تشيزكيك نيويورك الكلاسيكية: إعداد الحلوى
المحتويات
واحدة من أشهر الحلويات الأمريكية هي كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك.هذه كعكة جبن لذيذة وحساسة.ليس من الصعب تحضيرها إذا كان لديك الوصفة الصحيحة في متناول اليد ومعرفة بعض الحيل الطهي.
أسرار طبخ فطيرة الجبن اللذيذة
ميزة الحلوى هي أنك لست مضطرًا للعبث مع الطحين والعجين.أساس تشيزكيك نيويورك هو مزيج مصنوع من فتات البسكويت مع الزبدة ، وتملأ معظم الكمية بكريمة الجبن.ليس من الصعب تحضير حلوى أمريكية تقليدية من خلال تدوين النصائح التالية:
- تستدعي وصفة تشيز كيك الكلاسيكية تقديم جبنة فيلادلفيا الكريمية الطرية للتعبئة.يمكن استبداله بنظيرات روسية الصنع - جبنة كريمة ، أو كريمة بون أو جبنة ألميت.
- لمنع انفجار كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك ، اطبخها في حمام بخار.قم بلف النموذج بعدة طبقات من رقائق الورق وضعه في صينية الخبز بالماء.
- استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة فقط لإنتاج نسيج دقيق ذو قوام ثابت واتساق.[٢٩] (٣٠) لا يلزم خلط الحلوى مع خلاط.خلاف ذلك ، سوف تحصل على كريم الهواء وتشيز كيك نيويورك في عملية الطهيمغطاة الشقوق.من الأفضل مزج المنتجات بخفق منتظم وفي خلاط كوكبي مع ملحق مجداف.
- إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة الجبن الكلاسيكية الكلاسيكية في نيويورك ، لا تفتح الفرن أثناء الخبز.
- بعد الطهي ، اترك الحلوى لمدة ساعة في الفرن ، وافتح الباب حتى تستقر الحلوى ولا تنخل في الوسط من انخفاض حاد في درجة الحرارة.
كلاسيك تشيزكيك نيويورك
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 4-6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 273 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
من الأفضل طهي تشيزكيك نيويورك الكلاسيكية في اليوم السابق لتقديمها.يجب الحفاظ عليه بشكل جيد ، لاكتساب تناسق موحد.يمكنك استخدام التوت الطازج والسكر المسحوق والشوكولاته المبشورة أو مربى التوت لتزيينها.
المكونات:
- كعك كعكة الغريبة - 250 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- جبن فيلادلفيا - 600 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- رقائق ملح ؛
- قشدة دهنية (لا تقل عن 30 ٪) - 200 مل
طريقة التحضير:
- ضع الكعك في كيس ولفه بعناية باستخدام مسمار لف.إذا كان هناك مزيج أو مزيج في المنزل ، سيكون من الأسرع صناعة فتات الرمال.
- تذوب الزبدة في حمام بخار أو في ميكروويف.اسكبه في فتات الرمال ، واخلطيها جيدًا
- ضعي الكتلة في طبق الخبز ، وقم بتركيب الجزء السفلي من الزجاج بعناية ، وخلق حواف منخفضة على الحواف.
- قم بإزالة القاعدة النهائية لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- جبنة كريمية بالسكروتخلط جيدا مع خفقت أو فاز مع خلاط.
- أضف بيضة واحدة في وقت واحد ، مع تحريك الكتلة جيدا مع ملعقة في كل مرة.[٥٧] (٥٨) أضف الكريمة (لا تخفق) إلى النهاية ، مع التحريك مرة أخرى بعناية.
- صب الحشو على القاعدة المبردة.اضغط على الجدول بشكل متكرر لتحرير الهواء الزائد.
- لف قاع النموذج بعدة طبقات من الرقائق.تأكد من عدم وجود ثغرات في أي مكان.
- ضع القالب على المقلاة ، صب الماء الساخن عليه بحيث يغطي السائل 1/3 قاع فطيرة الجبن.
- ضع قطعة العمل في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
- قم بتخفيض الدرجة إلى 110 بعد فترة ، وجلب الحلوى إلى الاستعداد لمدة نصف ساعة أخرى.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، افتح باب الفرن.دع تشيز كيك نيويورك يبرد في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- برد الحلوى المبردة لمدة 6 ساعات على الأقل.
الشوكولاته
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن دائمًا تفسير وصفة تشيز كيك حقيقية بطريقتها الخاصة.إذا كنت من محبي الشوكولاتة ، فقم بصنع الحلوى الأمريكية الكلاسيكية لهذه الوصفة مع الصور.
المكونات:
- جبن كريمة - 500 غرام ؛
- شوكولاتة (70-90 ٪ كاكاو) - 100 غرام ؛
- زبدة - 20 جم ؛
- حليب مكثف - 200 مل ؛
- مستخلص الفانيليا - 20 مل ؛
- بيضة - 4 قطع.
طريقة التحضير:
- قم بإعداد قاعدة الرمل كما هو موضح في الوصفة أعلاه.
- خفق الخلاط على سرعة متوسطة مع الجبن الطري والحليب المكثف وصفار البيض ومستخلص الفانيليا.
- إذابة الشوكولاتة بالزبدة في حمام مائي.تبريده إلى 40 درجة مئوية
- اسكبي الشوكولاتة بدون توقف لتثبيط الخثارة.
- خفق البروتينات في الرغوة المورقة.أضف إلى خليط الجبن مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة.
- ضعي الحشوة في شكل مع قاعدة ، مسطحة.اضغط على الجدول عدة مرات.
- تُخبز كعكة الجبن في حمام مائي عند 120 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- قم بالتبريد دون إزالة من الفرن ، ثم تبرد لمدة 4-5 ساعات.
بدون الخبز
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 267 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكنك صنع كعكة الجبن الكلاسيكية في نيويورك دون الخبز.لن يفسد طعم الطبق ، وسيتم تحقيق الاتساق الكثيف بإضافة الجيلاتين.يمكن استبدال الكريمة الدهنية بالقشدة الحامضة الكثيفة بنسبة 30-33 ٪ من الدهون.
المكونات:
- جبنة طرية - 700 غرام ؛
- جيلاتين - 20 جم ؛
- سكر ناعم - 150 جم ؛
- ماء - 80 مل ؛
- كريم 35 ٪ أو كريم - 500 مل ؛
- الفانيلين قرصة.
طريقة التحضير:
- قم بإعداد قاعدة الرمل ، ولكن لا تخبزها ، ثم تبرد لمدة 30-40 دقيقة.
- املأ الجيلاتين بالماء البارد ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة لتنتفخ.
- امزج جبنة القشدة مع السكر المجفف والفانيلين.
- حل الجيلاتين في حمام مائي.إضافة إلى كتلة كريم.
- خفقت الكريمة على قمم الخصبة ، واخلطيها مع المكونات الأخرى.
- صب الحشوة في القاعدة ، وشدها بالملعقة.
- قم بإزالة لتبرد لمدة 5-6 ساعات.
وصفة من يوليا فيسوتسكايا
- الوقت: ساعتان.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 326 سعرة حرارية.
- الغرض: حلوى.
- الصعوبة: متوسطة.
يمكن العثور على وصفة تشيز كيك الكلاسيكية على قناة يوليا فيسوتسكايا.يقوم مؤلف كتاب الطبخ المعروف والممثلة ومقدم التلفزيون بإعداد هذا الطبق بطريقة خاصة - من خلال تزيين الحلوى المعدة بالجليد.للأساس يوصى بتناول بسكويت الشوكولاتة 150 جرام و 90 جرام زبدة.يتم تبريد الكعكة ، وليس خبز.
المكونات:
- جبنة كريمة - 600 غرام ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- صفار - 3 وحدات ؛
- سكر ناعم - 150 جم ؛
- ليمون - 1 كمبيوتر ؛
- جراب الفانيليا ؛
- قشدة سمينة - 150 جم
طريقة التحضير:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- فرك قشر الليمون على مبشرة صغيرة الحجم.ضغط العصير من نصف الحمضيات.
- افتح جراب الفانيليا واستخدم سكينًا لجمع الحبوب.
- امزج جبنة الكريمة مع الخلاط بسرعة منخفضة.
- أضف إليها صفار ، نكهة الليمون.خفقت لمدة 1 دقيقة.
- قم بزيادة السرعة وأدخل البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضف إلى حشوة 100 غرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة.ل.عصير الليمون ونصف حبة الفانيليا.
- فاز لمدة 2-3 دقائق.
- صب الحشوة في القاعدة.خبز تشيز كيك نيويورك لمدة 45-50 دقيقة.
- امزج قشدة القشدة الحامضة مع ما تبقى من حبوب الفانيليا والسكر.
- اسكب الثلج على الحلوى الجاهزة ، ثم أخرج كعكة الجبن في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم برد.
