الماكريل والماكريل الأزرق السمكي: كيف يختلفان في الذوق والطهي؟ ما هو اسم سمكة مشابه للماكريل ولكنه أكبر وأقل دهونًا: الاسم

الماكريل والماكريل: ما هو القاسم المشترك بينهما وما هي الاختلافات. لأي أطباق مناسبة للماكريل ولأي من الماكريل فقط.

هل تتذكر "الخميس يوم السمك" باعتباره طفل. بعد كل شيء ، في نظام غذائي سليم ، يجب أن تؤكل الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. لكن يمكن لعشاق الأسماك الحقيقيين تناولها كل يوم على الأقل. وبالفعل ، لا تحتوي اللحوم الموجودة في المتاجر على تشكيلة خاصة ، ولكن ها هي الأسماك... مئات الأصناف وكل نوع جيد بطريقته الخاصة!

في هذه المقالة سوف نتحدث عن الماكريل والماكريل. هذه أسماك من نفس النوع ، ولكن هنا تنتهي أوجه التشابه بينهما. يختلف الذوق وعملية تحضير الأطباق التي يمكن تحضيرها منها تمامًا. بالمناسبة ، لقد عرفنا كلا النوعين من الأسماك لمئات السنين ولم نخلط بينهما أبدًا حتى أتت إلينا وصفات من أوروبا الغربية. لهذا السبب أربكونا. بعد كل شيء ، تتم قراءة كل من الماكريل والماكريل باللغة الإنجليزية باسم "ماكريل".

ما هو اسم سمكة مشابه للماكريل ، ولكنه أكبر وأقل دهونًا: الاسم

تفوقت أخت ماكريل الأصغر عليها في الحجم ، ولكن أقل شأنا إلى حد ما من حيث الذوق - الماكريل.

لذا ، فإن الاختلاف الرئيسي بين الماكريل والماكريل هو أنه أكبر وأكثر جفافًا. الماكريل غير مناسب على الإطلاق للمخللات والمدخن ، لأنه بهذه الطرق يصبح جافًا تمامًا ويفقد سحره ، كما يقول الذواقة.

شكل أسماك الماكريل والماكريل الأزرق: الصورة

إن التمييز البصري بين الماكريل والماكريل أمر بسيط للغاية:

• الإسقمري: بطن خفيف وخطوط على الظهر والذيل لا تغطي البطن أبدًا. دهون وأصغر في الحجم ؛
• الماكريل: المزيد من الماكريل ، اللون الرمادي والأصفر ، خطوط على الظهر والبطن. وبالمقارنة البصرية ، فإن الماكريل أكثر سمكا وجمالا.

في نفس الوقت ، لحم الماكريل أصعب ، والسوشي ، يمكن للمرء أن يقول أكثر خشونة. ولكن إذا كنت بحاجة إلى سمك للطهي والخبز والقلي ، فإن الماكريل يعد خيارًا ممتازًا.يباع أحيانًا في شكل مملح ، لكنه مناسب فقط للسلطات أو فطائر السمك التالية.

سمك الماكريل والماكريل الأزرق: ما هو الفرق بينهما؟

لن ندخل في علم الأحياء ، لأننا نعتبر هذين النوعين من الأسماك من حيث الطهي. دعنا نقول فقط أنه من حيث تكوينه من العناصر النزرة المفيدة ، فإن الماكريل ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الماكريل وهو مثالي لتجديد الجسم بالمغذيات.

ومع ذلك ، لم يتم تبني صفات طعم الماكريل من قبل الماكريل ، خاصة بسبب جفافه. إذا كان بالإمكان تناول الماكريل بأمان مع الرأس أو بدونه ، فلا ينصح الطاهي بشكل قاطع بتناول الماكريل بدون الرأس ، حيث يطفو جزء من العصير ويتبخر ويصبح السمك جافًا تمامًا.

الماكريل الأزرق والماكريل: كيف يختلفان في الذوق والطهي؟

يعد سمك الماكريل شائعًا لدرجة أنه من الصعب قول أي شيء جديد عنها. ولا جدوى من مدحها ، لأن الجميع يحبها كثيرًا! ولكن هناك فئة من الأشخاص الذين يمنعهم استخدام الأسماك الزيتية ، ولا سيما الأطفال. وإذا كنت تندرج أنت أو أحبائك في هذه الفئة ، فهذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى التخلي عن الكثير من أطباقك المفضلة. يمكن استبدال الماكريل جزئيًا بالماكريل. وهناك معجبون وماكريل حصريًا يعتقدون أن السردين دهني جدًا.

لماذا يحتوي الماكريل على اللحوم الحمراء الداكنة؟

على الرغم من أن الماكريل هو نوع واحد من الأسماك ، إلا أن هناك العديد من الأنواع الفرعية من الماكريل في الطبيعة. واحد منهم (في بلدنا ، بالمناسبة ، شائع جدًا) ملون ليس فقط في شريط ، ولكن مع بقع صغيرة غير مستوية.

نظرًا لحقيقة أن هذا النوع الفرعي من الماكريل يعيش في المحيط الأطلسي ، فإنه يحتوي على لحم أحمر غامق وغني ويعتبر ألذ أنواع الماكريل. يحب اليابانيون إضافة الماكريل مع اللحوم الحمراء إلى السوشي ويطلقون عليه اسم "سابا".

أيضًا عند اختيار الماكريل والماكريل ، انتبه إلى حقيقة أن السمكة لديها:

• خياشيم حمراء أو زاهية. كلما كانت الخياشيم شاحبة ، زاد احتمال أن تكون الأسماك ليست طازجة ؛
• عيون واضحة وشفافة. غائم أو ساقط أو جاف - مؤشر على ثبات الأسماك ؛
• لوسكا ببساطة مضطرة للتألق والتألق. إذا لم تلاحظ ذلك ، فاختر واحدة أحدث ؛
• يجب أن تلعب الأسماك الطازجة. اضغط بإصبعك ثم حرر. في غضون ثوانٍ قليلة ، تختفي الحفرة ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن الأسماك ليست طازجة.

نأمل أن نكون قد أجبنا على جميع الأسئلة المتعلقة بالماكريل والماكريل ، وفي المستقبل سوف تتخذ قرارًا مستنيرًا في "أيام الأسماك".

فيديو: الماكريل (الماكريل) على الشواية بقلم فيكتور أندرينكو