سلطة الحبار: وصفات مع المنتجات المجمدة والمبردة والمعلبة ، وخيارات العجاف والدافئة ، وكيفية استبدال المايونيز

سلطة الحبار هي مقبلات يمكن طهيها باستخدام كل من المنتجات التقليدية وغير العادية.ستحل اللذيذة المذهلة محل "Mimosa" بالملل بالفعل ، و "Vinegret" ، و "Olivier" في الحدث الاحتفالي.يمكنك الاستمتاع بتناول وجبة مفيدة ومغذية حتى أثناء الصيام أو اتباع نظام غذائي.

تم استخدام طبخ الحبار في اليونان القديمة.كان المأكولات البحرية في قائمة الفقراء.لكن في الإمبراطورية الرومانية كانت الحبار جزءًا لا يتجزأ من العيد الاحتفالي للأرستقراطية.اليوم هم موجودون في مطابخ العديد من دول العالم.لإعداد السلطات والأطباق الأخرى ، استخدم جثثها ومخالبها.في الطهي المنزلي ، تفضل ربات البيوت الذبائح.يتم تجفيف معظم مخالبها أو تنقعها كجزء من الكوكتيلات البحرية.اليابانية والصينية في كثير من الأحيان تناول الطعام ، المصاصون الحبار.يتم تجفيف هذه الأجزاء مسبقًا في مقلاة وتضاف إلى الطبق بعد ذلك.

استخدام الرخويات

تتجاوز الخصائص المفيدة للمأكولات البحرية نوعيًا وكميًا تلك الخاصة باللحوم مثل الدجاج والديك الرومي ولحم البقر.

• البروتينات.81 ٪ من تكوين المنتج هو البروتين.تطبيقه يسمح لك لدعم فيلهجة وتحسين نمو العضلات.Squid منتج رائع يسمح للرياضيين ببناء العضلات.
• الفيتامينات.تحتوي التركيبة على فيتامين B و E و PP و C. استخدامها يحفز النشاط العقلي والذاكرة والمناعة.
• الدهون غير المشبعة المتعددة.ضروري من أجل حسن سير العمل في الكبد ، والحفاظ على التوازن الطبيعي للدهون في الدم ، ومنع تطور تصلب الشرايين.
• المغنيسيوم.ضروري لعمل الجهاز العصبي والغدد الصماء ، ويدعم صحة الأسنان.يؤثر على امتصاص الجلوكوز.
• حديد.إنه جزء لا يتجزأ من الهيموغلوبين ، وهي مادة تنقل الأكسجين إلى الخلايا ، وكذلك الميوجلوبين ، الذي يشبه في الواقع أحد مكونات النسيج العضلي.
• اليود.وهو مكون من هرمونات الغدة الدرقية ، مع افتقاره إلى النشاط العقلي وضعف الذاكرة والانتباه ، وكذلك مشاكل في الجهاز التناسلي.
• السيلينيوم.ويشارك في عمل الجهاز المناعي ، ويحمي الحمض الخلوي الخلوي ، وهو جزء من العديد من الهرمونات ، ويحمي من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
• الكالسيوم.إنه جزء من نسيج العظم ، وهو مكون ضروري لنظام تخثر الدم.

المحار لا يمكن أن يؤكل مع التعصب الفردي.الاستخدام المفرط في قائمة المأكولات البحرية المجففة يمكن أن يؤدي إلى ترسب الأملاح التي تحتفظ بالمياه في الجسم.

قواعد المقبلات

هناك حوالي 200 نوع من المحار.لا يوجد سوى حوالي عشرة منهم في عدادات المتجر.قائد ، باتاغونيا ، الحبار بيرو- الأصناف الأكثر شيوعا.

اختيار المكون الرئيسي

إذا كانت الحبار غير المطهية مطلوبة في الوصفة ، فمن المستحسن الانتباه إلى الأطعمة المجمدة أو المبردة.يمكن أن تكون هذه جثث أو حلقات أو شرائح.للسلطات ، الذبيحة كبيرة.معرفة بعض الفروق الدقيقة ، يمكنك اختيار جودة ومنتجات جديدة.

• تجميد.من الممكن تحديد جودة الصقيع ، مع الانتباه إلى كمية الجليد وسلامة القشرة.يجب تغطية الحبار المجمد بالجليد بما لا يزيد عن 8٪ من الوزن الكلي.يجب أن يكون الجلد خاليًا من التلف.
• اللون.لا يمكن أن يكون الفيلم صلبًا.غالبًا ما يكون مزيجًا من ظلال اللون الوردي والرمادي والأرجواني.واللحوم يجب أن يكون أبيض.

طعم أفضل في الحبار الصغير.على عكس العينات الكبيرة ، فإن لحمها طري وممتع في الذوق.

التنظيف

يتم ترك الوجبات الخفيفة من المحار دون اختبار ما لم تعرف المضيفة كيفية تنظيف المكون الرئيسي.لإزالة الفيلم من منتج مجمد أو مبرد ، من الضروري صب المحار بالماء المغلي.(تتم إزالة الكثير من الفيلم من تلقاء نفسه).استنزاف الماء الساخن ، ويتم غسل المنتج مع تشغيل الباردة.ثم يجب عليك إزالة بقايا الفيلم ، الداخلية.

إذا تم شراء الرخويات بالكامل ، فقد تم قطع الرأس مسبقًا.يمكن استخدام اللامسات ، بحيث تقطع بالقرب من العينين.لديهم أيضا قشر يتم إزالته بواسطة مبدأ مماثل.

وصفة كلاسيكية

المكونات:

• الحبار - 600 جم ؛
• أربع بيضاتحجم متوسط
• بصل أو خصل صغير من الريش الأخضر ؛
• توابل حسب الذوق ؛
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.

الاستعداد

1. لغلي الجثث ، قم بتنظيف الرخويات مسبقًا في الماء المغلي مع البهارات مع الاستمرار لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
2. أزل الجثث ، بردها وقصها بحلقات نصف أو قش.
3. يتم تقطيع البيض المسلوق والمقشر إلى مكعبات صغيرة أو ثلاثة مقشرة كبيرة.
4. يفرم البصل الأخضر أو ​​المتبل.[٦١] (٦٢) اخلطي الأطعمة والملح والفلفل وأضف المايونيز.

في بعض الأحيان ، يتم تقديم الطبق الكلاسيكي مع شرائح الخيار الطازج ، وبدلاً من المايونيز أستخدم الكريما الحامضة.

الإصدارات الدافئة

خصوصية الوجبات الخفيفة الدافئة هي أنه عند طهيها تتحول بسهولة إلى برد ، لها طعم آخر..تحتاج فقط إلى إبقاء الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.يمكنك تزيين هذه الوجبات الخفيفة مع الخس والبيض السمان.

مع الفلفل الحلو

المكونات:

• ثلاثة إلى أربعة جثث محار متوسطة الحجم ؛
• فلفل حلو ؛
• بصل واحد ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون أو الزيتون ؛
• شريحة ثوم واحدة ؛
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ؛
• ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ؛
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• غصن من البقدونس.

الطهي

1. يهز الفلفل مع حلقات البصل المفروم ، والثوم المفروم.
2. أضف الزيتون بالكاملأو مقطعة إلى حلقات كبيرة.
3. نخلط التوابل.اختياريا إضافة الفلفل الأسود المطحون.
4. صب في خليط من الخضروات.
5. تقطع الحبار إلى حلقات رقيقة وتقلى في زيت الزيتون لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة على نار عالية.[٨٧] (٨٨) أضيفي صلصة الصويا إلى المأكولات البحرية وقليها لمدة خمس دقائق.
6. تخلط المكونات ، تزين مع فروع البقدونس.

بالفطر

المكونات:

• الحبار - 300 جم ؛
• فطر (فطر) - 200 غرام ؛
• بصل واحد ؛
• جوز - 50 جم ؛
• جبنة من الدرجات الصلبة - 80 جم ؛
• توابل حسب الذوق ؛
• مايونيز.

الطهي

1. نطبخ وفقًا لقواعد المحار.مقطعة إلى حلقات رقيقة.
2. عيش الغراب ، تقطع البصل إلى قطع صغيرة أو مكعبات ، ثم يقلى لمدة عشر دقائق ثم يضاف الجوز.
3. نحن نعلم الحبار.
4. يُضاف المايونيز والتوابل ويرش بالجبن المبشور.

التوفو

المكونات:

• واحد من الحبار ؛
• ملفوف بكين حسب الرغبة ؛
• التوفو - 50 غرام ؛
• خيار واحد ؛
• طماطم (واحدة ممكنة) ؛
• حفنة من البصل الأخضر ؛
• فلفل أحمر حار واحد ؛
• ملعقة واحدة من الزيت النباتي.

الطهي

1. نركل الخضروات.
2. مقطعة إلى مكعبات التوفو ويقلى مع الفلفل حتى تصبح ذهبية.
3. ضع حلقات الحبار المقلي (لا تزيد عن بضع دقائق في مقلاة) على الخضار ، التوفو.
4. يضاف البصل المفروم وتتبل مع صلصة الصويا حسب الرغبة.

الوجبات السريعة

يمكن إعداد الوجبات الخفيفة والسلطات الخفيفة ليس فقط أثناء الصيام.الأطباق رائعة لقائمة الأعياد اليومية.أنت مندهش ، ولكن هناك العديد من المكونات "الخفيفة" التي تقدم وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة.

مع الذرة والفطر

المكونات:

• الحبار - 150 جم ؛
• ثلاث بطاطا ؛
• رأس بصل واحد ؛
• خياران طازجان ؛
• علبة من الذرة ؛
• فطر متبل (فطر) - 100 جم ؛
• ملعقتان من المايونيز العجاف ؛
• توابل حسب الرغبة.

الطبخ

1. طبخ البطاطا والمحار.
2. قمنا بتقطيع جميع المنتجات إلى مكعبات ونمزجها مع الذرة.
3. أضف التوابل والمايونيز.
4. تزيين الطبق مع الخضرة.

من الممكن استبدال المايونيز العجاف بالخردل الفرنسي باللبن ، مما يضيف البهارات إلى الطبق.صلصة الصويا أو الخل البلسمي مع زيت عباد الشمس مثالية.إذا لم يكن هناك مأكولات بحرية مجمدة أو مبردة ، يمكن تحضير السلطة مع الحبار المعلب.تؤخذ المكونات لذلك في نفس النسبة.يمكن استبدال الذرة بفاصوليا حمراء أو بيضاء من الجرة.

مع الجزر الكورية

المكونات:

• تنظيف الحبار - 600 جم ؛
• بصل واحد ؛
• جزر كورية - 100-150 جم ؛
• صلصة الصويا حسب الذوق.

الطبخ

1. قطع الحبار مع البصل والبصل مع حلقات نصف.
2. مزيج المكونات ، مع ملء صلصة الصويا.
3. اتركيه في الثلاجةعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.

ليس من الضروري بالإضافة إلى التوابل سلطة الجزر الكورية مع التوابل.

مع مزيج من المأكولات البحرية الأخرى

يمكنك أن تأخذ الكافيار الأحمر ، القريدس ، اللفت ، بلح البحر وحتى كعك السلطعون لإعداد الوجبات الخفيفة.المكونات مزيج تماما مع الفاكهة.المجموعات الأكثر شعبية هي التفاح واليوسفي والأفوكادو والأناناس والبرتقال.

الروبيان والكافيار الأحمر

المكونات:

• الروبيان - 300 جم ؛
• حبار - 240 جم ؛
• خمس بيضات ؛
• الكافيار الأحمر - 120 جم ؛
• ملعقة كبيرة من المايونيز ؛
• توابل حسب الذوق ؛
• أخضر.

الطهي

1. ينقسم البيض المسلوق إلى صفار البيض والبروتين ، ويصبح الأرض مبشرة.
2. بعد الطهي يتم تنظيف الروبيان.
3. قطع المحار المقشر من الفيلم إلى شرائح رقيقة.
4. خس ، لذلك التزم بالتسلسل التالي: الحبار ، صفار البيض ، المايونيز ، نصف حصة من الروبيان ، البروتين ، المايونيز ، الكافيار الأحمر.
5. كل طبقة مملحة ومليئة.
6. يرش الخضر على القمة.

يجب اختيار الروبيان كبير الحجم المجمد أو المبرد لتناول الوجبات الخفيفة.للزينة نأخذ بيض السمان أو الزيتون أو الزيتون.

الأعشاب البحرية

المكونات:

• جثتان صغيرتان من الحبار ؛
• من الأعشاب البحرية المتبلة ، ولكن دون إضافات لا لزوم لها) - 100 غرام ؛
• بيض الدجاج ؛
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ؛
• بصل أخضر ؛
• توابل حسب الذوق ؛
• فرعين من الشبت.

الطهي

1. طهي الحبار نظيفًا ومقطّعًا إلى نصف حلقات أو قش.
2. البيض المسلوق مكسو.
3. للراحة ، يمكن تقطيع الأعشاب البحرية.
4. تخلط المكونات ، وتضاف التوابل والأعشاب ، مع ملء الزيت.

من الأفضل تبريد الطبق قبل التقديم.

من الواضح أن سلطة الحبار سهلة الصنع.الشيء الرئيسي هو معالجة المحار بشكل صحيح.المقبلات على ما يرام مع الأرز المسلوق والمعكرونة.