خبز الجاودار - الفائدة والضرر ، وصفة لإعداد الخميرة أو الخميرة أو العجين الخميرة

لا يوجد شيء أكثر لذيذًا من الخبز المعطر المصنوع من وصفة بسيطة.تعرّف على نوع خبز الجاودار الأسود ، وكيفية تحضيره في المنزل باستخدام الخباز أو الفرن ، والمكونات المستخدمة في الطهي ، يمكنك استخدام دقيق القمح لصنع منتج.خطوة خطوة الصور ، وصفات أدناه.

خبز الجاودار - الفوائد والأضرار

الخصائص الغذائية المفيدة للخبز الجاودار معروفة منذ العصور القديمة.الفائدة الرئيسية من منتجات الجاودار - المساعدة في أمراض الجهاز الهضمي ، وتطبيع امتصاص الغذاء.آخر زائد هو مقاومة العفن.ومع ذلك ، لا يمكنك إضافة هذا المنتج إذا كنت تعاني من زيادةالحموضة المعوية ، المغص أو القرح.تحتوي شريحة الخبز على:

• عدد كبير من الفيتامينات المفيدة ؛
• الأحماض الأساسية ؛
• ألياف عسر الهضم الصلبة (الألياف).

كيفية تحضير خبز الجاودار في المنزل

فيما يلي وصفات الخبز الأسود في المنزل ، على أسس مختلفة - الخميرة والخميرة والعجين المخمر والكاسترد.نظرًا للعدد الكبير من معدات الخبز الجديدة ، يمكن استخدام أجهزة مختلفة.كيف يمكنك طهي الخبز الأسود في الفرن أو صانع الخبز أو الطباخ وما هي وصفات الطبخ السريعة لهذا المنتج؟

في الفرن

تبدأ وصفة خبز الجاودار في الفرن بإعداد المنتجات: دقيق الجاودار الأرضي والملح والخميرة الجافة والماء.يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتامًا مع كتلة متجانسة دون كتل.بعد ذلك يخبز في الفرن.يمكنك التحقق من جاهزيتها عن طريق النقر: إذا كان الصوت رنينًا ، وكانت القشرة فاترة وثابتة ، فسيكون الخبز جاهزًا.

في صانع الخبز

تتمثل ميزة هذه الوحدة في أنك لست مضطرًا إلى إعداد الوجبة بنفسك - ستقوم الوحدة بعمل كل شيء بدونك.الجاودار خبز الخبز وصفة سريعة وسهلة.لتحضيرها ، يجب تناول كوب ونصف من دقيق الجاودار وملعقة من زيت الزيتون وكوب من مصل اللبن وملعقة صغيرة من الخميرة المجففة وملعقة من الكمون والملح والسكر حسب الرغبة.قم بالتنزيل على الجهاز وفقًا للتعليمات وحدد تطبيقًا.

في طباخ متعدد

في طباخ متعدد ، يمكن لأي ربة منزلطبخ ليس فقط الحساء وغيرها من الأطباق والمعجنات.ستحتاج إلى نفس المكونات لإعدادها.بادئ ذي بدء ، يفعلون السمط وتركه يقف لمدة نصف ساعة.ثم تُسكب الكريات في الدقيق المنخل ، وتُضاف الكزبرة والثوم المسحوق.بعد عجن الكتلة ، توضع في وعاء لمدة نصف ساعة في وضع الخبز حسب التعليمات.

وصفة خبز الجاودار الدقيق

يمكن طهي الخبز بشكل مستقل في المنزل.لصنع خبز الجاودار ، عليك اتباع الوصفة للحصول على المنتج النهائي.فيما يلي وصف لكيفية إعداد خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع باستخدام مكونات مختلفة.سوف تكتشف عدد السعرات الحرارية التي تستلزمها الوجبة ، والمكونات المطلوبة ، وما هي طرق تحضير العجين.

على الخميرة

• وقت التحضير: 5-6 أيام.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• طبق السعرات الحرارية: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والنزهة.
• الصعوبة: معقدة.

نظرًا لبكتيريا حمض اللبنيك القابلة للتخمير ، يعد هذا المنتج مفيدًا للعمل على القناة الهضمية: يقمع مسببات الأمراض في البكتيريا الدقيقة ، ويحسن امتصاص الغذاء.حمض اللبنيك يزيل الإسهال والإمساك وعسر الهضم.سوف يستغرق وقتا أطول من وصفة قياسية لخبز منتج لذيذ.الزائد هو أنه عند استخدام العجين المخمر ، فإن الطبق طازج حتى اليوم العاشر بعد الخبز.استهلاك منتجات الجاودار مفيد للجسم.

المكونات:

• الجاودار - 700 غرام ؛
• زبادي - 100 مل ؛
• ملح عادي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
• ماء دافئ - 1 لتر ؛
• الحبوب الكاملة ودقيق القمح - 500 غرام ؛
• حليب دافئ - 330 مل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي الملح ، وبعض الدقيق العادي ، واللبن الزبادي لصنع العجين المخمر.اترك الأطباق مغطاة.يتم طهي الخميرة 3-4 أيام.
2. تمييع العجين المخفف النهائي مع الحليب الساخن ، يضاف الملح والحبوب الكاملة ودقيق القمح العادي ، ويغطي العجين السائل بمنشفة ، ويترك لمدة 12 ساعة.
3. حل العجينة الناتجة في الحليب الدافئ ، أضف الجاودار الخشن.احتضان ، وتشكيل لفة.
4. أخبز لمدة 1.5-2 ساعات.

وصفة الخبز الأسود

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 170 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والصيام والنزهة.
• الصعوبة: سهلة.

يتم طهي هذا الطبق في صانع الخبز ، والطريقة التي يتم طهيها أشبه بخبز خبز اللحى.لتحضير الأساسيات ، استخدم كمية صغيرة من الأسود وكمية كبيرة من الدقيق الأبيض.عندما تضاف الخميرة ، ترتفع العجين بسبب التخمير ولا طعم الحامض.عند اختيار المكونات ، من الأفضل تفضيل أعلى درجة.تتوفر وصفة خطوة بخطوة مع وصف مفصل للمكونات لخبراء المبتدئين.

المكونات:

• ماء - 330 مل ؛
• الجاودار المطحون - 150 غرام ؛
• دقيق القمح - 300 غرام ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• مسحوق الحليب - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• عسل - ملعقتان كبيرتان.ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة الخباز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشعير ، الكمون - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ضعي المكونات في صانع الخبز وفقًا للتعليمات.
2. حدد الوضع المطلوب.لون القشرة متوسطة.
3. قم بإزالة بعد الوقت المطلوب.بارد على الشبكة.



خبز القمح الجاودار في الفرن

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 160 سعرة حرارية
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والنزهة للأطفال.
• الصعوبة: متوسطة.

يحتوي خبز الجاودار على العديد من العناصر الغذائية - المعادن والأحماض الأمينية والحديد والألياف والفيتامينات B ، PP.المنتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا للهضم ، ويمنع ظهور مرض السكري والسرطان.بما أن الرغيف ، الذي يتكون بالكامل من الجاودار ، يصعب على المعدة ، فمن الأفضل تحضير منتج القمح.سوف يجلب المزيد من الفوائد للجسم وله نفس الخصائص.

المكونات:

• دقيق القمح والجاودار - 500 غرام ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 10 غرام ؛
• سكر - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• بذور السمسم - 15 عامًا

طريقة التحضير:

1. دقيق غربلة ، يضاف السكر والخميرة والملح.
2. أضف الماء الدافئ إلى الوعاء ، واعجن العجينة.
3. اترك العجين النهائي في الحرارة لمدة ساعة.
4. احتضن الكتلة ، واترك الاقتراب مرة أخرى.
5. ضعي العجينة على صينية الخبز وشكلها رغيفًا دائريًا.
6. دهن المنتج بالبيض ، ورشي بالدقيق وبذور السمسم.
7. أخبز لمدة 30-35 دقيقة.



خبز الجاودار في الفرن

• وقت الطهي: 3.5 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 165 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والصيام.
• الصعوبة: متوسطة.

تستخدم المكونات والمواد المضافة المختلفة لصنع منتجات الجاودار.ومع ذلك ، لصنع الخبز غير الخشنة ، يتم استخدام مزيج من القمح الأبيض ودقيق الجاودار في التكوين: هذا يجعل العجين أكثر ليونة ومرونة.يستغرق إعداد الخميرة بطريقة كلاسيكية الكثير من الوقت والجهد.باستخدام الخميرة ، تحصل على المنتج النهائي بشكل أسرع من الخميرة.

المكونات:

• الجاودار ودقيق القمح - 300 جم ؛
• ماء دافئ - 0.4 لتر ؛
• سكر - ملعقة مائدة ؛
• ملح - ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 10 غرام ؛
• الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. صب الخميرة في الماء الدافئ ، أضف الملح والسكر.اترك الحاوية لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف زيت عباد الشمس إلى الخليط ، ويقلب.أضف الخميرة.
3. دلك العجينة ، غطيها بفيلم ، جانباً لمدة 60 دقيقة.
4. دلك العجينة واتركها للوقوف لمدة 40 دقيقة.
5. سخن الفرن إلى 220 درجة ، اخبز الخبز لمدة 40-50 دقيقة.



مع الشعير

• وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 236 سعرة حرارية.
​​
• الغرض: الصوم ، الإفطار ، الغداء ، العشاء ، النزهة.
• الصعوبة: متوسطة.

يحتوي خبز الشعير على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B ، C ، E ، K ، PP) والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والنحاس والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والصوديوم ،الفوسفور والحديد والألياف).لديهم تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.هذا المنتج له لون غامق غني بسبب الشعير.تناول خبز الجاودار جيد لتعزيز الصحة.

المكونات:

• دقيق أبيض - 200 جم ؛
• دقيق الجاودار - 330 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• الشعير - 40 جم ؛
• خميرة جافة أو طازجة - 20 جم ؛
• عسل /سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• كزبرة - 0.5 ملعقة شاي ؛
• كمون - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 1/10 ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. ملء الشعير بالماء المغلي ، يقلب جيدا.غطاء.
2. أضف الخميرة الجافة والتوابل والملح.ضجة جيدة.
3. في الماء الدافئ ، تمييع السكر ، والعسل ، ويقلب.
4. اسكب الخليط في الدقيق ، امزج كل شيء.أضف الشعير الدافئ ، وحرك بلطف حتى تصبح ناعمة.
5. الشحوم بالزيت النباتي ، توضع بعد العجين ، وتترك في مكان دافئ.
6. اصنع التخفيضات من الأعلى.
7. اخبز لمدة 50 دقيقة.



بدون دقيق القمح

• وقت الطهي: 3 أيام و 3.5 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• وجبة السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية.
• الغرض: للأطفال ، الإفطار ، الغداء ، العشاء ، الصوم.
• الصعوبة: معقدة.

يمكن طهي الخبز الأسود بدون إضافة القمح.يتغير الطعم قليلاً ، لكنه سيظل مرضياً وشهية.يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، في حين سيبقى طازجًا ، وسيظل طعمه غنيًا وممتعًا.رغيفمناسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن الذين يستهلكون طعام منخفض السعرات الحرارية.

المكونات:

• دقيق دقيق - القرن الحادي عشر ؛
• ماء - 4 تيرابايت ؛
• خميرة - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.ل.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة (حبة) - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. يتم طهي العجينة لمدة 3 أيام.في اليوم الأول من 4 قرون.تقشير دقيق صب 4 ملاعق كبيرة.الماء المغلي ، وإثارة.اترك الخليط ليوم واحد.
2. في اليوم الثاني خميرة خميرة ، حرك.أضف 3 ملاعق كبيرة.ملاعق من السكر وملعقة كبيرة.دقيق خشن.
3. في اليوم الثالث ، أضف الملح والسكر (2 ملعقة كبيرة) والزيت النباتي وبذور الكزبرة (يمكن سحقها) ، والباقي من الدقيق.
4. الشكل مشحم بالزيت ويتشكل رغيف.يترك لمدة 3-4 ساعات.
5. تم إعداد الرغيف ليخبز لمدة 90 دقيقة.



مع الزبيب

• وقت الطهي: ساعتان و 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• الغرض: الصيام ، الإفطار ، النزهة.
• الصعوبة: متوسطة.

يستمتع الكبار والأطفال على حد سواء بمرج القمح المحمص مع الزبيب.بفضل إضافة الفواكه المجففة ، ستحتوي المنتجات النهائية على العديد من المعادن المفيدة والفيتامينات والسكريات.هذا الطبق لذيذ ، لأنه في 100 غرام من الزبيب - 264 سعرة حرارية.إذا كنت لا تحب الزبيب ، فأنت تعاني من الحساسية ، ويمكن استبدال الفواكه المجففة بالكمون والسمسم والفواكه المسكرة والنخالة وغيرها من المواد المضافة.

المكونات:

• ماء - 1.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 7 غرام ؛
• زبيب خفيف - حفنة ؛
• دقيقالحبوب الكاملة والجاودار - 2 أكواب؛
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. مزيج الدقيق والملح والخميرة والسكر.أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون.يعجن العجين.
2. أضيفي الزبيب إلى العجينة ، امزجيها.
3. دهن الوعاء بالزبدة ، ضعيه في العجينة.تغطية الحاوية مع الفيلم ، واسمحوا الوقوف لمدة 2 ساعة.
4. ضع العجينة على الطاولة ، وقسمها إلى عدة أجزاء.شكل المنتجات.
5. مع غطاء منشفة ، واسمحوا الوقوف لمدة 1 ساعة في الحرارة.
6. أخبز لمدة 30 دقيقة.



الكسترد

• وقت الطهي: 7.5 ساعات.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• أطباق السعرات الحرارية: 195 سعرة حرارية.
• الغرض: نزهة ، بعد الإفطار ، للأطفال.
• الصعوبة: معقدة.

الخبز التقليدي شائع في الدول الاسكندنافية.يتميز المنتج بقشرته الرقيقة ولبه الكثيف.يستغرق تحضير العجين وقتًا أطول من تحميص رغيف منتظم.المنتج النهائي ذو مذاق لطيف ورائحة من الشعير ، العجين يأخذ أي شكل تحتاجه.يمكن تدليل الكاسترد الجاودار للبالغين والأطفال.

المكونات:

• دقيق ، قمح - 350 جم ، شيلم - 200 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشعير الجاف - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

1. تخلط ملعقتين كبيرتين من الشعير مع دقيق القمح ، وتغليان بالماء الساخن.
2. قلبي العجينة جيدًاسد العجز.توضع جانبا للحفاظ على برودة.
3. في وعاء آخر ، قم بتخمير الخميرة بكوب من الماء الدافئ ، أضف السكر والملح.
4. أضف العجينة المطبوخة ، واخلطيها.اترك العجينة لمدة 2.5 - 3 ساعات بمنشفة.
5. تخلط جيدا ، تشكل رغيف ، وضعت في قالب.
6. اخبز خبز الجاودار في الفرن لمدة 50 دقيقة.



خبز الجاودار على الكفير في الفرن

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• قيمة السعرات الحرارية للطبق: 275 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والعشاء والغداء والنزهة.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت لا تعرف كيفية خبز الخبز الأسود في المنزل ، فاخذ هذه الوصفة: إنها بسيطة ولا تحتاج إلى معرفة خاصة.منتج العجين الكفير له رائحة وطعم غير عادي.ومع ذلك ، من المهم أن نعرف أنه من الأفضل استخدام دقيق الجاودار والقمح بكميات متساوية.إذا كنت تستخدم معظم السود ، فإن قشرة الخبز تصبح صلبة ولن تليينها منشفة.جربه واستمتع بطعم مشرق.

المكونات:

• ماء - 55 مل ؛
• خميرة جافة - 4 غرام ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• دقيق الجاودار - 100 غرام ، القمح - 300 غرام ؛
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اخلطي جيدًا كلا الطحين وأضفي الخميرة والملح.إثارة.أضف الكفير ، الماء الدافئ.
2. قم بتشكيل كرة من العجين ، وقم بتغطيتها ، واتركها لمدة 20 دقيقة.
3. اعجن مرة أخرى ، واتركها تحت المنشفة لمدة 10 دقائق.
4. ميكس.تشكيل الكرة.وضععلى ديكو ، وجعل التخفيضات.يترك لمدة 60 دقيقة.
5. اخبز الخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن العادي.



خالي من الخميرة

• وقت الطهي: 6 ساعات 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 177 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• الصعوبة: متوسطة.

خبز الجاودار البسيط الخالي من الخميرة لذيذ مثله مثل الخميرة.ليس من الممكن دائمًا استخدام منتجات التخمير ، حيث أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاهها.إذا طبخت كل شيء طبقًا للوصفة بدقة ، فإن الخبيز لذيذ ولذيذ ، بدون حمض ، كما يمكن أن يكون من العجين المخمر.عيب هذه الطريقة لطهي منتج الجاودار هو أن العملية برمتها تستغرق حوالي 7 ساعات.

المكونات:

• الجاودار المطحون - 320 جم ؛
• بودرة خبز - 0.5 كيس ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
• الكفير زجاج ؛
• صودا /ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبيب - حفنة ؛
• زبدة - 50 جم

طريقة التحضير:

1. قم بطحن الزبيب المُجهز ، مع ملء الماء.
2. خلط 320 جرام من الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح ومسحوق الخبز.أضف شريحة من الزبدة واللبن الزبادي.تأخذ ملعقة ، يقلب حتى يصبح الخليط طرياً.
3. أضف الماء ، والزبيب ، وحرك.
4. ضعي العجينة على الطاولة.مزيج لحالة مرنة.
5. نموذج ، يترجم إلى شكل.
6. ضعي الفرن على درجة حرارة 220 ، اخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا.



خبز خبز الجاودار - نصائح من المتخصصين

فيما يلي توصياتتحضير العجينة لضمان أن تكون منتجاتك مثالية دائمًا ، بصرف النظر عن الوصفة المستخدمة:

1. بعد وضع العجينة في الشكل ، اضغط عليها بيديك المبللة للتخلص من التجاويف الفارغة من الهواء.
2. إذا لم ترغب الخميرة في الخميرة في الارتفاع ، فاترك فيلم الغشاء على السطح في حرارة.
3. بعد خبز الخبز ، من غير المرغوب فيه قطع الرغيف قبل أن يبرد تمامًا.من الأفضل تأجيل هذه العملية في اليوم التالي.
4. غالبًا ما يتمسك الخبز بالخبز ، لذلك من الأفضل استخدام حاوية سيليكون.

فيديو