البوري - سلالات وفوائد ، ماذا تأكل وأين تأكل ، كيف تُطبخ أطباق السمك اللذيذة السريعة
جدول المحتويات
محمص ، مطهي ، مخبوز ،البوري المالح أو المدخن سوف يجلب لك الكثير من المرح واللحاءعدد جسمك.ستتيح لك العديد من الوصفات لهذا الصنف البسيط من الأسماك إعداد كل من الطبق الأول والثاني ، لإنشاء وجبة خفيفة للبيرة.لا يتطلب اللحم الأبيض العصير ذي النكهة المعتدلة للأسماك الكثير من التلاعب أثناء الطهي ونقعه معقدًا.قليل من التوابل والخضروات والملح - كل ما تحتاجه لإعطاء طعم ورائحة رائعة لأسماك عائلة البوري.
ما هو البوري؟
في المياه الدافئة ، توجد أسماك البوري التجارية.الموائل هو البحر.يعيش سكان عائلة البوري في البحار في المناطق شبه الاستوائية والمدارية.قد تعيش بعض الأنواع في أنهار المياه العذبة.يمكن أن يصل طولها إلى 50 سم للأفراد الذين يتميزون بمقاييس لامعة ، فم صغير.تعد البقع الرمادية متنقلة للغاية ، حيث يمكنها القفز من الماء ، والقفز فوق الأسوار.
يتمتع ممثلو ichthyofauna بجسم يشبه طوربيد في الشكل.المقاييس كبيرة ، مدورة.أنف السمكةهو مطاردة مع الزعنفة الظهرية.حياة السكان البحرية والأنهار تصل إلى 15 سنة.يبلغ عمر النضج الجنسي للذكور من 6 إلى 7 سنوات ، كما أن وضع البيض عند الإناث ممكن في عمر 8-9 سنواتهناك أكثر من 100 نوع فرعي من هذه الأسماك التي تعيش في خزانات مختلفة:
- البوري-لوبان (أسود) - مجموعة كبيرة ومتنوعة ، يمكن أن يصل وزن موطنها الياباني ، آزوف ، البحر الأسود إلى 2.5 كجم.
- Sharpshooter - أصغر ممثل للبوري ، يزن حوالي 500 متر ، طوله - 25 سم ،
- سينجل (سيرينداك) - بوري البحر الأسود المشترك ، وزن الذبيحة - ما يصل إلى 1 كجم ؛
- محامل - مكان إقامة الشرق الأقصى ؛[٤٠] (٤١) الماء الساخن ، تعد أنواع الكريتس من الأنواع النادرة التي تفضل الماء العذب.
ليس فقط في الظروف الطبيعية ، في البحار والمحيطات ، مصبات الأنهار ، تم العثور على أفراد الأسرة.تسببت القيمة الغذائية العالية والمذاق الممتاز للمنتج في سعي العديد من الدول إلى زراعة الأسماك في الخزانات الصناعية.إن الانخفاض في عدد الأسماك في البحر ، والافتقار إلى الثبات الناجح المستمر والطلب المتزايد على هذا النوع بين المستهلكين هي أسباب تكاثرها في مجمعات خاصة.
القيمة الغذائية
القيمة الغذائية العالية تجعل الأسماك شائعة في الصيد.البوري غني بالفيتامينات والعناصر ذات الأثر الكبير والأحماض المفيدة.أحد المكونات القيمة لمثل هذا المنتج هو الأحماض الدهنية أوميغا 3.يحتاج الجسم إلى عنصر للحفاظ على صحة الشرايين ، لمقاومة تكوين جلطات الدم ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرهاأمراض القلب والأوعية الدموية.يحتوي المنتج على البروتين والكالسيوم والفوسفور اللازم للعضلات وعظام جسم الإنسان.
سيكون للاستهلاك المنتظم لهذا النوع من الأسماك تأثير مفيد على الجلد بسبب الكمية الكبيرة من فيتامين (أ) التي تعزز إنتاج الكولاجين.هذا العنصر ضروري أيضًا للأداء الطبيعي للأعضاء البصرية.عنصر آخر مفيد للتكوين هو فيتامين B4.من خلال مساعدته ، يمكن تحسين حالة الجهاز العصبي ، وتطبيع النوم ، والقضاء على حالات الاكتئاب.مجموعة B الفيتامينات تعزيز وظائف الكبد جيدة ، وخفض الكولسترول في الدم.يمكن الإشارة إلى العناصر المفيدة الأخرى للتركيب الكيميائي:
- حمض النيكوتينيك ؛
- الفسفور ؛
- الفلور ؛
- الموليبدينوم ؛
- نيكل ؛
- زنك ؛
- كروم.
سيكون من دواعي سرور عشاق أنماط الحياة الصحية والذين يسعون إلى فقدان الوزن معرفة المزيد عن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في المنتج.100 غرام من لحم السمك الطازج يحتوي على 80 إلى 120 سعرة حرارية.بسبب نقص الكربوهيدرات ، يتم هضم الأسماك بسهولة.هذه الحقيقة مهمة جدا لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.يوصي خبراء التغذية بدمج هذا المنتج مع الخضار الحمراء والخضراء ، وأحيانا مع الحبوب.
كيفية اختيار
لإعداد طبق لذيذ وصحي من البوري ، من المهم معرفة أسرار اختيار الأسماك الطازجة والعالية الجودة.يوصي المتخصصون بالاهتمام بالميزات التالية قبل الشراء:
- السمة الرئيسية للمنتج الطازج هي محدبة ، عيون واضحة مع تلميذ أسود.عيون غامضة تشهد على تلف الأسماك.
- جداول على هذايجب أن يظل سكان الأحياء المائية للبيع لامعة ، متلألئين تحت أشعة الشمس.جداول بإحكام ضد الذبيحة.إذا كان هناك ضرر أو بقع على السطح ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.[٦٣] (٦٤) يمكنك التحقق من الأسماك للنضارة عن طريق الضغط على إصبعك.اضغط بإصبعك بشدة على الذبيحة.ثقب الناتجة يجب أن يتعافى بسرعة.إذا لم يحدث ذلك ، فابحث عن سمكة أخرى لتناول طعام الغداء.
- تفضل الأسماك الطازجة.لمدة 48 ساعة (خاضعة للتخزين المناسب) يتم تخزين جميع الخصائص المفيدة للمنتج.إذا لم يكن هناك خيار لشراء الذبائح الطازجة ، فابحث عن المنتجات المجمدة.تفقد السمك.يجب أن يكون خاليًا من الأضرار ويجب أن يكون للمربع التاريخ المحدد.
كيفية تحضير البوري
تسهم القيمة الغذائية العالية والذوق الممتاز في ظهور العديد من أطباق البوري.يتعرض هذا النوع من الأسماك لطرق مختلفة من المعالجة الحرارية ، ولكن في كثير من الأحيان توجد وصفات البوري ، والتي يتم تقديمها لخبز المواد الخام أو الشواء.البوري المدخن والمملح والشمس المجفف شائع ، ويتم صنع حساء السمك المختلفة منه.للكشف عن جوانب جديدة من المذاق المخلوط مسبقًا ، استخدم الأعشاب والتوابل الحارة ، تقدم مع الصلصات.الأسماك مثالية للبطاطس أو غيرها من الخضروات.
تعتمد طريقة التحضير إلى حد كبير على نوع الأسماك المشتراة.محامل كبيرة وغالبا ما تكون محشوة وخبز.ضع في اعتبارك ممثل هذه عائلة البورييحتوي على السم ، لذلك قبل المعالجة الحرارية ، يجب أن تقطع.تحتوي أصناف بحر قزوين على نسبة دهون أعلى من البحر الأسود أو آزوف.إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية لديك ، فكر في هذه النقطة.
وصفات للطهي
نظرًا لرائحتها المعتدلة وبنية صلبة من اللحوم البيضاء ، وخصائص الذوق الممتازة وفوائدها على الجسم ، فهذه الأسماكهو في الطلب في مطابخ العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم.يحتوي الذبيحة على عظام قليلة ، ويتم فصل المقاييس بسهولة عن الجسم.يجب أن يذهب خبراء الأسماك الحقيقيون إلى ساحل البحر الأسود ، حيث يمكنك تناول الذبيحة الطازجة وطهيها بنفسك.إذا كنت تعيش بعيدًا عن بوري البحر الأسود ، فاستخدم منتجًا مجمدًا لإنشاء تحفة الطهي الصغيرة الخاصة بك.
وصفة الكعك البوق
- الوقت: 1 ساعة 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 49 سعرة حرارية /100 غرام
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
تنتمي أسماك البوري الشهية واللذيذة إلى أطباق المطبخ القوقازي الوطني.وفرة من الخضر والتوابل والخضروات الملونة جنبا إلى جنب مع لحم السمك الأبيض سوف يفاجئ ويسعد أنت وأحبائك.يمكن أن تختلف كمية وتكوين مكونات الخضروات حسب رغبتك.إذا كنت تستعد لهذا الطبق القوقازي لأول مرة ، فالتزم بالنسب الموضحة في الوصفة.العلاج سهل ، فالعملية لا تستغرق الكثير من وقتك.
المكونات:
- البوري - 300 غرام ؛
- ثوم -3 الأسنان.
- طماطم - 4 قطع ؛
- فلفل حار - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - قطعتان ؛
- خس - قطعتان ؛
- الكزبرة ، الشبت - 1 حزمة ؛
- بطاطا - 4-5 قطع ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الفلفل الحلو ، القفزات سونيلي ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تحضير المنتجات.غسل الذبيحة السمكية ، قشر ، إزالة الزعانف والأحشاء.
- قطع السمك إلى مكعبات صغيرة (3-4 سم) ، وإزالة العظام.
- اغسل الفلفل الحار ، وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات.
- انزع القشرة من الطماطم.للقيام بذلك ، قم بعمل تقاطع على سطح الخضار ، ثم قم بخفضه إلى الماء المغلي ثم إلى ماء بارد.بعد هذا الإجراء ، يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب.قطع الطماطم إلى مكعبات.
- قشر البصل وقطعيها بنصف حلقات.[١٠٣] (١٠٤) في الأواني ذات الجدران السميكة أو المقلاة العميقة ، ضع المنتجات المحضرة في طبقات بالترتيب التالي: الأسماك والبطاطا والبصل والفلفل والطماطم.
- الطبقة العليا عبارة عن خضار مقطعة.
- أضف التوابل والملح ، صب الطبق بالماء.
- قم بتغطية المقلاة أو المقلاة وضعها على الموقد.يُطهى المزيج لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- عند التقديم ، تزيني بالخضرة.يمكنك تقديم طبق دافئ في الطبق.
مع الليمون والشمر
- الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 121 سعر حراري /100 غرام.
- الغرض: الغداء ، العشاء.
- الصعوبة: سهلة.
لا تنتمي أسماك عائلة البوريأصناف باهظة الثمن أو نادرة.من الذبيحة الرخيصة ، يمكنك عمل القليل من فن الطهي ، إذا اخترت التوابل والأعشاب المناسبة.يدعي الخبراء أن الشمر والليمون أكثر ملاءمة لهذا النوع من الأسماك من غيرها.في تركيبة مع بعضها البعض ، أنها توفر اللحوم البيضاء الحساسة مع حمض اليانسون غرامة.وجبة خفيفة لا تستحق فقط كل يوم ولكن أيضا طاولة احتفالية.سيكون من المفيد تناول الطعام إذا كان المصيد طازجًا ، لكن السمك المجمد لن يفسد طعم الطبق النهائي.
المكونات:
- البوري - 3 كجم ؛
- شمر - 1 كمبيوتر ؛
- عشب الليمون - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- ليمون - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- الكزبرة (البقدونس) - 100 غرام ؛
- الزنجبيل - 30 جم ؛
- ثوم - 4 أسنان ؛
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اغسل الجثث ، قشر الميزان ، أزل الأحشاء.
- اغسل الليمون ، وقطعه بالبشرة.
- طحن الزنجبيل والثوم.
- قم بخياطة الجثث بمزيج من الخضر مع الجذور والليمون والثوم المسحوق والزنجبيل.نضيف الملح والفلفل والرذاذ بزيت الزيتون.
- سخن الفرن إلى 140 درجة.اخبز السمك في درجة الحرارة هذه لمدة ساعة واحدة.
- تزيين مع فروع الشبت عند التقديم.يقدم مع النبيذ الأبيض أو الوردي.
أسرار تحضير البوري اللذيذ
الأسماك الحساسة والمغذية والعصرية واللذيذة مناسبة للطاولة اليومية والأعياد.إنه مسلوق ، مطهي ، مطبوخ ، مدخن ، معلب.يمكن العثور على وجبات هذا الماء في المطبخ الوطني للعديد من شعوب العالم ، بما في ذلك روسيا.للحفاظ على أطباق البوري خالية من العيوب ، استخدم نصيحة الخبير التالية:
- قبل العمل مع الأسماك ، اغمرها في ماء ساخن جدًا لمدة نصف ساعة.هذه التقنية سوف تبسط عملية التحجيم.البدء في العمل على الذيل.
- عند تحضير طبق في الفرن ، تأكد من تسخينه.درجة الحرارة المثلى لهذا النوع من المعالجة الحرارية هي 180 درجة.سوف يستغرق إعداد الطبق حوالي 20 دقيقة ، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة.إذا تم حفظ الذبائح في الفرن لفترة طويلة ، فسيصبح اللحم جافًا.
- الأكثر تقديرًا هي الصفات الغذائية للأسماك التي تم صيدها في الخريف أو الربيع.
- للحفاظ على خصائص المنكهة للمنتج بعد التجميد ، لا تضعه في خزان المياه.اسمح للذبيحة بالتذويب في الهواء عند درجة حرارة الغرفة.
- هذا النوع من الأسماك يسير على ما يرام مع الحمضيات ، الفلفل الحلو ، الزعتر ، البقدونس ، الشمر ، الفجل الأسود ، الطماطم ، الثوم.
- استخدم مزيجًا من الخضار والزبدة عند القلي.
- ملح وفلفل السمك المسلوق في نهاية المعالجة الحرارية.
