لفيف تشيز كيك - كيفية طهي الكلاسيكية ، مع الكرز ، والتوت الأزرق ، وبذور الخشخاش أو الشوكولاته

تشيز كيك معروفة للكثير من أوروبا الغربية.مطابخ الشعوب السلافية لها نظائرها الكريمة.واحد منهم هو فطيرة الجبن من لفيف.إنه محبوب بشكل خاص من قبل شعب أوكرانيا ، والكلمة الروسية "جبن الكوخ" باللغة الأوكرانية تعني "الجبن".عملية الطهي ، كما في حالة فطيرة الجبن ، تتضمن الخبز.

وصفة فطيرة الجبن لفيف

وصفة فطيرة الجبن لفيف التقليدية تتكون من خطوات بسيطة.يمكن أن تضيف كل ربة منزل مكونًا خاصًا بها إلى العجين ، وفقًا لتفضيلاتهم الذوق.في كثير من الأحيان يتم إضافة الخشخاش والزبيب والكرز والشوكولاته أو حتى التفاح المبشور.هنا يمكنك ترك الخيال يعمل على أكمل وجه.تكنولوجيا إعداد الحلوى بسيطة وسهلة للغاية للجميع.

كلاسيك لفيف تشيز كيك

• الوقت: 2 ساعات 30 دقيقة ؛
• عدد الوجبات: 5؛
• محتوى السعرات الحرارية من الطبق: 580 سعرة حرارية /100 غرام ؛
• الغرض: لتناول الشاي ، لتناول الإفطار ؛
• الصعوبة: متوسطة.

يتكون الجبن الأوكراني من الجبن الطازج ويتم تقديمه مع الجليد الشوكولاته.لا تحسب الاستمتاع بكل شريحة السعرات الحرارية ، ولكن يوصى بشدة بمشاركة المرح مع الأصدقاء والعائلة.يمكنك تقديم الوجبة كعلاج منفصل للضيوف ، إلى طاولة الاحتفالات ، كحلوى في وجبة الإفطار أو الغداء أو منتصف النهار.

المكونات:

• الجبن - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 110 غرام ؛
• صودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• النفطكريم - 80 غرام ؛
• الأفخاخ - 50 غرام ؛
• قشر الليمون - 25 جم ؛
• زبيب - 15 جم ؛
• فانيلين - 1 جهاز كمبيوتر.

للتزجيج:

• قشدة حامضة - 50 مل ؛
• الكاكاو - 60 غرام ؛
• زبدة كريم - 50 غرام ؛
• سكر - 60 جم ​​

طريقة التحضير:

1. اقسم صفار البيض والبروتينات.
2. أضف السكر ، وصودا الخبز ، والفانيلين إلى صفار البيض ، خفقت مع خلاط في وعاء عميق.يجب مضاعفة كتلة السكر في البيض وتثخينها.[٣٢] (٣٣) أضيفي زبدة البقر المخففة ، يفرك منخل من الجبن والرغيف.
3. فاز الخليط بمضرب أو خلاط خفقت حتى تتجانس تمامًا.
4. الجمع بين الزبيب وقشر الليمون (الطازجة أفضل).يمكن أن يخفف الزبيب مسبقًا في الماء.تخلط جيدا وتوضع جانبا وعاء.
5. خفق بياض البيض حتى تظهر الفقاعات.[٣٦] (٣٧) لا يُنصح باستخدام الخلاط في هذه المرحلة على عجل لصب البروتين المخفوق في الخثارة مع التحريك بملعقة.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
7. قم بتغطية النموذج بورق الخبز.عند اختيار شكل ما ، ضع في اعتبارك أن الرائب سيرتفع بقوة ، يجب ألا يشغل العجين أكثر من نصف الشكل.
8. أخبز لمدة 1 ساعة 20-25 دقيقة.
9. اترك فطيرة الجبن من الفرن لتبرد لمدة 15-20 دقيقة.
10. تخلط مكونات الصقيل في قدر وتوضع على نار متوسطة.
11. طبخ الصقيل لمدة 5-8 دقائق ، مع التحريك باستمرار.تأكد من أن كريم لا حليقة.
12. اسكب الحلوى المبردة بالثلج.
13. من الناحية المثالية ، بعد أن يبرد الصقيل ، هناك حاجة إلى الخثارةإرسالها إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات لتكشف عن طعمها بالكامل.لذلك ، من الأنسب تحضير هذا الطبق في المساء ، ثم سيكون جاهزًا لتقديم الإفطار.

فطيرة الجبن لفيف مع التوت الأزرق

• الوقت: ساعتان ؛
• عدد الوجبات: 4؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 465 سعرة حرارية /100 غرام ؛
• الغرض: لتناول الشاي ؛
• الصعوبة: متوسطة.

سوف يكون لكعكة الجبن التوت البري حموضة خفيفة.يمكن صنعه بدون تزجيج ، ولكن على الكعكة ، ويتم فصل الطبقات.وتحصل على مقلاة كعكة ثلاثية الطبقات تقريبًا.إذا كنت ترغب في تزيين الأصل ، فاستخدم الزهور الطازجة من أرجواني أو أرجواني ، مثل أرجواني أو بنفسجي.البراعم يمكن المغلفة مسبقا مع السكر.

المكونات:

• الجبن - 0.3 كجم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• سكر - 90 جم ؛
• زبدة الزبدة - 60 جم ​​؛
• شرك - 40 جم ؛
• قشر الليمون - 15 جم ؛
• العنب البري المجمد - 100 غرام ؛
• عنبية طازجة - 50 جم ؛
• مسحوق السكر - 100 غرام ؛
• رقائق جوز الهند - 50 جم

للكعك:

• كعك - 100 جم ؛
• صفار البيض - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الجوز - 50 جم

طريقة التحضير:

1. تحضير الكيك أولاً.للقيام بذلك ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط والمكسرات مع الخلاط.
2. أضيفي صفار البيض والزبدة المخففة.تخلط جيدا.
3. قم بتغطية النموذج بورق الخبز.في الجزء السفلي من النموذج ، ضع قطعة العمل للقشرة ، وأغلقها بملعقة.
4. اخبز الكعكة لمدة 10 دقائق في فرن مسخن إلى 180 درجة.
5. ثم بارد.لا تحتاج إلى إزالتها من النموذج.
6. فصل صفار البروتينات.خفق صفار السكر.
7. يُضاف الجبن والزبدة إلى الخليط.يعجن عجين الجبنة.
8. تغلب على البروتينات بشكل منفصل.يمكنك إضافة البروتين المتبقي من البيض المستخدم في صنع التقشير.
9. وضعها في خليط الجبن.
10. فرك التوت الأزرق الطازج مع السكر.
11. أضف ثلث خليط الجبن إليه واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
12. لف الكعكة برقائق.
13. ضعي التوت الأزرق الطازج على الكعكة.
14. ضع خليط الجبنة مع العنب البري في المرتبة الأولى.الطبقة الثانية هي التي لا تحتوي على التوت.
15. ضع القالب على البالته واملأه في منتصف الطريق بالماء.هذا سوف يساعد على تجنب حرق قاعدة التآكل.[٩٠] (٩١) اخبز في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا.
16. بعد ترك الحلوى باردة ، أخرجها من القالب.عند التقديم ، يجب أن تكون الكعكة في القاع.يرش الجزء العلوي من فطيرة الجبن لفيف مع السكر المجفف ، رقائق جوز الهند.

الكرز

• الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة ؛
• عدد الوجبات: 5؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 478 كيلو كالوري /100 غرام ؛
• الغرض: لتناول الشاي ؛
• الصعوبة: متوسطة.

سيكون تشيز كيك مختلفًا قليلاً في طريقة إعداده عن تلك المستخدمة مع التوت الأخرى.سيكون للحلوى المصنوعة من هذه الحلوى مذاق حلو وحامض.في الصورة ، يبدو أيضا فاتح للشهية.هذا يرجع إلى مزيج من الكرز وكونياك.لتبسيط التكنولوجيا ، يمكنك صنعها ، كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي المغطى بالطلاء الزجاجي وتزيينه بلحام الكرز.

المكونات:

• جبن - 400 جم ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• سكر - 110 جم ؛
• زبدة كريم - 150 غرام ؛
• شرك - 100 غرام ؛
• قشر الليمون - 25 جم ؛
• الكرز المجفف - 100 غرام ؛
• بقسماط - 100 غرام ؛
• سمن - 50 جم ؛
• كونياك - 50 مل ؛

للتزجيج:

• شوكولا - 50 جم ؛
• حليب - 30 مل ؛
• سكر - 30 جم ؛
• زبدة - 30 جم

طريقة التحضير:

1. نقع الكرز في الكونياك.
2. فصل صفار البروتينات.خفق صفار السكر.البروتينات بشكل منفصل.
3. غلي نصف السميد بالماء المغلي أو الحليب الساخن لمدة 10 دقائق.
4. أدخل نصف الزبدة المخففة ، والجبن الخالي من الدهون وصفار البيض على البخار قبل صفار البيض.يعجن العجين.
5. إسقاط أزهار الكرز المتبقية.
6. أضف النكهة والكرز إلى خليط الجبن.
7. اخلطي عجين الجبنة جيدًا.أدخل البروتينات المخفوقة.امزجها باستخدام حركة من أسفل إلى أعلى باستخدام ملعقة أو ملعقة.
8. دهن الشكل بالسمن ، مع رش فتات الخبز.
9. سخن الفرن.انتشر فطيرة الجبن في شكل جريء.
10. أخبز لمدة 45-60 دقيقة.
11. ثم أزل جبنة اللبن الرائب واتركه يبرد.بعد 20 دقيقة ، نقل إلى وعاء مريح.
12. بينما هو بارد ، قم بإعداد التزجيج.للقيام بذلك ، قم بغمس جميع المكونات في طبق خزفي وطهي الطعام لمدة 10 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
13. قم بتغطية كعكة الجبن بالتزجيج.بينما يصلب ، يمكنك إعداد الكرز flambé.للقيام بذلك ، تذوب السمن في مقلاة ، تضاف السكر وتسخينه لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
14. ثم أضف إلى المقلاةالكرز غارقة في البراندي وإشعال النار فيها.الحريق يخرج من تلقاء نفسه ، وترك الكرز جاهزة للزينة.
15. أضفهم إلى سطح كب كيك وقم بتبريده لعدة ساعات.

الخشخاش

• الوقت: 1 ساعة 40 دقيقة ؛
• عدد الوجبات: 5؛
• السعرات الحرارية الغذائية: 520 كيلو كالوري /100 غرام ؛
• الغرض: لتناول الشاي ، لتناول الإفطار ؛
• الصعوبة: متوسطة.

يمزج الخشخاش المعد جيدًا مع الملمس الرقيق للجبن ، مما يثري طعم ورائحة الطبق.تكنولوجيا الطبخ هي نفسها كما في وصفة الجبن الأوكرانية الكلاسيكية.مكوّن الخشخاش الخاص يمنح الحلوى طعمًا رائعًا.تقليديا ، لا يمكن الجمع بين الجبن.هذا غير صحيح.الخشخاش هي تسليط الضوء على أي طاولة الحلوى.

المكونات:

• جبن - 400 غرام ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 150 غرام ؛
• زبدة كريم - 150 غرام ؛
• الأفخاخ - 50 جم ؛
• قشر الليمون - 25 جم ؛
• نشا - 20 جم ؛
• بذور خشخاش - 100 غرام ؛

للتزجيج:

• مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
• زبدة الزبدة - 50 جم ؛
• حليب - 50 مل ؛
• سكر - 30 جم

طريقة التحضير:

1. صب بذور الخشخاش في المقلاة ، صب 1 سم من الماء واطهيها حتى يتبخر السائل.
2. اخلطي بذور الخشخاش مع ثلث السكر واتركيه يبرد.
3. فصل صفار البروتينات.فاز الأول مع 2/3 من السكر ، والثاني بشكل منفصل.
4. ضجة في صفار البيض ، يخلط في الجبن والسميد والزبدة.
5. أضف نكهة الليمون و 2/3 من النشا مع التحريك.
6. أدخل البروتينات بعناية.
7. من العمرمزيج الخشخاش مع 1/3 النشا.
8. قسم خليط الجبن إلى قسمين بحيث يكون واحد أكبر من الآخر.
9. أرسل واحدة كبيرة على الفور إلى شكل ورقة الخبز.
10. قم برش بذور الخشخاش في الأعلى ، حتى لا تكون بالقرب من حواف الحاوية.
11. اسكب خليط الجبن المتبقي.
12. اخبزي لمدة ساعة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا.
13. اترك فطيرة الجبن النهائية لتبرد في الشكل وطهي التزجيج من خلال خلط المكونات في طبق خزفي ووضعه على نار خفيفة.طبخ التحريك لمدة 10 دقائق.
14. أخرج الحلوى من القالب ، ثم غطيها بالجليد ، واتركها تبرد وتبرد.احتفظ بها هناك لمدة 3 إلى 8 ساعات.

في عجينة الشوكولاتة

• الوقت: ساعتان ؛
• عدد الوجبات: 5؛
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 600 كيلو كالوري /100 غرام ؛
• الغرض: حلوى للشاي ، لتناول الافطار ؛
• الصعوبة: متوسطة.

في هذه الوصفة ، لا يتم تغطية فطيرة الجبن بالصقيع بل يخبز بعجين الشوكولاتة.اتضح تقريبا فطيرة الجبن الرخام.يبدو الطبق أصليًا جدًا ، خاصة لمحبي كعك الشوكولاتة والجبن.تشبه الحلوى وجبات لفيف التقليدية ، لكنها ستجذب جميع أفراد الأسرة.المكونات هي نفس المكونات المطلوبة في فطيرة الجبن الكلاسيكية.وسيتم تسليط الضوء على ذوبان الشوكولاتة والكاكاو وحماس الليمون.

المكونات:

• جبن - 400 غرام ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 100 غرام ؛
• زبدة الزبدة - 80 جم ؛
• الأفخاخ - 50 جم ؛
• قشر الليمون - 25 جم ؛
• دقيق - 30 جم ؛
• نشا - 30 جم ؛
• فانيليا - 10 غرام ؛

لعجين الشوكولاتة:

• حليب - 100 مل ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• زبدة كريم - 100 غرام ؛
• كاكاو - 70 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• دقيق - 150 جم ؛
• شوكولاتة - 1 بار ؛
• مسحوق الخبز - 5 غرام

طريقة التحضير:

1. في قدر ، يُطبخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك المستمر للحليب والشوكولاته المفرومة والكاكاو ،السكر والزبدة.ثم تحتاج إلى تبريد خليط الحليب.
2. مزيج دقيق العجين ، ومسحوق الخبز و 3 صفار البيض.أضف الشوكولاته صقيع لهم.إثارة.
3. اقسم صفار البروتينات على الجبن.اخفق صفار السكر مع المزيج أو الخلاط مع الجبن والزبدة والنشا والدقيق والسميد.واسمحوا للوقوف لمدة 10.
4. إضافة نكهة الليمون والفانيليا إلى خليط الجبن ، الخفقان معا.
5. بعد ذلك ، صب البروتينات المخفوقة في خليط الجبن وتخلط.
6. ضع ورق الخبز في ورقة الخبز ، ويفضل أن يكون دائريًا.طرح 2/3 من خليط الشوكولاتة.
7. في الوسط ومع الأشعة ، من الضروري وضع الخثارة على عجين الشوكولاتة.قمة مع كتلة الشوكولاته المتبقية.
8. يُخبز في الفرن المسخن لمدة ساعة تقريبًا.بعد ذلك ، اتركه لمدة نصف ساعة دون الاستماع إلى عجين الجبن ولا تسقط.
9. بارد ويقدم.

في الطباخ المتعدد

• الوقت: 20-30 دقيقة ؛
• عدد الوجبات: 5؛
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 387 سعرة حرارية /100 غرام ؛
• الغرض: لتناول الإفطار والشاي ؛
• الصعوبة: سهلة ؛

سهلت تقنية الطهي هذه العمليةالطبخ.لا تختلف فطيرة الجبن في الطباخ المتعدد الذوق عما كان مطبوخاً في غرب أوكرانيا في مقلاة.يمكن طهي الحلوى في الصباح عندما لا يكون هناك وقت كاف للطهي ، لكنك تريد إرضاء أحبائك بأخبار لذيذة.إن مراحل طهي فطائر الجبن في طباخ متعدد البساطة بسيطة ومفهومة إلى درجة أن طهيها لن يكون كسولًا فقط.

المكونات:

• جبن - 400 غرام ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• سكر - 110 جم ؛
• زبدة الزبدة - 80 جم ؛
• الأفخاخ - 50 جم ؛
• قشر الليمون - 25 جم ؛
• سمن - 50 جم ؛
• فانيلين - 10 جم

للتزجيج:

• كريم - 50 مل ؛
• كاكاو - 60 جم ​​؛
• زبدة الزبدة - 50 جم ؛
• سكر - 60 جم ​​

طريقة التحضير:

1. فاز على الجبن باليد أو باستخدام خلاط.
2. أضف الزبدة الطرية والبيض بشكل منفصل والسكر والسميد.بعد إضافة كل عنصر ، يتم تخثر الخثارة.
3. اترك مزيج الخثارة لمدة 15 دقيقة.ثم أدخل التقشير والفانيلين.
4. يجب أن يتم تشحيم شكل الساكر المتعدد على نطاق واسع مع السمن.نقل عجين الجبن لذلك.
5. في وضع الخبز ، يتم إعداد حلوى الجبن لمدة 20-30 دقيقة.ثم اتركه في طنجرة دافئة لمدة 15 دقيقة.
6. بينما هو بارد ، وإعداد التزجيج.تخلط المكونات في طبق خزفي وتطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.
7. انزع فطيرة الجبن من القالب ، ثم غطيها بالجليدتبريد وتبريد لبضع ساعات.
8. صب الكعك مع صقيع ، خدمهم

فيديو