات أخرى.[١٠٥] (١٠٦) حرك العجين ، واضغط على قالب.
- تُخبز الحلوى اليابانية على 170 درجة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك تنخفض درجة الحرارة إلى 130 درجة وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
- بارد ، وقطع وتزيين مع فطيرة الجبن القطن قبل التقديم.
- الوقت: 90 دقيقة.
- عدد الوجبات: 8 أشخاص.
- المحتوى من السعرات الحرارية للطبق: 255 سعرة حرارية (لكل 100 غرام).
- الغرض: للحلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
- الحليب - 250 مل ؛
- جبن - 500 غرام ؛
- نشا - 40 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- مسحوق الخبز (مسحوق الخبز /الصودا) - 5 غرام ؛
- بيضة - 7 قطع ؛
- زبدة الزبدة - 100 غرام ؛
- سكر - 180 جرام
- يُمزج الجبن مع الزبدة والحليب ونصف كمية من السكر.
- فصل صفار البيض عن البروتينات ، أضف إلى اللبن الرائب.
- اخلطي العجينة حتى يصبح الملمس كريميًا.
- ضع السناجب في وعاء كبير ، خفقت مع خلاط حتى رغوة لينة.صب بلطف في السكر ، واستمر في الخفق حتى تذوب البلورات.
- قم بتوصيل مسحوق الخبز والنشا والدقيق.
- أضف المنتجات إلى الجبن ، امزج كل شيء
- أدخل البروتينات في 3 خطوات للحفاظ على سهولة.
- ضعي العجينة في صورة معدة ،
- تُخبز كعكة الجبن في حمام مائي لمدة نصف ساعة عند 180 درجة ، ثم 20 دقيقة أخرى.في 140 درجة.
الجبن
يمكن استبدال الجبن بالجبن.تتضمن وصفة الجبن اليابانية هذه استخدام منتجات اللبن الزبادي بدون الحبوب والكتل.وإلا فلن تكون قادرًا على تحقيق ملمس لطيف وجيد التهوية.
المكونات:
طريقة التحضير:
