فوائد ومضار معجون الطماطم: الحقائق فقط

عجينة الطماطم ، التي لم تكن وجبة جاهزة ولكن فقط منتج نصف نهائي ، ظهرت مؤخراً على طاولتنا.

ومع ذلك ، اكتسب المنتج شعبية مستحقة في تحضير العديد من الأطباق الحارة ، مما يمنحه طعمًا حارًا خاصًا ولونًا ساطعًا.

لا توجد صلصات ومرق ، وكذلك بعض الحساء ، بدون معجون الطماطم.

ما هو هذا المنتج وكيف جاء؟

يمكن تسمية معجون الطماطم بمركز الثمرة الحمراء الذي يتم الحصول عليه عن طريق التبخر.في عملية التصنيع ، تخضع الطماطم الناضجة المنبعثة من الغلاف العلوي والبذور للمعالجة الحرارية.

في هذه الحالة ، يتم غليان المنتج بالكثافة المطلوبة ، عن طريق تقليل السائل بشكل كبير وزيادة نسبة المواد الصلبة (المواد الصلبة).تعتمد جودة اللصق مباشرة على كثافة اللصق.

كان الإيطاليون أول من قام بمعالجة الطماطم بطريقة مماثلة.في أوائل القرن التاسع عشر ، بدأ الطهاة المتمرسين من البلد المشمس في استخدام الطماطم المطبوخة عند صنع البيتزا والمعكرونة ، مع نكهة التوابل العطرية وزيت الزيتون.

تكوين معجون الطماطم ومحتواه من السعرات الحرارية

وفقًا لمعايير الدولة ، يجب أن يحتوي المعجون على الطماطم فقط والملح ، مما يمنعمعززات النكهة وعمر تخزين أطول.إذا كان ذلك متاحًا ، فسيتم اعتبار الكاتشب أو الصلصة بالفعل.يجب أن تتراوح المواد الصلبة في العجينة بين خمسة وعشرين وأربعين بالمائة.يحتوي مركز الطماطم على خمسة بالمائة فقط من البروتين وخمسة وعشرين من الكربوهيدرات تقريبًا وبدون دهن ، مما يسمح بتسمية نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

يحتوي معجون الطماطم على العديد من جرعات الفيتامينات: E ، A ، C ، B كاروتين ، فيتامينات PP والمجموعة B. بالإضافة إلى ذلك ، منتج الطماطم غني باليود والزنك والصوديوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور.

فوائد معجون الطماطم

واحدة من المزايا الرئيسية للمنتج حار هو شهيته مع ذوق خاص ورائحة.لكن اللون يلعب أيضًا دورًا مهمًا ، حيث من المعروف أن الهضم يتأثر بشكل كبير بالعرض البصري للطعام.يتم هضم الطعام تمامًا فقط إذا تم إنتاج عصير الجهاز الهضمي بكمية كافية ، وهذا يساهم في إدراك تذوق الطعام للطبق بطعمه ورائحته ومظهره.[٣٣] (٣٤) كما ذُكر أعلاه ، فإن الطماطم هي أساس معجون الطماطم ، وتأكد فائدته من ارتفاع نسبة العناصر الغذائية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات.

C هو أحد الفيتامينات الأكثر حيوية.مع خصائص مضادة للأكسدة كبيرة ، لها تأثير محفز على الدفاع المناعي لجسم الإنسان ، وكذلك على الأداء الصحي لجميع أعضاء الجسم.يتلقى الجسم ما يكفي من حمض الأسكوربيك ، ويتكيف بنجاح أكبر مع بؤر البكتيريا والفيروسات ، وكذلك مع مسببات الأمراضميكروفلورا ، تؤثر سلبا على الجسم ككل.للوقاية من الأمراض ، من نزلات البرد الشائعة إلى ورم الأورام ، فيتامين C ضروري ببساطة.[٣٥] (٣٦) يتم تعزيز التأثيرات المفيدة لفيتامين الحياة بشكل كبير بواسطة الفيتامينات E و A ، والتي توجد أيضًا في معجون الطماطم ، مما يعزز خصائصه المضادة للأكسدة.مزيج من هذه الفيتامينات يمكن الحفاظ على الجمال وإطالة الشباب.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تسمية بيتا كاروتين بفيتامين مضاد للإجهاد.بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجسم على تحييد التأثيرات الإشعاعية والكيميائية من الخارج.

مطلوب فيتامين B1 لعملية التمثيل الغذائي الكامل للكربوهيدرات.إنه يسرع عملية الأيض ، وبالتالي يقلل من احتمال زيادة الوزن.يتم دعم عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي إلى حد كبير بواسطة فيتامينات المجموعة ب. يساعد استلامها في الوقت المناسب على منع احتمال الإصابة بالجلطة والسكتة القلبية.

ينظم فيتامين PP ، وهو حمض النيكوتينيك ، محتوى الكولسترول (السيئ) ، وبالتالي يمنع أمراض الأوعية الدموية والقلب.وتشارك أيضًا في تخليق الهرمونات ، خاصةً في مجرى البول التناسلي.

ومع ذلك ، يمكن اعتبار اللايكوبين هو المادة المفيدة الرئيسية الموجودة في معجون الطماطم.يمكن أن يسمى بأمان تركيز الطماطم بطلاً في محتواه.بسبب الزيادة في كمية هذه المادة الطبيعية ، فإن الثمار لها لون مميز مشرق.ولكن تجدر الإشارة إلى: يعتقد العلماء أن أعلى محتوى من اللايكوبين هو في الخضروات التي تم معالجتها بالحرارة ، بينما في الخضروات الطازجة ،يتم تقليل التركيز بشكل كبير.لذا ، فهي تحتوي على مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة أو ببساطة في شكل معجون ، تحتوي على 10 أضعاف هذه المادة المضادة للأكسدة الطبيعية ، والتي تحمي الجسم من الآثار الضارة للبيئة وشيخوخة الخلايا المبكرة.لذلك ، فإن استخدام معجون الطماطم في الطعام أكثر فائدة بكثير من الطماطم الطازجة.الجرعة الموصى بها هي ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا ، لكن يجب أن نتذكر أن اللايكوبين يهضم بالدهون.

من قبل الأطباء ، ينصح المنتج للاستعداد لجلطات الدم ، الأمراض الوريدية ، النقرس والآلام الروماتيزمية.

يساهم وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم في تحسين القلب والأوعية الدموية ، مما يقلل من ضغط الدم.

يُنصح العلماء الأمريكيون بإدراج معجون الطماطم في النظام الغذائي ، مما سيزيد من خطر الإصابة بالسرطان.وفي الوقت نفسه ، فإنه يحتوي إلى حد كبير على السيروتونين ، الذي يعتبر هرمون الفرح الذي يساعد على رفع الروح المعنوية ، والقضاء على حالات الاكتئاب والتعامل بنجاح مع الإجهاد.

وفي الوقت نفسه ، تعمل معجون الطماطم على تحسين عملية الهضم - فهي تحفز على إنتاج عصير المعدة ، لذلك فهي مطلوبة بشكل خاص في الأطباق الثقيلة (مثل اللحوم والدقيق).

في فصل الربيع ، يمكن استخدام نقص الفيتامينات جنبًا إلى جنب مع الجزر ، باعتباره فيتامين غني بفيتامين أ ، ويحسن صحة العين ويمنع الشيخوخة.يقوي الأظافر والأسنان وعظام الفوسفور ، بكميات كبيرة في معجون الطماطم.

محتوى منخفض السعرات الحرارية ومحتوى عالٍ من المواد الغذائية في معجون الطماطم ،يتيح لك التفكير كمنتج غذائي موصى به ليس فقط للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، ولكن أيضًا للمرضى الذين يعانون من ضعف الأوعية الدموية والقلب ، ولكن أيضًا من يدعمون التغذية السليمة والصحية.

هل استخدام معجون الطماطم يؤذيك؟

لا يمكن أن تسبب معجون الطماطم ضررًا على صحة الإنسان ، باستثناء الحالات التي قد تتم فيها إضافة مكونات خطيرة لتقليل تكلفة المنتج.

الأحماض الموجودة في معجون الطماطم ، على الرغم من صغرها ، يمكن أن تسبب أضرارًا ، ولكنها يمكن أن تسبب حرقة في المعدة عن طريق تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.

لتلخيص ، يمكن القول على وجه اليقين أن معجون الطماطم له فائدة أكبر بكثير من الضرر ، وأن استخدامه سيحفظ الصحة والشباب.

المطبخ الإيطالي الوطني غني بالأطباق والصلصات المصنوعة من هذه العجينة المفيدة ، وبالتالي تقل معدلات القلب والأوعية الدموية والأورام في البلاد بشكل كبير ، في حين أن السكان المحليين ، من خلال استهلاك السباغيتي بكميات كبيرة ، لا يبدون في الوزن ، ويبدون في صحة جيدة ،قليل السُمك ، شاب ومبهج.