وصفات حشو الأرز ، أسرار اختيار المكونات وإعدادها
المحتويات
الإسفنج عبارة عن فطائر مطبخ روسية ، وهي عبارة عن حافلة مكوكية بها فتحة صغيرة في الوسط.يُقدّم لهم اللحم أو مرق السمك ، اعتمادًا على الحشوة.
فطائر الأرز هي مبادئ الطهي الأساسية
تُخبز المعجنات من الخميرة أو الفطيرة.يمكن أن تكون المكونات لملء متنوعة.يمكن أن يكون السمك واللحوم والبيض والأرز ، إلخ. فطائر تعطي شكل بيضاوي ، وترك الأوسط مفتوحة.مصنوعة الفطائر كبيرة بما فيه الكفاية.
يتم تحضير العجين على أساس الحليب أو الكفير أو القشدة الحامضة.الخميرة العجين هو نوبة جيدة.ثم يتم تجاوزه وتدحرجت به دوائر صغيرة.
يتم طهي الأرز للحشوة حتى ينضج.بارد وإضافة المكونات الأخرى إليها ، تقطيعها بدقة.يمكن أن تؤخذ الأسماك على حد سواء البحر والنهر.الشرط الرئيسي هو أن شرائح العظم.
يتم وضع الكثير من الحشوات في منتصف التقشير ويتم إغلاق الحواف تاركة الوسطمفتوحة.
توضع الفطائر الجاهزة على صينية للخبز وتترك للوقوف.الشحوم مع صفار البيض المخبوزة وتخبز لمدة نصف ساعة في 200 درجة مئوية.
وصفة 1. كعك الأرز والبيض
المكونات
عجين
- 200 غرام حليب ؛
- стина جزء من حزمة تصريف الزيت ؛
- 2 بيضة ؛
- 9 غرام من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- 60 غرام من السكر ؛
- ملح الطعام.
حشوة
- 50 غ من البصل الأخضر ؛
- الأرز المستدير
- بيضة كبيرة - ثلاث قطع.
طريقة التحضير
1. يتم تسخين الحليب إلى حالة دافئة.اتركي الخميرة فيه.يضاف البيض والزبدة وتخلط الخلاطة حتى تصبح ناعمة.
2. يُمزج الدقيق مع السكر والملح.يُضاف الدقيق إلى حليب البيض ويُعجن العجينة الطرية.غطيه بفيلم أو بمنشفة واتركه في النار لمدة ساعة.
3. اغسل أرز الأرز واطهي الطعام حتى يصبح جاهزًا.قطرة على غربال وبارد.اسلقي البيض ، ضعيه تحت تيار من الماء البارد ونظيفه.نحن تنهار.يشطف البصل الأخضر ويجفف ويطحن في حلقات صغيرة.الجمع بين جميع المكونات والملح طفيفة والمزيج.
4. نمر العجين ونقسمه إلى أجزاء متساوية.يتم توسيع كل في كعكة صغيرة.ضع ملعقة كبيرة من الحشو وشكل علامات التمدد.نقل إلى صينية الخبز واترك لإثبات ، والشحوم مع صفار البيض.أخبز لمدة 20 دقيقة قبل تشكيل قشرة رودي.
وصفة 2. فطائر الأرز والدجاج المفروم
المكونات
- 10 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
- حزمة من الشبت الطازج.
- 330 مل من الحليب أو الماء ؛
- خمس بيضات دجاج ؛
- 30 غرام من السكر ؛
- الأرز.
- 600 غرام دقيق ؛
- فلفل مطحون ؛
- 80 مل من الزيت النباتي ؛
- 5 غرام من الكزبرة والملح ؛
- صدر دجاج واحد ؛
- 30 جم من الفلفل الحلو المجفف ؛
- رأس بصل.
طريقة التحضير
1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.أضف ملعقة كبيرة من الدقيق والسكر.قلبي جيدًا ، وكسر جميع الثديين ، ثم غطي المزيج واتركيه في الدقائق الدافئة لمدة 15 عامًا.
2. نخل الدقيق في السفينة الدوارة.قم بتعميقه واسكبه في الأوبرا والزيت والملح ودلك العجينة التي لن تلتصق بنخيل يديك.ضعي العجينة في مقلاة عميقة ، ثم دهنها بالزبدة مسبقًا.غطي المزيج واتركه في النار لمدة ساعة ونصف.بعد ساعة ، نمر العجين.
3. غلي صدر الدجاج.نخرج اللحم ونترك المرق للخدمة.
4. قشر البصل وختمه جيدًا.تمرير إلى الشفافية تحت الغطاء.نضيف الفلفل والملح والمزيج.
5. اغلي البيض والأرز.يتم تنظيف البيض وسحقه.فيليه الدجاج والبصل المقلي يلفون على مفرمة اللحم.الخضر الشبت ضحلة.جميع مكونات الحشو مختلطة ومملحة بخفة.
6. قسّم العجينة إلى نصفين.تقسم كل نصف إلى عشر قطع متطابقة.لفة الجميع في البيضاوي.ضع في وسط الملء وتأمين الحواف ، وترك الجزء المركزي مفتوحًا.اترك "الراحة" لمدة ربع ساعة.
7. سخن الفرن إلى180 ج. اخفق البيضة مع ملعقة من ماء الشرب وشحم الفطائر.ضع قطعة صغيرة من الزيت أعلى الحشوة وأرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
8. قم بتغطية الإطالة النهائية بمنشفة وباردة.يقدم مع الخضار الطازجة ومرق اللحم.
وصفة 3. الكعك مع الأرز وسمك كبد سمك القد
المكونات
- مرق الخضار - نصف كوب..
- دقيق - كوبان ونصف
- كبد سمك القد - 200 جم ؛
- خميرة خام - 30 جم ؛
- بصل - ثلاثة رؤوس ؛
- بيضة ؛
- كريمة طازجة - 50 مل ؛
- حليب طازج - 150 مل ؛
- سمك البياخ فيليه وسمك السلمون - 500 غرام لكل منهما ؛
- زيت تصريف - 70 جم ؛
- ملح الطعام ؛
- شكل
- سكر أبيض - 30 جم
طريقة التحضير
1. ثدي الخميرة في الحليب الدافئ.أضف السكر والدقيق إلى ملعقة.يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.
2. بعد الوقت المخصص ، نخل الدقيق ونعجن العجينة.يغطى بمنشفة ويترك في الحرارة لبضع ساعات.في ساعة ، لف العجين.
3. غسل وتجفيف شرائح السمك.يقسم كل منهما إلى ثلاثة أجزاء.رش الزبدة في مقلاة.يقلى السمك فيه حتى استحى.ثلاث دقائق على كل جانب.
4. طحن البصل تنظيفها مع قطع متوسطة الحجم.تراجع في زيت عباد الشمس للشفافية.
5. اترك شريحتين من شرائح كاملة وقطع السمك المتبقي إلى قطع صغيرة.اخلطي البصل المقلي مع السمك المفروم ناعماً.أضيفي الكريما وتتبل بالبهارات واخلطيها.قطع فيليه آخر بالطوللا شرائط سميكة جدا.
6. اغلي الأرز حتى ينضج.قطرة على غربال وبارد.تخلط مع السمك.
7. لف العجين بيديك وقسمهما إلى كرات صغيرة.لفة كل في كعكة رقيقة.ضع ملعقة من الحشوة في المنتصف.ضع شريحة من شرائح السمك في الأعلى.قم بتوصيل الحواف في الوسط ، وترك فتحة في الوسط.ضعي الفطائر على صينية تحميص بالزيت ، مع ترك مساحة صغيرة بينهما.
8. سطح فطائر صفار البيض.ضع قطعة من الزبدة في كل حفرة ، صب ملعقة من مرق الخضار.سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. أخبز لمدة نصف ساعة.
9. ادهن علامات التمدد النهائية بالزبدة المذابة.صب ملعقة من المرق في الحفرة.وضع كبد سمك القد على القمة.يُغطّى الطبق الفطري ويترك لمدة خمس دقائق.
وصفة 4. كعك مع الأرز والسمك المعلب
المكونات
- 150 مل حليب البقر ؛
- 370 جرام دقيق ؛
- 8 غرام من الخميرة ؛
- ¼ يتم استنزاف جزء من العبوة.النفط؛
- ملح ؛
- 30 ص كريم ؛
- بيضة ؛
- 70 جم من الأرز ؛
- 30 مل من الزيت ؛
- بنك الأسماك المعلبة ؛
- 40 مل من زيت الزيتون ؛
- المصابيح ؛
- جزر.
طريقة التحضير
1. تتكاثر في الخميرة الحليب الدافئ.أضف القشدة الحامضة واللبن والملح والبيض.يهز جيدا.
2. نخل الدقيق في خليط سائل ، ويعجن العجين ، وتغطيه بمنشفة ويترك ليقف لمدة ساعة في الحرارة.
3. اغسل الأرز ، وقم بتغيير الماء حتى يصبح شفافًا.غلي الحبوب لالاستعداد.أسقطه على غربال وبارد.
4. يتم غسل البصل المقشر وتقطيعه إلى شرائح.قشر الجزر وطحنها إلى شرائح كبيرة.
5. افتح الجرة مع السمك ، صب السائل ، ودلك السمك بشوكة.
6. تقلى البصل حتى يصبح شفافاً في زيت الزيتون.يُضاف الجزر ويُقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.توضع الشواء في وعاء ، تبرد وتخلط مع الأسماك المعلبة والأرز.
7. قم بطرح العجينة وضغطها على الدوائر بمساعدة الدوائر.في منتصف كل وضع واحد ونصف ملعقة من الحشو والاتصال ، وترك الحفرة العلوية.ضعي الفطائر على البرشمان المبطن بالرق ، وادهنها بمزيج من الصفار والحليب.اتركيه لمدة 20 دقيقة.أخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة مئوية.يقدم مع مرق السمك.
وصفة 5. كعك الأرز من موسكو
المكونات
العجين
- بيضة دجاج
- 430 غرام دقيق ؛
- 10 غ من السكر والملح ؛
- الكفير أو المصل.
- 120 مل من الزيت النباتي.
حشوة
- 60 جم من النفط ؛
- حبوب الأرز ؛
- 320 جم سمكة حمراء ؛
- رأسان من البصل.
طريقة التحضير
1. تدق في حاوية العجين البيض.يهز بخفة ، صب الزيت ومصل دافئ.مزيج مرة أخرى.يُضاف الخميرة الجافة ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا ويشكل رغوة خفيفة.
2. صب الدقيق المنخل في خليط الخميرة والملح وتخلط مع عجينة لينة سميكة.تغطية الحاوية مع العجينمنشفة ويترك في الحرارة لمدة ساعة ونصف.خلال هذا الوقت ، نمر العجين مرتين.
3. أغلي الأرز حتى ينضج.أسقطها على غربال واتركها تستنزف.يتم تحرير شرائح السمك من العظام.يتم قطع جزء من شرائح في شرائح ضيقة ، وجزء مفروم ناعما.
4. يخلط الأرز مع السمك المسحوق ، ويضاف البصل وزيت عباد الشمس المقلي بزيت دوار الشمس.ضجة والملح والفلفل.
5. قم بتوسيع العجينة إلى طبقة وقطع الدوائر باستخدام الزجاج.ضعي ملعقة حشوة في المنتصف.ضع شريحة من السمك في الأعلى واتصل بها ، وترك فتحة في الوسط.اتركيه تمتد لمدة نصف ساعة للتدقيق.
6. ضع الفطائر على صينية الخبز.دهن صفار البيض وضعيه في الفرن على حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
وصفة 6. الكعك مع الأرز والفطر
المكونات
- عجين الخميرة.
- 200 غرام من الفطر المجفف ؛
- 100 غرام من الأرز ؛
- رأس البصل ؛
- ملح الطعام ؛
- 100 مل من الزيت ؛
- صفار البيض.
طريقة التحضير
1. يتم غليان الفطر المجفف والتخلص منه وغسله وملفه من خلال مفرمة اللحم.تُطحن البصل وتُضاف الفطر وتُطهى لمدة ثلاث دقائق.تبرد وتتحد مع الأرز المسلوق.
2. اسحب العجينة إلى كعكة مستديرة وحركها برفق إلى صينية الخبز.وضعت في منتصف حشوة الأرز والفطر ، ومستوى ، وثني الحواف برفق ، وترك الأوسط غير مغطاة.أخبز في 200C حتى استحى الضوء.
3. شحم الجانبينزبدة فطيرة جاهزة.مع تغطية منشفة وباردة.
كعك الأرز - نصائح وحيل
إذا كانت الحشوة جافة ، أضف المرق أو الصلصة إليها.
من الأفضل تقطيع المكونات جيدًا للحشو بدلاً من لفها على مفرمة اللحم.
سوف تتحول علامات التمدد إلى عصاري ولذيذ ، إذا كانت تشكل نوعًا من الماء فوق الطبقة.
صب ملعقة من المرق في كل فطيرة قبل الخبز.
