Blanmange - ما هو وكيف لطهي الطعام مع الشوكولاته والجبن والفواكه والتوت أو المخللات

الحلوى التي تحمل الاسم المعقد "Blanmange" مألوفة للعديد من عشاق الذواقة والحلوعشر.يمكن أن يكون الهلام الخفيف واللذيذ والرائع نهاية جيدة لوجبة مسائية.الوصفة السيئة هي واحدة من تلك التي ستخرج حتى للمبتدئين.يمكن طهي الطبق في المنزل وفي كل مرة سيكون مذاقه مميزًا ، ولكن يبقى شيء واحد دون تغيير - بساطته الرائعة.

الحلوى blanmage

Blanmage هي جيلي فرنسي تقليدي ، المكون الرئيسي هو حليب اللوز أو حليب البقر.حرفيا ، "blanchman" يترجم إلى "الطبق الأبيض".بالإضافة إلى الحليب ، تشمل الأطباق: دقيق الأرز (النشا) والسكر والفانيلين.الحلويات الحديثة تضيف إلى حلوى الجيلاتين أو آجار الطحالب - هذا المكون يجعلها كثيفة.كتب الطبخ ملونة جدا في وصفات مع وصفات الصور لصنع الأشياء الجيدة.

التاريخ

ظهر بلانمانج في أوروبا في العصور الوسطى كطبق للطبقة العليا.تقول بعض المصادر أن الحلوى ولدت بعد فترة وجيزةتم جلب اللوز والأرز من القارة الأوروبية ؛الآخرين - أن بلانش تشكلت تحت تأثير بودنغ الأرز العربي.كانت مكونات بلان مانج التي تعود إلى القرون الوسطى هي حليب اللوز والسكر وماء الورد وزهرة الأرز والدجاج (السمان أو الحجل) والزعفران والقرفة.

كيفية تحضير بلانمانج

يحتوي الهلام على الحليب (اللوز ، البقرة أو جوز الهند) أو الكريمة ، الجيلاتين ، السكر ، الجبن في بعض الأحيان.البطاطا أو دقيق الأرز ، السميد ، النشا يمكن أن يكون بمثابة مثخن.يتم تحضير هذا الطبق أحيانًا باستخدام الجيلاتين.ستكون هناك حاجة فقط الأواني وأكاليل الزهور من تجهيزات المطابخ.كيف لطهي هذا الطبق بشكل صحيح؟يتم تحضير الحلوى بسهولة وبسرعة ، كما أن مستوى الشيف ليس مطلوبًا منك: [٤٢] (٤٣) (٤٤) أولاً ، يجب تسخين المكونات إلى 60-70 درجة مئوية ، مع إضافتها وخلطها مع بعضها البعض.

  • بعد ذلك ، صب الخليط في شكل مبطن بفيلم غذائي.إذا طلبت الوصفة ذلك ، فضع الجزء السفلي من النموذج مع التوت (أو الفواكه).
  • انتظر حتى تبرد الهلام إلى درجة حرارة الغرفة ثم تبرد حتى تتجمد تمامًا.
  • وصفات للطهي المبيض

    في المنزل ، يمكنك بسهولة تحضير بلانش لذيذ.لمجموعة متنوعة من الذوق ، قد تشمل مكونات هلام التوت والفواكه والمكسرات والفواكه المسكرة والقهوة والشوكولاته والفانيليا أو النعناع ، والكحول.تعتمد المكونات على لون الطبق المستقبلي: اللون الأبيض أو الكريمي أو البيج بسبب وجود الحليب ، ورائحة الفواكه المظللة ذات الألوان الفاتحة المتأصلة ، وبفضل الكاكاواتضح لون الشوكولاته التي غالبا ما يمكن رؤيتها في الصورة.

    الوصفة الكلاسيكية

    • الوقت: 30 دقيقة.
    • عدد الوجبات: 3 أشخاص.
    • أطباق السعرات الحرارية: 216 كيلو كالوري /100 غرام
    • الغرض: للحلوى.
    • الصعوبة: سهلة.

    الوصفة عبارة عن قطعة بيضاء تحتوي على الجوز - يمكنك تناول البندق أو اللوز أو الجوز.وكانت هذه الحلوى شعبية في القرنين 18-19 في فرنسا.طحين الأرز بمثابة مثخن.بعد عقود من الزمن ، ابتعد الجيلاتين من دقيق الأرز: تتغير الأوقات - تتغير المكونات في الأطباق.تصف الصورة ببلاغة تفرد الطبق بالكامل.

    المكونات:

    • كريم - 100 غرام ؛
    • حليب - 1 لتر ؛
    • دقيق الأرز - 75 غرام ؛
    • مكسرات - 200 غرام

    طريقة التحضير:

    1. تمييع دقيق الأرز في نصف لتر من الحليب البارد.
    2. تمييع الحليب الآخر مع الكريما والحرارة في قدر.أضف المكسرات المفرومة.
    3. صب ببطء في الحليب مع دقيق الأرز ، مع التحريك مع خفقت.غلي الكتلة حتى يثخن.[٧١] (٧٢) قم بإضافة السكر وجوزة الطيب (مسحوق) اختياريًا ، وحركه حتى يصبح ناعمًا.[٧٢] (٧٣) أخرج من الصفيحة ، صب الكتلة في أشكال واتركها تبرد.تبرد لبضع ساعات.

    شوكولاتة طازجة

    • الوقت: 30 دقيقة.
    • عدد الوجبات: شخصان.
    • أطباق السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري /100 غرام
    • الغرض: للحلوى.
    • الصعوبة: سهلة.

    بفضل الشوكولاتة ، يمتلك المبيض ذوقًا غنيًا ويؤكد اللوز عليه بمهارة.للطبختأخذ اللوز المر أو الحلو.يمكنك الاختيار من بين أنواع الشوكولاتة - يتم استخدام حليب جيلي وشوكولاتة سوداء للجلد يشبه الهلام.قدمي الحلويات في أواني مارتيني أو النظارات - مما سيؤدي إلى زيادة حساسية الأطعمة الشهية.

    المكونات:

    • الحليب - 250 غرام ؛
    • لوز - 200 غرام ؛
    • سكر - 150 جم ؛
    • جيلاتين - 10 جم ؛
    • شوكولاتة - 50 غرام

    طريقة التحضير:

    1. نقع الجيلاتين في الماء البارد ، ويترك لمدة 30 دقيقة.
    2. امزج اللوز مع الخلاط.بعد صب الحليب فيه وضرب الكتلة مرة أخرى.
    3. يُغلي المزيج على النار حتى يغلي.ثم توتر من خلال غربال جيد.
    4. أضف إلى خليط الجيلاتين والشوكولاته المطحونة والسكر.يُحرَّك المزيج ويُحرَّك مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
    5. يصب جيلي في قوالب ، ويبرد ويبرد لعدة ساعات.

    قهوة بلانش

    • الوقت: 30 دقيقة.
    • عدد الوجبات: 5 أشخاص.
    • أطباق السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري /100 غرام
    • الغرض: للحلوى.
    • الصعوبة: سهلة.

    تم إعداد بلانشمان الفرنسية أيضًا مع إضافة القهوة - ثم سيكون للطبق لون كريمي دقيق.طعم القهوة في الحلوى الشبيهة بالهلام ليست عدوانية بأي حال - إنها لطيفة وناعمة.يذكرنا بلان القهوة بكعكة كريم.تتضمن الوصفة إضافة الفانيلين للتأكيد على نكهة المكونات.يمكنك استخدام فتات الشوكولاتة لتزيين الحلوى الجاهزة.

    المكونات:

    • الحليب - 200 غرام ؛
    • قهوة - 75 جم ؛
    • كريم - 175 جم ؛
    • سكر - 100 غرام ؛
    • الجيلاتين - 20 غرام ؛
    • فانيلين - 2 غرام

    طريقة التحضير:

    1. نقع الجيلاتين في الماء البارد ، ويترك لمدة نصف ساعة.
    2. صب الحليب ، والقهوة الطازجة ، والسكر في قدر ، مع التحريك على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، لبضع دقائق.
    3. ثم أضيفي الكريمة والفانيلين ، اخلطيها.
    4. أضف الجيلاتين ، خفقت.
    5. بعد أن تصب في القوالب ، تبرد وتبرد حتى تتجمد تمامًا.

    مع الجبن

    • الوقت: 30 دقيقة.
    • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
    • أطباق السعرات الحرارية: 108 كيلو كالوري /100 غرام
    • الغرض: للحلوى.
    • الصعوبة: سهلة.

    يختلف لون الجبن عن الكلاسيكية ليس فقط في استبدال المكونات الأساسية ولكن أيضًا من مستوى السعرات الحرارية الأقل.يتماشى المذاق الدقيق مع الجبن مع الفواكه والتوت - حيث سيكون بمقدورهم تزيين الحلوى الكاملة.خذ منتجات الألبان قليلة الدسم لعمل حمية طرية.يمكن تزيينه بأي شراب ، ثم ستتألق الحلوى بألوان جديدة.

    المكونات:

    • الجبن - 175 غرام ؛
    • حليب - 50 مل ؛
    • قشدة حامضة - 50 جم ؛
    • جيلاتين - 7 جم ؛
    • سكر - 50 جم

    طريقة التحضير:

    1. نقع الجيلاتين في 25 مل من الحليب لمدة 20 دقيقة.
    2. فرك الجبن من خلال غربال.امزجه مع السكر في وعاء.أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها.
    3. يتم تسخين 25 مل المتبقية من الحليب على الموقد.صب الحليب مع الجيلاتين ، مزيج.
    4. تخلص من الحرارة مع الحليب والجبن (من الممكن)نهدم).
    5. برد لبضع ساعات.

    مع الفواكه

    • الوقت: 30 دقيقة.
    • عدد الوجبات: 4 أشخاص.
    • أطباق السعرات الحرارية: 126 كيلو كالوري /100 غرام
    • الغرض: للحلوى.
    • الصعوبة: سهلة.

    كيفية تحضير طبق شهية لذيذ؟يمكنك استخدام فواكه مختلفة مثل الأناناس والخوخ والبطيخ والفراولة والتوت والكمثرى والعنب - مهما كانت رغبة قلبك!يتكون بلانش الفاكهة من الجبن ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وصفة كلاسيكية تعتمد على حليب اللوز.يوصى بتزيين الجزء العلوي من الحلويات برقائق جوز الهند وصلصة الفاكهة.

    المكونات:

    • جبن - 350 جم ؛
    • حليب - 100 مل ؛
    • قشدة -125 جم ؛
    • سكر - 100 غرام ؛
    • جيلاتين - 15 جم

    طريقة التحضير:

    1. نقع الجيلاتين في الحليب ، ويترك لمدة 30 دقيقة.
    2. فاز الجبن والسكر والقشدة الحامضة مع خلاط.يمكنك ، كما في الوصفة السابقة ، فرك الجبن من خلال غربال ، ثم يخلط مع السكر والقشدة الحامضة.
    3. قطع الفاكهة الصغيرة أو الكبيرة - كما تريد.
    4. يتم تسخين الجيلاتين في قدر.تخلط مع المكونات الأخرى حتى تصبح ناعمة.
    5. انسكب على النماذج.تبرد لبضع ساعات.

    كعكة الكعكة

    • الوقت: 1 سنة.
    • عدد الوجبات: شخصان.
    • محتوى السعرات الحرارية للطبق: 235 كيلو كالوري /100 غرام
    • الغرض: للحلوى.
    • ​​
    • الصعوبة: متوسطة.

    كعكة Blanmange مفيدة وعطاء ولذيذةحلوى الجبن.سيكون جذابا للجميع ، وحتى أي شخص على نظام غذائي يمكن أن نقدر ذلك - لكي تكون الكعكة الغذائية ، يجب استبدال السكر للسكر (العسل ومسحوق ستيفيا) واستبدالها بمنتجات قليلة الدسم.أضف الفاكهة إلى الحلوى لتفضيلاتك الخاصة: المعلبة أو الطازجة.

    المكونات:

    • جبن - 200 غرام ؛
    • حليب - 50 مل ؛
    • جيلاتين - 5 جم ؛
    • دقيق - 150 جم ؛
    • سكر - 120 جم ؛
    • قشدة حامضة - 100 غرام ؛
    • بيضة - 1 كمبيوتر ؛
    • صودا - 1 ملعقة شاي.

    طريقة التحضير:

    1. أولاً ، يجب تحضير العجينة للكيك.اخلطي الدقيق والسكر والقشدة الحامضة والبيض والصودا مع الخلاط في وعاء وثلاجة لمدة نصف ساعة.
    2. تُسكب العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت.أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
    3. نقع الجيلاتين في الحليب ، ويترك لمدة نصف ساعة.
    4. تخلط مع الجبن والقشدة الحامضة والسكر مع خلاط.
    5. تسخين الحليب.بعد صب الخليط على الجبن وتخلط جيدا.
    6. قم بقطع الفاكهة ونشرها على سطح القشرة (يمكن تبيضها).يُسكب مزيج الجبنة.
    7. الثلاجة لمدة بضع ساعات.

    فيديو

    المقالات الشعبية

    ؇لجمال كيفية إعادة نمو الشعر بسرعة في المنزل: التغذية ، والأقنعة ، والتدليك نصائح أخرى كيفية الانسحاب من التأمين على الائتمان ، وإجراءات إنهاء العقد وتسجيل رفض التأمين المفروضة
    ؇لصحة زيت الخروع للحواجب - تطبيق لنمو الشعر ، واستخدام الأقنعة والكمادات بالصور وبعدها ؇لصحة مرهم مضاد للفطريات واسع الطيف: أفضل العوامل المضادة للفطريات للاستخدام الخارجي ؇لصحة الصدفية المبتذلة - الأسباب والأعراض ، ظهور لويحات على الجلد ، والعلاج في مراحل مختلفة نصائح أخرى الأيام الحرجة مرتين في الشهر هي القاعدة ، فلماذا تحدث الأعراض التي يمكن أن تسمى القاعدة للجسم؟ أسباب مرضية تؤدي إلى حدوث الدورة الشهرية مرتين في الشهر. طرق علاج الدورة الشهرية التي تحدث مرتين في الشهر نصائح أخرى ماذا يعني أن تعيش لنفسك؟ كيف تتعلم أن تعيش لنفسك وليس لزوجك؟ نصائح أخرى كيف يتم اختيار بودرة الوجه حسب نوع ولون البشرة ، والملمس ، ونوع لون مظهر المرأة؟ تكوين بودرة الوجه: ما الذي يمكن وما لا يجب أن يكون في التكوين؟ تصنيف أفضل مساحيق الوجه نصائح أخرى الاستعدادات - زهر العسل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات. مربى ، مربى مع الجيلاتين ، كومبوت ، هلام زهر العسل ، زهر العسل المهروس بالسكر لفصل الشتاء: وصفات. زهر العسل: وصفات للتحضير لفصل الشتاء مع التجميد نصائح أخرى كيفية الجمع بين الألوان في داخل المطبخ: القواعد الأساسية للجمع بين الأسلوب والتأثير والجمع بين الألوان ، نصيحة من المصممين