كيفية تخفيف الكحول بالماء في المنزل - نسبة السوائل وقوة المحلول
المحتوى
الحصول على الفودكا عن طريق تخفيف الكحول هو وسيلة باردة.يستخدم على نطاق واسع حتى في معامل التقطير ، مما يجعل المنتج النهائي عالي الجودة.في هذه الحالة ، قد يكون لدى الحرفيين المنزليين أسئلة حول كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح بحيث تكون الدرجة مناسبة للاستهلاك - الوصفة بسيطة نسبيًا ، ولكنها تتطلب التزامًا كفءًا بالتكنولوجيا.يمكن تنفيذ جميع الخطوات اللازمة بسهولة في المنزل.
الكحول المستخدم في الفودكا
لإعداد معظم الصبغات وغيرها من المشروبات الكحولية محلية الصنع ، فمن الضروري استخدام النسخة المخففة وليس الكحول 96 ٪.يجب أن يكون طبي أو إيثيلي.الفرق بينهما هو أن الأول مصنوع من الثاني ، ويحتوي تكوينه على شوائب صغيرة من الماء ومواد أخرى على المستوى الجزيئي.كلا النوعين من الفودكا مناسب لإنتاج الفودكا - لا يوجد فرق كبير بينهما.كحول الميثيل غير مناسب لأنه سام - حتى 50 جرام من المنتجات يمكن تصنيعها منهشخص معاق صحي.
درجة التطهير
قبل التخفيف من الكحول ، ومعرفة درجة تنقية هذا المنتج.يمكنك استخدام أي من الأنواع التالية من منتج الإيثيل ، ولكن ضع في اعتبارك أن المنتج ذو الجودة الأعلى هو أعلى درجة والأنسب هو المنتج الفخم.درجة تنقية منتجات الإيثيل تميز:
- الطبية ؛
- لا مائي ؛
- الرفاهية (96.3 ٪) ؛
- إضافي (96.5 ٪) ؛
- تنقية أعلى (96.2 ٪) ؛
- درجة أولى (96٪).
ما هي المياه لتخفيف الكحول مع؟
سوف تحتاج إلى مثل هذه الأهميةعنصر مثل الماء ، والتي يجب أن تكون شفافة ونظيفة.في الوصفات الروسية الكلاسيكية ، يتم استخدام مياه الينابيع لهذا الغرض ، لكن ليس من السهل جذب سكان المدن الكبيرة ، لذلك من الضروري الانتباه إلى أنواعها الأخرى.المؤشر الرئيسي للمياه هو الصلابة الكلية - كمية الكالسيوم والمغنيسيوم في تركيبته.
وفقًا لمصدر واحد (إنتاج الكحول والمشروبات الكحولية 1973) ، يلزم الماء لإعداد المشروبات الكحولية بصلابة تقل عن 0.36 ملغم /مكافئ /لتر للسوائل المخففة.الماء و 1 ملغ مكافئ /لتر للمياه الطبيعية.من أجل التخفيف ، من الأفضل استخدام السائل ذو أدنى صلابة ، وإلا فإن المحلول سوف يصبح متعرجًا وغير سارة.اتضح أن ليونة الماء ، كان ذلك أفضل.
السباكة
لإعداد الفودكا ماء الصنبور هو الخيار الأسوأ.صلابة تصل في بعض الأحيان7 ملغ مكافئ /لتر.بالإضافة إلى ذلك ، لها رائحة واضحة و تحتوي على الكلور.إذا قررت استخدام هذا السائل ، فتأكد من تركه يستقر لمدة 3-4 ساعات لتبدأ - يجب أن يستقر الكلور خلال هذا الوقت.بعد ذلك ، من الضروري غلي الماء ، واتركه حتى يبرد ويمر عبر مرشح منزلي من النوع "إبريق".
المصدر
يوصي الكثيرون باستخدام هذا النوع من الماء ، لكنها ليست بسيطة كما قد تبدو في البداية.يكون سائل المصدر ممتعًا بشكل عام حسب الذوق ، ولكن لا يمكن تحديد صلابته وتكوينه دون تحليل دقيق.بالإضافة إلى ذلك ، يختلف أداء هذه المياه اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الوقت من السنة أو الجفاف أو هطول الأمطار الغزيرة.إذا قررت استخدامه ، فحاول صنع كمية صغيرة من الخليط وتقييم النتيجة.إذا كان الطعم يناسبك ولم يصبح المنتج غائمًا ، فالمياه المأخوذة من المصدر مناسبة تمامًا.
شراء المرشح
يعتبر خيار شراء المعبأة في زجاجات (المصفى) من أفضل الخيارات.على قنينة مثل هذه المياه ، يمكنك التعرف على التركيب الكيميائي والصلابة ، لذلك يبقى اختيار المنتجات المناسبة.اختر ماءًا بصلابة تبلغ 1 ملغ مكافئ /لتر وتحت - يوجد الكثير منها في متاجر هذه المنتجات.إذا لم تتم الإشارة إلى صلابة الزجاجة ، فعليك التركيز على محتوى الكالسيوم والميغ.تأكد من أن الأول أقل من 10 ملغ /لتر والثاني هو 8 ملغ /لتر.
المقطر
قد يبدو هذا الخيار للكثيرين الأكثر طهارة ، ولكن ليس بهذه البساطة.ومع ذلك ، مثل هذه المياه من غير المرجحهو أكثر وضوحًا ، لكن كل هذا يتوقف على ما تخطط لاستخدام المنتج النهائي من أجله.إذا كانت هناك حاجة لإعداد صبغة واحدة أو أخرى ، والتي يتم تحديد مذاقها بمكوناته ، فإن هذه المياه مناسبة تمامًا - فهي خالية من الذوق.سوف الفودكا على أساس الماء المقطر يكون أدنى بكثير من طعم التناظرية على السوائل المعبأة في زجاجات أو المصدر.
كيفية تخفيف الكحول
عند التخطيط لتخفيف الكحول إلى 40 درجة أو مؤشر آخر ، حدد العدد المطلوب من أجزاء الماء والكحول.كما يعتقد منديليف ، فإن النسبة المثالية هي 2 إلى 3: خلط جزأين من الكحول 96 ٪ مع 3 أجزاء من الماء.ومع ذلك ، فمن الصحيح لحساب نسبة حجم المكونات ، ولكن وزنها.بفضل هذا ، يمكن حساب قوة الخليط النهائي.على سبيل المثال ، إذا كان لديك 70٪ من الكحول أو بعض الكحوليات الأخرى ، فأنت بحاجة إلى استخدام جدول Fertman لحساب النسبة بشكل صحيح.
تساعد نسبة الماء إلى الكحول في تناول الفودكا
جدول Fertaman في الحصول على النسبة المثلى ، مما يجعل الكحول منزلي الصنع هو الصحيح.عند خلط منتجات الإيثيل مع الماء ، ينخفض حجم المحلول الناتج ، أي إذا قمت بخلط 1 لتر من كل مكون ، فلن ينتج الإخراج 2 لتر من الخليط.يسمى هذا التأثير الانكماش - إنه يعقد العمليات الحسابية بشكل كبير.
وفقًا للجدول ، للحصول على منتج بقوة 40 درجة ، من الضروري خلط 100 مل من الكحول بنسبة 90٪ مع حجم ماء 130.8 مل.من 1 إلى 1.3.يمكنك إجراء تغييرات لإضافة الجلوكوز والعصير والمكونات الأخرى ، ولكن هذه المكونات لا تتأثر بشكل كبير بالقلعة.تجدر الإشارة إلى أن جميع النسب ستكون صحيحة بشرط أن تكون درجة حرارة المكونات غير القابلة للامتزاج 20 درجة مئوية.
قراءات مقياس التنفس
بالإضافة إلى ذلك ، خذ قراءات مقياس التنفس المنزلية للكحول في المنزل.إذا كنت ستقيس تركيز الكحول في هذه الوحدة ، فضع في اعتبارك أن قراءاتها ستتغير مع تغير درجة الحرارة.سوف يؤدي الانحراف في التعبير عن درجة الحرارة بمقدار 5 درجات إلى انحراف الكحول بنحو 1 درجة.
كيفية الحصول على جرعة مرغوبة - جدول Fertman
باستخدام الكحول اللامائي أو الطبي أو أي عنصر آخر مناسب من هذا النوع ،من الضروري حساب النسب المثلى لتخفيفه بالماء.في هذه الحالة ، سوف يساعد جدول Fertman.بفضل ذلك ، سوف تكون قادرًا على إعداد الكحول محلي الصنع للقلعة التي تحتاجها.من هذا ، ستكتشف كم مل من السائل تحتاج إلى إضافة ما يصل إلى 100 مل من المنتج الأصلي للحصول على النتيجة المرجوة.جدول تخفيف الكحول بالماء:
]])]| محتوى المادة الوسيطة قبل التخفيف | |||||||||||
| 95 درجة | ) 90 درجة | 85 درجة | 80 درجة | 75 درجة | 70 درجة | 65 درجة | 60° | 55 ° | 50 ° | ||
| 90 ° | 6.4 | ||||||||||
| 85 ° | 13.3 | 6.6 | |||||||||
| 80 درجة | 20.9 | 13.8 | 6.8 | ||||||||
| 75 درجة | 29.5 | 21.8 | 14.5 | 7.2 | |||||||
| 70 درجة | 39.1 | 31.0 | 23.1 | 15.4 | 7.6 | ||||||
| 65 درجة | 50.1 | 41.4 | 33.0 | 24.7 | 16.4 | 8.2 | |||||
| 60 درجة | 67.9 | 53.7 | 44.5 | 35.4 | 26.5 | 17.6 | 8.8 | ||||
| 55 ° | 78.0 | 67.8 | 57.9 | 48.1 | 38 ،3 | 28.6 | 19،0 | 9،5 | |||
| 50 درجة | 96،0 | 84.7 | 73.9 | 63.0 | 52.4 | 41.7 | 31.3 | 20.5 | 10.4 | ||
| 45 درجة | 117.2 | 105.3 | 93.3 | 81.2 | 69.5 | 57.8 | 46، 0 | 34.5 | 22.9 | 11.4 | |
| 40 ° | 144، 4 | 130،8 | 117،3 | 104،0 | 90،8 | 77،6 | 64.5 | 51.4 | 38.5 | 25.6 | |
| 35 درجة | 178.7 | 163.3 | 148.0 | 132.9 | 117.8 | 102.8 | 87.9 | 73.1 | 58.3 | 43.6 | |
| 30° | 224.1 | 206.2 | 188.6 | 171.1 | 153.6 | 136.0 | 118.9 | 101.7 | 84.5 | 67.5 | |
| 25 درجة | 278،1 | 266،1 | 245،2 | 224،3 | 203،5 | 182،8 | 162،2 | 141،7 | 121،2 | 100،7 | |
| 20 ° | 382،0 | 355،8 | 329،8 | 304،0 | 278،3 | 252، 6 | 227،0 | 201،4 | 176.0 | 150.6 | |
| 15 ° | 540.0 | 505.3 | 471،0 | 436،9 | 402،8 | 368،8 | 334،9 | ) 301،1 | 267،3 | 233،6 |
صيغة تخفيف الكحول مع الماء
لمنع المشروبات من الحصول على مذاق غير سار أثناء الطهي ، استخدم تركيبة خاصة.إنه مناسب لإعداد المشروبات بقوة تزيد عن 95٪.من الممكن حساب الحجم الذي يجب إطلاقه في الخليط بعد تخفيفه - X = S /K * V (ml) ، حيث:
- V هو الحجم الأولي للمنتج الأولي بالملل.
- K هي القوة المطلوبة للحل في المئة.
- ق - الحصن الأولي في النسبة المئوية ؛
- X هو الحجم النهائي للخليط النهائي بالمللي.
تقنية العملية
يسمى الخليط الناتج عن تخفيف الكحول بالماء بالفرز.ومع ذلك ، فإنه عادة لا يصلح للاستخدام.في هذا الصدد ، ينبغي الحفاظ عليه لمدة أسبوع ، ولكن ليس أقل من بضعة أيام ، قبل الاستخدام.هذا ضروري لضمان خضوع جميع التفاعلات الكيميائية.المراحل الرئيسية:
- إعداد المكونات الرئيسية.لأن الفودكا ليس سائلاً مقطرًا ومغليًا ، لأنه أثناء التقطير والغليان ، يفقد بعض العناصر الغذائية وهو غير مناسب للحل.يجب أن يكون الأخير طبيًا أو إيثيليًا ، ويجب قياس قوته الأولية.
- تنقية.لتحسين جودة الكحول المنزلي المعد في مزيج من 1 لتر من الفرز تحتاج إلى رمي ملعقة من الفحم (يمكنكلشراء في متجر لغو) أو بضعة أقراص من نظير صيدلية المنشط.يجب ترك الخليط عند درجة حرارة الغرفة (حوالي 22 درجة مئوية) لبضع ساعات.بعد ذلك ، يجب ترشيح المحلول بعناية من خلال قطعة قماش كثيفة.
- تحضير مكونات أخرى.سوف تحتاج الجلوكوز للحصول على الكحول في المنزل.يمكنك تحضيرها بنفسك - خذ 1 كجم من السكر وتذوب في لتر واحد من الماء.بعد ذلك ، يجب وضع الخزان مع الخليط في درجة حرارة منخفضة وغليان ، مع إزالة الرغوة البيضاء الظاهرة باستمرار.يمكنك تخفيف الذوق ليس فقط مع ملعقة من السكر أو العسل ، ولكن أيضًا مع عصير البرتقال والليمون.في بعض الأحيان يضاف حمض الخليك أو الستريك إلى المحلول.
- الخلط.تحديد كمية المياه باستخدام الجدول أعلاه.تخلط جميع المكونات.لا تطرفه بمكونات إضافية ، على سبيل المثال ، حمض الأسيتيك لكل 1 لتر من منتج البدء ، لا تضيف أكثر من ملعقة كبيرة.
- دفاع.سيكون المنتج المخفف جاهزًا للاستهلاك خلال أسبوع تقريبًا.بعد النقع ، يمكنك صب المحلول في الزجاجات.
تبريد المكونات
إذا كنت معتادًا بالفعل على الإجابة عن سؤال حول كيفية تخفيف الكحول بالماء بشكل صحيح ، فهناك العديد من الخطوات المهمة للتركيز على.واحد منهم هو تبريد المكونات.يوصى باستخدام الماء والكحول فقط في حالة جيدة البرودة ، ولهذا السبب لا يكون المشروب غائمًا تمامًا: يمكن وضع الأول في الثلاجة والثاني - في الثلاجة.
