جولاش لحم الخنزير مع المرق: أفضل الوصفات للطبخ في طباخ بطيء ، في الفرن ، في مقلاة. كيف تطبخ جولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرق ، كما هو الحال في روضة الأطفال ، المقصف ، مع القشدة الحامضة ، على الطريقة المجرية ، والفطر ، والجزر ، والبصل ، والطماطم ، والدقيق:

ستخبرك المقالة بكيفية طهي طبق لذيذ وكلاسيكي طبق اللحم "الجلاش" بسيط وسريع.

لحم الخنزير غولاش: ألذ وصفة كلاسيكية بالدقيق والجزر والبصل

الجلاش عبارة عن طبق لحم (لحم بقر أصلاً) مطبوخ في صلصة. إذا قمت بتعذيبها لفترة طويلة ، فسيكون الطبق كثير العصير واللحم طري. في الإصدار الحديث ، يمكن صنع الجولاش من لحم الخنزير. لهذا ، يجب عليك اختيار أصناف خفيفة (لحم المتن ، اللب ، الجزء الخلفي).

هام: المبدأ الرئيسي لطهي الجولاش هو تقطيع اللحم. يجب تقطيعه إلى شرائح مستطيلة رفيعة طولها حوالي 5 سم.

ما الذي يجب إعداده:

• اللحوم الخالية من الدهون - إلى 1 كجم (حاول اختيار الجزء الأقل "خيطًا" ، بحيث يمكن لاحقًا تقطيع اللحم إلى شرائح أنيقة وجميلة).
• بصل - 1-3 رؤوس (يعتمد على حجم البصل ومقدار ما يعجبك).
• جزر - 1-2 قطعة. (إذا كنت لا تحب الجزر ، فلا يمكنك إضافته ، ولكن حتى قطعة صغيرة ستحسن مذاق الطبق).
• معجون الطماطم أو الصلصة أو الكاتشب أو العصير - عدة ملاعق كبيرة. ل. (تحتاج إلى إلقاء نظرة على قوام الصلصة نفسها ، حيث يتم طهي اللحم وإضافة الطماطم حسب الرغبة).
• طحين - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.(مطلوب فقط "لتكثيف الصلصة ، وإضافة الدقيق ، اعتمادًا على كمية اللحم التي لديك ومدى سماكة المرق الذي تفضله).
• أي بهارات وثوم (يمكن إضافة البهارات والبهارات للطبق بشكل مستقل).
​​

الطهي:

• يجب تنظيف قطعة لحم طرية وطازجة من الأفلام والأوردة ، مقطعة بعناية إلى قطع (مستطيلة).
• أثناء تواجدك بها ، اصنع جزرًا كلاسيكيًا وبصل مقليًا ، وانقلها إلى طبق خزفي.
• ضع اللحم في المقلاة (حيث تم تحميصه تمامًا) واتركه على نار عالية حتى يصبح خفيفًا ، ويعطي قشرة ويطلق العصائر.
• بعد ذلك ، يُسكب اللحم في المقلاة ، وتضيف أي بهارات وتوابل إلى المقلاة ، ثم تُسكب الطماطم وتُشعل نارًا صغيرة.
• لجعل الكتلة "كثير العصير" يمكنك صب القليل من الماء (إذا كنت لا تستخدم عصير الطماطم).
• ينضج الطبق لفترة طويلة (يُعتقد أنه كلما طالت مدة النضج ، كلما كان الجولاش أكثر نعومة وعصيرًا) ، حوالي 50-60 دقيقة.
• يقلب بانتظام بملعقة ويضاف الماء (عصير الطماطم) إذا لزم الأمر.
• 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، أضيفي الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا ، اخفقي أكثر قليلًا ويمكنك التقديم!

هام: يتناسب هذا الطبق تمامًا مع أي طبق جانبي (الحبوب وأطباق البطاطس والمعكرونة والمعجنات والخضروات بأي شكل والبقوليات)..

إن عبارة "مثل رياض الأطفال" مألوفة لدى الجميع تقريبًا. منذ سن مبكرة يتعلم الطفل أن يأكل طعامًا صحيًا ، كما يحاول الطهاة في رياض الأطفال جعله لذيذًا ، حتى يأكل الأطفال بسرور.

ما يجب تحضيره:

• لحم الخنزير قليل الدهن (يفضل أن يكون لحم المتن) - 0.5-0.6 كجم (يمكن استبداله باللب بدون عروق ودهون).
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (سميك ، مركّز)
& lt؛ & gt؛ بصل - 1 أو 2 قطعة. (يعتمد على حجمها).
• جزر - 1 قطعة. (متوسطة أو كبيرة)
• زبدة - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار
• فص ثوم

الطبخ:

• ضعي الزبدة في مقلاة وقبل أن تذوب ، افرمي البصل جيدًا وابشري الجزر.
• اقلي هذا المشوي على النار لبضع دقائق ، ثم ضعي اللحم نفسه (يجب تقطيعه إلى قطع ليست كبيرة وليست طويلة جدًا).
• اقلي من جميع الجوانب لبضع دقائق ، أضف الطماطم واسكب 1-1.5 كوب من الماء.
• ضعي التوابل في المقلاة (عادة ما تكون الفلفل العادي والقليل من الثوم وورقة الغار).
• قم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بتشغيلها على نار خفيفة. في هذه الحالة ، يُطهى الطبق لمدة 50-60 دقيقة (يمكنك تحريكه بشكل دوري).

لحم الخنزير اللذيذ مع المرق ، كما هو الحال في غرفة الطعام ، مع القشدة الحامضة

بالنسبة للكثيرين ، يرتبط طعام "المائدة" بشيء لذيذ جدًا وفاتح للشهية. ومع ذلك ، فإن هذا الطعام سهل التحضير.

ما يجب تحضيره:

• اللحوم من أي جزء - 0.5- 0.6 كجم (بدون عروق ودهون)
• معجون طماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبدالها بالطماطم المعلبة محلية الصنع وحتى الكاتشب).
• بصل - 1 أو 2 قطعة. (يعتمد على حجمها).
• جزر - 1 قطعة. (متوسطة أو كبيرة)
• كريمة حامضة - 200 مل (عالية أو متوسطة الدهون)
• خليج ورقة
• فص ثوم (عدة ، حسب ذوقك)

هام: من الأفضل رش لحم الخنزير العطري مع الخضار (يمكنك استخدام أي منها). يتم دمج هذه اللحوم بنجاح مع المعكرونة أو الحبوب أو البطاطس.

الطهي:

• أولاً ، تحتاج إلى صنع مقلاة تقليدية للجزر والبصل في مقلاة ويضاف القليل من الطماطم
• أضف الثوم والتوابل وكذلك الأعشاب إلى الكتلة بنفسك ، كما يحلو لك.
• يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وإرساله مباشرة إلى المقلاة.
• أضف القليل من الماء لجعل الجولاش كثير العصير واتركه على نار خفيفة ، كلما كان ذلك أفضل.
• صب القشدة الحامضة وامزج كل شيء جيدًا.
• يمكنك إضافة الماء أثناء إطفاءه. 50 دقيقة من المستحسن التقديم مع الأعشاب أو البصل الأخضر.

لحم الخنزير اللذيذ غولاش مع المرق المجري. -700 ج.(قم بإزالة الأوردة والأغشية مقدمًا ، يجب أن يكون اللحم طازجًا وناعمًا ورخاميًا).

فلفل حلو (بلغاري) - 2-3 قطع. (ركز على حجم الفلفل ، يُنصح باستخدام فلفلتين بألوان مختلفة حتى يصبح الطبق جميلاً).

بصل أبيض - 1 قطعة. كبير (أو 2-3 قطع صغيرة)

رأس ثوم - رأس واحد (يضاف القرنفل كله ، لا تسحق).

فلفل حار (خليط) - 0.5-1 ملعقة صغيرة.

جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة.

البقدونس المجفف والشبت - 1-1.5 ملعقة صغيرة.

ورق الغار

معجون أو عصير الطماطم (في حالة العصير ، يجب طهي الطبق لفترة أطول حتى يتبخر كل "الماء" الزائد).

الطهي:

• قم بإعداد اللحوم مسبقًا ، يجب تنظيفها وتقطيعها ويمكنك حتى تتبيلها (استخدم أي تتبيلة تحبها).
• في مقلاة (على نار عالية) ، اقلي البصل المفروم وشرائح الفلفل وقطع الثوم الكاملة (حرفيًا لبضع دقائق).
• يُضاف اللحم (إذا تُرك التتبيلة ، يُسكب أيضًا في المقلاة).
• لا حاجة لخفض الحرارة ، يقلى على ارتفاع حتى تتبخر الرطوبة.
• ثم خففي النار وأضيفي الطماطم ، وصبي التوابل وغطيها بغطاء. اترك الطبق ينضج لمدة 30-40 دقيقة (راقب مستوى "الماء" في المقلاة وقلّب بانتظام).
• قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة ، ويفضل تقديمها ساخنة.

لحم الخنزير الغولاش اللذيذ مع المرق ، مع مع الفطر

إذا أضفت الخضار أو الفطر إلى اللحم ، ستحصل على طبق عطري ومثير بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر (ألذ ، بالطبع ، فطر الغابة). الفطر هو الأفضل من المشترى من المتاجر.

ما يجب التحضير:

• اللحوم من أي جزء - 500- 600 غرام (ينصح بتجنب طبقات الدهون والأغشية).
• الفطر - 400-500 (يمكنك استخدام طازجة ، ولكن المجمدة أو المجففة مناسبة أيضًا)
• البصل - رأسان أو رأسان (يعتمد على حجمهما).
• الثوم ​​- بضع فصوص
• الخضر والتوابل (وفقًا لتقديرك)

الطبخ:

• قطع الفطر والبصل إلى شرائح (قدر الإمكان).
• اقلي في مقلاة ، انتظر حتى يتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي.
• ثم يضاف اللحم (يجب تقطيعه أيضًا إلى شرائح طويلة)
• يقلى حتى يتبخر الماء من المقلاة.
• أضف الثوم ، يمكنك صب القليل من صلصة الطماطم (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدالها بصلصة الصويا) واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء. الخضار مطلوبة قبل التقديم ، فقط تحتاج إلى رشها على الطبق.

غولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرق مع الطماطم

يمكن استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من صلصات الطماطم والمعاجين والكاتشب.

ما الذي يجب تحضيره:

• اللحوم الخالية من الدهون - إلى 1 كجم (يمكن نقعها مسبقًا ، مقطعة بالفعل إلى قطع).
• بصل - 1-3 رؤوس (يعتمد على حجم البصل)
• جزر - 1 قطعة. (صغير أو متوسط).
• طماطم - 2-3 قطع. (العصير والناضج)
• أي بهارات وثوم (يمكن إضافة البهارات والبهارات للطبق بشكل مستقل).

هام: إذا كنت ترغب في تكثيف الصلصة ، أضف 1-2 ملعقة صغيرة. طحين

الطبخ:

• قم أولاً بعمل تحميص كلاسيكي للجزر والبصل
• قطعي الطماطم وأضيفيها إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الكتلة متجانسة ، ثم اسكبي صلصة الطماطم في قدر صغير.
• في نفس المقلاة حيث تم تحضير الصلصة ، أضف القليل من الزيت وضع اللحم المقطّع إلى قطع.
• اقليها حتى تصبح قشرة ذهبية ، ثم اسكبيها في الصلصة. إذا تبخرت الطماطم بسرعة ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

غولاش لحم الخنزير اللذيذ مع مرق اللحم ومعجون الطماطم

ما يجب تحضيره:

• اللحوم الخالية من الدهون - إلى 1 كجم (يمكن نقعها مسبقًا ، مقطعة بالفعل إلى قطع).
• بصل - 1-3 رؤوس (يعتمد على حجم البصل)
• معجون الطماطم - 2- 3 الفن. ل. (يمكنك استخدام المعكرونة أو العصير التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع).
• أي بهارات وثوم (يمكن إضافة البهارات والبهارات للطبق بشكل مستقل).
• طحين - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.(لتكثيف المرقة)

الطبخ:

• قلي البصل ، يمكنك قلي البصل اقطعها بأي طريقة - بأي طريقة تناسبك
• أضف اللحم إلى البصل المقلي (يفضل نقعه مسبقًا).
• اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبي معجون الطماطم (أو العصير).
• صب أي توابل فيه واتركه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة.
• إذا كانت الكتلة جافة وبدأت في الاحتراق ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

غولاش لحم الخنزير اللذيذ مع المرق بدون معجون الطماطم

ما يجب تناوله: [252)]

• أي جزء من اللحم - 700-800 غرام. (إزالة الأوردة والدهون والأغشية).
• بصل - رأس واحد (كبير ، يمكنك حتى استخدام 2)
• ثوم - بضع فصوص
]
• بهارات حارة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا الكلاسيكية - عدة ملاعق كبيرة. ل.
• خضروات مجففة أو طازجة

الطبخ:

• يُقلى اللحم على الفور مع البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وحتى يترك "الماء".
• اعصر الثوم وأضف أي توابل حسب ذوقك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

ملامح طبخ غولاش لحم الخنزير مع المرق في قدر بطيء ، في الفرن ، في مقلاة

كيف تطبخ في المقلاة ، نصائح:

• حتى يكون اللحم والخضروات في الجولاش قشرة وخمراء ، يجب قليها على ارتفاع سخنيها لمدة 10-15 دقيقة الأولى ، ثم قلليها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء.
• للإطفاء ، من الأفضل اختيار أطباق ذات قاع معدني سميك حتى لا تحترق اللحوم والخضروات.
• يجب إزعاج Goulash باستمرار أثناء الطهي

كيف تطبخ في الفرن ، نصائح:

• بعد تحميص الجولاش على النار ، يمكن خبزها
• يصبح اللحم أكثر ليونة عند خبزه
• بعد القلي ، اسكب الكتلة في طبق مقاوم للحرارة وأرسلها إلى الفرن.
• يمكنك أيضًا فك المقبض الموجود على المقلاة (إذا كان لديك مثل هذا المقلاة).
• تحتاج إلى خبز الجولاش الذي تضيف إليه عصير الطماطم أو الماء ، وإلا فإنه سيبدأ في "الاحتراق".

كيف تطبخ في طباخ بطيء:

• طبخ غولاش في قدر بطيء يختلف عن القلي على النار..
• ثم يُغلق الغطاء وفي وضع "الإطفاء" ، فإنه يعمل لمدة 50-60 دقيقة تقريبًا.

كيف تزين بشكل جميل لحم الخنزير غولاش بالصلصة للمائدة الاحتفالية: الأفكار والصور

الأفكار من الجميل تصميم الطبق سيساعدك على تقديمه "بكل مجدها": فاتح للشهية ، مصمم من الناحية الجمالية والذي تريد بالتأكيد تجربته.

فيديو: "لحم الخنزير غولاش"

.