لفائف الهواء مع الزبيب والكرز والفانيليا والقرفة والحليب المغلي المكثف أو مع الثوم

الحلويات والأغاني الحلوة ، مع أنواع مختلفة من المكونات وبدون مثل هذا ، يُفضل دائمًا تناول الكعك للشاي.يمكن تناولها بسهولة "عند الظهر" ، أو تخزينها في رحلة قصيرة ، أو ببساطة طلبها في مقهى لتناول فنجان من الشاي.

وهناك حالة خاصة هي الموقف من الكعك من الحلويات الصغيرة.هذا هو نفس الجمال إذا تمكنت من جمع الكعك مع زملائك ، فأخذهم بهدوء من والدتك!

حسنًا ، يبقى فقط للأمهات أن يعجن العجين ويطهى الحشو ويخبز الكعك اللذيذ في العالم.خيارات لمثل هذا الخبز البسيط - قوة قوية ، ولكن للحصول على جو من الحساسية ، يجب عجن العجينة في الخميرة.

مبادئ عامة لإعداد لفات الهواء

تحضير عجين الخميرةعلى الخميرة المجففة أو الطازجة التي تنشط الحليب الدافئ.لتسريع العملية ، يضاف السكر إليهم.يتم ترك الخليط المحضر في الحرارة لفترة من الوقت ، حتى تظهر الفقاعات على سطحه.يتم إجراء خلط إضافي وفقًا للوصفة ، حيث أن كل نوع من الاختبارات له الفروق الدقيقة الخاصة به ، والتي لا يمكن تجاهلها.

الخميرة النشطة بشكل صحيح ليست سوى نصف النجاح.يجب أن يرتفع عجين الخميرة جيد العجن حتى تخرج الكعك جيد التهوية - زيادة الحجم مرتين على الأقل.لهذا الغرض ، وكذلك الخميرة ، يتم وضعها في الحرارة.يمكن أن يستغرق وقت التعرض من ساعة إلى ساعتين ، ولا يعتمد فقط على نوع الخميرة ، ولكن أيضًا على كمية الكعك.لمزيد من البيض والزبدة في العجين ، كلما كان ذلك مناسبًا.

بعد رفع العجين ، لا بد من المرور لإطلاق الهواء الزائد منه.ثم العملية في أجزاء وعصا الكعك.تشكيل الكعك له تعقيدات ، لأنه يمكن أن يؤثر على روعة لا تقل عن العوامل المذكورة أعلاه.لا يمكنك لف العجينة برفق ، يجب ألا يقل سمك الطبقة عن 8 مم أو أكثر.من غير المقبول لف العجين الخميرة لفات كثيفة ؛ يجب أن يكون هناك مساحة صغيرة بين الطبقات.

كعكات الخميرة - الزبيب

المكونات:

• نصف جولة من الدقيق ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخميرة الجافة النشطة ؛
• كوب من الحليب متوسط ​​الدسم ؛
• 50 غرام.السكر؛
• 60 مل من الزيت ؛
​​
• ملعقة من الفانيلين البلوري ؛
• البيضة ؛
• 50 غراما من الجودة ، وليس الزبيب المجفف ؛
• الملح.
• صفار واحد خام.

طريقة التحضير:

1. املأ الزبيب ، المغطى بالماء المغلي ، صب الماء الدافئ.بعد 10 دقائق ، ضعي على غربال ، اسمح لتصريف بقية الماء.

2. نقوم بتسخين الحليب.لا تغلي وتسخن ، ارفع درجة الحرارة من 38 إلى 39 درجة ، لا أكثر.صب الخميرة والسكر في وعاء كبير ، صب الحليب الدافئ.التحريك جيدا ، وتوضع جانبا حتى تظهر الفقاعات.

3. أضف زبد الفانيليا إلى الخميرة ، والزبد ، صب البيض.تحريك كل شيء بشكل جيد مع خفقت.مضيفا تدريجيا الدقيق والزبيب المجفف ، يعجن العجين.وضعه على الطاولة ، نمر بعناية عشر دقائق.ثم ضعيها في وعاء ، ثم غطيها لمدة ساعة ونصف.

4. بعد أن يرتفع العجين جيدًا ، نثنيه مرة أخرى قليلاً ، ونفككه إلى 12 جزءًا ونشكل الكعك المستدير.

5. قم بتغطية الرق مع الرق ، رطب الورق بالزيت النباتي ونشر الكعك ، وترك الفجوات بين المنتجات.

6. ادهنها بقطع صفار البيض المخفوقة ، ورشها بالسكر ، وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.أخبز في 180 درجة.

لفائف الخميرة الجافة - كرواسون الكرز

المكونات:

• خميرة حبيبية سريعة المفعول -8 غرام ؛
• نصف دائرة ذات جودة عالية من الدقيق ؛
• كوب ، بالإضافة إلى ملعقتين من الحليب ؛
• بيضتين كبيرتين ؛
• نصف كوب من السكر ؛
• 30 غرام.زيت "المزارع" ؛
• سرير من النشا عالي الجودة ؛
• 270 جرامًا من الكرز الطازج أو المجمد.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق ، اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر.يُخلط المزيج مع الحليب الدافئ ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.

2. كسر البيض ، صب البروتين في طبق عميق ، صفار البيض في كوب.تصب في البروتين بيضة كاملة أخرى ، razbaltyvaem ، وتصب في الخميرة الرغوية.تضاف ملعقة من الحليب إلى صفار البيض وتُغلى وتوضع جانباً.

3. صب بعض الملح في قاعدة الخميرة ، غربل كل الدقيق ، صب الزبدة المذابة ، عجن العجين.

4. من الكرز الطازج نزيل البذور ، إذا تم تجميد التوت ، ذوبانها مقدما على مصفاة.تُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ونشا واحدًا إلى الكرز وتُمزج.

5. بعد تحضير الحشوة ، ننتقل إلى تشكيل اللفات.قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، وسّعها إلى دائرة ، بسمك 8 إلى 10 ملليمترات ، وقسمها إلى ثمانية أجزاء.

6. مع سرير على الحافة العريضة للمثلثات ، ضع ثلاثة كرز ، قابلة للطي.قرصة الجانبين حتى لا تتدفق العصير من الحشوة.[٨٢] (٨٣) ٧. ضع لفائف الكرز على ديكو مبطن بالرق ، واتركه في الفرن لمدة ١٥ دقيقة.ثم دهنها بالصفار المخفوق مع الحليب وضع التحميص في الفرن.

8. اخبز القوائم لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لفائف بيضة الفانيليا بدون بيض - "ورود السكر"

المكونات:

• أربعة أكواب كاملة وأكثر4 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 50 غرام.خميرة مضغوطة
• كوب ونصف من مياه الشرب ؛
• سكر - ملعقتان ؛
• نصف كوب من الزيت المكرر.
• فانيليا (مسحوق) - ملعقتان صغيرتان.

بالإضافة إلى ذلك:

• نصف كوب من بنجر السكر ؛
• كيس من مسحوق بلوري الفانيليا.

طريقة التحضير:

1. نربي الخميرة المتناثرة بالماء الدافئ.حل السكر في خليط الخميرة ، صب ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين ، الخفقان قليلا ، مع التحريك جيدا لإزالة الكتل.وضعنا وعاء من الخميرة في الحرارة ، في انتظار رغوة.

2. عندما يبدأ خليط الخميرة بالارتفاع في الغطاء ، قم بصب بعض الدقيق وأضف بعض الملح والفانيليا ، وحركه.أدخل الزيت النباتي ، وإضافة الدقيق تدريجيا ، والحصول على عجينة لينة.عجنها جيدًا على الطاولة ، انقسمت على الفور إلى نصفين.

3. قم بطرح المربعات ، التي يبلغ سمكها سم ، وشحمها بالزيت المكرر ورشها بالسكر.من الأعلى ، نمر ، وندحرج دون ضغط ، ودرفلة ، وفات.قصها إلى قطع بحجم خمس بوصات.

4. في وعاء صغير ، اخلطي السكر مع مسحوق الفانيليا.إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال السكر المكرر العادي للسكر البني.

5. خذ قطعة من لفة ، اسحب قليلاً أسفل الطبقة العليا من العجين وغطاء محكم الإغلاق.ثم إعداد الكعك العلوي مع خليط السكر ، وانتشر على صينية الخبز.

6. امنح ربع ساعة للمسافة ، ثم اخبزها لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.

لفائف الخبز بدلاً من الخبز: وصفة لكعك الثوم العطري

المكونات:

• كوب كامل 2.5حليب الفائدة
• بيضتين ؛
• 25 ج.السكر؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت غير العطري ؛
• 11 ج.عمل الخميرة الفورية.
• نصف دائرة دقيق القمح ؛
• ملح ناعم وغليان.

لطلاء الثوم:

• رأس صغير من الثوم ؛
• ملعقة من الملح ؛
• 50 مل من النفط الخام ؛
• شبت طازج (فرك) - ملعقة كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك

• البيض الطازج ؛
• ملعقة حليب مبستر قليل الدسم.

طريقة التحضير:

1. ضع الخميرة في وعاء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ ، مع التحريك ، ضعي ملعقة من السكر.اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ الحبيبات.

2. ضع الخميرة المنتفخة في المقلاة.صب السكر المتبقي ، وكسر البيض وصب في البرد ، ودرجة حرارة الغرفة ، والحليب.يُسكب الزيت والملح قليلاً ، يُغطّى بقرصة صغيرة من الملح الناعم.تحريك بلطف كل شيء مع خفقت.

3. صب الطحين في الوعاء ، غربل مرتين ، عجن العجينة.اتركه في الوعاء ، وشكل كرة.عند تشغيل برنامج Multi-Cook لمدة أربعين دقيقة ، قمنا بضبط درجة الحرارة على 35 درجة.

4. بينما يرتفع العجين ، يعد طلاء الثوم.يخلط الثوم المفروم على الجانب الضحل بالملح.تمييع الثوم بالزيت المكرر.

5. دهن الطاولة بالزيت النباتي.بعد انتظار تنفيذ البرنامج المثبت ، قم بترجمة العجينة ، التي ارتفعت على الطاولة ، ودهن يديك بالزيوت ، واخلطها جيدًا.نحن نفصل القطع الصغيرة ، نلفها في شكل كرات ، وجمع ، والتواء العجين قليلا في الداخل ، ونشر الكعك على ورقة مزيت.

6. في فرن ساخن ، يُخبز على حرارة 180 درجة حتى يصبح جاهزًا لمدة نصف ساعة على الأقل.

7. خفق البيض ، امزجه مع الحليب.تلبيس الكعك من جميع الجوانب قبل الطهي بخمس دقائق.

8. يخلط زيت الثوم المحضر بالشبت.دهن سطح لفات ساخنة ، وضع الثوم والشبت عليهم ، اتركه واقفا.ساعات الكيشي كافية للكعك للحصول على نكهة الثوم.

"أقحوان" - لفائف خميرة الهواء

المكونات:

• نصف لتر من ثلاثة في المئة من الحليب ؛
• ملعقة من الملح ؛
• 15 غرام.الخميرة الجافة "السريعة" ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 40 ملليلتر من الزيت المنقى ؛
• دقيق القمح - 800 غرام.

في الحشوة:

• الزبدة ، "زبدة الفلاح" - 50 جم ؛
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة (أو عالية الجودة ، تم شراؤها) ؛
• عشر ملاعق من السكر.

بالإضافة إلى ذلك

• بيضة واحدة ، جيدة.

طريقة التحضير:

1. ضجة في الحليب الساخن ، أضيفي السكر ، الخميرة ، ضعي الوعاء في حرارة.ننتظر ربع ساعة ونسكب في قبعة مرفوعة كتلة ربع ملعقة من الملح ونسكب الزبدة ونسكب الدقيق المنخل ونعجن العجينة دون تأخير.وضعت في الحرارة ، ونحن نعطي الوقت للارتفاع بشكل جيد.ثم انتشرت على الطاولة ، تفكّك في ثلاثة عشر قطعة ، لفها بالكرات.

2. لفة الشغل مع مستطيلات يصل سمكها إلى 8 ملم ، الشحوملا تذوب مع الزبدة المذابة.يرش المخلوط بالسكر والقرفة ، ثم يلف لفائف طويلة ويجمعها "حلزون" من طبقتين ، التماس من الداخل.نقل إلى أكثر استعدادا.

3. مقص ، متداخلة ، شق كلا من طبقات من الزهرة الناتجة.اجعل كل أربعة أقسام على الأكثر.

4. ادهن "أقحوان" المستقبل ببيضة مخفوقة ، واخبزها عند تسخين الفرن إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة دون فتح الباب.

لفائف الحليب المكثف مع الحليب المكثف المغلي - المفتاح الذهبي

المكونات:

• زبدة عالية الجودة- 100 غرام ؛
• نصف لتر من الحليب قليل الدسم ؛
• 125 غرام.السكر؛
• خمس أكواب من القمح ، ذات نوعية جيدة ، دقيق ؛
• 20 غرام.خميرة "سريعة"
• بيضة واحدة ؛
• جرة من الحليب المكثف بالكراميل.

للطلاء:​​

• ملعقتان كبيرتان من السكر المسحوق ؛
• ماء شرب - 30 مل

طريقة التحضير:

1. صب الحليب الدافئ في طبق عميق.صب الخميرة في ذلك ، يقلب حتى تصبح ناعمة.

2. صب السكر في وعاء واسع ، أضف الزبدة المذابة والمبردة ، صب البيض.خفق قليلا كتلة الحلو مع خفقت.

3. حرك خليط الخميرة باستمرار ، أضف تدريجًا الكتلة الحلوة ، ثم اخفزيها بقوة.دقيق دقيق ، اعجن خميرة العجين.ضعي الوعاء دافئًا واتركيه يوضع لمدة نصف ساعة في انتظار رفع جيد.

4. بتجاوز اليدين ، نقوم بإزالة الهواء الزائد من الاختبار المرتفع ،لفة مع طبقة سميكة.مع كوب ، ضغط الاستعدادات للكعك.

5. ضعي ملعقة صغيرة من الحليب المكثف المغلي في وسط كل كوب ، وأثبت بإحكام فوق حشوة الحافة.اقلب التماس ، وشكل بيضاويًا وانتشر على المحمصة.

6. تمييع السكر البودرة بالماء ، وشحّم شراب الكعكة ويخبزهم لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

أسرار وخدع لفات هواء الطهي

عند تنشيط الخميرة ، راقب بدقة نظام درجة الحرارة.لا تملأ الخميرة بسائل بارد أو شديد السخونة ، فقد تموت ولن يعمل الخبز الخفيف.تأكد من ترك مزيج الخميرة قليلاً ، وسوف يستغرق التنشيط بنجاح بعض الوقت.

عجن الخميرة في عجلة من أمرها ، ووزع المكونات المضافة بعناية في حجمها.يجب أن تكون العجينة متجانسة ، دون أي تشريب وضعف الدقيق.

إذا كان الجو باردًا في الغرفة ، ضع الوعاء مع العجينة العجن بالقرب من البطارية أو الفرن.بالإضافة إلى ذلك لف الوعاء ببطانية.