سكر القصب - فوائد ومضار مختلفة عن البيض العادي وكيفية التحقق من صحتها

يتم تقديم بديل لسكر البنجر الأبيض المعتاد بشكل متزايدخيارات أخرى: غير المكررanyy، الكرمل، قصب السكر المنتج.يواصل خبراء التغذية الإصرار على ضرر "السم الحلو" ، وتتحول صناعة الأغذية بسرعة إلى الإعلان عن نظائرها المختلفة التي تهدف إلى استبدال المكرر العادي.

يعتبر سكر القصب عاديًا وما الفرق

السكروز عبارة عن مادة كربوهيدراتية ، مغذٍ مهم ، ويعمل كمصدر للطاقة ضروري جدًا لنشاط الدماغ.اللون الأبيض والمنتج الذي تم الحصول عليه ليس فقط من البنجر ، ولكن أيضا من القصب.يرجع اللون البني إلى عملية التنقية بدون طريقة إعادة التبلور (تكرير المواد الخام) المستخدمة في معالجة بنجر السكر.هذا هو الفرق الأول بين سكر القصب وسكر البنجر العادي ، لكن في الواقع هما متماثلان.

ما هو السكر البني؟في التنقية التكنولوجية من السكروز من نباتات القصب ، يتم تخصيص دبس السكر من اللون الأسود.والنتيجة هي نفس السكر ، ولكن مع قليل من السعرات الحرارية وتكوين آخر من العناصر النزرة.لا يشعر الجسم بشكل مختلف عن منتج السكر الأبيض الذي يستهلكه أو لونه البني.لا يزال قيد الدراسة على افتراض وجود محتوى دبس السكر من المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة مقارنة مع دبس السكر الأبيض.

سكر القصب هذا

لإنتاج هذا النوع من السكروز الغذائي ، يزرع النبات قصب السكر (Saccharum officinarum أو Saccharum spontaneum).يجب أن يتم استيراد قصب السكر هذا على رفوفنا بشكل استثنائي: منطقة زراعة القصب - أستراليا ، الهند ، البرازيل ، كوبا.يجب أن تتضمن عبوة المنتج معلومات عن مكان نمو وتعبئة المصنع.يختلف لون السكر من البني الفاتح إلى البني الداكن ويعتمد على منطقة الزراعة وتركيز الدبس: كلما كانت الدبس أكثر كلما كانت الظل أغمق.

الأنواع الرئيسية من منتج السكر البني:

• المسكوفادو ؛
• توربينات ؛
• ديميرارا.

سكر المسكوفادو

يتم الحصول على سكر المسكوفادو (المعروف أيضًا باسم بربادوس) عن طريق غلي العصير أولاً ، والذي يحتوي على دبس 10٪.بلورات Muscovado مظلمة ، لزجة الملمس ، ولها رائحة كراميل قوية.عند إضافة الخبز يصبح لون العسل خاصًا ، ورائحة الدبس ليست قديمة.المزيد موسكوفادو مناسب لإضافة القهوة.

سكر توربينادو

سكر توربينادو مكرر جزئيًا ، ويعالج بالبخار (التوربينات) ، ومن هنا جاء اسمه.إنه منتج حيوي عالي الجودة: لا تستخدم العناصر الكيميائية لإنتاجه.بلورات السكرTurbinadoes جافة ، تفتت ، من اللون الذهبي إلى اللون البني ، وهذا يتوقف على وقت المعالجة ، وتستخدم لتحلية الشاي ومشروبات القهوة ، والكوكتيلات ، لإعداد السلطات ، والصلصات.

سكر قصب ديميرارا

الأكثر شيوعًا في المحلات التجارية هو مادة ميسترال الخام من موريشيوس الاستوائية.هذه هي بلورات كبيرة الصلبة الذهب البني.يعتبر سكر قصب Demerara مثاليًا لتناول الشاي والقهوة والكوكتيلات.كراميل تماما ، وكشف عن ذوق غني ورائحة ممتعة في هذه العملية.يذوب سكر القصب هذا بشكل ضعيف في العجين ، لكنه سيبدو رائعًا عن طريق الخبز على الخبز.

محتوى قصب السكر من السعرات الحرارية

السم الحلو هو 88 ٪ سكروز.لا تختلف القيمة الحرارية لسكر قصب السكر المكرر اختلافًا جوهريًا: 377 سعرة حرارية مقابل 387 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية هذا هو 18٪ من معدل الاستهلاك اليومي البالغ 2000 سعر حراري في اليوم.قيمة الطاقة بنسب BSU: 0٪ بروتين /0٪ دهون /103٪ كربوهيدرات ، أي أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية - لن يساعدك ذلك على إنقاص الوزن!

يعتبر سكر القصب مفيدًا

يمكن استخدام السكروز لإنتاج العديد من العناصر الصحية الأساسية.كيف يختلف السكر البني عن البيض العادي؟بادئ ذي بدء ، تعود فوائد سكر القصب إلى وجود فيتامينات ب اللازمة لعمليات الأيض.في الغرب ، يستخدمه النباتيون لملء نقص الحديد: يحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد ، بينما فيالصقل خالي من المغنيسيوم والحديد أقل عدة مرات.يحتفظ منتج السكر الخام بالعناصر المفيدة للدبس: الصوديوم ، الكالسيوم ، النحاس ، الزنك ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، مفيد:

• لأولئك الذين يوصى باستخدام "نظام غذائي حلو" لمشاكل الكبد ؛
• للتحكم في الضغط ؛
• لتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ؛
• لتسريع عملية التمثيل الغذائي للبروتين ؛
• لإزالة الخبث من الجسم ؛
• للجهاز العصبي ؛
• لمرضى السكر: لا توجد فروق خاصة في استخدامه بدلاً من الزعانف في مرض السكري ، فمن الضروري مراقبة الجرعة والسعرات الحرارية.

كيفية التحقق من سكر القصب للتأكد من صحته

اللون البني المميز ، والذي يمكن أن يتراوح بين البني الداكن إلى الذهبي ،لا يضمن الأصالة.يعتمد اللون على تركيز دبس السكر وموقع نمو النبات.لكن دبس السكر نفسه يستخدم كصبغة للمنتجات المكررة ، لذلك من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين المنتجات المقلدة ، حتى لا تشتري جذر الشمندر بلون الكراميل.يمكنك التحقق من سكر القصب للتأكد من صحته على النحو التالي:

• تمييع الشراب وإضافة قطرة من اليود ؛تشير الصبغة الزرقاء الناتجة إلى رد فعل النشا الموجود في المنتج الطبيعي ؛
• وضع السكر في الماء الدافئ.إذا تغير لون الماء - اشتريت التقليد.

سكر القصب - فوائد ومضار