Lokhina هو توت تايغا لذيذ ومفيد. مقارنة بالآخرين ، لديها الكثير من المزايا ونكهة غير عادية: حلاوة خفيفة مع حموضة ملحوظة. Lohina هو توت مرن ، يحافظ على شكله بسهولة عند تحضير حشوات الفطائر أو الزلابية.
يمكن أيضًا استخدام العنب البري لعمل مستحضرات مختلفة لفصل الشتاء: المربى والتوت المهروس بالسكر والكومبوت والهلام والمربى. لا تفقد العنب البري المعلب صفاتها المفيدة ، فهي مثالية لتحميص الصباح ، وحشوات المافن ، والفطائر ، والفطائر المفتوحة ، وحتى الكعك.
قبل البدء في الاستعدادات ، من المهم معرفة أنه يجب فرز العنب البري قبل البدء في التعليب. أثناء التحديد ، تخلص من كل التوت الفاسد:
كدمات
متسربة
مجعدة
مغطى بالعفن
غير ناضج (مع لون أحمر)
هام: إذا أنت لا تختار التوت وتسمح بطهي التوت الفاسد ، فأنت تخاطر بإفساد ليس فقط طعم المنتج ، ولكن أيضًا مدة صلاحيته.
تحضير التوت لتحضير المستحضرات الشتوية من العنب البري
فرك التوت البري بالسكر الشتاء: وصفة بسيطة. كل ما تحتاجه هو منخل أو خلاط ، توت وسكر بالكمية التي تفضلها.
في هذه الحالة ، يعمل السكر كمادة حافظة تسمح بحفظ التوت. إذا كنت لا تحب المستحضرات الحلوة جدًا وتضيف القليل من السكر ، فمن المهم أن تعرف أن هذه العنب البري لن تتمكن من تخزينها لفترة طويلة جدًا في المخزن. يجب حفظها فقط في الثلاجة.
سوف تحتاج:
التوت الطازج - 1 كجم. (محدد)
سكر - 1 كجم (اضبط الكمية بنفسك ، مع التركيز على المتعة المرغوبة من التحضير).
حامض الستريك - قرصة
التحضير:
)
قبل بدء العمل ، من المهم غسل العنب البري بالماء الجاري. من المريح القيام بذلك في مصفاة كبيرة. انتبه جيدًا لتلك الثمار الموجودة في الوحل.
قم بصب حبات التوت المفروزة والمغسولة على منشفة ، وادهنها على المنضدة. وزعي التوت بالتساوي واتركيه يجف.
بعد ذلك ، يجب أن تطحن التوت من خلال غربال ، ولكن من الأسهل بكثير طحنها بخلاط حديث إلى كتلة متجانسة. في حالة الطحن من خلال غربال ، تخلص من الكعكة.
اسكب هريس التوت الأزرق في مرطبان وأضف السكر ، واخلط كل شيء جيدًا ، وتذوقه حتى تكتسب كتلة التوت الحلاوة اللازمة.
أثناء رش السكر ، أضف قليلًا من حامض الستريك. يعمل على استقرار الحموضة ويعمل أيضًا كمواد حافظة تمنع التحضير من التلف.
قم بتخزين التوت الأزرق المحلى في الثلاجة ، في كيس المجمد ، أو قم بتجميده في زجاجات بلاستيكية في الفريزر.
هام: مربى أو مربى التوت الأزرق ، الذي يخضع للمعالجة الحرارية ، التوت الأزرق المهروس بالسكر يحتفظ بأقصى قدر من مواده المفيدة وبشكل مطلق جميع الفيتامينات الموجودة في التوت الطازج. هذه هي ميزة هذه الشغل.
كيفية تحضير العنب البري المهروس بالسكر؟
مربى العنب البري الخام بدون طبخ: وصفة
قبل البدء في العمل ، من المهم فرز جميع أنواع التوت بعناية ودقة شديدة ، نظرًا لأن لا يمكنك طهيها ، وحتى حبة توت واحدة فاسدة ستفسد طعم المربى بالكامل وفترة صلاحيته. بعد قطف التوت ، اشطفها جيدًا بالماء الجاري وجففها على منشفة مفرودة.
ستحتاج إلى:
التوت الطازج - 700 (تقريبًا ، يمكنك إضافة أكثر أو أقل ، وصفة لجرار لتر).
ماء - كوب واحد (ماء مقطر أو منقى ، مغلي).
سكر - 3 أكواب (يمكنك تقليل كمية السكر ، ولكن ليس أكثر من كوب ، لذلك سيكون المربى أكثر سيولة وأقل حلاوة).
حامض الستريك - قرصة
التحضير:
أثناء تجفيف التوت يجب تحضير القطر.
ضعي قدرًا على الموقد واغلي كوبًا من الماء ، ثم أذيبي السكر فيه وقلبي حتى تذوب كل البلورات ، أضيفي حامض الستريك.
"خمس دقائق" هي وصفة عالمية لصنع المربى لأي فاكهة ، والتي تسمح لك بتحضير ثمار التوت بشكل لذيذ ، وبسرعة ودون فقدان المواد المفيدة أثناء الغليان على المدى الطويل. يمكن أن يصبح مربى التوت الأزرق "خمس دقائق" وصفتك المفضلة لفصل الشتاء ، والنتيجة هي مربى لذيذ برائحة رقيقة ولون غني جميل.
سوف تحتاج (لـ 2 برطمان صغير):
توت أزرق طازج - 1 كلغ. (محضر)
سكر - 0.8-1 كجم (وجه نفسك حسب ذوقك وأضف الكمية المطلوبة من السكر).
حامض الستريك - 1-2 قرصات
عود قرفة - حسب الذوق (اختياري).
. بعد غسلها بالماء الجاري.
صب العنب البري في أطباق من الزجاج والمينا والبلاستيك (ستتأكسد بالحديد) ، وقم بتغطيتها بالسكر ويجب أن تترك التوت في هذه الحالة لمدة 6 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. لذلك سيطلق التوت العصير اللازم لمربى "خمس دقائق".
في الصباح ، ضع هذا الطبق على النار (إذا لم يكن إناءً أو حوضًا ، اسكب التوت في الإناء الضروري).
احذر من أن الكتلة لا تحترق وبالتالي قلّبها باستمرار بملعقة خشبية حتى تغلي (السكة الحديدية غير ممكنة ، كل ذلك بسبب نفس عملية الأكسدة).
بعد الغليان ، قم بطهي المربى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. في هذا الوقت ، لا تنس أن تزعجه ، ولكن بحذر شديد حتى لا تتلف التوت.
يجب دحرجة مربى التوت "الخمس دقائق" فقط في برطمانات معقمة (قم بتعقيمها بالطريقة المعتادة).
"خمس دقائق" لذيذة من التوت الأزرق
كم وكمية طهي المربى من العنب البري مع العنب البري؟
العنبية هي نوع آخر من توت التايغا العطري الذي يشبه إلى حد بعيد التوت. يختلف في صغر حجمه (أصغر من العنبية) ، ولونه أغمق وطعمه الأكثر إشراقًا مع الحموضة. جنبا إلى جنب مع العنب البري ، يمكن استخدامه لتحضير المربى اللذيذ لفصل الشتاء ، والذي سوف يشبعك بالكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات.
ستحتاج (لوعاءين صغيرين):
التوت الطازج - 0.5 كجم. (محدد)
توت طازج - 0.5 كجم. (محدد)
حامض الستريك - قرصة (1-2 حسب الرغبة)
سكر - 0.5 - 1 كجم (جرب واضبط الحلاوة بنفسك).
الطبخ:
يتم فرز التوت من الفاسد والكدمات ، وغسلها بالماء الجاري وتصب في حوض المينا.
هناك يجب تغطيتها بالسكر بالكمية المرغوبة ، اعتمادًا على مدى حلاوة المربى التي تفضلها. أضف حامض الستريك.
اترك الحوض لمدة 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يطلق العنب البري والعنب البري العصير.
بعد ذلك ، يتم إشعال النار في الحوض ، وتحريك الكتلة ، يجب إحضار المربى حتى الغليان.
بعد الغليان ، تبقى الكتلة على حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
اترك المربى يبرد تمامًا (حوالي 3 ساعات).
ثم اغليها مرة أخرى ، لكن لا تبقيها مشتعلة ، لكن لفها على الفور بالطريقة المعتادة.
مربى حمامة العنبية "السريع" لفصل الشتاء
كومبوت التوت الشتاء بدون تعقيم: الوصفة
التعقيم هو عملية معالجة أطباق لحفظ الدحرجة في درجات حرارة عالية. لهذا السبب تقوم ربات البيوت بغلي العلب في الماء المغلي ، أو على البخار أو وضعها في الفرن. عند درجة حرارة عالية ، تموت معظم البكتيريا ، ونتيجة لذلك ، لا تفسد قطعة العمل ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
ستحتاج إلى كومبوت لوعاء واحد بسعة 3 لترات:
توت أزرق طازج - كوبان (400-500 جم تقريبًا).
سكر - 1 كوب (يمكنك ضبط حلاوة الكومبوت بنفسك).
شريحة ليمون - 1-2 قطعة.
عود القرفة (حسب الرغبة ، لا يمكنك إضافته إلى الوصفة).
الطهي:
قطف التوت قبل الطهي ، وأزل أي توت فاسد أو مفرط النضج (ربما يكونون قد بدأوا في عملية التخمير وهذا سوف يفسد طعم الكومبوت وكذلك مدة صلاحيته).
جهز مرطبانًا للكومبوت ، يجب غسله بالماء الساخن وصودا الخبز العادية ، سيعقم البرطمان ويقتل جميع الميكروبات المسببة للأمراض.
صب التوت المغسول في جرة
اغلي الماء (هذا حوالي 2.5 لتر من الماء ، يمكنك غلي المزيد).
غطي التوت بالسكر وأضيفي شريحة من الليمون. يقف البرطمان لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى الماء بدون جزء الفاكهة ويُغلى مرة أخرى.
صب الكبوت على التوت ولف البرطمان بالطريقة المعتادة.
كيف يتم تحضير كومبوت التوت الأزرق؟
مربى التوت للشتاء: وصفة بسيطة
يعتبر مربى التوت من أشهر المربى. اتضح أنه سميك وعطري للغاية ، مع طعم التوت الغني. هذا المربى مناسب جدًا لنشر طبقة سميكة على الخبز المحمص أو إضافته إلى المخبوزات. يمكن استكمال العنب البري بأي نوع من أنواع التوت: العنب البري ، والتوت ، والكشمش ، وما إلى ذلك.
سوف تحتاج:
التوت الأزرق - 0.5 كجم (يمكنك استخدم طازجة أو مجمدة).
السكر - 700-800 سنة (حسب الذوق ، يمكنك استخدام أكثر أو أقل).
ليمون - عدة شرائح
جيلاتين - عبوة واحدة (حوالي 25-30 عامًا)
التحضير:
إذا كنت تستخدم التوت الأزرق الطازج ، فيجب فرزها وغسلها ، وتخلص من الفاسدة.
في حالة استخدام التوت المجمد ، يجب تجميده وتصريفه من الماء الزائد (وإلا فإنه سيكون هلام سائل).
املأ الجيلاتين بالماء البارد مقدمًا واتركه ينتفخ ، بعد نصف ساعة من التورم ، ضع الجيلاتين فوق حمام بخار وقم بإذابه ، وتجنب الكتل.
قم بتغطية التوت الأزرق بالسكر ، واحتفظ به لمدة 1-2 ساعة (من الممكن حتى أكثر ، على سبيل المثال ، بين عشية وضحاها ، إذا كنت تطبخ من التوت الطازج).
بعد أن يطلق التوت العصير ، تحتاج إلى طحنهم بأي طريقة: خلاط ، غربال ، مفرمة لحم.
ضعي كتلة التوت على النار واتركيها تغلي على نار خفيفة ، ولا تنسَ تقليب المربى حتى لا يحترق إلى القاع.
صب الجيلاتين في المربى في تيار رقيق واخلط كل شيء ، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح الكتلة أثخن وتغلي.
عقم برطمانات المربى بالطريقة المعتادة ولف المربى على الساخن.
مربى التوت اللذيذ
هلام التوت للشتاء بدون الجيلاتين: وصفة بسيطة
يمكنك صنع مربى عنبية كثيفة أو "جيلي" حتى بدون مساعدة الجيلاتين. لهذا ، ستحتاج فقط إلى التوت (ويفضل أن يكون طازجًا) وكمية كبيرة من السكر ، والتي ستكون مادة "ملزمة" ومكثف.
ستحتاج لبرطمان واحد:
هولو بيري - 500 جرام (طازج أو مجمد مذاب)
سكر - 0.8-1 كجم (إذا لم يكن هناك سكر كافٍ ، سيكون المربى سائلاً).
حامض الستريك - 1-2 قرصات
التحضير:
يجب غسل التوت والفرز.
يجب هرس التوت بأي طريقة من الطرق. حامض الليمون والسكر على النار.
بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي الهلام لمدة 20-30 دقيقة مع التقليب بانتظام لتجنب الاحتراق.
خلال هذا الوقت ، سوف تغلي الكتلة وتصبح أكثر سمكًا ، لف الهلام الساخن في مرطبان.
هلام التوت
مربى التوت للشتاء: وصفة
المربى منتج مشابه جدًا في هيكل المربى. يجب أن يكون مربى Golubichny متجانسًا وبالتالي يجب فركه من خلال غربال أو سحقه بخلاط. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون للمربى هيكل طويل ، وبالتالي يُنصح بإضافة أجار أجار إلى الوصفة.
ضع كتلة التوت على النار ، واخلطها مع السكر وابدأ في الطهي.
أضف مسحوق أجار أجار وابدأ في طهي المربى
بعد الغليان ، يجب غلي المربى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.
لف مربى الباذنجان الساخن في جرة بالطريقة المعتادة.
كيف تصنع مربى التوت الأزرق؟
Lokhina: كيف تحافظ على نضارتها لفصل الشتاء؟
Lokhina عبارة عن توت مشبع بالفيتامينات المفيدة ، والتي تعتبر ضرورية بشكل خاص للشخص في فصل الشتاء وأثناء نزلات البرد. هناك عدة طرق للحفاظ على التوت حتى الشتاء:
في شكل مستحضر: مربى ، مربى ، جيلي ، مربى
التجفيف في الشمس أو في مجفف خاص للتوت والفواكه.
) لوهينا: كيف نتجمد لفصل الشتاء؟
من السهل جدًا تجميد التوت الأزرق ، ولكن من المهم فعل كل شيء بشكل صحيح:
افرز التوت بعناية ، التخلص من جميع الفاسدين
اغسل التوت جيدًا ، ويفضل تركه يجف على منشفة.
صب التوت في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام.
أرسل التوت الأزرق إلى المجمد ، واستخدمه في غضون 1-1.5 سنة.
