فوائد ومضار دقيق الجاودار: الأصناف والاستخدامات والميزات

دقيق الجاودار هو أحد أكثر الأنواع شعبية ، مصنوع من حبوب الجاودار.مناسبة للوجبات الغذائية اليومية ، وتستخدم لخبز الخبز والفطائر والكعك والزنجبيل.

الصفات المفيدة لدقيق الجاودار

يجمع دقيق القمح جيدًا مع دقيق القمح والشوفان ودقيق القمح في 100 جرام من المنتجيحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية.يتم الحصول على أنواع مختلفة من طحين الجاودار اعتمادًا على طريقة المعالجة والطحن: [٢٢]

الطحين المطحونهو أصغر طحن لطحين الجاودار المنتج من السويداء ، ويتكون بالكامل تقريبًا من النشا.تستخدم لخبز الزنجبيل والفطائر والفطائر ، ومناسبة للعجين المخمر والدقيق.

دقيق البذور- غالبًا ما يتم إعداده لإعداد منتجات المخابز ، ترتفع العجينة جيدًا وتصبح خضراء.لكن دقيق الطحن مصنوع من حبة تنظيفها من الغلاف ، لذلك فهو أقل فائدة من الدقيق الخشن.

يتكون الدقيق الخامذو الهيكل غير الموحد من الحبوب النقية جزئيًا ويحتوي على نخالة.

Wallpaper -يحتوي دقيق الجاود الأكثر فائدة ، لأنه مصنوع من حبوب الجاودار الكاملة ،العديد من الفيتامينات (A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، E ، P ، PP) والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والزنك) والبروتينات النباتية والألياف الغذائية.

يشبه دقيق الجاودار الكامل الحبوبإلى حد كبير ورق الحائط ، لكن لا يتم غربله على الإطلاق بعد المعالجة ، لذلك يتم الاحتفاظ بجميع المكونات المفيدة.إنها نتيجة التشغيل الفردي ، لذلك تكون جزيئات الدقيق أكبر في الحجم.

تساعد الأحماض الدهنية المشبعة (النخيلية ، الدهنية) في دقيق الجاودار على تطبيع التوازن بين الخلايا وتعزيز جدران الأوعية التي تزود الجسم بالطاقة.تحتوي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على توكوفيرول (فيتامين هـ) ، وتطبيع الكوليسترول وتحسين مستويات الدم.

يساعد الأحماض الأمينية من ليسين على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل ، وتشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، وتشجع على فقدان الوزن.يزيد من مستوى السيروتونين في الدماغ ، لذلك يكون له تأثير مفيد على الاكتئاب والتعب ، ويخفف من القلق.بالإضافة إلى ذلك ، هذه المادة ضرورية لتكوين الكولاجين ، والذي يوفر بشرة صحية وعظام وأربطة.يقوي جهاز المناعة ويزيد من القدرة على مقاومة الالتهابات والأمراض.

تعزز مركبات الفينول التطور المتوازن لجميع الأجهزة والأعضاء ، وتجديد الأنسجة السريع والانتعاش من الحالات الصادمة أو المجهدة.هذه المواد ضرورية بشكل خاص لسكان المناطق الشمالية ، حيث لا يوجد ما يكفي من الأشعة فوق البنفسجية الطبيعية لتخليق الفيتامينات في الجسم.

يعمل حمض الفوليك وفيتويستروغنز (الهرمونات الطبيعية) على تطبيع نظام الغدد الصماء والوظيفة الإنجابية.منتجات منيوصى باستخدام دقيق الجاودار لكل من الرجال والنساء ، خاصة خلال فترات الضغط العالي ، لتحسين الشهية والهضم.النخالة في دقيق الجاود يحفز التمعج المعوي ويعزز التطهير اللطيف.

الوجبات الغذائية القائمة على خبز الجاودار

يتم تنفيذ هذه الوجبات ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا لتطهير الأمعاء وتقوية جهاز المناعة.

• لتناول الإفطار - شاي أعشاب أو منتظم ، نخب من خبز الجاودار والجبن والموز ؛
• لتناول طعام الغداء - سلطة الخيار مع الزيت النباتي ، فيليه الدجاج ، الخبز الأسود ؛
• لتناول العشاء - خبز الجاودار والخبز المحمص أو فتات الخبز ، كرات الجبن من الجبن ، البيض المسلوق والخضر مع إضافة الزيت النباتي والثوم (اختياري) ، موز.

خلال اليوم ، شرب 1.5-2 لتر من المياه المعدنية غير الهوائية أو decoctions كما هو مبين (فيتامين ، مدر للبول ، الكوليسترول ، إضعاف).

اشرب ما يصل إلى 1.5 لتر من الكفير أو الزبادي الطبيعي خلال اليوم (باستخدام العجين المخمر الخاص).لاستخدام السلع المخبوزة مع إضافة دقيق الجاودار (الكعك والكعك والكعك والبسكويت وغيرها) ، يمكنك المزج مع الكتان أو دقيق الشوفان ، وإضافة البذور والرقائق المختلفة.

2 كوب دقيق الجاودار ، 0.5 كوب مصل ، 1-2 ملعقة كبيرة.ل.الزيوت النباتية ، قليل من الملح ، قليل من مسحوق الخبز ، البذور أو الرقائق حسب الرغبة ؛يُضاف الملح ومسحوق الخبز للدقيق ، ثم يُسكب المصل تدريجياً ، ويُعجن العجينة ؛ناعما مضخة ، الشحوم مع الزيت النباتي ، أضعاف في النصف ، ضخ مرة أخرى ، كرر عدة مرات ؛قطع المفرقعات وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة ، قبل أن تُخبز بالزيت وتُرش بالملح والتوابل والبذور والرقائق.

وصفات طحين الجاود اللذيذة والمفيدة

هناك المئات من وصفات طحين الجاودار التي تم اختبارها منذ زمن والتي تساعد على تنويع نظامك الغذائي اليومي وتناول الأطعمة الصحية المفيدة.

1 كوب طحين الجاودار ، 2 كوب حليب ، 2 بيضة ، 100 جرام من الجبن ، 50 جرام من الزبدة ، رشة من السكر والملح ، رشة من مسحوق الخبز ، الزيت النباتي للقلي ؛تخلط جميع المكونات بعناية (ويفضل مع الخلاط) وتقلى الفطائر ؛تخلط الجبنة جيدا مع الزبدة والسكر.نشر الفطائر وأضعاف المغلف.

1 كوب من دقيق الجاودار ودقيق القمح ، 2 كوب من الكفير ، 2 بيضة ، 400 غرام من الملفوف ، 4 ملاعق كبيرة.ل.مايونيز ، ملح ، صودا ، زبدة ، زيت نباتي.

أضف الصودا إلى الكفير وحركها لإخماد الصودا ، أضف البيض والملح ، واخفقها مع خلاط أو خلاط.قدم تدريجياً خليط الطحين لعمل عجين مع كريما سميكة.

يفرم الملفوف ويوضع على الزيت النباتي ويضاف المايونيز.يُسكب نصف العجينة في طبق الخَبز ، ويُوضع في الملفوف المطهو ​​ويُسكب في العجينة المتبقية ، ويُشحم بالزبدة.توضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

مفيد جدًا في أي عمر: 1 كجم من الدقيق (الجاودار أو مختلطة) ، 0.5 لتر من الكفير ، 2 ملعقة كبيرة.ل.السكر ، 1 ملعقة كبيرة.ل.الملح ، ½ الفن.ل.الصودا ، ¼ الفن.ل.حامض الستريك والزيوت النباتية والخضر والثوم إذا رغبت في ذلك.

تخلط جميع المكونات الجافة ، تضاف اللبن وتُعجن العجينة لمدة 10 دقائق.تشكل على شكل أرغفة أو قوافل بارتفاع 4-5 سم ، وتوضع في قالب أو على مقلاة مدهون بالزيت ، وتوضع في فرن دافئ (40-50 درجة مئوية).بعد 6-8 ساعات ، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية واترك الخبز ليخبز لمدة 1.5-2 ساعات.في نهاية الطهي ، يمكنك الشحوم بمزيج من الزبدة والخضار والثوم المسحوق ومكان لمدة دقيقتين أو دقيقتين.

ملاحظات خاصة

كيف يتم تناول دقيق الجاود الضار في حالات مختلفة:

• في مرحلة الطفولةإلى 3 سنواتمن الأفضل استخدام خبز الجاودار المجفف أو فتات الخبز أو خميرة الخبز من دقيق الجاودار ؛
• بعناية شديدة فيفترة الرضاعةحتى لا تستفز الانتفاخ وانتفاخ البطن في الطفل ؛
• في حالات حساسية الغلوتين(الغلوتين) من الأفضل رفض استخدام هذا المنتج ؛
• مع ارتفاع الحموضة في عصير المعدة، في وقت تفاقم الأمراض المعدية المعوية المزمنة (التهاب البنكرياس ، التهاب المرارة) ، ينبغي تقييد منتجات المخابز.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مراقبة كمية الطعام المستهلكة بعناية ، فمن المستحسن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.