وصفات فطيرة معلبة السمك: أسرار الطبخ

الذين ، مع مرور الوقت ، نادرا ما تنغمس في سبعة فطائر محلية الصنع جديدة.

نعم ، غالبًا ما يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد لتكوين الفطائر ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عن علاجك المفضل ، لأن هناك المئات من الوصفات البسيطة للفطائر اللذيذة والعطرة التي لا توجد فيهاالحاجة إلى دلك العجينة ، قف في الفرن لساعات.

جيدة بشكل خاص في سرعة وبساطة الطبخ هي فطائر مع أسماك معلبة.هل سنحاول؟

فطيرة الذواقة مع علب الأسماك - المبادئ العامة لإعداد

فطائر الذواقة مصنوعة على أساس القشدة الحامضة والكفير والمايونيز.بالإضافة إلى هذه المكونات ، عادة ما يحتوي العجين على أي حلويات وبيض ودقيق.في كثير من الأحيان إضافة الدهون: السمن أو الزيت النباتي.يعجن العجينأبسط: ضع كل المكونات في وعاء وخفق حتى تصبح ناعمة.

يتم اختيار أي سمكة معلبة للحشو ، ويمكن أن تكون في الزيت وكذلك في عصيرها ، محلول ملحي ، طماطم.عادة ما يتم صرف السائل ويتم سحق السمك نفسه.بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الخضروات والأعشاب والتوابل في الحشو ، وغالبا ما يضاف الأرز والبيض المسلوق.

بشكل أساسي ، تم العثور على الحشو في منتصف الكعكة ، ولهذا الغرض يتم صب جزء واحد من العجين في قالب ، ويتم توزيع الأسماك بالتساوي على الجزء العلوي ، ويتم ملء بقية العجين.يجوز وضع الحشوة من الأسفل أو من الأعلى.[٣٨] (٣٩) أخبز الفطيرة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة في فرن مدفئة جيدًا أو حوالي 60 دقيقة في الفرن.

1. فطيرة الرذاذ مع الأسماك المعلبة على الكفير

مكونات العجين:

• خالية من الدهون الكفير - 400 مل.
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• 2 ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
• 2 بيضة ؛
​​
• سكر ، صودا ، ملح - 20 جم لكل منهما ؛

للحشو:

• سردين معلب أو سردينيلا - 1 جرة ؛
• 2 بيضة ؛
• بصل أخضر - 3 سيقان ؛
• ملح ، مسحوق الفلفل الأسود - في قرصة.

طريقة التحضير:

1. في كوب كبير ، اخفق البيض ، واخلطيهم مع صودا الخبز والسكر والملح وسكب الكفير وخفق جيدًا.صب الدقيق المحضر ، صب في الزبدة ، تخلط جيدا حتى تذوب كتل الدقيق.

2. افتح الأسماك المعلبة ، وصرف السائل ، وشوكة السردين بشوكة.

3. صب البيض بالماء ويطهى بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، وطحن بسكين.

4. خضر البصلمقطعة إلى حلقات صغيرة ، تخلط مع الأغذية المعلبة والبيض.

5. صب ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز ، صب بعض العجين السائل.

6. على رأس العجينة ، ضعي مزيجًا من البيض والصوص المعلب والبصل ، صب مع العجينة المتبقية.

7. ضع ورقة في الفرن لمدة نصف ساعة.

8. تحضير الكعكة لتبرد ، مقطعة إلى أجزاء ، وخدمتها.

2. صب فطيرة مع الأسماك المعلبة والبطاطا

المكونات:

• 200 مل زبادي قليل الدسم ؛
• نصف كوب من الزيت ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• 400 غرام دقيق.

الحشوة:

• الزبدة ؛
• صودا ، ملح - 10 جم لكل منهما ؛
• سايرة معلبة - بنك واحد ؛
• 3 بطاطا متوسطة الحجم ؛
• 1 لمبة ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - قرصة.

طريقة التحضير:

1. لخلط جميع المكونات المدرجة في الوصفة ، يجب الحصول على عجين متجانس.

2. فتح العلبة ، وتصريف السائل ، وملعقة السمك نفسه قليلا.

3. اقطع البطاطس المقشرة النيئة مع الأسكالوب متوسطة الحجم ، واخلطيها مع السيرة المعلبة والبصل المفروم بفتات صغيرة.

4. املأ الشكل المستدير القابل للفصل بالرق ، صب القليل من العجين في القاع.[٨٩] (٩٠) .٥ ضع كل البطاطا المطبوخة والسمك والبصل على العجينة ، ثم قليها قليلاً ، ثم اسكبي العجينة مرة أخرى.

6. ضع وعاء الفطيرة في الفرن لمدة نصف ساعة.

7. قطع الكعكة المخبوزة إلى شرائح ، ضعها على طبق مسطح.

3. كعكة فيليه المايونيز

المكونات:

• 400 غرام من المايونيز ؛
• 350 جرام دقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• صودا - 10 ص
• ساري - 1 جرة ؛
• رأس البصل ؛
• 3 بطاطس ؛
• على رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

1. في وعاء صغير ، اخفق البيض مع صودا الخبز ، أضف المايونيز ، خفق مرة أخرى والدقيق ، واخلطها بسرعة منخفضة.لا تقل عن 5 دقائق.

2. ضجة في شوكة المخلل ، قبل تصريف السائل ، واخلطه مع البصل ، مقطعة إلى حلقات رقيقة ، والبطاطس ، المبشور للجزر الكوري والملح والفلفل.[١٠٩] (١١٠) .٣ دهن ورقة الخبز باستخدام أي دهن ، مع رش فتات الخبز المطحونة ، صب نصف العجينة السائلة ، وضع حشوة السمك المحضرة ، صب الطبقة الثانية من العجين ، اخبزها لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة معتدلة.

4. قدمي الكعكة عن طريق تقطيعها إلى أجزاء.

4. صب فطيرة مع الأسماك المعلبة والحصى الأرز

المكونات:

• 1 كوب من الزبادي والقشدة الحامضة مع انخفاض نسبة الدهون.
• 350 جرام دقيق ؛
• 3 بيضات ؛
• صودا ، ملح ، مسحوق فلفل حلو - في قرصة ؛
• سايرا محفوظ بدون زيت - عبوتين ؛
• رأس بصل ؛
• حبة أرز طويلة الحبة - 150 جم ؛
• بعض زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

1. اغلي الحبوب المغسولة استعدادًا لكمية كبيرة من الماء المملح قليلاً ، واشطفها بالماء البارد في مصفاة.

2. يطحن البصل بسكين ، ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بني فاتح.الألوان ، وتخلط مع الأرز ، بارد.

3. أضف الكافيار المفروم والتوابل والملح حسب الرغبة.

4. صب الكفير في وعاء عميق ، ضعي الكريما الحامضة ، ضجة ، أضيفي الصودا ، الملح ، اقتل البيض ، قلبي مرة أخرى.

5. أضف دقيقًا ، اخفق قليلًا بسرعة منخفضة مع خلاط حتى يصبح ناعمًا.

6. صب كمية صغيرة من العجين في شكل دائري على شهادة جامعية ، موزعة على كامل سطح حشوة السمك والأرز ، مع ملء العجين المتبقي.

7. اخبزي بسرعة لا تزيد عن نصف ساعة.

5. صب فطيرة مع الأسماك المعلبة في طباخ متعدد

المكونات:

• 350 مل قليل الدسم من الكفير ؛
• 300 غرام من المايونيز ؛
• 2 بيضة ؛
• 450 غرام من الطحين ؛
• صودا - 10 جم ؛
• ملح - 15 جم

للحشو:

• 3 بيضات ؛
• رأس بصل ؛
• جرة إسقمري حصان طبيعي ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - 15 جم
• زبدة - قطعة صغيرة ؛
• فتات الخبز الأرضي - 50 جم

طريقة التحضير:

1. صب الكفير في كوب صغير عميق ، وضع المايونيز ، واخلطيها جيدًا.مع ملعقة.

2. أضف صودا الخبز والملح والبيض وحرك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

3. لوضع زبال من جرة على طبق ، لقطع بسكين إلى قطع صغيرة ، من الصعب إزالة العظام.

4. اغلي البيض بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، ثم انطلق من القشرة ، مقطّع بسكين ، اقطع البصل ، امزج كل شيء مع العلبة ، الفلفل قليلاً.

5. صب القليل من العجين في حاوية مليئة بالزيت من multicook ، وضعتحشو ، صب العجين مرة أخرى ، أغلق الغطاء ، خبز لمدة ساعة في وضع الخبز.

6. بعد 30 دقيقة ، افتح الغطاء ، وضع على مسواك ، تحقق من الاستعداد.

7. بعد إيقاف تشغيل الإشارة متعددة السطوع ، اترك العجينة في الحاوية لتبرد.

8. انزع الفطيرة المبردة تمامًا من الوعاء المتعدد التقطيع ، وقم بتقطيعه إلى شرائح وتقديمه.

6. فطيرة المقلية مع علب الأسماك

المكونات:

) العجين:

• 1 لتر من الكفير مع 15 ٪ محتوى الدهون ؛
• صودا - 10 جم ؛
• بيضة - قطعتان ؛
• دقيق - 350 جم ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر ، ملح - 15 جم

للحشو:

• بصل - 5 سيقان ؛
• سمك الماكريل المعلب - 300 غرام ؛
• 2 بيضة ؛
• رأس بصل ؛
​​
• رشة من الفلفل الأسود ؛

للزينة:

• بقدونس - 1 باقة.

طريقة الإعداد:

1. في حاوية كبيرة مع الكفير صب القليل من الصودا ويقلب جيدا ، والسماح لها الشراب قليلا.

2. فاز البيض مع الملح والسكر وسكب الخليط في الكفير بشكل منفصل.

3. صب الدقيق المحضر ، مع التحريك جيدًا لإذابة كتل الدقيق.

4. اصنع الحشوة: اقطع رأس البصل ، اقطع البصل الأخضر.خفق الماكريل مع شوكة في اللوحة.خلط كل شيء ، الفلفل قليلا.

5. صب كمية صغيرة من العجين في مقلاة الخبز المزيت ، وانشر السمك مع البيض والبصل على السطح كله ، صبضع الجزء الآخر من العجين في الفرن المسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.

6. لتبريد الفطيرة المخبوزة مباشرة في النموذج ، مقطعة إلى قطع ، وضعت على لوحة مسطحة ، ووضع قطعة من البقدونس على رأس كل قطعة.

فطيرة السمك المعلب - نصائح مفيدة

لا تكن كسولًا لإزالة العظام الصلبة في الأسماك التي يمكن بعد ذلك الشعور بها في الفطيرة النهائية.

إذا قمت بإضافة مكونات إضافية مثل الأرز والبيض المسلوق إلى السمك ، فقد لا يتم تصريف الزيت المعلب.وإذا كنت تستخدم فقط السمك والبصل على سبيل المثال ، فمن الأفضل التخلص من السائل حتى لا تخرج الكعكة المخبوزة.

غالبًا ما يكون الجزء العلوي من الكعكة في طباخ متعدد ، شاحبًا ، للحصول على قشرة رملية: بعد صوت طباخ متعدد يعلن استعداد الفطيرة ، اقلب الخبز برفق واحفظه في وضع القلي لمدة 5 دقائق حرفيًا.

حتى لا تجعل فطيرة ثقيلة ، ولكن جيدة التهوية ومسامية ، لا تغلب على البيض مع جميع المكونات في نفس الوقت.من الأفضل فصل الصفار عن طريق الخفق مع اللبن والمايونيز والقشدة الحامضة أو أي قاعدة سائلة أخرى ، ثم خفق البروتينات في شكل رغوة مستقرة بشكل منفصل ، ثم ادمج الخليطين معاً.

لا تضاف البصل النيئ في الحشوة: أولاً ، سيكون من غير الممتع التفتت لأنه ليس لديه وقت للخبز ؛ثانيا ، قد يكون مريرا.اقلي البصل أولا في كمية صغيرة من الزيت في مقلاة حتى تنعم وتبرد ثم تخلط مع الآخرينالمكونات الطبقة.

لن تتقاطع فطيرة الصب إذا سكبتها مباشرة بعد الطهي بالزبدة ومغطاة برقبة لبعض الوقت.

فطيرة السمك المعلبة اللذيذة مع قشرة الجبن المقرمش غير عادية ولذيذة.يرش الجبن المخبوز لمدة خمس إلى سبع دقائق قبل الطهي.