كيف تصنع الحلاوة الطحينية في المنزل؟ ماذا وكيف تصنع الحلاوة الطحينية: وصفات

الحلويات الشرقية مثل البهجة التركية والنوجا والبقلاوة تحظى بشعبية كبيرة خارج حدود البلدان التي تم اختراعها فيها. لكن ، بالطبع ، تعد الحلاوة الطحينية واحدة من أشهر الحلويات في المطبخ الشرقي الحلو. في البداية ، تم تحضيره من السكر والبذور. في وقت لاحق ، بدأت وصفة الحلاوة الطحينية تتغير حسب المنطقة التي تم إنتاجها فيها. حتى الآن ، هناك أكثر من 100 نوع من هذه الحلوى معروفة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن أكثرها شعبية.

فوائد ومضار الحلاوة الطحينية

الحلاوة الطحينية ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج مفيد. علاوة على ذلك ، فقد عرفوا الخصائص المفيدة للحلاوة الطحينية منذ 2.5 ألف عام. وفقًا للأسطورة ، تم اختراع هذه الحلاوة على أراضي إيران الحديثة. تم تعجن المكونات ثم استخدام تقنية الاستخلاص. كان بفضلها أن الحلاوة الطحينية كانت طرية جدًا وتذوب في الفم.

فائدة الحلاوة الطحينية هو وجود كمية كبيرة من الدهون النباتية عالية الجودة. وكما تعلمون ، على عكس الدهون من أصل حيواني ، فهي لا تحتوي على الكوليسترول "الضار". أحماض اللينولينيك واللينوليك ، التي تشكل جزءًا من الدهون النباتية للحلاوة الطحينية ، قادرة على مقاومة تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى الدهون النباتية ، يمكن اعتبار الحلاوة الطحينية مصدرًا للبروتين والألياف الغذائية. ومع ذلك ، فإن أهم وأهم جودة للحلاوة الطحينية هو وجود توكوفيرول في هذا المنتج. هذا المركب قادر على استعادة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتعزيز وظيفة الإنجاب.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد هذا "الدواء الحلو" في علاج الاكتئاب والأرق واضطرابات الجهاز الهضمي.منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشف العلماء الأمريكيون أن الحلاوة الطحينية ، المحضرة من بذور عباد الشمس ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة والمبيض وسرطان الثدي.

سوف تساعد الحلاوة الطحينية السمسم ، نظرًا لتكوينها ، على تقوية المناعة وتحسين الرؤية. وبما أن السمسم من أفضل مصادر الكالسيوم ، فإن الحلاوة الطحينية التي تعتمد عليها تساعد في تقليل مخاطر حدوث مشاكل في أنسجة العظام في الجسم.

الحلاوة الطحينية مفيدة أيضًا للبشرة. سيساعد هذا المنتج الحلو على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم وتقليل الآفات الجلدية مع حب الشباب. علاوة على ذلك ، لهذا الغرض ليس من الضروري تناول الحلاوة الطحينية. يمكن استخدام هذه الحلوى لصنع أقنعة مغذية. لهذا ، يتم خلط الحلاوة الطحينية مع صفار البيض أو القشدة الحامضة.

الحلاوة مفيدة أيضًا للأمهات المرضعات. ستثري حليب الثدي بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الطفل. بالإضافة إلى تحسين جودة الحليب ، يمكن للحلاوة الطحينية أيضًا زيادة كميتها.

بالطبع ، كما هو الحال مع أي منتج حلو ، مع الاستهلاك المفرط للحلاوة الطحينية ، يمكن لهذه الحلوى أن تضر الجسم. هذا المنتج اللذيذ يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، يمكن أن يسبب زيادة الوزن وحتى مرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب الحلاوة الطحينية لبعض الناس ردود فعل تحسسية.

وصفة للحليب الحلاوة الطحينية في المنزل

لا يعتمد طعم الحلاوة الطحينية على المكونات المختارة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على تسلسل خلطها. هذا البيان ينطبق بشكل خاص على وصفة الحليب الحلاوة الطحينية. تم تحضير هذه الحلوى بكل بساطة ، لكننا لا نوصي بمخالفة الإجراء.

1. تذوب الزبدة في مقلاة
2. اقلي الدقيق على نار خفيفة حتى يصبح كريميًا. قم بغلي الحليب بشكل منفصل مع السكر
3. اسكبها في مجرى رفيع في الدقيق
4. قلب الكتلة واطبخها لمدة 15 دقيقة أخرى
5. أخرجها من الموقد وانتظر حتى تبرد الكتلة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. الثلاجة لمدة 6-8 ساعات

الحلاوة الطحينية من الدقيق والزبدة وصفة السكر

هذه الوصفة الحلاوة الطحينية شائعة جدًا في داغستان. على الرغم من أنه يمكن تحضيرها من ثلاثة مكونات فقط ، إلا أن تحضير هذه الحلوى سيستغرق وقتًا طويلاً. لكن النتيجة تستحق العناء.

1. اغلي الزبدة المذابة في مقلاة
2. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط
3. ) نسكب الدقيق في أجزاء. عندما يتم خلط جزء واحد ، يمكنك صب الثاني ، إلخ.
4. اغلي الدقيق على نار خفيفة حتى يتحول إلى لون كريمي
5. قد تستغرق هذه العملية حوالي 40 دقيقة
6. أضف السكر إلى المسحوق في أجزاء وطهي الحلاوة الطحينية لمدة 3.5 دقيقة أخرى. وتقطيعها إلى أجزاء

حلاوة طحينية محلية الصنع من بذور عباد الشمس: وصفة

الحلاوة الطحينية الأكثر شيوعًا في بلادنا هي عباد الشمس. على عكس الدول الشرقية ، لا يتم ذلك ، ولكن يتم بمساعدة الوحدات الصناعية الخاصة. ولكن ، في المنزل ، يمكنك صنع مثل هذه الحلاوة الطحينية بيديك. في كثير من الأحيان ، تتيح لك طريقة طهي الحلاوة الطحينية جعلها ألذ وأكثر فائدة.

1. تحميص بذور عباد الشمس النظيفة في مقلاة بدون زيت
2. على نار خفيفة ، اجعل لونها بني ذهبي
)
3. حاول ألا تفرط في قلي البذور ، وإلا ستحتوي الحلاوة الطحينية على مرارة إضافية في المذاق
4. دع البذور الجاهزة تبرد ، واقلي الدقيق في نفس المقلاة
5. بمساعدة m 'بمطحنة ، نصنع خليطًا يشبه العصيدة من البذور
6. للقيام بذلك ، مرر البذور خلالها 2-3 مرات [100)]
7. صب الدقيق في البذور المطحونة وأضف الزيت النباتي للربط
8. أضف قطع متوسطة من الجوز إلى الكتلة النهائية
9. اخلط السكر والماء ، اتركه يغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة
10. صب الشراب في الكتلة واخلط
11. ضع الحلاوة الطحينية المستقبلية على شكل مبطن بورق الألمنيوم رامها
12. إذا كان من الممكن وضع الحلاوة الطحينية تحت الضغط ، فسيكون أفضل
13. تبرد الكتلة لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة وتقطيعها إلى أجزاء

الحلاوة الشرقية: وصفة

)

1. تقلى بذور السمسم النظيفة في مقلاة ساخنة جافة
2. ثم قم بتمريرها مرتين من خلال مفرمة اللحم
3. نقوم بإعداد شراب السكر من السكر والماء ، ثم نضيف إليه الفانيلين
4. ثم نضيف السمسم إلى الشراب ونغليه إلى مادة لزجة. التناسق
5. شكل منخفض (يمكنك استخدام صينية عادية) شحم بالزيت
6. ضع الكتلة المحضرة فيه ولفها بمسمار دائري
7. بارد ومقطع إلى أجزاء

من الأفضل تناول الحلاوة الطحينية مع الشاي الأخضر أو ​​القهوة.

وصفة الحلاوة الطحينية الأذربيجانية

في مناطق مختلفة في أذربيجان ، يتم تحضير الحلاوة الطحينية من مكونات مختلفة. أحيانًا يضيفون الزعفران وأحيانًا الجوز. الحلاوة الطحينية الأذربيجانية ، والتي تشمل ماء الورد ، لها طعم أصلي للغاية. لكن الوصفة الكلاسيكية للحلاوة الطحينية من هذا البلد المشمس هي كما يلي:

1. تذوب الزيت في مقلاة من الحديد الزهر
2. في أقرب وقت عندما يتم تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المرغوبة ، يجب سكبه في الدقيق
3. قلّب بملعقة خشبية واجعل الكتلة بلون ذهبي
4. صب رمل السكر مع الماء المغلي ، اخلطيهم واسكبيهم في المقلاة.
5. بارد لدرجة حرارة الغرفة وتناوله مع الشاي

وصفة الحلاوة الطحينية التركية

تعتبر تركيا جنة لعشاق الحلويات. هناك الكثير من الحلويات الحلوة في هذا البلد. تسمى الحلاوة الطحينية في هذا البلد "الحلاوة الطحينية". يتم تحضير الحلاوة الطحينية التركية التقليدية باستخدام السميد. لمن السهل تحضيره.

1. يُسكب السميد والفستق في قدر صغير
2. على نار متوسطة ، يحضر الخليط إلى اللون الوردي الفاتح ويُرفع عن النار.]
3. سخن الحليب بشكل منفصل وأضف الزبدة إليه
4. أثناء التحريك ، أضف السكر المحبب واتركه حتى يغلي. يغلي حتى يتبخر من الحليب. ، وكذلك في شكل مبرد.)

   أعلاه تحدثنا بالفعل عن كيفية تحضير الحلاوة الطحينية من بذور السمسم. تستخدم هذه الوصفة العسل أيضًا. إذا كنت تأكل هذه الحلوى بكميات صغيرة ، فيمكن اعتبارها منتجًا مفيدًا.

   1. نقوم بطحن بذور السمسم في مطحنة القهوة (في عدة خطوات)
   2. كما نقوم بطحن حبوب البن ونشارة جوز الهند
   )
   3. اخلطي المكونات المطحونة في مطحنة القهوة وأضيفي العسل. قالب بلاستيكي وحشوة
   4. نضع النموذج في الثلاجة لمدة 3 ساعات ، ثم نقطعها إلى قطع

   لتعزيز الطعم. ، يمكنك تضمين زبدة الكاكاو والخروب والكاكاو في تكوين هذه الحلوى - مسحوق ، شوكولاتة مذابة ومكونات أخرى.

   وصفة الفول السوداني الحلاوة الطحينية

   

   الفول السوداني الحلاوة الطحينية تعتبر الأكثر فائدة من بين جميع أصناف هذه الحلوى. إنه أقل سعرات حرارية من الأنواع الأخرى من الحلاوة الطحينية. وفي نفس الوقت يحتوي على العديد من المركبات المفيدة والفيتامينات والمعادن. يعتبر ريسفيراترول أحد أكثر المواد المفيدة في حلاوة الفول السوداني. وهو أحد مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

   1. صب الدقيق في مقلاة جافة وقلي
   2. يقطع الفول السوداني المقلي ويخلط مع الدقيق
   3. في قدر ، اسكب الماء وأضف السكر. الكتلة
   4. امزج الحلاوة الطحينية المستقبلية حتى تصبح ناعمة. في الثلاجة لمدة ساعتين

   حلاوة بدون سكر: وصفة

   

   أبسط حلاوة طحينية بدون سكر يتم تحضيرها عن طريق طحن البذور في الخلاط وخلطها مع العسل. في هذه الحالة ، يعمل كمُحلي ومثبت لهذه الحلوى. لكن هذه الوصفة يمكن أن تكون معقدة. نستبدل البذور بالسمسم ونضيف القرفة والفانيليا حسب الرغبة.

   1. طحن البذور إلى دقيق باستخدام مطحنة القهوة
   2. أضف العسل والقرفة إلى الدقيق
   3. اعجن إلى تناسق متجانس
   4. أضف البذور المطحونة إلى "العجينة" النهائية واخلطها مرة أخرى
   5. شكل الكتلة النهائية ، ولفها في البذور أو بذور السمسم. 0)
   6. ضعها في الثلاجة وانتظر بضع ساعات

   الحلاوة الطحينية على الفركتوز: وصفة

   

   يمكن رؤية الحلاوة الطحينية على الفركتوز على رفوف قسم المنتجات الصحية. يمكن استخدامه لمرض السكري.يحل الفركتوز في هذه الحالة محل السكر. يمكن أيضًا تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل. فإنه من السهل جدا القيام به.

   1. اقلي الدقيق حتى يصبح ذهبيًا ، ثم أضف البذور المفرومة واقليه لمدة 5 دقائق أخرى
   2. قم بإذابة الفركتوز في الماء في قدر واغلي الشراب.
   3. عندما تغلي محتويات المقلاة ، قلل الحرارة واغلي الشراب حتى يصبح كثيفًا.
   4. صب الشراب النهائي في خليط الدقيق والبذور واخلطهم حتى يصبح ناعمًا.) احك واتركها تبرد تمامًا. الحلاوة الطحينية

      الحلاوة الطحينية شائعة أيضًا في الهند. هناك الكثير من الوصفات لهذه الحلوى في هذا البلد. غالبًا ما يتم تحضيره من السميد مع إضافة شراب الحليب والفواكه المجففة والمكسرات. الحلوى الناتجة تشبه الحلوى الحلوة. لكن هناك خيارات أخرى للحلاوة الطحينية. حلاوة نباتية مع الجزر واليقطين والبطاطا الحلوة تحظى بشعبية كبيرة في ولايات شمال الهند. لكن ، دعونا لا ندخل في تفاصيل طهي الحلاوة الطحينية النباتية. لنعد حلوى الجزر.

      1. قشر الجزر وطحنه باستخدام مبشرة ناعمة.
      2. ضع الزبدة المذابة في مقلاة واقلي الجزر فيها.
      3. يُسكب الحليب ويُمزج ويُسكب السكر
      4. امزج كل شيء مرة أخرى واطبخ حتى تصبح الكتلة سميكة. الوصول إلى الحالة النهائية) أضف الكاجو إليها
      5. ثم أضف الزبيب المطهو ​​على البخار واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب.]

      كيف تصنع حلاوة طحينية خفيفة؟

      

      1. لتحضير الحلاوة الطحينية الخالية من الدهن ، أنت بحاجة إلى معجون السمسم الجاهز.
      2. إذا لم يكن متوفرًا ، فيمكن تحضير هذا المنتج بخلط بذور السمسم المطحونة مع الدقيق بالزيت النباتي (4: 1)
      3. نخلط معجون السمسم مع العسل السائل
      4. من الأفضل القيام بذلك في الخلاط
      5. طحن أي صواميل (ليس كثيرًا) ويخلط مع المكونات الأخرى
      6. للسمك ، يمكنك إضافة النشا إلى الكتلة
      7. نشكل "لبنة" ونتركها طوال الليل في الثلاجة
      8. في الصباح ، نقطع الحلاوة الطحينية إلى قطع ، قم بلفها إلى كرات ولفها في فتات البندق.

         الحلاوة الطحينية الغذائية الخام: وصفة

         

         حلاوة طحينية واحدة من الأطباق المفضلة لمن يتناولون الطعام النيء. يتم تحضير هذه الحلوى فقط من المنتجات الصحية التي لا تخضع للمعالجة الحرارية. هذا يعني أن هناك مركبات مفيدة أكثر في الحلاوة الطحينية الخام.

         1. ينقع الزبيب والتمر في الماء الدافئ
         2. تُفرز البذور وتُغسل وتُجفف على حرارة منخفضة في الفرن
         )
         3. نخرجها عندما تترك الرطوبة الزائدة عليها
         4. نقوم بتصريف الماء من التمر ونزيل الأحجار
         5. نطحن البذور الجافة في الخلاط.
         6. نطحنهم بشكل منفصل عن التمر ، ثم نخلط المكونات
         7. شكّل الكتلة الناتجة إلى كرات ورشها ببذور السمسم
         8. ضعه في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة

         يمكنك أيضًا إضافة العسل والمشمش المجفف والمكسرات وغيرها من المنتجات التي لا تخضع للمعالجة الحرارية للحلاوة الطحينية النيئة.

         الحلاوة الطحينية من السميد: وصفة

         

         الحلاوة السميد كثيف ومتجانس. من الأفضل استخدام شرك مميز بالحرف "T" لهذا الغرض. ماذا تعني كلمة "صلب"؟ بالطبع ، يمكنك تحضير الحلاوة الطحينية بالسميد "الطري". لكنها أقل ملاءمة لهذا الغرض.

         1. صب الماء (ملعقتان صغيرتان) في قدر وأضف ملعقتين صغيرتين من السكر وعودًا من القرفة وقشر برتقالة واحدة.
         2. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق
         3. عندما يتكاثف ، أضف ملعقتين صغيرتين من عصير البرتقال
         4. اغلي الشراب لمدة دقيقتين أخريين ثم أخرجه من الموقد.]
         5. في قلى السميد في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبيًا.
         6. أضف القرفة المطحونة وقطع اللوز. شراب
         7. عصا القرفة يجب إزالتها مسبقًا
         8. اخلط الكتلة وانقلها إلى قالب. على طبق وتزيينها بالمربى أو القرفة المطحونة أو قشر البرتقال.

            في اليونان ، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة ularity من الحلاوة الطحينية. لا توجد وصفة واحدة لهذه الحلوى في اليونانية. في مناطق مختلفة من البلاد ، يتم تحضير الحلاوة الطحينية وفقًا لوصفاتها الأصلية. يمكن استخدام السميد والنشا والمكسرات المفرومة والفواكه المجففة كأساس. يتم تحضير أحد أصناف هذه الحلوى من اليونان باستخدام دقيق الذرة.

            1. تذوب الزبدة ويضاف دقيق الذرة المنخل
            2. اطبخ لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع التحريك بملعقة خشبية
            )
            3. قم بإزالة المرجل من الموقد وصب الكتلة بالعسل المذاب مسبقًا
            4. اخلط الحلاوة الطحينية وانشرها على لوح تقطيع مزيت. 3 سم سميكة ومقطعة إلى قطع
            5. أدخل الفول السوداني أو نصف الجوز في منتصف كل قطعة

            محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية

            محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج:

            • عباد الشمس الحلاوة الطحينية - 523 كيلو كالوري
            • حلاوة طحينية سمسم - 516 سعرة حرارية
            • فول سوداني حلاوة - 502 سعرة حرارية
            • سميد حلاوة طحينية - 201 سعر حراري

            كيف يتم تخزين الحلاوة الطحينية وكم؟

            إذا كانت الحلاوة الطحينية لذيذة ، فلا توجد مشاكل في تخزينها. سوف يؤكل ببساطة قبل وقت طويل من تاريخ انتهاء الصلاحية. لا ينبغي تحضير الحلاوة الطحينية محلية الصنع بكميات كبيرة. إذا لم يكن لديك وقت لتناولها في غضون 2-3 أيام ، فستتعرض حوافها للعوامل الجوية ولن تكون لذيذة جدًا.

            من الأفضل تخزين الحلاوة الطحينية في الثلاجة ملفوفة في كيس بلاستيكي أو وضعها في حاوية طعام محكمة الإغلاق. يمكنك أيضًا استخدام وعاء زجاجي بغطاء لتخزين هذه الحلوى.

            الحلاوة الطحينية محلية الصنع: نصائح واستعراضات

            إيرينا. أشتري بشكل دوري الحلاوة الطحينية في الشوكولاتة. لكن عليك أن تحاول صنع هذه الحلوى في المنزل. بعد كل شيء ، لا يوجد شيء معقد ، اتضح.

            فيكتوريا. وفي بنغلاديش ، تُصنع الحلاوة الطحينية من الحمص. الحقيقة ليست لذيذة مثل البذور. أود أن أقول إنها حلوى منفصلة. وقد يكون له أيضًا الحق في الحياة.

            فيديو. كيف لطهي الحلاوة الطحينية محلية الصنع؟

            .