المقبلات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - طازجة ، لذيذة ، مشرقة ، غير عادية
جدول المحتويات
- 1مقبلات الطماطم الخضراءلفصل الشتاء - المبادئ العامة
- 21. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: سلطة الدانوب
- 32. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء باللغة الكورية
- 43. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء على شكل كافيار
- 54. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في ملتيميكر
- 65. مقبلات خضراءطماطم لفصل الشتاء في جورجيا
- 76. مقبلات الملفوفطماطم لفصل الشتاء مع الملفوف
- 8مقبلات من الطماطم الخضراء لحيل الشتاء
ربات البيوت من ذوي الخبرةوهم يعرفون أن الطماطم الخضراء ليست منتجًا سيئًا على الإطلاق ، بل يمكن استخدامها لإعداد العديد من الوجبات الخفيفة اللذيذة: من السلطات لفصل الشتاء ، والكافيار إلى تمليح البرميل.
مقبلات الطماطم الخضراء للمبادئ الشتوية العامة
من المهم اتباع بعض القواعد البسيطة لكي تكون المقبلات لذيذة وتخزينها لفترة طويلة.:
1. يجب أن تكون الطماطم كثيفة ، خالية من الشقوق ، الأماكن المدللة ، آثار التعفن.
2. في تحضير السلطات والكافيار ، يجوز استخدام دون المستوى المطلوب ، فقط في هذه الحالة ، من المهم قطع جميع الأماكن الفاسدة بعناية.
3. على عكس الطماطم الحمراء ، تتطلب الطماطم الخضراء التعقيم قبل ضخها.
4. الطماطم الخضراء تسير على ما يرام مع العديد من الخضروات الأخرى ، بحيث يمكنك بأمانتحضير الملفوف ، الثوم ، الأعشاب ، الكوسة ، الجزر ، البنجر وأكثر.
5. النكهات الخفيفة والفلفل والملح والسكر عادة ما تكون بنكهة.الخل يستخدم كمادة حافظة.في بعض الأحيان توضع الأعشاب والتوابل والقفزات سونيلي والفلفل الحار.
1. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: سلطة الدانوب
المكونات:
- 800 جمالطماطم الخضراء.
- 3 رؤوس بصل ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- 40 مل من حمض الخليك 9 ٪ ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 25 غراما من السكر والملح ؛
- ورقة الغار ؛
- بازلاء الفلفل - 7 قطع.
طريقة التحضير:
1. أولاً ، قم بغسل الطماطم وتجفيفها على منشفة ورقية ، وضعها في وعاء عميق.إذا كان لديك طماطم كبيرة ، فاقسمها إلى عدة قطع.
2. قشر البصل ، وقطع القش ، في وعاء حتى الطماطم.
3. اغسل الجزر التي تم تنظيفها ، صر (الكورية) ، وأضيفيها إلى الخضروات الأخرى.
4. يُتبل بالملح ، ويُرش بالسكر ويُحرَّك جيدًا ، ويترك لمدة ساعتين.
5. صب في الخل والزيت والخس والفلفل المعطر ، ونقل كل شيء في حاوية معدنية.
6. يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بغطاء.
7. ضع السلطة الجاهزة مباشرة في شكل حار على مرطبانات نظيفة ، لفها بالأغطية.
8. ضع الجرار في مكان دافئ رأسًا على عقب ولفها في بطانية ، واتركها طوال الليل.
9. في اليوم التالي ، اصطحب الجرار إلى القبو.
2. المقبلات من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في كوريا
المكونات:
- 12 طماطم خضراء.
- 2 من الفليفلة الحلوة ؛
- ثوم - 6 فصوص ؛
- حمض الخليك 9 ٪ ، وزيت العجاف - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
- سكر - 35 جم ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
- فلفل حار مطحون - 10 جم ؛
- الخضر هي أرضية باقة.
طريقة التحضير:
1. اغسل أي خضر (بقدونس ، شبت ، حميض) جيدًا بسكين.
2. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى شرائح تعسفية.
3. حرر الفلفل من الساق والبذور ، واغسله وقشره في قش رقيق.
4. طحن الثوم المنقى في الثوم.
5. حرك كل الخضراوات المحضرة في وعاء عميق ، صب الخل ، الزيت ، الملح ، إضافة السكر ، صب الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة بعض التوابل الكورية ، واخلطيها مرة أخرى.
6. ضع السلطة في حاويات معقمة ، مع تغطية الأغطية البلاستيكية.تخزينها في الثلاجة حتى فصل الشتاء.
3. مقبلات طماطم خضراء لفصل الشتاء على شكل كافيار
المكونات:
- طماطم خضراء - 7كيلوغرام؛
- 6 جزر متوسطة ؛
- 5 بصل ؛
- 2 كوب من الزيت ؛
- سكر - 280 م ؛
- نصف كوب من الملح ؛
- مسحوق الفلفل الأسود - 2 ملعقة شاي.
طريقة التحضير:
1. اغسل الطماطم (البندورة) ، جفف بمنشفة ، وطحنها (يمكنك الطحن في معالج طعام بفوهة لتقطيع الخضروات).
2. فرك الجزر التي تم تنظيفها على مبشرة بأسنان كبيرة.
3. اغسل البصل وختمها.
4. خذ مقلاة عميقة من الحديد المصبوب ، صبها جيدًايسخن البصل على نار خفيفة حتى ينضج.
5. ضع الجزر في المقلاة ، ثم قلى لمدة 7 دقائق أخرى.
6. أضف الطماطم ، امزج كل شيء.
7. صب الملح والسكر والفلفل وسكب الزيت المتبقي وحركه واتركه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات على نار خفيفة.
8. قم بغسل الجرار جيدًا وتسخينها في الفرن.
9. نشر الكافيار النهائي من الطماطم الخضراء في الجرار الساخنة ، وتغطي بإحكام مع أغطية معدنية ، وتبرد تحت بطانية دافئة وتوضع في قبو.
4. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في multicooker
المكونات:
- 20 الطماطم الخضراء.
- 5 رؤوس بصل ؛
- 6 جزر صغيرة ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- كاتشب تشيلي - نصف كوب ؛
- سكر - 140 جم ؛
- ملح - 35 جم
طريقة التحضير:
1. اغسل الطماطم ، الزهر.يُفرم البصل ويُفرم الجزر في مبشرة متوسطة الحجم.
2. صب الزيت في المقلاة متعددة الطهي وقلي بصل الجزر لبضع دقائق.
3. أضيفي الطماطم والفلفل الحار إلى الحاوية.يمكنك استخدام صلصة الطماطم الجاهزة والمشتراة في المتجر أو طهي صلصة الطماطم الحارة المصنوعة محلياً مع الوصفة التالية: اغسل 4 طماطم حمراء ، مقطّعة إلى شرائح ، وضعها على صفيحة حرارية ، ضعي الفلفل المطحون المغسول وثلاثة فصوص ثوم مجاورة ، اخبزيها لمدة 60 دقيقة.بعد هذا الوقت ، قم بنقل الفلفل من الكيس إلى كيس بلاستيكي ، واربطه بإحكام حتى لا يعمل البخار ، تحمل 10 دقائق.معقشر الطماطم.نقع الفلفل في الماء لبضع دقائق.أخرج الفلفل من العبوة وأزل القشرة وطحنها في خلاط.حرر الفلفل الحار من البذور ، ثم اقطعه بسكين ثم أضفه إلى العصيدة مع الفليفلة الحلوة.تُطحن الطماطم في معالج الطعام ، وتخلطها مع معجون الطماطم ، توابل الأوريجانو ، ملعقتان كبيرتان من السكر وأي مرق (الدجاج واللحوم والخضروات وغيرها).أضيفي الفلفل المفروم إلى الخليط ، وضعيه على نار عالية ، انتظر ظهور فقاعات فقاعات ، ثم اضبط الحرارة المنخفضة واطهي الطعام لمدة تقل عن نصف ساعة.تبريد الصلصة النهائية.
4. صب الملح في جميع الخضراوات في خزان متعدد الطباخات ؛ يمكن للفلفل الأحمر المطحون إضافة أي توابل لمزيد من النكهة) ، وحرك.
5. قم بتشغيل وضع التبريد واتركه على نار هادئة لمدة 2.5 ساعة.
6. ضع المقبلات النهائية في الجرار الساخنة ، وغطى بإحكام بغطاء معدني ، بارد في مكان دافئ وتخزينها في القبو حتى فصل الشتاء.
5. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في جورجيا
المكونات:
- 12 طماطم خضراء ؛
- جزرة واحدة ؛
- جراب من الفلفل البلغاري ؛
- رأس الثوم ؛
- فلفل حار - قرنة واحدة.
للماء المالح:
- حمض الخليك 9 ٪ - 30 مل ؛
- سكر - 80 جم ؛
- 20 جم من الملح ؛
- ماء - 700 مل
وبالطبع ، لن يكون أي طبق أو وجبة خفيفة جورجية عطريًا وشهية بدون توابل حارّة ومختلفة.يمكنك أن تأخذ 1 ملعقة صغيرة لهذه الوجبة الخفيفةالزعتر ملعقة والقفزات سونيلي.
طريقة التحضير:
1. كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، تأكد من غسل الطماطم (خذ فقط طماطم جيدة ، دون آثار تعفن ، حيث يمكن أن تفسد الفواكه المدللةالطعم الكامل للوجبة الخفيفة الجاهزة ، والجرار المدرفلة يمكن أن تنفجر أثناء التخزين).
2. قطع الطماطم قليلا في الوسط بسكين حاد.
3. تحضير الحشوة: قم بإزالة البذور من الفليفلة الحلوة ، وقشر الجزر ، مقطعة إلى شرائح وطحنها في خلاط مع رأس الثوم المقشور وقشنة فلفل الخبز.تُسكب الزعتر في مزيج الخضار الناتج ، القفزات-سونيلي ، وتخلط جيدًا.
4. تقطيع الطماطم إلى شريحة صغيرة.
5. ضعي الطماطم المحشوة في مرطبانات معقمة.
6. تحضير ماء مالح: صب الماء ويغلي على نار خفيفة في وعاء صغير.يُسكب الخل في الماء الساخن والملح ويُوضع في السكر ويُحرَّك المزيج.
7. ملء ماء مالح مع الطماطم ، وتغطيتها وتعقيمها في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة.نشمر.
8. بعد التبريد ، تخزن في القبو.
6. مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء مع الملفوف
المكونات:
- 4 طماطم خضراء ؛
- 4 خيار طازج ؛
- كرنب أبيض - نصف قطعة خبز ؛
- فلفل حلو - 2 ؛
- 1 جزرة ؛
- رأس بصل ؛
- حمض الخليك 70 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة.الملاعق.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
- فص ثوم ؛
- ملح - 35 جم ؛
- أي خضرة - 3 ينبع.
طريقة التحضير:
1. غسل وتجفيف الخضروات على مناديل ورقية.
2. قطع الجزر والخيار والطماطم والقش.
3. قطع الملفوف مع القش كبير.
4. في الفلفل ، اقطع الجذع ، أزل البذور ، اقطعها جيدًا مع الخضر والبصل المقشر.
5. اخلطي جميع الخضروات ، مع الأعشاب والثوم المفروم ، في وعاء مناسب للحجم ، صب في الملح (خذ المزيد من الأملاح لجعل السلطة مالحة قليلاً) ، اترك السلطة تحت الغطاء لبضع دقائق لتشكيل عصير.
6. نقل الخضروات إلى حوض معدني وتسخين الخليط قليلاً دون غليان.
7. صب في الخل والزيت ، وتخلط جيدا.
8. أضعاف في الجرار ، مع تغطية الأغطية.ضع الجرار في وعاء كبير من الماء وتعقيمها لمدة ساعتين.
9. بعد غروب الشمس ، بارد.
مقبلات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - الخدع
تعد النضج المثالي للطماطم الخضراء عبارة عن طلاء بني فاتح.
من الأفضل تناول ثمار صغيرة كثيفة للتمليح ، واستخدام أي منتج للسلطات ، لكن الطماطم المائية ليست مناسبة للكافيار.
في العديد من الوصفات ، يوصى بتبريد الجرار المقلوبة.يعد ذلك ضروريًا حتى يتسرب المحلول الملحي أو الماء المالح من محتويات الحاوية بشكل صحيح.بالإضافة إلى ذلك ، طريقة التبريد هذه مثالية للكشف عن تسرب الجرار ملفوفة بشكل غير صحيح.
احفظ المقبلات من الطماطم الخضراء في مكان بارد ومظلم.في حالة عدم وجود قبو أو مساحة كبيرة فيهيمكن وضع الثلاجة في كل حاوية مع قرص الأسبرين ، ثم يمكن تخزين وجبة خفيفة في درجة حرارة الغرفة ، كما هو الحال في مخزن أو تحت السرير.