ساق لحم الخنزير اللذيذ في البيرة الداكنة البافارية والتشيكية: أفضل الوصفات. كيفية طهي مفصل لحم الخنزير بالطريقة التشيكية البافارية مع البيرة الداكنة ومخلل الملفوف والعسل والخردل في الفرن والطباخ البطيء: الوصفة
مفصل لحم الخنزير هو طبق لذيذ ومناسب لقضاء عطلة وكل شخص اليوم. تحتوي هذه المقالة على العديد من الوصفات لطهي مثل هذه اللحوم.
- ساق لحم الخنزير اللذيذ في البيرة الداكنة مع مخلل الملفوف على الطريقة البافارية في الفرن: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة.]
- ساق لحم الخنزير اللذيذ في البيرة الداكنة باللغة التشيكية: وصفة لذيذة
- ساق لحم الخنزير اللذيذ مع العسل والخردل: وصفة لذيذة
- ) كم نخبز ساق لحم الخنزير - البافارية والتشيكية في الفرن وطباخ متعدد حسب الوقت؟
- ما هو الطبق الجانبي الذي يجب تقديمه مع مفصل لحم الخنزير المخبوز على الطريقة البافارية والتشيكية؟
- كيف تطبخ مفصل لحم الخنزير على الطريقة البافارية والتشيكية في الفرن والطباخ البطيء اللذيذ والعصير: نصيحة الشيف
- فيديو: رأس السنة الجديدة الوصفات: إن ساق لحم الخنزير المخبوزة في الفرن لذيذة جدًا
تريد دائمًا تحضير شيء خاص لمائدة الأعياد. يقوم الطهاة من مختلف دول العالم بإعداد وصفات رائعة لأطباق اللحوم. إن الجمع بين الصلصة الفريدة ولحم الخنزير هو نعمة ليس فقط للذواقة ، ولكن أيضًا للشخص العادي. دعنا نغوص في عالم المطبخ الألماني الحقيقي ونجعل لحم الخنزير مفصلًا في البيرة. والنتيجة ستكون تحفة فنية أصلية في فن الطهي ، مع لحم طري مطهي في صلصة حارة.
مفصل لحم الخنزير اللذيذ في البيرة الداكنة مع النمط البافاري المخلل الملفوف في الفرن: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
قم بإعداد المنتجات التالية:
طبخ على النحو التالي:
-
)
- في قدر كبير ، ضعي لحم الخنزير مغسولاً تحت يد الصنبور ضعي هنا أيضًا رأس بصل مقشر وجزرة (مقطعة إلى نصفين) وفص ثوم.
- أضف التوابل: ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل.
- صب جميع المكونات مع البيرة الخفيفة وضعها للطهي على الغاز. يُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة.
- الآن قم بإعداد الصلصة في قدر: اخلطي العسل والسكر البني (يمكن استبداله بالأبيض) والخردل. أضف القليل من المرق ، واسكب البيرة الداكنة على جميع المكونات.
- ضعي الغاز وأضيفي القليل من الملح. اطهي حتى تذوب حبيبات السكر وحبوب العسل تمامًا.
- قم بإزالة المفصل النهائي من الماء ، وقم بتبريده قليلاً وقم بعمل شقوق على الجلد عبر العظم. هذا ضروري حتى ينقع اللحم جيدًا بالصلصة.
- نضع اللفافة في مقلاة كبيرة بدون مقبض أو شكل آخر بجوانب مرتفعة ونصب الصلصة فوقها. تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. بعد 10 دقائق ، اقلب القطعة واستمر في طهي الباقي.
أثناء طهي اللحم ، يمكنك عمل طبق جانبي. على سبيل المثال ، مخلل الملفوف المقلي.
- قم بإزالة الملفوف من البرميل أو المقلاة التي كان مملحًا فيها ، ثم اعصرها من المحلول الملحي.
- صب القليل من الزيت في المقلاة وضع الملفوف.
- يقطع البصل ويقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضفه إلى الملفوف.
- تقلى الخضار حتى تنضج. في النهاية ، يُضاف الفلفل الأسود المطحون ، وإذا لزم الأمر ، يُضاف الملح حسب الرغبة. قدميها ساخنة مع طبق جانبي.
مناسب أيضًا كطبق جانبي ، البطاطس المقلية ، البطاطس المقلية مع مكعبات صغيرة ، البطاطس المهروسة مع البصل المقلي والملفوف المطهي مع البصل والجزر.
مفصل لحم الخنزير اللذيذ في البيرة البافارية الداكنة: وصفة لذيذة في طباخ بطيء
جهاز طهي متعدد الوظائف هو المساعد الحقيقي لربات البيوت الحديثات. يتم تحضير لحم الخنزير في طباخ بطيء بسرعة وبساطة. يمكن تقديم اللحوم المحضرة بهذه الطريقة كاملة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة. تساعد هذه الوصفة على طهي اللحم في صلصة تتبيلة خاصة مع إضافة التوابل. ستحتاج إلى بعض المكونات ، لكن اللحم سيكون ممتازًا. فيما يلي وصفة لذيذة لمفصل لحم الخنزير في البيرة البافارية الداكنة أولاً ، تم إخفاؤها في الفرن ، ثم في الطباخ البطيء:
قم بإعداد المكونات التالية:
عند التحضير ، اتبع التعليمات التالية:
- )
- م يغسل ويكشط الجلد.
- اسحق الثوم وأضف إكليل الجبل والملح وقشر الليمون والفلفل الحار والأسود والعرعر.
- اخلطي كل هذه المكونات وأضيفي زيت الزيتون والعسل. امزج كل شيء مرة أخرى.
- افرك الساق بالصلصة الناتجة.لفها بورق ورقائق وضعها على صينية خبز. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 1.5 ساعة. في الفرن ، ينقع اللحم تمامًا في ماء مالح ويكون جاهزًا.
- ثم أخرج اللحم من الفرن وحرره من ورق الألمنيوم وضعه في وعاء متعدد الطهي. أضف 0.5 كوب من الماء. قم بتشغيل برنامج "Stew" لمدة ساعة.
نظرًا لحقيقة أن اللحم يتم تحميصه لأول مرة في الفرن ، فإنه يكتسب طعمًا خاصًا. نصل بها إلى درجة العصير المثالية الموجودة بالفعل في طباخ بطيء. نتيجة لذلك ، يتحول الساق إلى فاتح للشهية وعطاء.
مفصل لحم الخنزير على الطريقة التشيكية اللذيذة في البيرة الداكنة: وصفة لذيذة
يختلف المطبخ التشيكي عن المطبخ الألماني في أن أطباقه أكثر عصارة. عادة ما يتم تحضيرها في الفرن. علاوة على ذلك ، لن يتم تحضير اللحوم فقط ، ولكن أيضًا الأطباق الجانبية في الفرن. تضاف الطماطم إلى مخلل الملفوف ، وتتبل عرقوب الصويا وصلصة الخردل. وصفة لذيذة لمفصل لحم الخنزير في البيرة الداكنة بالتشيكية:
اشترِ المنتجات التالية:
الآن ابدأ الطهي:
- في هذه الوصفة ، لا يمكنك طهي اللحم ، ولكن انقعها في البيرة لمدة 6-8 ساعات أو اطبخها في الفرن لمدة 4 ساعات. اليوم سوف نتبل اللحم. لذلك ، اغسل مفصل الإصبع ، اكشط الجلد بسكين.
- قم بعمل شقوق صغيرة وأدخل فصوص الثوم ، وافرك اللحم بالفلفل والملح في الأعلى.
- صب الجعة فوق اللحم المحشو واتركه لمدة 6 ساعات.
- في هذا الوقت ، يقلى مخلل الملفوف في مقلاة حسب الوصفة الموصوفة ، ولكن مع إضافة ملعقة كبيرة من الطماطم. يمكنك استبدال الطماطم بالتوت البري أو التوت البري.
- الآن اصنع الصلصة: اخلطي صلصة الصويا والخردل. إذا كان لديك عسل في المنزل ، أضف ملعقة صغيرة من هذا المنتج. سيضيف ذوقًا شهيًا إلى الطبق. ندهن اللحم بهذه الصلصة ونضعه على مخلل الملفوف الذي أعددناه. تُخبز في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 200 درجة.
- حتى لا تحترق شرائح الملفوف في قاع القالب أو المقلاة ، اسكب الجعة التي تم نقع اللحم فيها.
عندما تكتسب الساق لونًا بنيًا دقيقًا ، يمكنك إخراج الطبق من الفرن. ضعي في طبق مع الملفوف وقدميه ساخناً.
مفصل لحم الخنزير اللذيذ مع العسل والخردل: وصفة لذيذة
وصفة أخرى للمفصل مع العسل والخردل ، ولكن سيتم استخدام هذه المنتجات بكميات أكبر. سيضيفون طعمًا فريدًا إلى الطبق.ستسعد عائلتك وضيوفك بالطعام المعد بهذه الطريقة. قشرة الخردل بالعسل لذيذة جدًا وتجعل اللحم لاذعًا وغير مألوف في المذاق. إليك وصفة لذيذة لمفصل لحم الخنزير بالعسل والخردل:
اشترِ المنتجات التالية:
اطبخ على النحو التالي:
- اغسل اللحم ، ضعه في قدر ، غطه مع الماء ويطهى على نار خفيفة ساعات لا تنس إزالة الرغوة.
- ثم يضاف الجزر والبصل المقشر والمقطع نصفين. يتبل بالبهارات ويضاف أوراق الغار والملح. اطبخ اللحم بالبهارات لمدة ساعة أخرى.
- ثم أخرج اللحم من الماء واتركه يبرد وقم بعمل قطع. أدخل فص ثوم في كل فتحة.
- اصنع طبق خبز بجوانب مرتفعة. قم بتغطيته بورق احباط بحيث يمكنك لفه حول الساق لاحقًا. نضع اللحم المحشو بالثوم على هذه القصدير.
- اصنع الصلصة: اخلطي العسل وصلصة الصويا والخردل في وعاء منفصل.
- غلف اللحم بهذه الصلصة. لف أطراف القصدير حول المفصل وضع القالب في الفرن.
- شوي اللحم في الفرن لمدة ساعة. 15 دقيقة قبل نهاية العملية ، افتح المفصل حتى يتم تحميص القشرة. يمكنك تشغيل وظيفة "الشواية" ، إذا كان لديك واحدة في فرنك.
قدم اللحم مع طبق جانبي أو كطبق مستقل. لا يحتاج حتى إلى صلصات مختلفة ، حيث يتحول عرقوب القصبة إلى الكثير من العصير والمذاق.
كم من الوقت يستغرق خبز مفصل لحم الخنزير البافاري والتشيكي في الفرن والطبخ البطيء؟
إذا كانت المضيفة لديها خبرة قليلة في تحضير أطباق اللحوم ، فإنها دائمًا لديها شعور بعدم اليقين من أنها تستطيع طهي طبق لذيذ وفاتح للشهية. هذا ينطبق بشكل خاص على تحضير ذبيحة كاملة من الدواجن أو الأسماك أو المفصل. بعد كل شيء ، إذا أفرطت في طهي اللحم في الفرن ، فسيصبح قاسيًا وعديم المذاق ، وإذا قمت بقليه لمدة أقل من الوقت المحدد ، فسيكون نيئًا.
كم من الوقت يستغرق خبز مفصل لحم الخنزير البافاري والتشيكي في الفرن والطبخ البطيء؟
- إذا قمت بغلي هذا الجزء من لحم الخنزير في الماء أو البيرة لمدة ساعة على الأقل ، فسيستغرق خبزه في الفرن من 1-1.5 ساعة.
- إذا لم يتم غلي اللحم مسبقًا ، ولكن متبل في الصلصة فقط ، فسيتعين خبزه لمدة 2-2.5 ساعة على الأقل.
- إذا لم تغلي أو تنقع اللحم ، فيجب تحميصه في الفرن لمدة 3.5-4 ساعات على الأقل. لكن في هذه الحالة يمكن أن يكون صعبًا.
- لذلك ، من الأفضل عدم استخدام الفرن لطهي اللحوم بدون ماء مالح ، ولكن إطفاء الساق في طباخ بطيء لمدة ساعتين. تضيف الصلصة طعمًا رائعًا ورائحة لطيفة إلى اللحم.
إذا كنت لا تستخدم ماء مالح ، أضف الفلفل والثوم والخردل والعسل إلى وعاء الطهي البطيء حتى لا يصبح اللحم طازجًا.
ما هو الطبق الجانبي الذي يجب تقديمه مع ساق لحم الخنزير المخبوز على الطريقة البافارية والتشيكية؟
الطبق الجانبي هو إضافة إلى الطبق الذي يجب أن ينسجم تمامًا معه. بعد كل شيء ، إذا وضعت طبقًا جانبيًا غير مناسب على اللحم ، فيمكنك إفساد طعم طبق اللحم الرئيسي. ما هو أفضل طبق جانبي يقدم مع مفصل لحم الخنزير المخبوز على الطريقة البافارية والتشيكية؟
في بافاريا ، كما هو الحال في جمهورية التشيك ، من المعتاد تقديم لحم الخنزير مع مخلل الملفوف المطهي. يتم تحضير شرائح الملفوف فقط بالطريقة التشيكية مع التوت البري أو التوت البري. يمكنك استبدالها بالطماطم. يمكن لكل من الألمان والتشيكيين العثور على لحم الخنزير في المقاهي والمطاعم ، والذي يتم تقديمه مع البطاطس المقلية. ولكن عادة ما يتم وضع مثل هذا الطبق الجانبي على طبق قليلاً حتى يتمكن الشخص من الاستمتاع تمامًا بمذاق اللحم المقلي.. ومفصل لحم الخنزير الغض
يعرف الطهاة الحقيقيون كل أسرار طهي اللحم الطري. بعد كل شيء ، سوف يجلب طبق لحم الخنزير المتعة فقط عندما تذوب القطع المقلية في فمك. كيف تطبخ مفاصل لحم الخنزير البافاري والتشيكي في الفرن ومتعددة الطهي اللذيذ والعصير؟ وإليك نصائح الشيف:
- اختر لحم الخنزير الصغير. هذه القطعة ستكون مثالية في العصير والسمنة.
- كن مستعدًا لتحميص اللحم في الفرن لفترة طويلة. [١٤٤] أي ذبيحة وقطعة كاملة من اللحم مثل الساق يجب تحميصها في الفرن لمدة ساعتين على الأقل.
- إذا كنت قلقًا من عدم قدرتك على مراقبة اللحوم وطهيها بشكل صحيح ، فقم بطهيها في قدر بطيء. [١٤٦] يكفي وضع قطعة في وعاء وتشغيل وضع الإطفاء ، ويمكنك نسيان اللحوم لمدة 1.5-2 ساعة.
- تأكد من نقع اللحم قبل القلي. سوف تنقع الصلصة عليها وتضيف المزيد من العصارة.
- يمكنك استخدام الغليان في الماء أو البيرة بدلاً من ماء مالح.
- لجعل عرق السيقان رائحته ، رش اللحم النيء بالثوم والتوابل الأخرى.
بعد قراءة وصفات الطبخ ، قد تعتقد أنها عملية طويلة.لكن صدقوني ، بعد تجربة مثل هذا الطبق مرة واحدة ، سيصبح تقليدًا عائليًا بالنسبة لك لإعداد أطباق لطاولة الأعياد. سوف يحب الجميع اللحوم الطرية والمغذية والعصارة دون استثناء. بالعافية!
