حساء حساء الدجاج بورش - وصفات سريعة الأولى

حميض الثوم هو منتج ذو قيمة ، والحساء البورش الأخضر والحساء رائع!تم الحفاظ على حب الدورات الأولى من حميض في جيناتنا.الأطباق الأولى من حميض ، وحتى على نظام غذائي من مرق الدجاج ، هي حيوية وصحية ، دون أن تقضي الكثير من الوقت في إعدادها ، دون الحاجة إلى الكثير من الطاقة من الجسم لامتصاص الطعام.

أول أوراق خضراء حساسة من فيتامين هتاف ، تساعد في محاربة نقص فيتامين الربيع ، وإعادة البناء تلقائيًا إلى نظام غذائي لربيع وصيف.اكتشف الأجداد حميدة عندما لم يكن هناك ملفوف حتى الآن ، ثم لم يتم تخزينه في أي مكان ، وربما لم ينمو في المناطق الشمالية بالمقدار المناسب.لذلك ، كان الأجداد يتطلعون إلى الربيع ، ظهور حميض ، الذي كان الخضروات الورقية الرئيسية ل shchuv ، إلى محصول جديد من الملفوف.

حساء الشوربة على الدجاجالمرق هي مبادئ تكنولوجية أساسية

يجب أن يكون كل طاهٍ خبيرًا في التغذية ، على الأقل تقريبًا فهم خصائص المنتجات المختلفة لإعدادها بشكل صحيح ، مع الاستفادة من الصحة.بعد كل شيء ، الطعام ضروري لشخص لاستعادة القوة والطاقة ، التي تضاف فقط عندما يكون الطعام الصحي والصحي على الطاولة.[٣٥] (٣٦) إن نسبة عالية من فيتامين C وحمض الأكساليك في حميض والسبانخ والقراص مفيد للغاية ، ولكن من ناحية أخرى ، يجب على الشيف أن يأخذ في الاعتبار أن هذه المنتجات من فيتامين يمكن أن تسبب أذى للأشخاص الذين يعانون من ضعف الوظيفة.الجهاز الهضمي.حميض يشير إلى الأطعمة التي يجب أن تستهلك في كمية معقولة.

تحتوي البراعم الأقدم والحساسة على حمض أوكساليك أقل بكثير من أوراق المحصول اللاحق ، خلال فترة الإزهار الشديد.لذلك ، بقطع الأوراق الأولى من حساء الشوربة أو الحساء ، يمكنك إلقاءها بأمان في مقلاة ، دون حدوث أي تبيض.هناك حاجة إلى فرز الأوراق الناضجة ، وقطع السيقان الخشنة ، وحرقها بالماء المغلي والاحتفاظ بها في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق.يمكنك بعد ذلك إضافتها إلى السقيفة.يتم إضافة حميض ، بسبب الملمس الدقيق للغاية من الأوراق ، إلى الحساء في المنعطف الأخير ، تخضع لمعاملة حرارية قصيرة.

يتمثل تأثير حمض الأكساليك في تحييد منتجات الألبان ، لأنه بالإضافة إلى حمض اللبنيك ، يحتوي الحليب على كمية كبيرة من الكالسيوم ، كما أن إضافة منتجات الألبان إلى الأطباق الأولى مشروطة بمبادئ التغذية الصحية.يتم إضافة مكونات الحساء والحميض الأخرى وفقًا لـوصفات ، والمبادئ التكنولوجية للمعالجة: يتم خفض المزيد من المنتجات الصلبة في المرق في وقت سابق من الخضروات الورقية العطاء - الماضي.تخضع التوابل والجذور الحارة أيضًا إلى المعالجة الحرارية القصيرة للحفاظ على رائحتها.[٣٨] (٣٩) مرق الدجاج ، كأساس للحساء والشوربة ، وأحد أكثر المنتجات الغذائية - وهو خيار رائع للوجبات الصيفية ، يوفر سهولة إضافية للجهاز الهضمي.هذا مهم للغاية عندما يكون من الضروري في الطقس الحار تزويد الجسم بالطعام الكامل ، مع عدم زيادة الحمولة - فكلما زادت السعرات الحرارية في الطعام ، زادت تكاليف الطاقة اللازمة لامتصاصه.هذه الأحمال في الطقس الحار لا جدوى منها.يجب أن يكون الشعار السنوي لقائمة العائلة هو: الحد الأدنى لتكاليف الطاقة والفيتامينات القصوى والطاقة.

ولكن في بعض الأحيان يكون من الممكن استثناء القواعد عن طريق إضافة المزيد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون والبروتينات الحيوانية إلى حساء الدجاج ، لأنه ، بالاشتراك مع فيتامين C وحمض الأكساليك ، يتم سحقها وهضمها بسرعة من قبل الجسم.يستمر مبدأ العقلانية السليمة ، حتى لو كان حساء الشوربة يظهر لحم خنزير دهني مطلوب للتغذية في ظل النشاط البدني الثقيل.هنا ، يعتمد اختيار مكونات الطبق على تكوين الأسرة والنشاط البدني لكل فرد من أفرادها.لكن تذكر أن أطباق الحميض ليست مرغوبة عند الأطفال.

مجموعة متنوعة من أطباق حميض من الدرجة الأولى كبيرة جدا وطرق تحضيرها متنوعة.ولكن من الأفضل أن تجرب مرة واحدة من التحدث.ألقِ نظرة على الوصفات - ربما معالخيارات المقترحة سوف تروق لشيء ما ، أو أنها سوف تلهم أفكار الطهي الجديدة.

1. بورش الصيف الخفيف مع حميض مرق الدجاج

المكونات :

• البطاطا 0.5كجم
• بصل أخضر 200 جم
• جزر 150 جم
• زبدة 90 جم
• طحين 30 جم
• بيض -5 قطع.
• حميض 300 غرام
• مرق 2.4 لتر
• ملح
• فلفل
• قشدة حامضة 150 جم
• لحم (دجاج فيليه) 600 جم
• بقدونس ، شبت 70 جم

الطهي:

ضعي البطاطا المكعبة في مرق الغليانويطهى حتى يصبح طريا.يُضاف الجزر المحمر بالدقيق والبصل المفروم والخضار الورقية الحارة والبيض.بمجرد غليان الغليان ، ارمي شرائح اللحم ، تتبل بالبهارات ، تتحول إلى شرائح من شرائح اللحم لتسخينها.يُقدّم بورش مع الكريما الحامضة ويُرشّ بالبقدونس المفروم والشبت.

2. حساء كريمة مع مرق الدجاج ، مع الكرفس والجبن

المكونات:

• زيت إضافي 150 جم
• بصل 300 جم
• مرق 1.6 لتر
• حميض (أو سبانخ) 300 جم
• جبن ، م 'وهو 400 غرام
• ملح
• بطاطس 700 جرام
• فلفل أبيض
• جذر الكرفس 400 جم
• ليمون زست 25 غرام
• الدقيق 70 غم
• البقدونس المجعد للزينة

طريقة التحضير:

في الزيت المصهور ، يقلى الدقيق والبصل المفروم.يُضاف البطاطس والكرفس والحمق ويُسكب المرق ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.ترفع عن النار وتخلط الحساء مع الخلاط ، وتذوقه مع التوابل.ضبط كثافة الحساء مع مرق المتبقية.

عند التقديم في المرقتضيف أكواب أو سلطعون مكعبات من الجبن وغصنة من البقدونس ، وترشها مع نكهة الليمون الطازج.

3. حساء البورش على مرق الدجاج مع نبات القراص والسبانخ

المكونات:

• Bouillon 1 ،5 لتر
• سبانخ ، شوربة ، قرصة صغيرة - على قدم المساواة 600 جم
• فيليه دجاج ، مسلوق 750 جم
• بصل 150 جم
• دهون لحم خنزير70 غ
• بيض ، 3 قطع خام.
• حليب (أو كريمة) 250 مل
• بطاطس 300 غ
• ملح
• شبت 100 غرام
• ورقة الغار 2 جم
• فلفل
• بيض مسلوق 3 قطع.
• كريمة حامضة 120 جم

المستحضر:

امزج الحليب مع كمية متساوية من المرق الساخن للحصول على سائل دافئ.يُغلى المرق المتبقي في الغليان ، ثم تُغلى البطاطا وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.نقطع البصل بشكل تعسفي ، نمزجه مع شحم الخنزير ونطهو الخلاط.أضف الكتلة الناتجة إلى المرق.إضافة الملح ، إضافة ورقة الغار والفلفل.

بلانش السبانخ وأوراق نبات القراص الصغيرة ؛أقل في قدر.إضافة حميض إلى بورش طازجة عن طريق التقطيع.

خفق البيض النيئ في كتلة خضراء ، واتحد مع مزيج الحليب والحساء ، وقم بتسخين الكتلة إلى سماكة وصبها في العجين.أضف إلى شرائح الطبق والمكعبات والشبت.يقدم مع نصف البيض المسلوق والقشدة الحامضة.يمكن دمج الكريما الحامضة اختياريا مع ملعقة من الخردل.

4. حساء الشوربة في مرق الدجاج مع الكريمة والليمون

المكونات:

• بيض 4 قطع..
• حميض 700 جرام
• دقيق القمح 120 جرام
• كريمة (15٪) 400 مل
• بصل300 غرام
• زبدة 160 غرام
• جوزة الطيب
• فلفل أبيض
• ليمون 1 كمبيوتر.
• مرق 1.6 لتر
• ملح
• صدر دجاج 150 جم لكل وجبة
• أعشاب حارة (أوراق)

)المستحضر:

تقلى الدقيق حتى تصبح كريمية ، تضاف الزبدة ، وتذوب في قدر ، مع التحريك بقوة مع ملعقة.تُضاف شرائح البصل ، يخنة ، دون أن تدعها تُحمر.

في كمية صغيرة من المرق ، قم بإعداد أوراق حميضة.الجمع بين كلا الجزأين من البطاطا المهروسة ، وطحن في الاتساق متجانسة ، إضافة مرق المتبقية والقشدة.ضعي الحساء على الموقد واتركيه حتى يغلي.أضف الملح وجوزة الطيب والفلفل.

يُقدّم الحساء المهروس على طاولة مع شرائح مطبوخة عبر الألياف في أجزاء ، وهي شريحة من الليمون ، مع رشها بالبيض المبشور وتزيينها بغصن من الشبت أو البقدونس.

5. حساء الشوربة في مرق الدجاج مع صلصة الطماطم

المكونات:

• معجون الطماطم 80 جم
• بصل 200 جرام
• جزر 100 جرام
• الدهون 150 جرام
• مرق 2.4 لتر
• الكرفس (الجذر) 70 جم
• فلفل حار مطحون
• كزبرة
• ملح
• طحين 50 جم
• بطاطس 600 جم
• حميض ، معلبات0.5 لتر
• سكر 40 جم
• بيض 3 قطع.

الطهي:

البصل والجزر ، عندما ينضج ، يُقلى مع إضافة الدقيق والدهون.في المرق النهائي ، غلي البطاطا ، إضافة التوابل والسكر والملح وخلع الطماطم وحميض.للفوز على البيض المخفوق في الفئران المغلي مع هزيلة رقيقة ، بسرعةتحريك محتويات المقلاة: قم بتدوير الكتلة في اتجاه واحد ، في اتجاه عقارب الساعة ، صب البيض في نقطة واحدة - يجب أن يتحول البروتين المخمر إلى خيوط تشبه المعكرونة.

أضف الشبت المفروم على الفور ، وغطيه بغطاء ، واخرجه من اللوحة.يقدم مع الكريما الحامضة وخبز الجاودار في نصف ساعة.

6. حساء الدجاج مع مرق الجوز والثوم

المكونات:

• الدجاج ،مسلوق (الأجنحة ، السيقان ، الوركين ، شرائح) 1.6 كجم
• مسقط 10 جم
• الثوم 40 جم
• الجزر 500 جم
• فلفل أبيض
• طحين 100 جم
• بصل 300 جم
• زبدة ، 180 جم
• مرق (منتج نصف نهائي) 2 لتر
• كريمة (10٪) 0.5 لتر + 100 م (36 ٪)
• كينزا -80 جم
• حميض 400 جم
• ملح
• لوز 150 جم + 50 جم

الطهي:

قسم الدجاج إلى أجزاء.يُضاف الفلفل الأبيض وجوزة الطيب المطحون والملح إلى الدقيق واللحوم في هذا المزيج.تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، في زبدة ذائبة ساخنة في مقلاة.نقل اللحوم الجاهزة إلى مقلاة خزفية.

طحن الجزر والبصل ، تقلى الخضار في نفس المقلاة حتى تصبح طرية.نقل كتلة الخضار إلى الخلاط ، إضافة الثوم ، الكزبرة ، اللوز المحمص ، واخترق الكتلة مع الخلاط ، تتصدر تدريجيا المرق المقترن مع كريم.قم بتتبيل الكتل مع البهارات وصب اللحم في المقلاة ، وقم بتغطيتها من الأعلى.يُغلى حساء الكريم في درجة حرارة منخفضة.يجب الحرص على عدم حرق.قطع اللحية وإرمها في الحساء.أخرج المقلاة من الطبق ، وصمد الحساءبضع دقائق لاللحمة تتلاشى قليلا.يُقدّم الطبق مع رقائق اللوز ، ويُضاف ملعقة كبيرة من الكريما أو القشدة الحامضة إلى كل وجبة ، ويُزينه بخلطة من الخضر.

حساء حساء الدجاج بورش - نصائح مفيدة

من الضروري تناول شوربة الملح والبرش بعد طهي البطاطا.أضف المكونات الحامضة أيضًا بعد طهي البطاطا.بسبب المحتوى العالي من النشا في المياه المالحة والحامضية ، تصبح هذه الخضار أكثر كثافة ، مما يؤخر الدورة الأولى.

بعد إعداد الدورة الأولى ، لا تنس إزالة ورقة الغار من المقلاة مع الحساء.مع الشيخوخة المطولة ، فإنه يعطي الطبق مرارة غير سارة.

أضف السكر إلى الضمادات الحامضة والصلصات.على النقيض من تحسين طعم الطبق.

تتمتع الخضروات والأسماك واللحوم المقلية بالزبدة بطعم زبداني لطيف ورائحة خفيفة.لكن الزبدة لديها القدرة على الحرق والرش بسرعة عند تسخينها.ابدأ في لصق الأطعمة عند أدنى درجة حرارة ، في وضع التعب ، وزيادة الحرارة تدريجياً.لمنع حرق الزيت ، قم بتدخين المقلاة بالشحوم أو ضع قليلًا من الملح.من الممكن أيضًا طهي الدقيق مسبقًا في مقلاة مسخنة مسبقًا لتجنب الرش ، إذا سمح ذلك بتكوين الطبق.