ضرر وفوائد نقانق الدم
نقانق الدم هو نوع خاص من حساسية اللحوم ، المكون الرئيسي منها هو الدم البقري.كان هذا الطبق معروفًا للناس لأكثر من قرن من الزمان ، وفي وقت واحد ، كان يتمتع بشعبية خاصة لدى الشعوب البدوية .[١٦] (١٨) إذن ، لماذا تقدر النقانق الدموي؟ما هي فائدته وهل هناك أي ضرر؟
القليل من التاريخ
منذ العصور القديمة ، كان الناس يحترمون الدم.واحد من أول من ذكر تناول الدم يرسلنا إلى سبرتنس.في تلك الأيام ، كان الحساء الأسود شائعًا.الوصفة الدقيقة ، لسوء الحظ (أو لحسن الحظ) ، لم يتم حفظها ، ولكن من المعروف أنها كانت حساء دم ، سيئة للغاية حسب الذوق.كان يعتقد أن تذوق مثل هذا الحساء ، لا يخاف المتقشف في المعركة وأي معركة سوف تمر.
في وقت لاحق ، تحولت آذان الدموي وبدأت تبدو وكأنها نقانق الدم.إذا كنت تعتمد على المصادر ، فإنه يختلف فقط عن الحساء مع الاتساق والنكهات المضافة في شكل التوابل ، ولحم الخنزير المقدد ، والحبوب ، وما إلى ذلك. تم سكب الخليط الناتج في أمعاء الحيوانات النقية والمسلوقة.كان هذا هو سلف "فصيلة الدم" الشهيرة.
أطباق الدم منتشرة في مختلف البلدان اليوم.على سبيل المثال ، في الدول الاسكندنافية ، تُصنع الفطائر من الدم ، وتقدم المطاعم الأوروبية الحديثة خزفي الدم لزوارها.
حسنًاأما بالنسبة للسجق ، فهناك اليوم العديد من الوصفات والاختلافات في تحضيرها.إنها لا تختلف فقط في نسبة التوابل والمكونات ، ولكن أيضًا في النكهة الوطنية ، لأن نقانق الدم معروفة وتحب ليس فقط في روسيا وأوكرانيا ، ولكن أيضًا في ألمانيا وإسبانيا.المثير للاهتمام أيضا هو أن جزر الكناري هي علاج المفضل - السجق الدم الحلو.يتم إعداده مع إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المجففة ويطلق عليه المرسيلا.
تحافظ بعض ربات البيوت بحماسة على الأسرار العائلية الخاصة لصنع الأطباق الشهية ، ويصبح النقانق نفسه ضيفًا مرحّبًا به حتى في الحفلات العلمانية والمآدب الرائعة.
القيمة الغذائية لنقانق الدم
يمكن أن يعزى النقانق الدموي إلى منتجات السعرات الحرارية المتوسطة والعالية.تتراوح قيمة الطاقةمن 250 إلى 400 سعرة حرارية في 100 جرام، اعتمادًا على المكونات.نقانق الدم هي مصدر جيد لفيتامينات مجموعة ب ، خاصة فيتامين ب 3 و ب 12 وفيتامين د. يمكن أن تكون مكونات الحديد عالية - تحتوي 100 غرام من النقانق على حوالي 35 ٪ من المعدل اليومي.كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من السيلينيوم والفوسفور والكالسيوم.
ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أنه بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، يحتوي النقانق على معظم الأحماض الدهنية المشبعة (حوالي 67 ٪ من الاحتياجات البشرية اليومية) والكوليسترول (40 ٪) والصوديوم (34 ٪).
فوائد نقانق الدم
بالعودة إلى فوائد نقانق الدم ، في البداية ، تجدر الإشارة إلى أن استخدامه في الطعام له تأثير إيجابي على تكوين الدم ومستواه.الهيموغلوبين في الدم.ويرجع ذلك إلى المحتوى الغني لفيتامينات B ، والتي بدورها تعد أقوى عامل مضاد للفقر في البشر ، ليس فقط للبشر ولكن أيضًا للحيوانات.
يحتوي سجق الدم أيضًا على كمية كبيرة من البروتين.ليس سراً أن البروتين متورط بشكل مباشر في بناء ألياف العضلات والمساعدة في تقوية الأظافر والشعر.بالإضافة إلى وظيفته الجمالية ، يعتبر البروتين مصدرا لا غنى عنه للطاقة للكائن الحي.
نظرًا لمحتوى السيلينيوم ، يعد نقانق الدم مفيدًا للبشر في تثبيت الغدة الدرقية.كما أنه يحسن الجهاز المناعي ويمنع تطور السرطان.
ولكن عنصرًا مثل الفسفور يساعد في تقوية العظام والغضاريف.
يمكن وضع فوائد العناصر النزرة الموجودة في النقانق الدموي على الرفوف لفترة طويلة ، ولكن كل هذه الإيجابيات سوف تتلاشى بشكل ملحوظ قبل عمل الحديد ، الذي يحتوي على نصيب الأسد.أولاً ، يتم امتصاص الحديد جيدًا في الجسم لأنه يحتوي على شكل ثنائي التكافؤ.هذه الخاصية هي التي تساعد في جعل نقانق الدم بديلاً رائعًا للأدوية المستخدمة على نطاق واسع في مكافحة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.أظهرت الدراسات أنه مع الاستخدام المنتظم لنقانق الدم ، يزيد الدم من عدد خلايا الدم الحمراء ويؤسس لعملية الأيض.وعلى هذا الأساس ، ستصبح نقانق الدم جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي للأشخاص الذين يتعافون من إصابات بفقدان الدم الشديد وبعد العلاج الكيميائي.
أيضًا ،فائدة كبيرة يمكن أن يجلبها نقانق الدم للنساء أثناء الحمل ، لأنه عندما يبدأ الجنين في النمو بنشاط ، فإنه يستمد قوته من الهيموغلوبين الأمومي.تبعا لذلك ، النساء في الموقف غالبا ما يعانون من فقر الدم.
الأضرار التي لحقت السجق الدم
بالطبع ، نقانق الدم مفيد للبشر ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى كتلة العناصر الطبيعية في تكوينه.لكن لا تنس أن هذا المنتج يمكن أن يسبب أيضًا عواقب سلبية.
لذلك ، فإن استخدام النقانق الدموي ضار:
- الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.بالإضافة إلى المحتوى من السعرات الحرارية للمنتج ، قد تؤثر كمية البروتين المذكورة في القسم السابق أيضًا على وزن الشخص.بعد كل شيء ، يتم تحويل البروتين غير المهضوم بحكمة إلى حد كبير عن طريق الكبد البشري إلى الدهون ، والتي تتراكم "ليوم ممطر".
- الأشخاص المعرضون لخطر مرض السكري أو الذين يعانون من مرض السكري من أي درجة.أولاً ، يعتبر استخدام الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في النقانق أحد العوامل الرئيسية في تطور مرض السكري من النوع 2.وثانيا ، لديهم القدرة على التأثير على المباح من الأوعية الدموية ، والتي لها تأثير سلبي للغاية على حالة الأشخاص المعرضين للمرض.
- الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض الكبد.مرة أخرى ، يمكن أن المحتوى العالي الدهون تزيد من تفاقم حالة الشخص الذي يعاني من مرض الكبد.
- المرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.يعتبر النقانق الدمى وجبة ثقيلة جدا للمعدة
يجب أيضًا إيلاء اهتمام خاص لحقيقة أن مكونات نقانق الدم هي نفسها منتجات ذات مدة صلاحية قصيرة.لذلك ، يمكن أن يسبب النقانق الدم المدمنين تسمم خطير.[٥١] (٥٢) يمكن أيضًا أن تتسبب الأطعمة الشهية غير المطهية في أضرار جسيمة للصحة.في هذه الحالة ، يمكن أن تكون السجق بمثابة قنبلة طفيلية.علاوة على ذلك ، من الضروري التأكد من أن النقانق كانت مصنوعة من دم الحيوانات الصحية.لذلك ، يجب عليك فقط شرائه من البائعين الموثوقين.[٥٢] (٥٣) في الخلاصة ، نرى أنه يمكن إدراج نقانق الدم في نظامك الغذائي كطعم منتظم فقط إذا لم تكن هناك موانع مباشرة.لكنك لست بحاجة إلى تجاهل إحساس القياس ، لأن النقانق لن تصحح صحتك.وبالمثل ، تجدر الإشارة إلى أنك إذا شعرت بالكره الشديد والكره لهذا الطبق ، فإن اغتصاب جسمك باستهلاك منتظم لنقانق الدم لا يحتاج إلى أي شيء جيد ، على الأقل عاطفياً ، لن يجلب ذلك.يجب أن يكون أي طعام ممتعًا.
