الطماطم المجففة بالشمس: وصفتان أفضل وسريعتان مع وصف تفصيلي
في هذه المقالة ، سننظر في أبسط وصفات الطماطم المجففة بالشمس ولذيذ.
في الوقت الحاضر ، يمكنك شراء الطماطم العصيرية من المتجر في أي وقت تقريبًا من السنة. لكن الطماطم المجففة بالشمس متعة مختلفة تمامًا. لا شيء يقارن بالفواكه ذات الرائحة والعصارة التي تتخللها رائحة جميع أنواع البهارات والأعشاب. ستضيف الطماطم المجففة بالشمس نكهة حامضة فريدة ورائحة طازجة وحارة إلى أي طبق. وكيفية تحضير مثل هذا العلاج الرائع في المنزل ، سنخبرك في هذا المقال.
وصفة كلاسيكية للطماطم المجففة بالشمس في زيت الزيتون
مثل هذه الوصفة سوف تروق لأولئك الذين اعتادوا على التركيبة الأصلية و لا تمانع في تجربة حلول طعم جديدة في الطهي. اللحوم المخبوزة ، يخنة الخضار ، الأومليت والبيض المخفوق ، سلطة الموزاريلا أو المعكرونة هي مجرد قائمة صغيرة من الأطباق التي تكمل الطماطم المجففة بشكل مثالي.
قم بإعداد المنتجات التالية:
- طماطم صغيرة أو الكرز - 0.5 كجم ؛
- زيت زيتون - 500 مل ، قد تكون هناك حاجة إلى المزيد بقليل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- خليط من الأعشاب الجافة من الزعتر وإكليل الجبل والريحان - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛
- ثوم - 6 فصوص ؛
- ملح بحر كبير - 1 ملعقة صغيرة. مع تل
- اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري. جفف كل حبة طماطم جيدًا بمنشفة ورقية. إذا لزم الأمر ، اعصر العصير الزائد تحت الضغط. بشكل عام لا يضر الضغط على كل حبة طماطم بالملعقة.
- اقطع كل خضروات إلى قسمين. الآن سنقوم بإعداد الورقة بتغطيتها بورق زبدة للخبز. ونقوم بتشحيم السطح جيدًا بزيت الزيتون. نضع الطماطم بطريقة يكون فيها الجانب المقطوع في الأعلى.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية. وقبل إرسالها إلى الفرن ، قم بتغطية كل حبة طماطم بزيت الزيتون بسخاء. يرش الملح والسكر على الوجه. يرش بالتساوي 1 ملعقة كبيرة. ل. نرش الأعشاب بالبهارات مع زيت الزيتون ونرش الطماطم مرة أخرى.
- اترك الطماطم في الفرن الساخن لمدة 4.5-5 ساعات. بالمناسبة ، تأكد من وضع عصا صغيرة بين الأبواب لإنشاء تأثير تحويل.بعد ذلك ، نخرج ورقة الخبز ونترك الطماطم تبرد كما ينبغي.
- رتب الطماطم المحضرة في برطمانات زجاجية معدة مسبقًا وصب زيت الزيتون مع الخلط بشكل دوري مع الزعتر الأخضر المتبقي. لاحظ أن الزيت يجب أن يغطي تمامًا.
- يتم تخزين الطماطم فقط في الثلاجة ، وبهذه الطريقة ستكون دائمًا جاهزة للاستخدام. بالمناسبة ، يمكن استخدام زيت الزيتون مع التوابل بشكل منفصل كصلصة لسلطة الخضار.
هام: يمكن تخزين الطماطم المجففة بالشمس في الزيت لمدة لا تزيد عن 3 أشهر. إذا كنت تريدهم أن يستمروا طوال فصل الشتاء ، فمن الضروري تعقيم المنتجات بمعدل 0.5 لتر - 20 دقيقة. كلما كانت الحاوية أكبر ، كلما احتجت إلى مزيد من الوقت.
طماطم مجففة بالشمس حارة مع الفلفل الحار وخل النبيذ
من السهل جدًا تجفيف الطماطم في الفرن بنفسك ، الشيء الرئيسي هو أن تخصيص هذه العملية يستغرق عدة ساعات والتحلي بالصبر. ضع في اعتبارك أيضًا أنه يجب اختيار الطماطم ناضجة ، ولكن ليست طرية جدًا. بشكل عام ، سيكون الحل المثالي هو كريم أو كرز صغير ومرن. يمكنك أيضًا ضبط توابل الطبق وفقًا لتفضيلات ذوقك.
ستحتاج:
- طماطم صغيرة - 250 د؛
- ملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل حار - 2 قرون ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
- زيت زيتون - 300 مل ؛
- خل نبيذ أو 6٪ خل مائدة - 30 مل ؛
- ثوم - 5 فصوص ؛
- ورق الغار - 3 قطع ؛
- ريحان طازج - 70 جم ؛
- إكليل الجبل والزعتر المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. مع تل
- اغسل الطماطم جيدًا تحت الجري الماء وجفف بمنشفة ورقية. اقطع الجذع بسكين. تقطع كل طماطم إلى أربع شرائح.
- اعصر السائل غير الضروري من الطماطم بملعقة ونظف البذور.
- سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق القصدير مع جعل الجانب المطفأ لأعلى ودهنها جيدًا بزيت الزيتون. انشر الطماطم المحضرة مع الجانب المقطوع. يرشهم بالملح والفلفل المطحون والسكر ، ويرش بالزيت أيضًا.
- في درجة الحرارة هذه ، اطهي الطماطم لمدة ساعتين. لكن تأكد من إبقاء الباب مفتوحًا قليلاً حتى لا يخبز. بعد ذلك ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 90 درجة مئوية وسلق الطماطم لمدة 3-4 ساعات أخرى. في الوقت نفسه ، لا تنس أنه من الضروري قلب كل شريحة من الطماطم 4 مرات على الأقل.
- وانتبه إلى أن بعض الطماطم قد تكون جاهزة في وقت أبكر من غيرها. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة بقاء الطماطم في الفرن ، زاد إنتاج السوشي. إذا كنت لا ترغب في تجفيفها ، تحقق من المكافآت الجاهزة وأزلها كل 10-15 دقيقة.
- يجب نقل الطماطم المبردة إلى برطمانات ، بالتناوب مع خليط التوابل. للقيام بذلك ، يقطع الريحان ويطحن أوراق الغار ويخلط الأعشاب الأخرى. نضيف الفلفل الحار والثوم المفروم لهم.
- ينتشر في طبقات ، ويصب الكثير من الزيت. في النهاية ، يُسكب الخل ويُغطى بالأغطية. بفضل المكون الأخير ، يستمر المنتج لفترة أطول.
