ميزان حرارة اللحوم مع إبرة التحقيق: ما يجب شراؤه وكيفية استخدامه
جدول المحتويات
جودة أطباق اللحوم لا تتأثر فقط بالتوابل والمخللات ، ولكن أيضًا بنظام درجة الحرارة فيمن يستعدعلاوة على ذلك ، للحصول على شريحة لحم أو شواء لذيذة ، من المهم الحفاظ باستمرار على درجة حرارة معينة داخل المنتج.يساعد ميزان حرارة المطبخ على التحكم في هذا أثناء عملية الطهي.
لماذا يلزم وجود ميزان حرارة للطهي لإعداد اللحوم
لا يعمل الطهاة المتمرسون بدون مقياس حرارة خاص يقيس درجة الحرارة الداخلية عند تحميص اللحم أو شواءهالغذاء.باستخدام طريقة تحديد الشواء "على العين" ليس من الممكن دائمًا التقاط لحظة الاستعداد الكامل للطبق.نتيجة لذلك ، من الضروري أن تكون راضيًا عن اللحوم غير المقلية ، أو بالعكس عن اللحوم المجففة.تم إنشاء موازين حرارة خاصة لتفادي خيبة الأمل وستكون دائمًا قادرة على الاستمتاع بأطباق اللحم المشوية والعصرية تمامًا.
بيانات التكيف مطلوبة لتحديد درجة الحرارة الداخلية للتحضير بأكبر قدر ممكن من الدقةالمنتج.لكل نوع من أنواع اللحوم ، من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة الذي يتم فيه قتل جميع البكتيريا المسببة للأمراض والحفاظ على خصائص الذوق:
- للحوم البقر - 65-75 درجة مئوية ؛
- للحم الخنزير - حوالي 85-90 درجة مئوية ؛
- للحمل - 85 درجة مئوية ؛
- للدواجن ، حوالي 95 درجة مئوية.
كيفية استخدام مقياس حرارة الطعام لأطباق اللحوم
يجب إدخال ميزان حرارة اللحم في الطبق أثناء مرحلة الطهي النهائية.عند القيام بذلك ، يجب أن يكون إدخال النواة في المنتج عميقًا لقياس درجة الحرارة في منتصف القطعة التي تعدها.تجنب ملامسة العظام والغضاريف والدهون لأن درجة حرارة الجهاز قد تختلف عن درجة حرارة اللب.ليس من الضروري اللجوء إلى استخدام مسبار حراري في كثير من الأحيان: بالثقب ، فإنك تستفز تسرب العصير ، ونتيجة لذلك ، قد يصبح اللحم جافًا جدًا.
كيفية اختيار ميزان الحرارة التحقيق
هناك نوعان من ميزان الحرارة الغذائي - الميكانيكية والإلكترونية (الرقمية).وتعتبر هذه الأخيرة أكثر عملية ومريحة لأن لها أبعاد صغيرة وتظهر درجة الحرارة الأكثر دقة.يمكن لمثل هذه الأجهزة أن تقيس جاهزية اللحوم ليس فقط ولكن أيضًا الأطباق السائلة وغيرها.ما هي المعايير المهمة الأخرى عند اختيار المستشعر الحراري:
- يجب أن يتراوح نطاق درجة الحرارة ما بين 60-120 درجة على الأقل ؛
- يجب أن يكون الجهاز مقاومًا للرطوبة ، وإلا فلن يدوم طويلًا ؛
- يكون مريحًا إذا كان مقياس حرارة اللحم له شاشة صغيرة عند طرف القضيب ؛
- لربات البيوت المزدحماتالخيار المثالي هو أن يكون الجهاز مزودًا بإشارة صوتية تراقب استعداد المنتج والإشارة إلى أن الوقت قد حان لإزالة الطبق من النار.
استشعار درجة حرارة اللحوم من أفضل المنتجين
كل ميزان حرارة غذائي للغذاء لديه بعض الاختلافات.لإسناد اختيارك إلى الغرض من شراء الجهاز.المدرجة أدناه هي نماذج الاستشعار الحرارية الأكثر شعبية وعالية الجودة:
- بولدر THM-515.يتم الحفاظ على درجة الحرارة في 40-200 درجة مئوية.لديه وظيفة متواضعة تسمح لك بتتبع درجة حرارة الاستعداد لأطباق اللحوم والأطباق الجانبية والخبز والكراميل.
- ويبر 6492. هذا ميزان الحرارة لتحميص اللحوم هو واحد من الأكثر مثالية لسعره وجودته.يمكن ضبط زاوية العرض لراحة الطباخ.لم يتم تصميم الوحدة لتخزينها في الفرن أو تحت الشواية لفترات طويلة.
- ThermoPro TP-06.يحتوي على مسبار محمول ، لذلك يمكن قياس درجة حرارة الطبق ، في شواية /فرن مغلق.الجهاز مناسب لطهي أي نوع من الطعام.
من أين تشتري وكم تتكلف
صب لحم الخنزير ولحوم البقر والدجاج بسكين أو شوكة ، تفقد لحم العصير ، الذي يعد مكونًا رئيسيًا منه.لتنغمس أنت وأحبائك في تناول الطعام اللذيذ والصحي ، تحتاج إلى استكمال مطبخك بجهاز مفيد مثل مستشعر درجة الحرارة.يمكنك شراء العنصر من محلات الأجهزة وأدوات المطبخ.تكلفة موازين الحرارة لها نطاق واسع وتعتمد على المواد التي صنعت منها ونوع الجهاز والميزات الإضافية.متوسط السعر يتراوح من 230 إلى1600 غريفنا
فيديو: كيف يتم تحديد درجة حرارة طبخ اللحوم
التعليقات
ألكساندر ، 32: شرائح لحم /شرائح مطبوخة بدونموازين الحرارة ، لأنها رقيقة وتحدد استعدادها ليست صعبة.من أجل تحميص دجاجة كاملة أو قطعة كبيرة من لحم الضأن ، من المؤكد أن لحم الخنزير يستخدم الجهاز - إنه مريح للغاية.إن جهازي مجهز بشاشة يمكنها مراقبة درجة حرارة وجاهزية الطبق بسرعة.
ناتاليا ، 29: حاولت استخدام مسبار مدمج لتحديد الحرارة داخل الفرن ، لكنه أظهر على ما يبدو القيم الخاطئة لأن المنتجات عادة ما تكون مجففة.في الآونة الأخيرة ، قدمت أختي ترموستات متنقل مدمجًا - هنا تبدو أطباق اللحوم المطبوخة في المنزل مثالية ومثيرة.
آنا ، 36: الطبخ هوايتي ، لذلك المطبخ مليء بالأجهزة المختلفة وأدوات الطبخ.قدم لي مقياس الحرارة مؤخرًا من قبل رجل لم يستخدمه من قبل ، لم يكن يعرف حتى أن هذا الجهاز مناسب جدًا.حتى مع تجربتي في الطهي ، كانت هناك بعض اللحظات غير السارة: اللحوم كانت جافة أو غير مشوية.لم تدمر المنتج بالمستشعر الحراري.
