عجين الخميرة في الثلاجة - كيفية الطهي السريع للفطائر أو الفطائر أو الفطائر
المحتويات
يُعتقد أن العجين المحضّر على الخميرة مناسب فقط في مكان دافئ.من المعتاد وضع الشغل بالقرب من الموقد والبطاريات والمنشفة.تعرف بعض ربات البيوت أنه من الممكن ترك عجين الخميرة في الثلاجة ، في حين أن عملية النمو ستتباطأ ، ولكنها ستحسن الخبز من خلال العديد من المؤشرات.إنه يخبز خبز الهواء اللذيذ والكعك المعطر وغيرها من الكعك ، وهذا ليس أسوأ ، وحتى أفضل من الطريقة المعتادة للتخمر الدافئ.
ما هو التخمير الباردة للعجين ؟لرفع كتلة الطحين.تنمو الخميرة في الهواء البارد أبطأ من الحرارة ، لكن العملية نفسها لا تختلف.للخبز الذي تم تحضيره بهذه الطريقة العديد من المزايا: [٢٢] (٢٣) (٢٤) لا يوجد به لون لمدة 7 أيام أو أكثر ؛
ظهرت فكرة التخمير البارد في العصور القديمة.مثل هذه العملية جعلت من الممكن إشباع رائحة المستقبل مع رائحة والذوق ، لجعلهمفيدة بقدر الإمكان.في الصيف ، حدث تخمير مع زيادة درجة حرارة المنتج ، تدهورت ، تعكر بسرعة.مع ظهور الثلاجة تم حل المشكلة: من الممكن تنظيم درجة حرارة التخمير ، لمنع ارتفاعها أكثر من 4-8 درجة مئوية.أصبحت هذه الطريقة واسعة الانتشار ليس فقط في أيدي ربات البيوت الماهرات ، ولكن أيضًا على نطاق الإنتاج.
كيفية تخزين عجين الخميرة في الثلاجة
يمكن تخزين العجين الجاهز وغير المستخدم في الثلاجة ، لكن ، مثله مثل أي منتج غذائي ، له مدة صلاحية محدودة.لذلك ، إذا كان لديك كتلة لزجة زائدة ، فلا ترميها بعيدًا ، لكن قم بإزالتها لاحقًا.وبهذه الطريقة يمكنك إعداد المنتجات شبه الجاهزة للسهم.الشيء الرئيسي هو أن نتذكر كيفية تخزينها في الثلاجة.قبل إزالة المنتج ، تأكد من وضع ملاحظة في العبوة توضح تاريخ الصنع.يمكنك تذويب الكتلة مرة واحدة فقط.
عجين للخبز في حجرة التجميد
يحتفظ عجين الخميرة بخصائصه جيدًا في حجرة التجميد.هنا يتم تخزين كتلة جاهزة ، والتي لا تتطلب المزيد من التخمير.يمكن الآن العثور على هذا المنتج شبه النهائي في أي متجر حيث يتم تثبيت المجمدات.قبل تجميد المنتج ، قم أولاً بلفه إلى طبقات سميكة (تصل إلى 1-1.5 سم) للراحة ، مقطعة إلى قطع ، ورشها بسخاء بالدقيق ، ولفها بورق البرشمان أو لفها بأفلام الطعام.يمكنك تخزين الفراغات في عبوات بلاستيكية.
عجين الفطيرة
عجين الفطائرتفضل ربات البيوت أن يستخدمن مرة واحدة بدلاً من تركها في وقت لاحق ، لكن من الجيد تناول معجنات طازجة لتناول الإفطار أو في منتصف النهار ، وعدم الوقوف لمدة ساعة في الطبق.في الثلاجة يتم تخزين إعداد خميرة الفطائر لمدة يومين.إذا قمت بإضافة اللبن إلى العجين ولكن لا تتركه لأكثر من يوم.من الشغل مع الخل وصودا الخبز من الضروري خبز الفطائر على الفور ، وإلا سوف تكون بخيبة أمل ، وسوف يكون الطبق لا طعم له.قبل إرسال الكتلة إلى الثلاجة ، يُنصح الطهاة بصب الخليط أولاً في زجاجة عادية بغطاء.
وصفة عجين الخميرة
يتم تحضير عجين الخميرة بطريقة باردة اعتمادًا على النوع.انها العجاف ، منتفخ ، لحظة ، وحلوة أو لذيذا.هذا التنوع يرجع إلى انتشار عجين الخميرة في الثلاجة في العديد من المطابخ في العالم ، وهو تاريخ طويل من الاستخدام والتنوع.تناول دقيق دقيق يجعل الخبز مهواة وضخمة.حاول استخدام طريقة التخمير البطيئة في الثلاجة للحفاظ على الذوق والخصائص المفيدة وإعداد الخيار:
- على الحليب والبيض ؛
- مع إضافة الكفير ،
- مع الزبدة أو الزيت النباتي.
على الحليب
- الوقت: ساعة ، بالإضافة إلى ليلة للتخمر.
- عدد الوجبات: 10 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 320 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متوسطة.
يتم طهي وصفة خميرة العجين في الثلاجة تحت عجين حلو.يخرج كبيرة مع الكرواسان والكعك ،أساسيات للفطائر الحلوة.إذا قمت بإضافة بعض الزبيب إلى قائمة المكونات ، فستحصل على كعك عيد الفصح اللذيذ.الخميرة تحب السكر الذي ينقصنا هنا ، لذا فإن الخبز في المستقبل سيكون رائعًا في البرد.بالنسبة للتخمير ، يستغرق عدة ساعات بدرجة حرارة تتراوح بين 6 و 7 درجات.
المكونات:
- دقيق - 1 كجم ؛
- حليب - 1.5 كوب ؛
- بيضة - 6 قطع ؛
- زبدة أو سمن - 300 غرام ؛
- خميرة - 70 جم ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الملح قليل.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.ملعقة.
طريقة التحضير:
- من الأفضل فرز الدقيق قبل الاستخدام.سيكون مليئا بالأكسجين ، وسوف تكون الحلوى المورقة.
- سخن الحليب إلى 30 درجة.أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة.تحريك حتى سلس.
- في وعاء منفصل ، اخفق البيض مع السكر.استخدم الخلاط للقيام بذلك.
- تذوب السمن أو الزبدة.كن حذرا ، يجب أن المنتج لا يغلي.بارد.
- امزج خليط الحليب مع البيض المخفوق بالسكر والسمن الذائب.يقلب الملح ويضاف الدقيق.عندما يكون من المستحيل لف الخليط بملعقة ، انقله إلى سطح مطحون ، مثل طاولة ، واستمر في العمل هنا حتى يتوقف الخليط عن الالتصاق بيديك.
- قم بنقل كل شيء إلى مقلاة مزيتة وتبريده في المساء للتبريد عن طريق تغطية بفيلم غذائي في الأعلى.تأكد من وجود مجال لالتقاطه في الوعاء المحدد.
- في الصباح ، يجب إزالة الشغل وحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف.
- الوقت: 1 ساعة بالإضافة إلى 2 ساعة للتخمير.
- عدد الوجبات: 10 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 290 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: سهلة.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- خميرة - 50 جم ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- بيضة - قطعتان ؛
- رقائق ملح ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.ملعقة.
- جبن - 500 غرام ؛
- زبيب - 50 جم ؛
- الخضر الشبت هي حزمة صغيرة.
- تحضير العجينة.للقيام بذلك ، قم بتسخين الحليب ، أضف ملعقة كبيرة من السكر والخميرة.خفقت البيضة بشوكة ، امزجيها مع الخليط.نتبل بالملح ونضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة.
- برد الكتلة في وعاء بارد لمدة ساعتين.
- في هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة.قسّم الجبنة إلى قسمين.خلط جزء واحد مع السكر المتبقية والزبيب على البخار ، والآخر - مع الشبت المطحون ناعما.
- بعد ذلك ، أخرج العجينة من الثلاجة ، واطرح السجق ، مقطعة إلى أجزاء صغيرةوشكل الفطائر.
- تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة حتى تصبح جاهزة.
- الوقت: 1 ساعة ، بالإضافة إلى وقت الرفع.
- عدد الوجبات: 10 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 280 سعرة حرارية /100 غرام.
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متوسطة.
- الزيت النباتي - 1/3 ملاعق كبيرة ؛
- خميرة - 25 جم ؛
- دقيق - 500 غرام ؛
- رقائق ملح ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- سخن كوبًا واحدًا من الماء إلى 30 درجة ، وأذوب السكر والملح والخميرة فيه.
- أضف الزيت النباتي إلى الخليط الناتج.
- قم بإعداد الحساء.للقيام بذلك ، قم بخلط بعض الطحين معًا ، مما يخفف من تركيبة الكريما السائلة.
- انتظر نصف ساعة.خلال هذا الوقت ، يجب أن يرتفع الجهاز.سيكون مرئيا بشكل جيد على زيادة حجم وسطح nostrevaty.
- مع بقية الدقيق ، يجب أن يكون العجين ثابتًا.
- ضعي العجينة في طبق عميق ، وجدرانه مشحونة مسبقًا بالزبدة ، وتغطي بطبقة من الطعام حتى لا تجف ، وتُزالالثلاجة لعدة ساعات.
- بعد الوقت المحدد مسبقًا ، يمكن صنع أي طبق مناسب من قطعة الشغل.
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الوجبات: 10 حصص.
- أطباق السعرات الحرارية: 300 كيلو كالوري /100 غرام
- الغرض: الخبز.
- الصعوبة: متوسطة.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيض - كمبيوتر واحد ؛
- سكر - 150 غرام للسلع المخبوزة أو 1 ملعقة صغيرة للمقلية ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ملعقة.
- تمييع الخميرة الجافة والسكر والملح في الماء.
- فاز البيض مع شوكة ، أضفه إلى خليط الخميرة بالزبدة.
- دلك العجينة: يجب أن تلتصق قليلاً بيديك ، لذلك من المهم عدم الإفراط في تناول الطحين هنا.
- لف كل غلاف الطعام ، ولكن ليس ضيقًا جدًا ، برد لمدة ساعة.
سريع عجين الخميرة الفطائر في الثلاجة
رائحة كعك الفرن تخلق راحة منزلية ، ولكن من الصعب وصعب العبث بها.هذه الوصفة للكسلان مع نوعين من الطبقة (حلوة ولذيذة) مصنوعة من الجبن سوف ترضي الأسر وتنقذ المضيفة من المتاعب غير الضرورية.يتم تحضير المعجنات من الثلاجة الخاصة بالفطائر مع إضافة اللبن والزبدة والخميرة.يمكنك أن تأخذ حشوة أخرى ، إنها مسألة ذوق.المربى والفواكه الطازجة والبطاطا المسلوقة والبيض المسلوق مع البصل الأخضر والبازلاء مناسبة تمامًا هنا.
المكونات:
طريقة التحضير:
عجين الصامت
يتم تحضير عجين بسيط من الخميرة في الثلاجة خلال فترة الصيام أو اتباع نظام غذائي.يأتي مع الفطائر المقلية اللذيذة وقاعدة البيتزا والفطائر والمعجنات اللذيذة الأخرى.ميزة مثل هذه المعجنات هي عدم وجود كمية كبيرة من الدهون والبيض والسكر.سوف يتحول الطبق إلى أقل سعر ممكن من السعرات الحرارية للخبز ككل ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصياتهم ولكنهم يرغبون في الخبز ، فهذا هو الخيار الأفضل.
المكونات:
طريقة التحضير:
العجين في العبوة في الثلاجة على الخميرة الجافة
يحب صاحبي الأرض استخدام الخميرة الجافة.إنها مريحة من حيث أنها تتمتع بفترة صلاحية طويلة ومناسبة للطريقة السريعة.هذه الوصفة لعجين الخميرة السريعة في الثلاجة بسيطة للغاية: يرتفع الوزن خلال ساعة ويكون جاهزًا لمزيد من العمليات.يتم تنظيم كمية السكر لطبق المستقبل.يمكن استبدال الماء بالحليب ، لذلك سيكون أكثر ليونة وألذ.بعض ربات البيوت يستخدمن السمن بدلاً من الزيت النباتي.
المكونات:
طريقة التحضير:
مدة الصلاحية
لا يمكن حفظ عجين الخميرة في الثلاجة لفترة طويلة ، فقد بيروكسيد.الحد الأقصى المسموح به لمدة الصلاحية لهذا المنتج هو يومين عند درجة حرارة لا تتجاوز 8 درجات.إذا كان هناك مكونات حليب حامض في المنتج شبه النهائي ، يتم تقليل المدة ليوم واحد ، وإلا فإنه سيكون حامضًا.في الثلاجة يمكنك الحفاظ على كتلة الطحين لفترة أطول.مدة الصلاحية هنا 4 أشهر.
