كيفية تحضير عجين فطيرة التفاح مع التفاح

]

معجنات Puff عبارة عن منتج متعدد الاستخدامات لصنع الحلويات الحلوة ، مثل فطيرة التفاح.تحقق من وصفات الخبز الأكثر شعبية ونصائح مفيدة للطهي لتجربة طبق جديد.

وصفة فطيرة التفاح من عجين الفطير

هناك العديد من أنواع وصفة فطيرة التفاح للعجين القصير.حسب نوع القاعدة ، يكون الخميرة أو الخميرة ، اعتمادًا على تقنية الطهي - مفتوحة أو مغلقة.إذا كان الوقت قصيرًا ، فاستخدم قاعدة المسافر المشتراة ، وإلا قم بذلك بنفسك.بالإضافة إلى التفاح ، قد تشتمل الطبقة العليا على الكمثرى أو الجبن أو الزبيب أو الجوز أو غيرها من المكونات.حاول وصفات مختلفة لاختيار الأكثر لذيذ.

من عجين الخميرة بلا أوراق

  • الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 200 كيلو كالوري /100 غرام
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متوسطة.

تتميز الخميرة (الطازجة) بالعجين بعدد كبير من الطبقات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية.يمكن تخزينها مجمدة لفترة طويلة.فطيرة التفاح من معجنات النفخة تخرج بقشرة مقرمشة (كما في الصورة أدناه).للحشو ، من الأفضل تناول أصناف التفاح الحلو الحلو.استخدم الفانيليا والقرفة لإضافة نكهة.

المكونات:

  • دقيققمح - 450 جم ؛
  • زبدة كريم - 250 غرام ؛
  • ماء - 180 مل ؛
  • دجاجة بيضة - 1 كمبيوتر ؛
  • الملح قليل.
  • الجدول 9 ٪ الخل - 3 ملعقة شاي.
  • الفودكا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • تفاح - 6 قطع ؛
  • بودرة سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • عصير ليمون - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. في كوب قياس ، فاز بيضة ، صب الفودكا والخل والملح.اشحن بالماء بحيث تكون الكمية الإجمالية للسائل 250 مل.
  2. قم بفحص 400 جرام من الدقيق المصنوع فيه.اضبط الكثافة بإضافة الدقيق.
  3. قم بإزالة القاعدة الناعمة والمرنة في الثلاجة عن طريق لفها في فيلم.
  4. باستخدام ملعقة أو سكين ، انشر الزبدة من ورقة الخبز حتى تخرج طبقة مستطيلة من 20 سم 30 سم وسمكها 0.5 سم.
  5. احتلت طبقة الزيت نصف مساحة العجين.ضعي الزبدة مع النصف الآخر من العجينة ، واذهب للحصول على دبوس.بعد ذلك ، أضف الكتلة وتوسع.كرر الإجراء 10 مرات على الأقل.
  6. قم بإزالة الكتلة النهائية لتبرد.
  7. قشر التفاح من النواة ، مقطّع إلى شرائح رقيقة ، واخلطيها مع السكر المجفف وعصير الليمون.
  8. قم بتدحرج القاعدة برفق ، وانشر جزءًا من الحشوة في طبقة 1/3 ، ثم لفها ، وانتشر باقي الحشوة.تغطية الحواف ، بما في ذلك الجانبين ، حسنا.جعل تخفيضات صغيرة من أعلاه.
  9. اخبز فطيرة التفاح من معجنات النفخة عند 210 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

من عجين الخميرة

  • الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 350 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متوسطة.

أساس كعكة الخميرة أكثر خصوبة من الخميرة ، ترتفع جيدًا في الفرن ، لكن الطبقات الموجودة فيه أقل وضوحًا.مع الخميرة الحية ، تبين أن العجين أكثر رقة.إذا كنت لا تعرف كيفية التعامل مع هذه المادة ، استخدم الخميرة الجافة.سيكون التفاح من أي نوع مناسبًا للتعبئة.إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا ، فلا يجوز لك إضافة السكر المثلج.

المكونات:

  • دقيق - 500 غرام ؛
  • زبدة كريم - 350 غرام ؛
  • حليب - 300 مل ؛
  • سكر - 60 جم ​​؛
  • خميرة مضغوطة - 12 م ؛
  • الملح قليل.
  • تفاح - 6 قطع ؛
  • سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • قرفة - 0.5 ملعقة شاي ؛
  • بيضة - 1 كمبيوتر.

طريقة التحضير:

  1. سخن 100 مل من الحليب إلى 40 درجة مئوية.ضعي الخميرة فيه.يقلب كل شيء ويوضع جانبا لمدة 15 دقيقة لتشكيل opara.
  2. صب 1 ملعقة كبيرة.دقيق ، يقلب وإزالة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  3. بمجرد تشكيل القبعة العالية ، صب في الحليب المتبقي ، أضف الملح وابدأ في إدخال الدقيق في القطع ، وعجن الكتلة السميكة.
  4. ثم ضع 50 جرامًا من الزبدة ، واصل التحريك.إعداد كتلة مرنة مرونة لمدة 2 ساعة في البرد.
  5. زبدة طرية ، موزعة على طبقة رقيقة من الرق.ضع في الثلاجة للتجميد.
  6. قم بإزالة القاعدة ، لفها في طبقة حتى 1 سم ، ثم ضع طبقة زيت عليها ، غطاءالعجين ، لفة مع دبوس المتداول.أضعاف مرارا وتكرارا ، ثم لفة.تحتاج إلى القيام بذلك 10-15 مرة.إزالة القاعدة في البرد.
  7. في هذا الوقت ، اغسل التفاح ، مقطعة إلى قطع رقيقة ، وإزالة النواة سابقا.
  8. مزيج الفواكه مع السكر البودرة والقرفة.
  9. قم بإزالة القاعدة ، ثم قم بطرحها ووضع الحشوة في نصف واحد وتغطية الآخر وتأمين الحواف جيدًا.
  10. اخبز الكعكة في فرن 210 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.بمجرد أن يبدأ اللون البني ، اخفق صفار البيض مع شوكة وشحمهم مع فطيرة.تحضير المعجنات حتى تصبح ذهبية.يمكن خلط البروتين مع السكر في رغوة كثيفة ويقدم مع الحلوى.

فطيرة التفاح المفتوحة

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

فطيرة التفاح المفتوحة على معجنات النفخة يمكن أن تحتوي على قاعدة من الخميرة أو الخميرة.إذا طبخت على سطح السفينة ، ستكون الحلوى رقيقة ، لكنها ستكون كثيرة.مصنوعة في شكل دائري أو مربع للخبز ، وسوف تكون أكثر سمكا فطيرة.سوف تحتاج إلى التمسك بالفرن لفترة أطول ، لذا أضيفي بعض النشا إلى العبوة لمنع العصير من التدفق.

المكونات:

  • عجين الفطير - 500 غرام ؛
  • تفاح - 6 قطع ؛
  • مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. قم بإزالة القاعدة من الفريزر مقدمًا واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.
  2. قشر التفاح من النواة ، مقطعة إلى صغيرةمكعبات ، تخلط مع السكر البودرة والنشا ، والتي سوف تحول عصير إلى شراب كثيف.
  3. لف القاعدة في طبقة بحجم 30 × 40 سم وانتشرت على صينية للخبز ، وقم بتجميدها مسبقًا بورق الخبز أو مزيت جيدًا.
  4. توزيع الحشو.
  5. لمنع تسريب العصير ، اصنع جانبًا من الفطيرة.إذا كان هناك عجين متبقٍ ، فيمكنك لف الشرائط منه ونشر التفاح فوقه.
  6. اخبز الكعكة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.

من المعجنات النفخة الجاهزة

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 160 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

استخدام العجين الجاهز يقلل من وقت صنع الفطيرة إلى النصف تقريبًا.من المهم أن يتم إذابة القاعدة في درجة حرارة الغرفة ولا تخضع للمعالجة الحرارية قبل إرسال الفطيرة إلى الفرن.

المكونات:

  • العجين جاهز - 500 جم ؛
  • تفاحة - 6-7 قطع ؛
  • زبدة الزبدة - 30 جم ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة.ل.
  • عصير ليمون - ملعقتان صغيرتان ؛
  • بيضة - 1 كمبيوتر.

طريقة الإعداد:

  1. قم بإزالة القاعدة من الفريزر مقدمًا حتى يذوب.
  2. اغسل الثمرة وقشرها وقشرها (إذا كان قاسيًا جدًا).مقطعة إلى قطع صغيرة.
  3. في مقلاة ، أضيفي السكر إلى الزبدة واطبخي الكراميل.ثم ضعي نفس التفاح وعصير الليمون والقرفة.شريحة قليلا ملء حتى تصبح طرية.
  4. لف القاعدة الناعمة إلى طبقة.هويجب أن يكون ضعف حجم سطح السفينة.
  5. ضع الحشوة في نصف ، موزعة على السطح.تغطية النصف الآخر من الطبقة ، وتغطية الحواف.هل 5-6 ثقوب.
  6. تُخبز فطيرة التفاح مع عجين الفطير في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية.ادهنيها بالبيض المخفوق قبل 10 دقائق من الطبخ.

القرفة

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • وجبة السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

السمة الرئيسية لهذه الفطيرة هي رائحة القرفة ، ووجود الزبيب والجوز.يمكن تقديم لفائف ساخنة أو باردة ليس فقط مع المشروبات ، ولكن أيضًا بالاقتران مع الآيس كريم والكريمة المخفوقة وحتى الكريما الحامضة.أنت بحاجة إلى منشفة ويفر نظيفة لإعداد الأساسيات ، لذا استعد مقدمًا.

المكونات:

  • العجين - 500 غرام ؛
  • تفاح - 6 قطع ؛
  • زبيب - 100 غرام ؛
  • قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • مسحوق السكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • الجوز - 100 غرام

طريقة التحضير:

  1. تغسل التفاح ، مقطعة إلى أطباق رقيقة.
  2. اغسل الزبيب المغسول بالماء واتركه منتفخًا.
  3. قم بإزالة القمامة من المكسرات.
  4. لف القاعدة في طبقة رقيقة على منشفة رقاقة.
  5. ضعي الحشوة على ثلثي العجينة ، على بعد 3-4 سم عن الحافة: قم أولاً بتوزيع التفاح ثم ضع الزبيب والمكسرات المفرومة.يغطى بالسكر المجفف والقرفة.
  6. لفّ الجوانب برفق حتى لا تسقط العبوة.
  7. جيمقم بطي اللفة بمنشفة ، ثم قم بنقلها برفق إلى صينية الخبز واتركها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تحمر.

بالجبن

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 180 سعرة حرارية /100 غرام
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

الجبن على ما يرام مع التفاح العصير.من أجل التحضير ، استخدم منتج حبيبي: يمتزج بشكل أفضل مع الفاكهة بدلاً من الخثارةالخميرة والخميرة العجين مناسبة للقاعدة.إذا كنت تتناول التفاح الحامض للطبقة ، فسوف تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر لجعل الحلوى حلوة.

المكونات:

  • عجين الفطير - 500 غرام ؛
  • تفاح - 4 قطع ؛
  • جبن - 200 غرام ؛
  • سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • عسل - 2 ملعقة كبيرة.ل.

طريقة التحضير:

  1. اغسل التفاح ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  2. يُطحن الجبن بالشوكة ، ويضاف العسل والسكر المجفف.يحرك ويضاف إلى التفاح.
  3. قم بلف القاعدة في طبقة بسمك 0.5 سم ، ووضعها في شكل ، مما يجعل الحواف عالية.
  4. نشر الحشوة ، وانتشرت بالتساوي ، مع تغطية الجانبين.
  5. أخبز على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  6. ​​

مع إضافة الكمثرى

  • الوقت: 50 دقيقة.
  • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية /100 غرام.
  • الغرض: للحلوى.
  • الصعوبة: متاحة للمبتدئين.

أضف بعض الكمثرى لتذوق فطيرة التفاح.شريحة الفاكهةمكعبات أو لوحات.تأكد من رش الحشوة بالنشا ، وإلا سوف يصفى العصير.

المكونات:

  • خميرة بلا أوراق العجين - 500 غرام ؛
  • تفاح - 3 قطع ؛
  • الكمثرى - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • نشا - 1 ملعقة كبيرة.ل.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة.ل.
  • عصير ليمون - 2 ملعقة شاي.

طريقة التحضير:

  1. اغسل الفاكهة ، وأزل اللب ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  2. تخلط شرائح مع السكر والنشا وعصير الليمون.
  3. ضخ القاعدة في طبقة كبيرة سماكة 0.3 سم.
  4. ضعي نصف العجينة في حشوة ، وقم بتسويتها ، وغطيتها مع النصف الآخر من القاعدة.قرصة الحواف ، وجعل بضع تخفيضات.
  5. اخبز عند 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

نصائح للطهي

يتطلب إنشاء معجنات النفخة بعض القواعد.لجعل القاعدة مرنة ولطيفة العصير وطبقات ، اتبع هذه الإرشادات:

  1. لا يمكن أن تدحرجت قاعدة الكرة بطريقة فوضوية.يجب توجيه الحركات في اتجاه واحد فقط.هذا سوف يحافظ على هيكلها ويجعل الكعكة أكثر خصبة.
  2. لتحسين جودة العجينة المحضرة بشكل فردي ، من الضروري إزالة الكتلة في البرد لمدة 10-15 دقيقة بين اللفات.
  3. من الممكن إعداد قاعدة خميرة بلا أوراق بدون الفودكا والبيض ، لكن النتيجة لن تكون مثالية.يحسن البيض من جودة المنتجات النهائية ، وعلى حساب الكحول يخرجون كثيفين.الخل يساعد على زيادة المرونة.
  4. يتم تحضير الخبز من قاعدة منزلية عند درجة حرارة لا تقل عن 210-220 درجة مئوية ، على خلاف ذلكسوف تتحول المنتجات إلى طبقات وجافة.

فيديو

المقالات الشعبية

؊طريز ما هو سكرابوكينغ - أنواع من التقنيات والأفكار لتصميم ألبومات ، دفاتر الملاحظات ، والمقالات ؇لجمال البشرة الدهنية للوجه - علاج منزلي بمستحضرات التجميل المهنية والتقليدية
؇لجمال SS cream هو منتج تجميلي ، تكوين ، قواعد تطبيق ومزيلات للبشرة ؇لصحة كيفية علاج الفطريات القدم عن طريق العلاجات الشعبية في المنزل ، استعراض ؇لجمال كيفية القيام ماكياج العين ، والمبادئ الأساسية.أساسيات ماكياج العين. ؇لجمال يعتبر المميت الروماني مع الحديد أو الدمبل من تقنيات الأداء للرجال والفتيات نصائح أخرى كيف تتغلب على أزمة العلاقات الأسرية ؇لصحة كيف ينتقل الجرب عن طريق الاتصال مع البشر والحيوانات هي أعراض لكيفية وقف انتشار المرض ؇لصحة فلوميزين - تعليمات للاستخدام ، المادة الفعالة ، الجرعة ، موانع ومراجعات ؇لصحة مرض مينير - الأسباب والأعراض والتشخيص والعلاج عن طريق العلاجات الشعبية