وصفات كعكة مخملية حمراء: أسرار اختيار المكونات والتحضير

ريد فيلفيت كيك هي حلوى لذيذة ذات مظهر أصلي.كعك حمراء زاهية ، كريم أبيض - على النقيض من ذلك يعطي الكعكة خصوصية وتفرد.ومع ذلك ، تفسر شعبية الحلوى ليس فقط بمظهرها الملحوظ ، ولكن أيضًا بمزيج من المذاق الإلهي للكعك المسامي الرطب قليلاً والكريمة الكريمية اللطيفة والناعمة.

الكيك الأحمر المخملي - مبادئ الطهي العامة

خصوصية هذه الكيكة هي مظهرها.عادة ما تكون المكونات المتاحة للكعكة هي البيض والدقيق والكفير والسكر وأحيانًا الكاكاو.اللون الأحمر الساطع يعطيهم صبغة إضافية.يجوز استخدام البنجر للرسم.

صُنع كريم الكيك على أساس جبن اللبن الزبادي والقشدة والسكر المجفف.هناك أيضًا أشكال مختلفة من الكريم: أضيفي الكريما الحامضة والحليب والفانيليا وغيرها من المكونات حسب الرغبة.

تستخدم بقايا القشدة أو الصقيل لتزيين الكعكة.يمكنك تجربة وتنويع الحلوى ، مع إضافة لمسة أخيرة - زينة - الفواكه المعلبة أو التوت والمكسرات.

1. كعكة مخملية حمراء: وصفة كلاسيكية

مكونات الكيك:

• البيض - 4جهاز كمبيوتر شخصى؛
• كاكاو - 30 جم ؛
• دقيق - 650 جم ؛
• زيت دوار الشمس بدون رائحة - 2 كوب.
• الكفير - 370 غرام ؛
• ملح طحن ناعم - 5 م ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• صودا - 45 جم ؛
​​
• صبغة حمراء - 40 جم

كريم:

• كريم دهون - 350 جم ؛
• جبنة كريمة - 400 غرام ؛
• سكر ناعم - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.

طريقة التحضير:

1. خفق البيض بالسكر واخفقه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه أبيض سميك.

2. صبّ الصودا في الكفير دون إطفاء الخل مع التحريك جيدًا.

3. صب صبغة حمراء في الكفير مع صودا الخبز ويقلب للحصول على لون أحمر موحد.في حالة لون شاحب ، يمكن زيادة جرعة الصبغة.

4. صب زيت عباد الشمس (بدون رائحة) في الكفير الأحمر.

5. في الدقيق المنخل يضاف الكاكاو والملح.كل هذا يسكب في كتلة البيض وفي نفس الوقت يسكب خليط الحليب الأحمر الحامض.خفق مرة أخرى إلى كتلة ناعمة دون كتل والحصول على اللون الأحمر الغني.

6. نأخذ حاويتين قابلتين للانفصال يبلغ قطرهما 22 سم للخبز ، وتغطيتها بالرق ، ولا تشحم الجانبين وتسكب عجينة البسكويت.

7. ضع القالب في الفرن الساخن واخبز الكعك لمدة نصف ساعة في حرارة منخفضة.بعد ذلكالوقت ، وضع المسواك في الكعكة ، إذا كانت جافة ، ثم تكون جاهزة.إزالة القوالب من الفرن وبارد.

8. تتم إزالة كعكة الكعكة الباردة من القالب وتقطيعها إلى قطعتين مع الكعكة الثانية.نتيجة لذلك ، هناك 4 قشور متساوية.

إعداد كريم:

1. خفق الكريمة الباردة لكتلة سميكة.

2. صب السكر المثلج في الكأس وضع بعض الجبن على البارد.نهدم قليلا.

3. اخلطي الجبنة بالكريمة مع التحريك ببطء مع ملعقة خشبية.

التكوين:

1. لدينا كعكة واحدة على طبق مسطح ، نضع عليها جزءًا صغيرًا من الكريمة.

2. قم بتغطية الكعكة الثانية بالأعلى ، فقط ضع الجزء الثاني من الكريم.وكذلك مع الكعك الأخرى.يجب أن تكون النتيجة شريط بسكويت أحمر وشريط من الكريم الأبيض.

3. ضع الكريمة المتبقية على قمة الكعكة الأخيرة ، وقم بتسويتها وشحم جانبي الكعكة.

4. يمكن استخدام الرشات المختلفة ، والتوت الطازج ، وأوراق النعناع كزينة للكيك ، أو صنع الكريمات والضغط على أنماط مختلفة باستخدام محقنة الحلويات.

5. هز الكعكة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

2. كعكة مخملية حمراء بدون صبغ

مكونات العجين:

• جذر الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر..
• عصير ليمون (فاكهة واحدة) ؛
• الخل - 20 مل ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• قشدة حامضة - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• زبدة كريم - 150 غرام ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• فانيليا - 20 جم ؛
• كاكاو - 20 جم ؛
• دقيق - 204 جم ؛
• صودا - 15 جم

كريم:

• زيت البرقوق - 150 غرام ؛
• جبنة منزلية الصنع - 300 غرام ؛
• مسحوق السكر - نصف كوب.

على الجبن:

• حليب - 1 لتر ؛
• الكفير - 0 ، 5 لترات ؛
• ملح - 15 جم ؛
• بيضة - 1 كمبيوتر ؛
• حامض الستريك - 5 جم

تحضير جبن اللبن الزبادي:

1. اغلي الحليب على نار خفيفة.

2. بمجرد غليان الحليب ، اسكب الكفير وحركه جيدًا حتى يتم طي الحليب.

3. توضع الكتلة المقيدة على مصفاة لتصريف الرطوبة.

4. خفق البيض مع حامض الستريك وأدخل الحليب الحامض ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا والجبن جاهزًا.

تحضير العجينة:

1. في جذر الشمندر ، أضف عصير الليمون والخل (النبيذ) ، وطحنه في معالج الطعام.

2. ضعي الكريما الحامضة في البنجر المهروس وتخلط جيداً.

3. في فنجان صغير ، قم بضرب السكر بالزبدة ، ووضع البيض والفانيلين وخس البنجر وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.

4. صب المكونات الجافة في الكتلة الحمراء النهائية ، وحرك جيدا.

5. تقسم العجينة إلى نصفين ، وتُنتشر في شكل مبطّن من البرشمان وتُخبز على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

6. تبريد الكعك المخبوزة في درجة حرارة الغرفة.

تحضير الكريمة:

1. اخفق الزبدة مع السكر المسحوق واخفقه ، مع إضافة الجبنة ثم اخفقها مجددًا في قوام كثيف.

2. وضعت في الثلاجة.

التكوين:

1. ضعي كعكة واحدة على طبق التقديمكريم ، وتغطي مع آخر.

2. الجوانب المتبقية دسم وسطح الكعكة.

3. قمة مع حقنة من كرات كريم وتصدرها مع بعض التوت الطازج أو بذور الرمان.

3. كعكة مخملية حمراء: الوصفة الأصلية

مكونات العجين:

• شوكولاتة بدون إضافات- 85 م ؛
• سكر - 500 غرام ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• زيت مكرر - 250 مل ؛
• فانيلين - 20 جم ؛
• دقيق - 520 جم ؛
• صودا - 6 م ؛
• ملح - 1 غرام ؛
• بنجر - جهاز كمبيوتر واحد ؛
• صبغة للأحمر العجين - 10 غرام.

كريم:

• كريم يحتوي على نسبة الدهون 35 ٪ - 400 مل ؛
• جبنة كريمية - 330 غرام ؛
• ماسكاربون - 330 غرام ؛
• فانيلين - 10 جم ؛
• مسحوق السكر - 260 جم ​​

طريقة التحضير:

1. فاز السكر والبيض والزيت والفانيلين على قوة متوسطة.

2. امزج الدقيق مع صودا الخبز والملح وصب الشوكولاتة المذابة ، وجذر الشمندر المسلوق وسكب الصبغة عليها.ضجة جيدة.

3. ضعي العجينة بثلاثة أشكال ، بكميات متساوية ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة.

4. كعك بارد خبز.

تحضير الكريمة:

1. يتم تقليب الكريم المثلج إلى روعة.

2. يخلط الكريمة المخفوقة بالجبن والقشدة.

3. لنكهة إضافة الفانيلين والسكر المجفف ، يقلب جيدا.

4. إعداد كريم مع الكعك.

5. من الجزء العلوي من الكعكة ، نزرع أنماط الكريمة المخفوقة ، ونضعها فوق التوت.

4. كعكة الكيك الأحمر المخمليةفي متعدد المتغيرات

المكونات:

• جبنة كريم - 300 غرام ؛
• زبدة - نصف عبوة ؛
• سكر - 400 غرام ؛
• فانيلين - 25 جم ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• زيت دوار الشمس بدون رائحة - 2 ملعقة كبيرة.ملعقة.
• بيضة - قطعتان ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 500 غرام ؛
• زبادي - 250 غرام ؛
• صبغة حمراء - 10 غرام ؛
• جوهر الخل - 10 غرام ؛
​​
• صودا الخبز - 10 غرام

طريقة التحضير

1. خفق الزبدة مع السكر حتى تصبح منخفضة.

2. في الكريمة المخفوقة ، أضيفي البيض والصبغ والكاكاو والفانيلين والملح.

3. في بضع خطوات نقدم الدقيق والكفير والصودا.

4. قسّم العجينة إلى قسمين.

5. ضع المقلاة في وضع "الخبز" ، واسكبها في خزان العجين واخبزها لمدة 50 دقيقة.وبالمثل ، الجزء الثاني من العجين.

6. تذوق المعجنات المخبوزة بتزجيج معدة على النحو التالي: تُخفق جبنة الكريمة مع الزبدة والسكر والفانيليا في تناسق ثابت.

7. سطح وكعكة الكعكة مطلية أيضًا بالجليد الكريمي.

5. كعكة مخملية حمراء: وصفة البنجر الخام

المكونات:

• جذر الشمندر - 1جهاز كمبيوتر شخصى؛
• عصير ليمون واحد ؛
• خل نبيذ - 50 مل ؛
• صلصة الرمان - 20 جم ؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• كاكاو - 20 جم ؛
• صودا - 5 م ؛
• رقائق ملح ؛
• زبدة - حزمة غير مكتملة ؛
• سكر - 300 غرام ؛
• بيض - قطعتان ؛
• الكفير - زجاج غير مكتمل ؛
• جبن - 200 غرام ؛
• مسحوق السكر - 50 ملغ.

طريقة التحضير

1. أضف البنجر الخام المطحون مع الخل وصلصة الرمان وعصير الليمون.

2. قم في نفس الوقت بخلط الدقيق مع الكاكاو وصودا الخبز والملح.

3. فاز قليلاً على الزبدة المذابة بالسكر والبيض.

4. في الزبدة المخفوقة بالسكر في جزأين ، اسكبي الكفير ، اسكبي المكونات الجافة وتغلب عليهم مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة.

5. أضف الشمندر إلى العجين المضروب.

6. ضعي العجينة المحضرة في شكلين ، على ورق البرشمان ، وضعها في الفرن المسخن مسبقاً ، وتخبز لمدة 30 دقيقة ، في درجة حرارة ليست مرتفعة.

7. الكعك يبرد وينشر كل صقيع ننتجه: جبنة كريمة مع المسكربون وعصير البنجر والسكر المجفف.

8. يمكن وضع التوت أو المكسرات على سطح الكعكة.

6. الكعكة الحمراء المخملية: وصفة آندي شيف

المكونات:

• طحين - 450ز.
• سكر - 400 غرام ؛
• كاكاو - 45 جم ؛
• ملح - 5 مجم ؛
• صودا - 2 ملغ.
• بيض - 3 قطع ؛
• زيت دوار الشمس بدون رائحة - 300 مل ؛
• زيت - 350 مل ؛
• صبغة - 10 جم ؛
• جبنة كريمية - 1 كوب ؛
• جبن - 350 جم ؛
• سكر ناعم - 300 جم ؛
• جبنة كريمية - 280 غرام

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق ونخلطه مع الكاكاو والسكر والملح وصودا الخبز.يضاف البيض ويخفق الزبدة.تحريك جيدا.

2. صب الشقوق مع صبغة في الكتلة الناتجة ، خفق كل شيء مع خلاط لمدة 1 دقيقة.

3. قسّم العجينة إلى شكلين واخبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة معتدلة.

4. تبرد الكعك.

5. في غضون ذلك ، نصنع الكريمة: كريمة كريمة السوطجبنة كريم ومسحوق إلى كتلة بيضاء مستقرة.

6. قم بتغطية جميع الكيك بالكريمة ، مع الجزء العلوي والجانبين.يرش سطح الكعكة بالكامل بالشيكولاته المفرومة ويوضع قطع الجوز بشكل جميل.

كيك أحمر مخملي - الخدع والنصائح

لكي تكون كعك الخبز جيدة ، استخدم أوراق الخبز أو قم بتغطيتها بورق الخبز..

تأكد من خلط وخلط كل من عجينة الكيك وعجين الكيك جيدًا ، عندئذٍ سيكون الهيكل أكثر ليونة ، مما سيكون له تأثير إيجابي على طعم المنتج النهائي.

قبل التقديم ، احتفظ بالحلوى في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى يتم نقع الكعك وترطيبه.