وصفات القنفذ بالصلصة: أسرار تحضير المكونات واختيارها

القنفذ المحشو بالمبادئ العامة للمرق

يعتمد نجاح الطبق على عدة عوامل:

1.حشو. يتم تحضيرها من أي لحم: لحم الخنزير أو الديك الرومي أو اللحم البقري أو لحم العجل.في بعض الأحيان يتم خلط عدة أنواع.الشيء الرئيسي هو الحفاظ على اللحوم طازجة ، دون شرائط ، مع محتوى قليل الدسم.من الأفضل تحضير اللحم المفروم بنفسك.مجرد غسل وقطعقطع اللحم وتلف عدة مرات في مفرمة اللحم مع البصل ، يمكن استبعاد البصل.

2.الشكل. يضاف الأرز إلى الحشوة في شكل نصف نهائي أو خام.من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة تكون فيها الحبوب كاملة وكبيرة.سوف الأرز المغلي قبل جعل القنفذ تبدو مثل كرات اللحم ، ولكن إذا كنت تريد الكرات التي تبدو وكأنها حيوانات لطيف ، ضع الأرز الخام في حشو.

3.المرق. هنا مساحة للخيال والإبداع الطهي.يمكنك استخدام أي مكونات متوفرة: صلصة الطماطم أو المعكرونة ، القشدة الحامضة ، المايونيز ، الجزر ، البصل ، الثوم ، الطماطم ، عصير الليمون ، الماء ، المرق ، الخضر وغيرها.[٤٠] (٤٢) (٤٣) تحضر اللحم المفروم ؛

ستضاف رائحة خاصة وطعم طبق من التوابل: الأعشاب ، الثوم ، الفلفل الحار ، الفلفل الحلو ، القفزات سونيلي وغيرها.تقدم القنفذ مع صلصة مع مقبلات من الخضروات والبقول والحنطة السوداء.يمكن تقديمه كطبق مستقل.

1. القنفذ مع الأرز مع المرق

المكونات:

• اللحم المفروم - نصف كيلو ؛
• أرز - 6 ملاعق كبيرة ؛
• زوج من رؤوس البصل ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• 1 جزرة ؛
• 20 جرام دقيق ؛
• ملح ، سكر ، فلفل أسود - 20 جم لكل منهما ؛
• أوراق بقدونس - 5 قطع.

الطريقةالطهي:

1. طهي الأرز جيدًا في ماء مملح قليلاً حتى ينضج.ارمي الحبوب النهائية على مصفاة واشطفها بالماء.

2. يضاف البصل إلى اللحم المفروم - فتات صغيرة ، فريك الأرز ، البيض ، الملح قليلا ، الفلفل ويقلب جيدا.

3. من كتلة اللحم التي تم الحصول عليها ، اصنع كرات متوسطة الحجم وضعها في وعاء عميق ذو قاع سميك.

4. في مقلاة منفصلة ، طهي الصلصة: تمزيق الجزر على مبشرة ، وقطع البصل الثاني مع حلقات نصف ، ويقلى في الزيت مع حرارة معتدلة لمدة خمس دقائق.أضيفي الطماطم المقشرة ، مفرومة من الخلاطة ، دافئة واسكبيها قليلاً ، قلبيها جيداً واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة ، واسكبيها في طبقة رقيقة تبلغ 450 مل من الماء الساخن ، ثم قم بالتقليب ثم غليها مرة أخرى.

5. في النهاية ، يضاف البقدونس المفروم ، والتوابل ، وبعض السكر والملح إلى الصلصة.

6. الانتهاء من المرق مع القنافذ المقلية ، ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

7. يُقدّم الطبق على طبق التقديم ، ويُرش بالمرق ، والطماطم المخللة والخيار في مكان قريب.

2. قنفذ محشو بالأرز مع الكريمة وصلصة الطماطم في طباخ متعدد

المكونات:

• كيلوغرام من أي حشو.
• جزر - كمبيوتر واحد ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جراب الفلفل الحلو ؛
• الشكل 4.الملاعق.
• 1 بيضة ؛
• معجون الطماطم والقشدة الحامضة - 100 غرام ؛
• دقيق - 20 جم ؛
• ملح ، توابل - 30 م لكل منهما ؛
• الخضر الشبت - 5 سيقان.

طريقة التحضير:

1. الجزرتمزيقه على مبشرة ذات أسنان كبيرة ، وقطع البصل بفتات صغيرة ، مع شرائح.

2. في اللحوم المغسولة ، أضف الحبوب المغسولة ، البيض ، شرائح البصل ، التوابل ، الملح.حرك كل شيء جيدًا وتغلب عليه على الطاولة.

3. تقلى الجزء الثاني من البصل والجزر في مقلاة الخبز لمدة 15 دقيقة.

4. في كوب نظيف ، اخلطي الكريما الحامضة مع هريس الطماطم ، واخففها بالماء الساخن ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح سميكة.

5. عندما تكون الخضار مقلية ، ضع القنافذ فوقها ، وامتلئ الكريما الحامضة ومزيج الطماطم ، قم بتبديل الماكينة إلى وضع التبريد واتركها على نار خفيفة لمدة تزيد قليلاً عن ساعة.

3. القنفذ مع الأرز مع المرق في مقلاة

المكونات:

• لحم بقري مفروملحم الخنزير) - أقل بقليل من كيلو.
• 1 لمبة ؛
• ثوم - 3 أسنان ؛
• 1 بيضة ؛
• هريس الطماطم - 100 غرام ؛
• 1 جزرة ؛
• بقدونس طازج - باقة واحدة ؛
• ريحان - 5 أوراق ؛
• أرز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• دقيق - حفنة واحدة ؛
• قشدة حامضة - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. الجزر المقشور في خلاط مع البصل والثوم.

2. قطع البقدونس وأوراق الريحان ناعما.

3. ضع كل الخضراوات في اللحم المفروم ، وأضف الحبوب من الأرز والبيض وحركه جيدًا والملح والفلفل.

4. قم بتشكيل الكرات ، ثم غمسها في الدقيق وقلى في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. اصنعي صلصة الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والملح والماء الساخن ، واخلطي كل شيء وأغلييه على نار متوسطةالنار.

6. عند التقديم ، ضع ثلاثة أو أربعة من القنفذ على كل طبق تقديم ، اسكب الصلصة.

4. القنفذ المحشو بالأرز مع صلصة مطهية في مقلاة

المكونات:

• أي حشو- 1 كجم ؛
• أرز - 5 ملاعق كبيرة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• كريمة طازجة منزلية الصنع - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
• 400 مل من الحليب ؛
• بعض الزبدة ؛
• ثوم - عدة أسنان ؛
• 2 صفار البيض.

طريقة التحضير:

1. افركي البصل بمبشرة ذات أسنان كبيرة ، واخلطها مع اللحم المفروم وحبيبات الأرز ، واخلطيها جيدًا.

2. من اللحم المفروم لتشكيل kolobok الصغيرة ، وضعها في حاوية الحديد الزهر ، مسخن بالزبد.

3. صب القنفذ بالماء حتى نصف الغطاء ويغلي لبضع دقائق تحت الغطاء.

4. بمجرد غليان الماء ، قم بتقليل الحرارة وتطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع منعطف ثابت للقنافذ.

5. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة ضحلة ، قم بتسخينها وضعي الثوم في الثوم ، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة ، وأضيفي الكريما واتركيه على نار هادئة مرة أخرى لمدة دقيقة واسكبه في اللبن.

6. ينضج ببطء خليط الحليب الدسم لبضع دقائق.

7. في كوب منفصل ، اخفق صفار البيض واسكبه في الكريمة والحليب والثوم ، واتركه على نار هادئة لبضع دقائق.

8. صلصة قليل من الملح والفلفل.

9. الحديد المصبوب مع القنفذ ، وإزالة من الحرارة ، صب في صلصة كريم ويترك لمدة نصف ساعة.

5. القنفذ المفروم مع الأرز والمرقاتباع نظام غذائي في الفرن

المكونات:

• دجاج مفروم - ما يزيد قليلاً عن نصف كيلو ؛
• القليل من الزبدة ؛
• أرز - 6 ملاعق كبيرة ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• ملح توابل - 20 جم لكل منهما ؛
• بقدونس طازج - باقة واحدة ؛
• 1 لمبة ؛
• حفنة من الطحين ؛
• قشدة حامضة - 100 غرام

طريقة التحضير:

1. في اللحم المفروم المُضاف يُضاف حبوب الأرز والبصل المقشور - الفتات الصغيرة.، البيض، بعض الملح، بعض التوابل، يقلب جيدا.

2. اصنع كرة حشو بقطر 5 سم ، وضعت على ورقة مدهونة.

3. لتحضير صلصة الكريمة على النحو التالي: صب الطحين في مقلاة جافة ، ثم قلي قليلاً حتى يصبح لونها بني قليلاً ، صب في القشدة الحامضة ، المخففة بالماء ، وحرك جيداً.

4. صب على كريم القنفذ.

5. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ضع ورقة مع القنفذ ، اخبزها لمدة 40 دقيقة.

6. عند التقديم ، ضعي ثلاث كرات من اللحم على صفيحة ، ورشّيها بصلصة الكريمة التي تُطهى فيها ، ضع شريحة من الطماطم الطازجة والخيار في مكان قريب ، مع رش البقدونس المفروم.

6. القنفذ مع الأرز والملفوف مع المرق

المكونات:

• ما اللحم نصف كيلو.
• ملح ، مسحوق فلفل حلو ، 10 غرام سكر ؛
• قطعة صغيرة من الملفوف الأبيض ؛
• حصى الأرز - 15 جم ؛
• زوجين من رؤساء البصل.
• 2 جزرة ؛
• معجون طماطم مخفف بالماء - 700 مل ؛
• زيت القلي - 30 مل ؛
• البقدونس - 0.5 باقة.

طريقة التحضير:

1. قم بتقطيع الملفوف في قش صغير ، ملح ، وطحنه بالأيدي حتى يتكون العصير.

2. في اللحم المفروم ، يضاف فريك الأرز والملفوف وتخلط جيدًا.

3. اصنع الكرات ، وضعها على ورقة مدهونة بالزيت وضعها في فرن ساخن ، اخبزيها لمدة 45 دقيقة.

4. بينما يخبز القنفذ ، من الممكن طهي المرق: في مقلاة بالزيت ، ضع البصل المفروم مع الجزر ، ثم يقلى لمدة 5 دقائق.

5. صب الطماطم ، مخففة في الماء والفلفل ، مع رش السكر والملح ويترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

6. قبل بضع دقائق من نهاية قنفذ الخبز ، افتح الفرن ، واملأهم بصلصة الطماطم ، واضبط درجة الحرارة على 160 درجة واستمر في الخبز.

7. عند التقديم ، توضع على طبق ، ولا تنس أن تصب الصلصة ، وتزيينها بالبقدونس.

القنفذ مع الأرز مع المرق - نصائح

لن ينهار القنفذ إذا قمت بخلط اللحم لفترة طويلة وبحرص شديد.

البيض المضاف إلى اللحم المفروم سيساعد أيضًا في الحفاظ على شكل القنفذ.

سيحتفظ القنفذ بعصاره إذا تم تحميصه في الدقيق قبل التحميص.

ليس من المستحسن أن تدحرج القنافذ في عملية الخبز ، على عكس ، على سبيل المثال ، شرحات ، وهذا لن يحسن ذوقهم.

هذا الطبق صديق للميزانية ، بفضل تكوينه من الأرز ، لذلك حرفيًا من كيلوغرام من اللحوم يمكنك تكوين قنفذ لعدة تحضيرات.علاوة على ذلك ، يمكن تجميد القنافذ ، حيث يتم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.فيسيكون كافياً إخراج كرات اللحم ، ووضعها في مقلاة ، وإقليها قليلاً وسكب مرقك المفضل ، وسيكون الطبق الساخن اللذيذ ، جاهزًا في غضون بضع دقائق.